宫廷花卷的制作方法? 花卷酥油制作方法?
一、宫廷花卷的制作方法?
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两碗凉水和一碗开水兑成温水把酵母放入水中搅拌均匀。
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用大勺盛四勺面粉,放到准备好的盆中,倒入酵母水进行和面,揉至表面光滑不粘手盖上盖子,醒至4-5小时发面,等发到比原来两倍大的面团时醒面结束。
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准备好面粉,案板,面粉铺底。,加入一小戳食用碱。
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把醒好的面团,放到案板上进行揉面,面团排气,揉到表面光滑。
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取出一小块面团,揉成圆形,用擀面杖擀成2厘米厚的片。
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擀好的面片表面用刷子把油涂抹均匀。
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十三香倒入碗中加入适量的盐调好料备用。
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把调好的十三香均匀的撒到面片上。
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由上而下把面片卷起来,切成6厘米左右的等分寸段。
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两手拿起花寸段,两手大拇指各握一边,向反方向拧几下,将拧口的两端向下,做成花卷。
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锅中放入凉水,用小火温开,把纱布打湿铺到没屉的上面,把花卷放入蒸锅小火醒5分钟
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醒好的花卷大火烧开,20分钟后关火后开盖,香喷喷的花卷即可出锅了。
二、花卷酥油制作方法?
如何制作油酥
准备用料:大豆油100g、面粉100g、盐4g、十三香1.5g。
1、大豆油100g。
2、准备面粉100g。
3、准备盐4g。
4、准备十三香1.5g。
5、起锅烧油。
6、油温150度加入面粉搅拌均匀。
7、倒入盐和十三香关火(也可以再放些花椒粉)。
8、搅拌均匀冷却即可食用,也可做各种烧饼。
三、麻花卷子的制作方法?
主料:中筋面粉500g
辅料:白芝麻50g水200ml
调料:白砂糖80g食盐4g植物油50ml
烹饪步骤:
步骤1
材料全体。
步骤2
全部粉料加入充分拌匀,分步加水拌成雪花片状加入油。
步骤3
揉和成光滑面团,蒙保鲜膜饧发20分钟。
步骤4
分切成2*5cm的长条。
步骤5
分切成2*3*5cm小胚,两个一组其中一个滚满白芝麻,盖保鲜膜,进行二次饧发10分钟。
步骤6
双手配合将面坯搓成细长条成∮0.5*40cm的规格,取一组对折,双手向上下相反方向对搓成麻花状,上劲后再三折,让面胚自然卷扭成麻花状,两头藏入折内别紧。
步骤7
或按四股辫、六股辫编织造型亦可。
步骤8
完成造型的几种麻花胚,即可炸制。
步骤9
锅内倒入植物油500ml,加温至五成热,切一面团试温,见先沉底一分钟出泡浮起即可下胚炸制。调整油温以下新胚降温或调火协调灵活掌控火候,不欠不过,炸制面胚浮起呈金黄色即可出锅。
四、在家做花卷简单方法?
步骤1
准备好需要的材料 还可以准备黑胡椒 或胡椒粉
步骤 2
发酵好的酵母上面有一点气,说明活化好了
步骤 3
很多人都不知道放多少水,其实这个很好把握,慢慢加水大部分面粉结坨,余一些散粉就行,不要加多
步骤 4
天气热 40分钟到一小时都可以了 主要看有没两倍大
步骤 5
要吸干水 买厨房用纸
步骤 6
其实买那种揉面的硅胶垫不用粉都不沾 只是我的买小了 下次买个大的
步骤 7
撒均匀点哦
步骤 8
卷花卷就把两层叠起拉长卷起来就行啦
五、大连花卷制作方法?
活好一块面团,扞成薄饼,刷油,撒点油和葱花,把薄饼卷起来,切成五厘米段段,最后拿一段两头用手转一圈后定两头按死即可
六、红糖佛手花卷制作方法?
红糖佛手花卷步骤一:先要揉一块面团,把温水170g放到一个容器里,加上3g酵母粉混合均匀,再放进300g面粉,一起揉成一个柔软的面团,在碗口包上保鲜膜,放到冰箱里,冷藏8小时。因为我是晚上揉面早上蒸,所以冷藏发酵可以帮助延长时间,不会让面团发酵过度。想要早餐现蒸面食,这个冷藏发酵的小妙招一定要记住哦!
步骤二:冷藏8小时以后,取出来,冷藏发酵的面团不会像室温发酵发的那么大,但面团也是鼓起来的,同时面团的内部组织会有发酵完成的蜂窝状,发酵后的面团很软。很多小伙伴不知道冰箱冷藏也是可以发酵的,其实这个方法是很实用。
步骤三:把发酵好的面团放在揉面垫上,撒上一点干面粉,揉均匀以后用擀面杖擀开成一张薄薄的面饼,再均匀的铺上一层红糖馅,底部留一些面饼不用铺馅。红糖馅的调拌方法:红糖50g擀碎,加上5g面粉,15g香油,放在一个碗里,用筷子搅拌均匀即可;
步骤四:把铺好红糖馅的面饼从上往下叠起来,没铺馅的地方是收口处,然后用刀切成三指宽的小段;
步骤五:把两段面卷上下叠在一起,正好我做了五组;
步骤六:取其中一组叠好的面卷,两只手各捏住一半,轻轻拉伸的长一点,面饼中间会薄一些,两侧会翘起来;
步骤七:两只手朝反方向拧一下,面卷的侧边就会被拧出漂亮的形状了;
步骤八:拧好花卷以后,两端的收口朝下,捏在一起,让花卷立在揉面垫上,一个漂亮的红糖花卷生胚就做好了;依次做好别外四个花卷;
步骤九:把做好的花卷生胚放进蒸汽烤箱发酵5分钟左右,再蒸20分钟即可,如果是用蒸锅的话,可以锅里烧一些稍热的水,把花卷生胚放蒸屉里,盖上盖子发酵5分钟,再上火烧开蒸20分钟。又漂亮又好吃的红糖佛手花卷就做好了。
七、花卷的制作怎么做花卷?
、首先准备一根胡萝卜,切成丁,切好后装入碗中备用;
2、150毫升的温水中加5克酵母,用筷子搅拌至酵母溶解;
3、准备一个大盆,倒入300克低筋面粉,倒入切好的胡萝卜丁,两大勺葱花,1勺半食用盐,搅拌均匀,现在用酵母水和面,搅拌成絮状后上手揉面,揉成光滑的面团,揉的时候如果觉得有点稀,可以一边揉,一边戗点干面粉,因为每一种面粉的吸水性不同,揉的时候根据实际情况来看,大概揉成这种面团就可以了,盖上盖子,醒发至2倍大;
4、面醒好后除了体积变大,内部还有蜂窝状,砧板上撒干面粉防粘,将面团取出来揉搓排气,大概揉个5分钟左右就可以了,面团揉好后分成大小相等的面剂,最后留两份稍微大一点,将每个面翻转按压,揉成圆形,全部揉好后开始擀面饼;
5、将每个面团用手掌按压成饼,再擀成大约1厘米厚度的饼,全部擀好后开始叠放面饼,放的时候每一张饼都要刷上食用油,最大的一张饼放最下面,然后一次放4-5张左右,放好后将面饼翻面,把最下面的一张饼包起来,像这样就可以了;
6、再将面饼翻过来,表面抹上一层清水,撒上一层白芝麻,用手掌稍微按压下,放入蒸笼中,盖上盖子二次醒发,现在温度比较高,大概20分钟左右就能醒好;
7、二次醒发好的面饼,体积还会稍微变大一些,冷水上锅蒸,水开后大火蒸15分钟,关火焖5分钟,按压一下马上就回弹,说明就熟透了,可以出锅啦;
哇,好香啊,这样做的面饼好看又好吃,老人小孩都适合,吃的时候切成小块就可以了,多层细腻,葱香浓郁,还加了胡萝卜,营养也非常的丰富,吃不完直接放冰箱冷冻起来,放半年都不会坏。
八、怎么蒸花卷最简单方法?
主料
面粉
400克
酵母
4克
温水
200毫升
白糖
10克
辅料
花生油
适量
盐
适量
步骤
1.材料:面粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水200ml。
2.面粉中加入酵母,加温水搅拌成面穗。再揉成光滑面团。
3.发酵至2倍大。
4.将发酵的面团揉匀排出气体。把揉匀的面团擀成长形饼状。
5.倒入适量的花生油。把油抹匀后,撒少许盐。将其卷起来。
6.然后切段备用。
7.再顺长切开。
8.取一条,将其切口向上,两头往里卷起。
9.捏紧即成花卷生坯。依次做完。
10.用湿屉布,盖上花卷生坯,饧发20分钟左右。
11.蒸锅加水,放入花卷毛坯。
12.逐渐加温。待水开后,大火蒸15分钟。
13.关火后,静置3--5分钟再揭开锅盖。即可装盘。
九、简单花卷做法?
以下是简单花卷的做法:
材料:
- 面粉 400克
- 酵母 5克
- 白糖 20克
- 温水 200毫升
- 食用油 20克
- 盐 3克
步骤:
1.将面粉和酵母混合后慢慢倒入温水,加入白糖,用筷子搅拌均匀。然后用手揉成面团,加入少许盐和食用油,揉匀后静置醒面40分钟,让面团发酵至两倍大小。
2.醒好面团放在案板上,揉至面筋充分伸展,表面和手感柔嫩,分成若干个大约60克大小的小面团,每个小面团按摩成长条状,然后把两端叠在一起将其轻轻卷成花卷状。
3.将呈花卷形状的面团排在铺了烤盘纸的烤盘上,在表面刷上一层薄油,用保鲜膜包好,放在温暖的地方发酵20分钟左右。
4.将烤箱预热至200度,然后将发好的花卷放入烤箱中,烤15-20分钟左右,根据个人口感和烤箱温度调整烤制时间。
5.烤好之后,将花卷取出,表面刷上少许牛奶或者蛋液,再放进烤箱烤1-2分钟,取出即可。
温馨提示:
1.在揉面团的时候可以适当加一些水,以确保面团揉得更柔软。揉好的面团一定要发酵至两倍大小,花卷才会松软口感好。
2.在发面和烤制的过程中,如果发现花卷表面过于干燥,可以在表面喷一些水,增加湿度。
3.在烤制之前,可以在花卷表面撒一些芝麻、葱花、辣椒粉、孜然粉等调料,可以增加口感和香气。
4.在发面的时候,建议放在室温较高的地方或者放在温暖的烤箱里面,发酵时间长短会受到环境温度和湿度的影响,所以需要根据实际情况调整。
十、花卷简单做法?
1、食材:面粉适量、酵母3克、油适量、盐1搓、辣椒面,花椒面适量。
2、准备一个盆放入面,放入酵母。
3、放入清水和成光滑面团,盖上盆,醒发两倍大。
4、准备一个碗放入辣椒面,花椒面,浇一勺热油,搅一搅。
5、取出面团,擀成饼。
6、均匀的涂上一层调好的汁。
7、卷起来,切成3厘米宽的剂子。
8、两个面剂摞起来拿一根筷子压一压,然后拧一拧。
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