当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 早餐 > 正文内容

花馍拧花卷13种手法?

2024-05-28 23:18:08早餐1

第一种

葱香花卷

需要什么材料

普通面粉400g,水200g,酵母4g,白糖适量,盐适量,葱适量,油适量

葱香花卷做法

做法1:用35°的温水将酵母粉化开,分次倒入面中和匀,将面团揉至光滑,用保鲜膜盖上醒发

做法2:醒发至有蜂窝状即可,拿出来再次揉至光滑

做法3:取合适面团擀成饼状,涂上油,撒上盐和葱花

做法4:卷起来切成段

做法5:两块叠在一起,中间用筷子压一下

做法6:捏住两端的中间位置,反向拧并捏起来,就成了花卷的形状了

做法7:冷水下锅,蒸15分钟即可

第二种

胡萝卜花卷

需要什么材料

易小焙北方馒头自发粉220克,胡萝卜汁110-120克

胡萝卜花卷做法:

做法1:胡萝卜加适量清水用料理机打碎后过滤。

做法2:盆里放入自发粉。

做法3:倒入过滤后的胡萝卜汁。

做法4:用筷子搅拌成絮状。

做法5:用手揉成光滑的面团。液体根据情况适量调整,一点点增加。但是做造型的面团不能太柔软偏干一些。

做法6:分成5份,每个大约65g。

做法7:每个分别揉成光滑的面团。

做法8:取一面团擀成直径约11cm的圆形。

做法9:平均切成8块。

做法10:分成2组,每组4片。

做法11:一组置于另一组上,方向相反。

做法12:将筷子放中间。

做法13:筷子向下压成形后抽出筷子。

做法14:将两头向下折捏在一起。

做法15:放入蒸锅内静置25-30分钟左右。

做法16:花卷明显变大也变的轻盈,开大火,上汽后转中火12分钟左右,视面团大小调整时间。关火焖3分钟再打开防止花卷回缩。即完事

第三种

椒盐花卷

需要材料

普通面粉500克,温水适量,酵母3克,香葱2-3颗,椒盐粉适量,食用油适量

椒盐花卷做法

做法1:先用适量温水把酵母化开,把温水和酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌,再用手和成光滑的面团。盖上湿布进行发酵。天气冷的时候可把面面放在阳光下睡一觉起来他就膨胀了。

做法2:面团发酵到两倍大,并且有很多蜂窝,面就发起来了。

做法3:发好的面团揉一揉,排出起床气后,醒一醒缓一缓,大概五到十分钟吧。

做法4:小葱切碎加入油,保持它的青春。

做法5:醒好的面画成大饼,撒葱油,撒椒盐。

做法6:卷起来切成双段数俩俩配对,摞在一块,用筷子从中间压一下。

做法7:放入装好一肚子凉水的蒸锅,醒醒十分钟。之后再开火,上气后再蒸十分钟。关火焖三分钟再揭开盖子。

第四种

菠菜花卷

家常做法

菠菜一捆,洗净,切段

榨成菠菜汁

用菠菜汁和面发好面

做成玫瑰花卷

放入锅中,蒸大约15分钟

第五种

普通花卷

花卷的家常做法

取老面用热水泡开

取四小杯面和匀,盖上布或锅盖至暖和处

等面发至都是蜂窝状时,就发好了,加入一点碱面

加一点热水将碱面揉匀

不粘手时,闻着没有酸味正好

取一小块面至案板上

将面用擀面杖擀成一个小薄饼,撒上盐,香油涂抹均匀

将薄饼顺着一个方向卷起来,成条状,用刀切成小块

取小块顺着没切的两面拉一下

两个手顺着不同的方向拧一下,底部汇合

一个花卷就好了

将做好的花卷放篦子上,锅内做水,开锅蒸十五分钟就熟了

第六种

香煎椒盐花卷

需要什么材料

温水155克,自发粉250克,椒盐0.5-1克,玉米油一勺

香煎椒盐花卷做法

做法1:用温水把面粉拌成絮状

做法2:把絮状面揉成光滑的面团,稍微醒十分钟左右

做法3:把醒好的面团擀成半厘米厚的饼状,刷上一层食用油再均匀的撒上盐和花椒粉。

做法4:把面饼慢慢卷起来,切成大小一致的面团

做法5:捏住面团轻轻往两边拽,再顺时两手朝反方向拧一下即可。用保鲜膜盖好醒发半小时左右。

做法6:取个平底锅底部倒少许油油热五成,把花卷依次摆好。

做法7:煎至花卷有黄底倒入清水,清水没过花卷的二分之一就可以了,转中火盖锅盖。

做法8:把汤汁收完撒上芝麻和小葱花装饰就可以出锅了。

第七种

芝麻酱花卷

芝麻酱花卷的家常做法

做法1:不超过35度的温水50毫升

做法2:加入干酵母,用小勺搅匀至溶化后静置5-10分钟

做法3:待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可

做法4:将静置好的酵母液倒入面粉,另外再备一份温水

做法5:先用筷子搅拌成絮状,再用手和面,水要一点一点往里加,感觉软硬差不多时,把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵

做法6:面团体积膨胀到原来的两倍大即可

做法7:芝麻酱里加适量盐用小勺搅拌均匀

做法8:发好的面揉至表面光滑后饧20分钟,将面团分成两份,分别擀成长方形面片

做法9:用小勺淋上芝麻酱

做法10:将芝麻酱抹匀

做法11:从一边慢慢卷起来

做法12:卷成长条状

做法13:切成大小均匀的剂子

做法14:准备一根筷子,将两个剂子摞起来

做法15:用筷子从剂子中间压下去,到3/4的程度,两边花纹自然翻上来

做法16:用手捏住两头轻轻抻一抻

做法17:扭成你喜欢的花样

做法18:冷水上锅,用中小火烧开后,继续用中小火15分钟

第八种

可可双色花卷馒头

可可双色花卷馒头的家常做法

做法1:250克面粉,10克奶粉,10克糖,一小勺5ml干酵母,放入盆里。我今天是把干酵母直接放盆里了,可以用配方内的水把酵母化开再用。

做法2:240克面粉,10克糖,10克奶粉,一小勺干酵母,放另一个盆里。

做法3:和成光滑的面团,盖上湿布或者保鲜膜放到温暖的地方发酵40到60分钟,

做法4:到面团变大1.5倍到2倍。发酵好的两个面团

做法5:案板上撒上干面粉,把发酵好的面团揉搓,排气,滚圆。饧10分钟。

做法6:用擀面杖,擀开成大小差不多的两张面片。

做法7:在白面片上刷上清水。

做法8:把可可面片盖在上面。

祝福9:在可可面片上刷上清水。

做法10:卷起来,稍微搓长点,用刀切成均匀的馒头胚子。馒头胚子,上笼,中间留好空隙。饧10分钟,到20分钟。面团发酵后外形变大。锅里放凉水,蒸笼上锅,热水沸腾后,中火蒸15分钟。关火后5分钟,再开锅盖。

第九种

肉花卷

肉花卷的家常做法

做法1:肉加调料腌制1个小时

做法2:酵母溶于水,和面粉和匀成面团,发酵至两倍大

做法3:排气揉匀,擀成长方形面皮,厚约0.5cm

做法4:腌好的肉铺上,卷起,切段

做法5:饧10分钟。凉水入锅

做法6:中火,开锅后20分钟。关火焖2分钟

第十种

黑芝麻花卷

黑芝麻花卷的家常做法

做法1:面粉水酵母揉成团后放温暖处发酵1小时左右

做法2:面团发酵后有些软,加入适量干粉,用压面机压,直至面团有点偏硬,光滑即可(没有压面机的话就手揉吧)

做法3:把黑芝麻油糖粉混合,卷入面皮中,切成一段一段,中间用筷子压一下

做法4:放入抹了油的蒸笼中,发酵20分钟左右,中高火15-20分钟即可,熄火后再闷5分钟左右,不然会变成皱巴巴的

第十一种

双色香肠花卷

需要什么材料

自发粉300克,香肠5根,清水150克,可可粉3克

双色香肠花卷做法

做法1:易小焙自发粉300克放入盘中,加入20克白糖!

做法2:加入150克水后用筷子搅成絮状,平均分到两个盘子里!

做法3:其中一份加入3克可可粉,分别揉成面团!

做法4:擀成差不多大小的两块长方形!

做法5:在白色面片的一边刷上水!

做法6:把可可粉面片盖在白色面片上面!

做法7:用擀面杖擀长再擀宽一些!

做法8:分成5块面片,宽度根据脆皮肠的大小来!

做法9:拿一根脆皮肠摆在一块面片的一端!

做法10:朝一个方向卷几道,顶头按压在案板上

做法11:把馒头从上往下卷起来,尾端压在下面!

做法12:全部按上面的步骤做好了摆在蒸屉上,蒸锅里放足冷水,盖上锅盖发酵1小时左右,开大火煮开后改中火蒸15分钟后焖5分钟就可以了!

第十二种

红豆粉花卷

红豆粉花卷的家常做法

做法1:面粉、红豆粉、酵母和成面团,盖上保鲜膜,发酵到原面团的两倍大把发酵好的面团揉成光滑状

做法2:取一块面团,擀成0.5厘米的面饼

撒上盐、香油,抹匀,再撒上炒熟的白芝麻

做法3:卷起,切小段,把三段分别立起

做法4:用筷子在中间夹一下,夹成6个圆,用小刀在四个圆卷上各切至圆心

上锅蒸20分钟即可

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/zc/783687.html

返回列表

上一篇:燎花卷怎么做? 葱花卷怎么做?

没有最新的文章了...

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。