怎么制作花卷? 凡尔赛怎么制作花卷?
一、怎么制作花卷?
食材明细
中筋面粉300克
牛奶160克
酵母 3克
油 适量
盐适量
花椒粉 适量
小葱适量
火腿肠 适量
葱香口味
技巧工艺
数小时耗时
普通难度
葱香花卷的做法步骤
面粉倒进大盆里,加入牛奶和酵母。
2
用筷子将面粉和牛奶混合均匀。
3
揉成光滑的面团。
4
蒙上保鲜膜进行发酵。
5
小葱和火腿肠切碎。
6
将面团发酵至两倍大。
7
发酵好的面团反复揉均,擀开成面片,将面片上刷一层油,撒上盐和花椒粉,再撒上葱花和火腿肠末。
8
卷起来,切成均匀的小剂子,将两个小剂子重叠起来,用筷子在中间压一下。
9
再向中间挤压一下,花卷生胚就做好了。
10
锅里装好水,将生胚放在锅里,再发酵15分钟。
小窍门
原料:中筋面粉300克 牛奶160克 酵母3克配料:油 盐 花椒粉 小葱 火腿肠锅里的花卷生胚二次发酵15分钟后,开火,水开后,转中火,蒸15分钟,再焖5分钟即可。小贴士:1、 牛奶用量并不是固定的,先不要将牛奶全部倒进去,揉的过程中再适量添加牛奶,当然用清水揉也是可以的。2、用自发粉也可以的,就不用添加酵母了。
二、凡尔赛怎么制作花卷?
面粉放水和匀发面,放油放盐摸开,撒葱花圈起。
三、花卷的制作怎么做花卷?
、首先准备一根胡萝卜,切成丁,切好后装入碗中备用;
2、150毫升的温水中加5克酵母,用筷子搅拌至酵母溶解;
3、准备一个大盆,倒入300克低筋面粉,倒入切好的胡萝卜丁,两大勺葱花,1勺半食用盐,搅拌均匀,现在用酵母水和面,搅拌成絮状后上手揉面,揉成光滑的面团,揉的时候如果觉得有点稀,可以一边揉,一边戗点干面粉,因为每一种面粉的吸水性不同,揉的时候根据实际情况来看,大概揉成这种面团就可以了,盖上盖子,醒发至2倍大;
4、面醒好后除了体积变大,内部还有蜂窝状,砧板上撒干面粉防粘,将面团取出来揉搓排气,大概揉个5分钟左右就可以了,面团揉好后分成大小相等的面剂,最后留两份稍微大一点,将每个面翻转按压,揉成圆形,全部揉好后开始擀面饼;
5、将每个面团用手掌按压成饼,再擀成大约1厘米厚度的饼,全部擀好后开始叠放面饼,放的时候每一张饼都要刷上食用油,最大的一张饼放最下面,然后一次放4-5张左右,放好后将面饼翻面,把最下面的一张饼包起来,像这样就可以了;
6、再将面饼翻过来,表面抹上一层清水,撒上一层白芝麻,用手掌稍微按压下,放入蒸笼中,盖上盖子二次醒发,现在温度比较高,大概20分钟左右就能醒好;
7、二次醒发好的面饼,体积还会稍微变大一些,冷水上锅蒸,水开后大火蒸15分钟,关火焖5分钟,按压一下马上就回弹,说明就熟透了,可以出锅啦;
哇,好香啊,这样做的面饼好看又好吃,老人小孩都适合,吃的时候切成小块就可以了,多层细腻,葱香浓郁,还加了胡萝卜,营养也非常的丰富,吃不完直接放冰箱冷冻起来,放半年都不会坏。
四、花卷酥油制作方法?
如何制作油酥
准备用料:大豆油100g、面粉100g、盐4g、十三香1.5g。
1、大豆油100g。
2、准备面粉100g。
3、准备盐4g。
4、准备十三香1.5g。
5、起锅烧油。
6、油温150度加入面粉搅拌均匀。
7、倒入盐和十三香关火(也可以再放些花椒粉)。
8、搅拌均匀冷却即可食用,也可做各种烧饼。
五、宫廷花卷的制作方法?
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两碗凉水和一碗开水兑成温水把酵母放入水中搅拌均匀。
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用大勺盛四勺面粉,放到准备好的盆中,倒入酵母水进行和面,揉至表面光滑不粘手盖上盖子,醒至4-5小时发面,等发到比原来两倍大的面团时醒面结束。
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准备好面粉,案板,面粉铺底。,加入一小戳食用碱。
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把醒好的面团,放到案板上进行揉面,面团排气,揉到表面光滑。
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取出一小块面团,揉成圆形,用擀面杖擀成2厘米厚的片。
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擀好的面片表面用刷子把油涂抹均匀。
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十三香倒入碗中加入适量的盐调好料备用。
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把调好的十三香均匀的撒到面片上。
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由上而下把面片卷起来,切成6厘米左右的等分寸段。
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两手拿起花寸段,两手大拇指各握一边,向反方向拧几下,将拧口的两端向下,做成花卷。
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锅中放入凉水,用小火温开,把纱布打湿铺到没屉的上面,把花卷放入蒸锅小火醒5分钟
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醒好的花卷大火烧开,20分钟后关火后开盖,香喷喷的花卷即可出锅了。
六、大连花卷制作方法?
活好一块面团,扞成薄饼,刷油,撒点油和葱花,把薄饼卷起来,切成五厘米段段,最后拿一段两头用手转一圈后定两头按死即可
七、红糖佛手花卷制作方法?
红糖佛手花卷步骤一:先要揉一块面团,把温水170g放到一个容器里,加上3g酵母粉混合均匀,再放进300g面粉,一起揉成一个柔软的面团,在碗口包上保鲜膜,放到冰箱里,冷藏8小时。因为我是晚上揉面早上蒸,所以冷藏发酵可以帮助延长时间,不会让面团发酵过度。想要早餐现蒸面食,这个冷藏发酵的小妙招一定要记住哦!
步骤二:冷藏8小时以后,取出来,冷藏发酵的面团不会像室温发酵发的那么大,但面团也是鼓起来的,同时面团的内部组织会有发酵完成的蜂窝状,发酵后的面团很软。很多小伙伴不知道冰箱冷藏也是可以发酵的,其实这个方法是很实用。
步骤三:把发酵好的面团放在揉面垫上,撒上一点干面粉,揉均匀以后用擀面杖擀开成一张薄薄的面饼,再均匀的铺上一层红糖馅,底部留一些面饼不用铺馅。红糖馅的调拌方法:红糖50g擀碎,加上5g面粉,15g香油,放在一个碗里,用筷子搅拌均匀即可;
步骤四:把铺好红糖馅的面饼从上往下叠起来,没铺馅的地方是收口处,然后用刀切成三指宽的小段;
步骤五:把两段面卷上下叠在一起,正好我做了五组;
步骤六:取其中一组叠好的面卷,两只手各捏住一半,轻轻拉伸的长一点,面饼中间会薄一些,两侧会翘起来;
步骤七:两只手朝反方向拧一下,面卷的侧边就会被拧出漂亮的形状了;
步骤八:拧好花卷以后,两端的收口朝下,捏在一起,让花卷立在揉面垫上,一个漂亮的红糖花卷生胚就做好了;依次做好别外四个花卷;
步骤九:把做好的花卷生胚放进蒸汽烤箱发酵5分钟左右,再蒸20分钟即可,如果是用蒸锅的话,可以锅里烧一些稍热的水,把花卷生胚放蒸屉里,盖上盖子发酵5分钟,再上火烧开蒸20分钟。又漂亮又好吃的红糖佛手花卷就做好了。
八、面花卷的制作过程?
主料:面粉500g 酵母5g
发面
蒸花卷第一步是要发面,用安琪酵母,适量的面粉放适量的酵母活成面团,放在温暖的地方几个小时就发起来。
发面的时候放到阳光底下,或者做到一个温水盆里,给面团一定的温度很快就发起来,一般发到2-3倍大的时候就可以了。
揉面
发好的面,要放在案板上大力揉揉,排出气体,大概需要5分钟左右,揉成光滑的面团,排气的面团蒸出花卷更蓬松。
擀皮
将面团擀成薄薄的大面皮,越薄花卷的层次越多。
抹油
在面皮上倒一点油,然后把面皮对折,将油均匀地涂在面皮上。
花卷造型
将面皮卷起来,然后切成小段,把每一个小段两头收口,螺旋状拧一下然后两头排在一起就成花卷的造型。
二次发酵
将做好的花卷放进蒸锅里面摆好,然后点一下火,摸一摸锅盖温了就关火,让它再一次发酵长大。
发酵成功
大概一个小时之后,就可以看到花卷已经胖了一圈了,这样口感更绵软。
蒸制
此时把花卷放火上,大火15分钟即可,美味的大花卷出炉啦!
蒸花卷的7种花样:
1、玫瑰花卷用料
2、椰蓉花卷
3、南瓜葱花卷
4、黑芝麻卷
5、红薯泥卷
6、南瓜葱花卷
7、黑芝麻红枣泥卷
九、麻花卷子的制作方法?
主料:中筋面粉500g
辅料:白芝麻50g水200ml
调料:白砂糖80g食盐4g植物油50ml
烹饪步骤:
步骤1
材料全体。
步骤2
全部粉料加入充分拌匀,分步加水拌成雪花片状加入油。
步骤3
揉和成光滑面团,蒙保鲜膜饧发20分钟。
步骤4
分切成2*5cm的长条。
步骤5
分切成2*3*5cm小胚,两个一组其中一个滚满白芝麻,盖保鲜膜,进行二次饧发10分钟。
步骤6
双手配合将面坯搓成细长条成∮0.5*40cm的规格,取一组对折,双手向上下相反方向对搓成麻花状,上劲后再三折,让面胚自然卷扭成麻花状,两头藏入折内别紧。
步骤7
或按四股辫、六股辫编织造型亦可。
步骤8
完成造型的几种麻花胚,即可炸制。
步骤9
锅内倒入植物油500ml,加温至五成热,切一面团试温,见先沉底一分钟出泡浮起即可下胚炸制。调整油温以下新胚降温或调火协调灵活掌控火候,不欠不过,炸制面胚浮起呈金黄色即可出锅。
十、如何大量制作高粱面花卷?
红高粱面花卷的做法步骤
粗粮-红高粱面花卷的做法步骤:1 1将普通面粉加入适量的水和酵母粉揉成面团并醒发。
粗粮-红高粱面花卷的做法步骤:2 2将高粱面加入少许碱面和水和成面团,高粱面很散,要有耐心,多捏捏,我这个图不是揉好的图,忘拍了,呵呵
粗粮-红高粱面花卷的做法步骤:3 3将发好的白面团取出一小份,大约是高粱面团的2倍大。
粗粮-红高粱面花卷的做法步骤:4 4将高粱面团包入小份的白面团。
粗粮-红高粱面花卷的做法步骤:5 5像包包子一样包好,然后摁扁
粗粮-红高粱面花卷的做法步骤:6 6将剩下的大面团摁扁,稍微擀一下,把高粱面团擀的和大面团一样大,将两种面叠在一起擀成0.5厘米左右的薄饼(高粱面在上边,白面在下边)。面饼上放少许盐、花椒面、芝麻酱、香油,拌匀后涂抹均匀。
粗粮-红高粱面花卷的做法步骤:7 7从上至下卷起来
粗粮-红高粱面花卷的做法步骤:8 8刀上抹少许面粉,将卷好的面团切成块
粗粮-红高粱面花卷的做法步骤:9 9上锅蒸25分钟
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