用什么葱炸葱油最香？

现在买大葱贵不说，有一半是叶子。大葱叶子不比小葱叶子，口感硬炒出菜来黑黑的实在影响食欲，要是扔了吧真心疼。那就不仿学学我，把老葱叶炸成葱油，拌凉菜、做面食、炒菜都超级香，做出的成品还漂亮。到底是怎么做的，请继续往下看。首先，把葱叶洗净切碎备用，我是特意多切了些，葱叶和葱白之间这段叫葱库，是葱最香的部位，你也可以只用叶子。锅里多放些油，烧热后把切好的葱叶碎放到锅，注意，这时要转成中火慢慢炸，还要不时用铲子翻一下，这样炸的均匀。如果你喜欢复合的香味，可加入小许的花椒、大料、小茴香等香料，但要等葱叶变色再放入。要时刻观察锅里的变化，葱叶发黄就关火。想吃葱酥就立刻捞出，放凉撒点细盐卷饼特别好吃，不吃就少等片刻，利用余温再炸会儿再捞出。等葱油凉了倒入容器就大功告成了。小贴示：

1.最好用花生油炸，因为花生油比较耐高温2.整个过程要用中火，这样可避免炸糊3.这种油炒菜无需热油好啦，按照这上面的方法，一碗葱油就做好啦，炸好的葱油放入冰箱冷藏，可以吃很久哦~那么，葱油都能做哪些菜呢？这就告诉你！葱油拌面1.香葱洗净切段2.锅里倒入清水烧开，放面条煮三分钟3.捞起，放入冷开水里过凉后，控干水份4.起油锅，先放葱白小火煸至微黄5.再放入葱叶小火煸至变色，葱油就熬好了6.放入盐、生抽、蚝油搅拌均匀7.放入面条搅拌均匀，即可食用葱油拌金针菇1.原料：金针菇，胡萝卜，黄瓜，小葱。味汁：醋，生抽，盐，蜂蜜，熟芝麻。

2.黄瓜，胡萝卜各切成丝状，金针菇去掉根部，小葱切小段。

3.锅内加入清水放适量盐，水沸腾后倒入金针菇。

4.烫10秒立即捞出过冷水。 金针菇沥干水分排在盘子中，加入黄瓜丝备用。

5.锅内放油，（最好不要放香味很浓的油，不然会掩盖葱油本身的味道了），加入葱段。

6.中火慢熬至颜色微黄，转小火熬到焦香，捞出葱叶滤油，也可以直接全部捞出。

7.锅内用底油炒香胡萝卜，炒香后捞出摆在金针菇上面。

8.调入味汁和葱油搅拌入味即可食用。葱油闷蟹1.备好葱油，切洗好蟹。2.锅里加入葱油及清水。3.将闸蟹切片向下入锅。4.上盖开水焖至蟹壳透黄。5.再加入半小碗料酒。6.再加入适量酱油提味。7.煮至汤汁稠浓即可。葱油小鲫鱼1.准备的材料：小葱一把，小鲫鱼一斤，调味料：酱油、料酒、蒜末2.将小鲫鱼去鳞，去内脏，清理干净后沥干水分，小葱去根，用水冲洗干净备用3.热油锅6、7成热，放入姜末煸炒，然后放入沥干水后的小鲫鱼4.等小鲫鱼两面金黄的时候，就可以放入酱油5.放入适量的料酒6.放入准备好的小葱，盖上锅盖烧开就可以了.文中菜谱均来自好豆App