花卷正宗做法? 辣椒花卷的正宗做法?
一、花卷正宗做法?
主料
面粉400克
酵母4克
温水200毫升
白糖10克
辅料
花生油适量
盐适量
步骤
1.材料:面粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水200ml。
2.面粉中加入酵母,加温水搅拌成面穗。再揉成光滑面团。
3.发酵至2倍大。
4.将发酵的面团揉匀排出气体。把揉匀的面团擀成长形饼状。
5.倒入适量的花生油。把油抹匀后,撒少许盐。将其卷起来。
6.然后切段备用。
7.再顺长切开。
8.取一条,将其切口向上,两头往里卷起。
9.捏紧即成花卷生坯。依次做完。
10.用湿屉布,盖上花卷生坯,饧发20分钟左右。
11.蒸锅加水,放入花卷毛坯。
12.逐渐加温。待水开后,大火蒸15分钟。
13.关火后,静置3--5分钟再揭开锅盖。即可装盘。
二、辣椒花卷的正宗做法?
辣椒花卷是一款美味又具有地方特色的小吃,主要流行于中国西北地区。下面是辣椒花卷的正宗做法:
材料:
1. 中筋面粉 500 克
2. 油 60 克
3. 酵母粉 5 克
4. 白砂糖 30 克
5. 盐 5 克
6. 清水适量
7. 熟芝麻适量
8. 面粉适量(用于擀面)
9. 面包糠适量
10. 黄花菜 200 克
11. 干辣椒 50 克
12. 大葱 适量
13. 生姜 适量
14. 大蒜 适量
15. 盐 10 克
16. 鸡精 适量
17. 食用油适量
步骤:
1.将中筋面粉过筛, 加入60克油拌匀, 在其中加入5克酵母粉、30克白砂糖、5克盐,搅拌均匀。
2.加入适量清水,揉成光滑 的面团, 静置醒发2小时左右(注意醒发的时间可根据气温等因素适当调节)。
3.将芝麻放入烤盘中,放入烤箱烤制,约5分钟左右, 烘烤时注意不要烤焦。取出后晾凉备用。
4.将黄花菜泡水洗净, 干辣椒洗净切成小段备用。
5.将葱姜蒜剁成末备用。
6.取一个小碗,加入10克盐、少量鸡精、几滴食用油,拌匀后备用。这个步骤是为了增加辣椒花卷的味道。
7.将醒发好的面团放在桌上, 粘点面粉, 擀成长方形的面皮, 大概厚度在0.5-1厘米左右都可以,但是要做到一边稍薄一些。可以依据个人口味决定。擀好的面团切成约3 cm * 3 cm的小方块。
8.将补好的馅料放在较薄的那一面, 将稍厚的一边叠在馅上, 将两个面一起搓成圆棒状。注意,揉好后的面棒不可愚直轻轻松松进行拧拢,搓揉时力度要适中。
9.取来面包糠,然后将揉好后的面棒在面包糠中滚一遍。
10.准备锅, 这里推荐使用平底锅, 把锅烧热放入油,热最好不要过高, 放入花卷,先用中火煎成一面, 然后翻过来煎另一面, 直到两面金黄煎至熟透。
11.将烤好的芝麻和调味料全部混合在一起,再均匀撒在花卷上,烹调完成,可以放心享用啦!
总的来说,要做好辣椒花卷需要慢慢揉面并且注意火候,掌握好方法坚持几天你也可以轻松搞定哦!
三、木耳花卷正宗做法?
步骤1
准备好面粉和全麦粉。
步骤2
取一小碗,装温水150克,加入发酵粉。
步骤3
边加入兑好的温水。边用筷子搅拌。
步骤4
搅拌成面絮状。
步骤5
揉成光滑面团。
步骤6
盖上保鲜膜,放入烤箱或温暖处发酵。
步骤7
接下来泡发黑木耳。
步骤8
将泡好的黑木耳剁碎,加入少许葱花。
步骤9
面团发酵至2倍大,取出来排气。
步骤10
将揉光滑的面团,擀开,撒入黑木耳碎。
步骤11
卷起来切段。
步骤12
蒸屉上涮油,冷水上锅,蒸10分钟,关火焖2至3分钟即可。
四、香椿花卷正宗做法?
食材:面粉300克,纯牛奶170克,酵母粉3克,白砂糖5克,香椿6颗,蚝油1勺,盐2克,食用油1勺。
【具体做法】
1、新鲜香椿,我们取靠叶子的部分,靠根部可以留着炒鸡蛋。
2、锅中烧水,水开放入香椿焯水,香椿变成翠绿色关火,捞出备用。
3、香椿挤干水分切碎,加入一勺蚝油、两克盐、一勺食用油拌匀。
4、300克面粉中加入2克酵母粉、5克白糖,倒入170克纯牛奶。白糖会促进、加快酵母粉的发酵,牛奶会让蒸出来的花卷更白更宣软。
5、用筷子先将面粉搅拌成面絮状,再揉成光滑的面团,至少揉面10分钟。
6、案板上撒上少许干面粉,揉好的面团擀成长方形薄片。
7、将拌好的香椿油均匀地抹在面片上,撒上薄薄一层干面粉,这样做出来的层次更分明。
8、将面片从一头卷起来,再切成16份。
9、每两个面块重叠,用一根筷子在中间压一道,但是千万不要压断。
10、双手拿起压好的面块稍微抻一抻,筷子放到底部中间的位置,左手不动,右手拿着筷子旋转一圈,花卷就做好了。
11、锅中烧水,水刚刚冒热气就关火。放上蒸屉,放上油纸或者蒸笼布,放上花卷盖上锅盖开始发酵,差不多半个小时就发酵好了,发酵好的花卷明显变大变蓬松。大火上锅蒸20分钟,关火焖两分钟再出锅。
五、鸡丝花卷正宗做法?
做法一
材料
主料:小麦面粉600克
辅料:鸡肉50克,金华火腿50克
调料:大葱20克,盐5克,植物油30克,白砂糖5克,常用水250克,泡打粉5克,酵母5克
做法及要诀
1. 将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升搅拌成块,用手揉搓成团,放案板反复揉搓,直至面团光滑,备用;
2. 将鸡肉洗净蒸熟后与火腿切成细粒,与葱花、盐拌匀;
3. 发酵面团擀成长条形薄片,刷上油,撒上拌好的馅料,用刀切成块,将块叠起来,切成细丝,按需要大小取细丝,先将右端盘起,再将左端盘起成鸡丝花卷生胚,放盛器中醒发20分钟后,以常法蒸熟食之。
制作要诀:
蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
1.蒸笼蒸制:
(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。
2.蒸锅蒸制:
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。
做法二
材料
主料:火腿、鸡肉、500克面粉、菜油
调料:葱、盐、5克炮打粉、5克酵母粉、5克糖、水
做法:
1、把火腿和鸡肉切成小粒,葱切末.
2、再把这三样东西和盐一起拌匀.咸淡按自己的口味定.
3、5克炮打粉(baking powder),5克酵母粉(yeast),5克糖 .
4、500克面粉.
5、把炮打粉,酵母粉,糖倒进面粉搅匀.再往面粉里加250cc的水.搅成块状.(冬天加温水.)
6、然后用手揉成光滑的面团.盖上湿布放在一边发酵15分钟.(冬天放在温暖的地方发面.)
7、醒好的面团用擀面杖擀成薄片.
8、刷上菜油.
六、铁锅花卷正宗做法?
【所需材料】
400克面粉,260毫升温水,4克酵母,半根胡萝卜,一根火腿肠,一把小葱。
油酥:一把葱花,适量盐,适量胡椒粉,适量面粉,适量辣椒面,适量白芝麻,热油。
【制作步骤】
1、260毫升温水放入碗中,加入4克酵母,用筷子搅拌均匀。
2、400克面粉放入盆中,用前面做好的酵母水和面,一边倒一边搅拌,搅拌成大面絮状。
3、下手揉成软硬适中的面团,盖上盖子,让它发酵至两倍大。
4、准备半根胡萝卜,清洗干净去掉外皮,然后切成片,再切成丝,最后切成丁备用。
5、一根火腿肠,切成条,最后切成丁备用。
6、小葱清洗干净,用刀切成葱花备用。
7、做个油酥。葱花放入碗中,加入盐,适量胡椒粉,2大勺面粉,适量辣椒面,再加点白芝麻,淋入滚烫的热油激发一下香气。
8、最后搅拌均匀备用即可。
9、发酵好的面团体积变大,内部充满了蜂窝状,用手指按压不回弹回缩说明发酵好了。
10、移到案板上揉搓排气。再用擀面杖把面团擀成长方形面片。
11、在表面先涂上一层做好的油酥。然后撒少许胡萝卜跟火腿肠丁。
12、从一头把它卷起来,然后用刀切成小块即可。
13、起锅倒油,把生坯放进来,然后盖上盖子,发酵20分钟。
14、20分钟后可以看到生坯明显变大。开小火先煎2分钟。
15、2分钟后看到底部变得金黄微焦后,倒入少许的清水。盖上盖子,焖8分钟左右。
16、时间到了直接出锅就可以了。
小贴士:
油酥的口味可以根据个人喜好来调整,不加辣椒面也可以,不过这个辣椒面基本不会很辣。
七、葱花卷最正宗的做法?
用料
面团配料:
水
135g
色拉油
5g
酵母
3g
白砂糖
5g
中粉
250g
卷入食材:
葱花
适量
盐
1/4tsp
白胡椒粉
适量
色拉油
少许
做法
1/10 用少许温水激活酵母。
2/10 液体倒入面粉中,搅成絮状。
3/10 手揉成光滑的面团。
4/10 盖上保鲜膜发酵至1.5倍大。
5/10 发好的面团排气,再松弛10分钟。
6/10 准备好葱花。
7/10 面团擀成薄薄的长方形,表面抹一层油,撒少许盐和白胡椒粉,最后撒上葱花,像叠被子那样叠起来。
8/10 切成大小一致的竖条,用筷子在中间压一下,拉长,卷起来。
9/10 放在蒸笼内松弛15分钟,蒸锅烧开水后把花卷放入锅中,大火蒸12分钟,关火后焖3分钟即可。
10/10 低脂、健康、美味、不上火,我们大中华的面点就是棒。
八、胡麻花卷的正宗做法?
回答如下:材料:
- 面粉300克
- 酵母5克
- 温水150毫升
- 糖20克
- 盐3克
- 白芝麻适量
步骤:
1. 将面粉、糖、盐混合在一起,加入适量温水和酵母,揉成面团,发酵至两倍大。
2. 取出发酵好的面团,揉成圆形,再分成若干个小面团。
3. 将小面团擀成椭圆形,撒上适量白芝麻,轻轻按压一下,将芝麻压入面团。
4. 将擀好的面团卷起来,收口朝下,放入烤盘中,稍微压扁一下。
5. 将烤盘放入烤箱中,烤制15-20分钟,直到表面呈金黄色即可。
九、烤花卷最正宗的做法?
主料面粉700g 辅料油适量酵母粉适量白糖适量 步骤1.准备好面和酵母粉,酵母粉用温水划开2.慢慢的把酵母水对到面和均匀3.揉光用保鲜膜盖好等待发酵4.发酵好的面用手压下去小坑不反弹5.撒点干面分在案板上防粘,把发好的面团分成4份要(是有足够大的案板就不用了)
6.用干仗推开面团撒上油放点白糖用手抹均匀(当然不喜欢甜食的童鞋可以不放)
7.卷起来切成需要的大小8.对折随便捏一下就好了9.成型的生呸10.烤盘抹油放好生呸进项第二次发酵(我用了30分钟)
11.烤箱180我靠了40分钟(看花卷的大小定时间)
十、香豆子花卷的正宗做法?
1.把面粉加酵母,白糖粉,温水和面,揉成光滑的面团
2..加盖,发酵快3倍大,将发好的面揉捏,将空气揉出。
3.放入适量的食用碱再继续揉捏均匀,醒一会
4.将揉好的面团擀成薄厚适中的面饼
5.在面饼上刷上植物油,撒上香豆子粉和少许盐
6.卷起来
7.切成剂子
8.将两个压在一起
9.压一下中间对折,左手向后拧右手向前拧,右手的面以左手大姆指为轴向后转一圈,在下面捏死即可
10.把蒸翕铺上白菜叶子,加花卷坯在醒十分钟左右
11.蒸锅加水大火烧开,加蒸翕大火蒸25分钟
12.关火2分钟后取出即可
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