怎么才能做出好吃的花卷？

南瓜双色花卷

看到这漂亮，松软香甜的花卷，心里也美滋滋的，还有这花瓣可以撕着吃的呦~

用料

普通面粉（白色） 100克

温水 20克

牛奶 40克

酵母 1.5克

糖 7克

面粉（黄色面团） 100克

蒸熟南瓜泥 40克

牛奶 30克

酵母 1.5克

南瓜双色花卷的做法

先将白色面团中的酵母加20克温水搅匀，加糖、牛奶搅匀，倒入面粉中搅散，揉成光滑细腻的面团。再将黄色面团材料混合揉成光滑的面团

盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至原体两倍，排气，揉匀

案板上撒些面粉，双色面团分别擀成厚3毫米，长25厘米，宽22厘米左的长方形面片，先在白色面片上刷一层油

将黄色面片盖在白色面片上，也刷上油，上下修齐，（修齐后上下宽度18厘米左右）

从下向上卷起

将两头不规整的切掉，（切掉后的长度约23厘米左右）

用锋利的刀切成18个大小均匀的面胚

两个面胚的尾部相对，接触面抹点水

用筷子向中间夹紧，注意不要夹断了

用刀切出4个花瓣

全部做完

放进刷了油的蒸笼，蒸锅中注入5厘米高的水，开小火将花卷生胚醒发约20分钟，让冷水慢慢升温，醒发时间不开盖哈，我用的蒸锅直径是28厘米，如果蒸锅小点就要多加水，或在其它温暖处醒发

醒发时间到后调大火，水开后蒸10分钟关火，焖4分钟即可

松软香甜的花卷来了

剩下的边角随意扭个花卷

双色花卷

用料

①白色面团：

水 100g

白面 200g

干酵母 2g

②紫色面团：

水 100g

白面 180g

紫薯粉 20g

干酵母 2g

双色花卷的做法

先来揉面，把白色面团配方里的干酵母用水化开，再静置5分钟。

然后倒入面粉，揉成一个光滑的面团。

放入一个干净的盆里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。建议温度28度一个小时。

然后是紫色面团，也是干酵母用水化开，静置5分钟。

再倒入紫薯粉和面粉。

揉成一个光滑的紫色面团，也是盖上保鲜膜，进行一发。

发酵至两倍大就可以了~

发好之后把面团取出，在案板上按揉几下。

之后放到面条机上，开启压面排气功能。压的时候撒上干面粉，反复多压几次，做成一个光滑的长方形面片。如果没有机器，可以用手揉给面团排气，最后用擀面杖擀成长方形的面片。*我的面条机压出来的是18cm宽的面片。

然后切成两半，盖好保鲜膜，防止变干。

紫色面团也是一样的操作。

先在案板上揉几下,然后撒干面粉压成长方形面片，也是切半备用。

取白色面片，刷上薄薄的一层油，然后放上紫色面片，如图叠起来。

一圈一圈全部叠好~

切成小段。

然后把两个叠到一起。

取一根筷子，放在中心的位置，如图按压一下。

捏着两头稍微抻长一些。

拿起两头，两只手各自向相反的方向旋转90度。

然后把两头合拢、捏紧，接头放在底下藏起来。

把其余的全部做好。进行二次发酵，30度半个小时。

然后冷水上锅蒸，水开之后再蒸15-20分钟，关火之后不要立即掀盖，静置5分钟。