葱油馒头的家常做法？ 葱油卷馒头的做法？

一、葱油馒头的家常做法？

葱油馒头家常制作方法：

1、先制作葱油。这是简单版的。将香葱洗净、切段。油锅烧热，放入葱段，开小火，慢慢煸；至葱段变焦黄色即可

2、捞出葱段、将油过滤；得到的即是葱油，放凉备用。(葱油可以一次多做点，炒菜、凉拌都可以用)

3、将干酵母溶解在水中。盆中倒入面粉和全麦粉，混合均匀，将酵母水缓缓倒入，先搅成大片雪花状，再揉成光滑面团；覆盖保鲜膜，发酵至两倍大。发酵好的面团内部呈现均匀的蜂窝状

4、将面团取出，放案板上，再次揉匀，切面无明显细孔。擀开成长方形面片。(要厚薄适中，太厚层次不多，太薄容易被擀死，起发不好)撒上适量盐，抹匀，再涂上一层葱油，用刷子刷匀

5、沿长边卷起，切成小段；蒸锅放足量冷水，笼屉上铺上打湿后拧干的屉布。将馒头生坯放入，中间要留足够空隙，防止蒸好后粘在一起

6、盖上盖子，继续发酵20分钟。开中大火上汽后，转小火12分钟，关火、3分钟后开盖取出馒头。(馒头比较小，因此12分钟就够了，如果大的话，要适当延长蒸的时间)蒸好的馒头

二、葱油卷馒头的做法？

首先切三十克香葱装在碗里，放五克花椒粉，五克盐，从锅烧油(五十克植物油)油热至七层以上把油浇在香葱末的碗里稍凉时搅上大约三十克面粉搅匀备用。

然后把发好的面团揉搓排气，撖成三厘米厚的长方形片，把配制好的葱油均匀的抹上面片上，然后从一头卷起，均匀的切段，然后托起两头两手拇指和十指往相反的方向拧个劲葱油花卷坯就做出来了。也可以三段，两段合并一起用筷子夹出另一种花形。还可以直接切段蒸。

三、葱油卷馒头的正宗做法？

准备230g温水，把酵母加进去搅匀，倒在400g面粉中，揉成面团。水要慢慢倒，可酌情添加，不同面粉吸水性不同，面团不能太软。

2/9

盖保鲜膜发酵，2个多小时成2倍多大，发酵好了。

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分成等量的6份，盖保鲜膜醒10分钟。

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这个期间制作葱油，锅烧热，倒入适量的花生油烧开，关火，加入葱花、盐调匀成葱油。

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把面团擀成长薄饼，把葱油倒上，用硅胶刷摊平。

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两头往里折，再对折成长条。

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把长条两头往里折，再合在一起，用筷子压两条杠。

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全部做完，锅的篦子上用硅胶刷刷一层油，葱油卷放上，再醒20-30分钟。

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醒发好后，锅中添凉水，烧开，蒸15分钟，关火。闷2分钟，开锅，胖胖的葱油卷就可以吃了。

四、怎么做葱油花卷馒头？

先将一小把小葱切成葱段，然后起锅烧油(200克油)，油温不能太高始终保持三、四成热即可，这时就将葱段下锅炸，直到将葱白炸至焦黄捞出，再往锅里面下十几粒花椒，一朵大料稍炸10秒钟捞出，这时的葱油就做好了。

第二步是和面，要求是半烫面，面和好后擀成一张大饼，将葱油均匀的抹在饼上，之后切成均匀的等分，拿起一个用两只手抻一下再拧一个劲儿，花卷坯子就做好了，之后上锅蒸15分钟，一锅死面花卷就做好了。

五、葱油花卷馒头可以隔夜发面吗？

葱油花卷馒头温度不太高，可以隔夜发面，温度高，发的面肯定有酸味，为了不影响囗感，拿一点碱面，用温水化开，然后倒进发面里，揉匀，揉不匀，蒸出馍上面有黄点，也不好吃，揉匀后，放蒸锅里让面再发一下，然后开火蒸，蒸二十多分钟，香香的葱油馍就能吃了

六、红糖开花馒头油酥葱油饼怎么做？

油酥葱油饼的做法

1、将面粉用温水和成面团，比饺子面略软一些，放在面盆里醒约15－20分钟，使它柔润些。

2、50克左右的面粉放一小碗中，用约40克的植物油加热至四成热时放入，将油和面粉搅拌均匀成为糊状，即成为油酥面。之后加入适量花椒粉拌匀。

3、香葱洗净切成葱花。

4、案板上抹适量植物油，将面团擀成长方形面片，稍薄一些，撒适量盐后用擀面杖擀一下，之后将油酥在面片上抹匀，撒上香葱碎，从面片的一边向内卷起，边卷边抻，成为圆条状之后，再从一边卷起成为饼状，用擀面杖再擀大一些。

5、平锅热后放入面饼烙熟即可。

6、将饼切块装盘。

七、葱油面葱油做法？

原料：挂面、香葱、蒜、玉米油、生抽、老抽、白糖。

做法步骤：

第1步、准备好原料。

第2步、香葱去掉根部和黄叶洗净，用竹浆纸吸去多余水份，避免炸葱油的时候爆油。

第3步、香葱切段，大蒜去皮切片。

第4步、调酱汁，碗中放入1勺老抽，4勺生抽。

第5步、放入2勺白糖，搅拌至白糖融化备用，糖的量根据自己口味增减。

第6步、早餐机平底锅放入适量油，小火放入葱白和蒜片炸。

第7步、葱白和蒜片微微焦黄的时候放入葱叶炸。

第8步、葱叶炸至焦黄放入调好的酱汁熬一分钟左右。

第9步、熬好的酱汁倒入碗中备用。

第10步、早餐机锅中水开放入面条煮熟，捞出过冷水。

第11步、面条捞入碗中放入熬好的酱汁。

第12步、拌匀后撒少许芝麻，就可以开吃了。

小贴士：

1、葱油面用挂面和鲜面条都可以，粗的细的扁的宽的都行。2、葱油每次可以多熬点，密封放冰箱冷藏一个星期没问题，吃时煮上一碗面浇上葱油就拌匀就可以了，葱洗净一定要控干水分，或者用厨房纸蘸干水份，要不油会噼里啪啦的爆的。

八、葱油面的葱油做法？

切好的葱白过油炸然后把葱白扔掉

九、葱油葱油饼做法？

第1步、400克面粉里面加一勺盐和半勺白糖。

第2步、用开水拌成絮状。

第3步、揉成光滑的面团。

第4步、用刷子给上面刷一层油醒发半小时。

第5步、准备小葱和五香粉。

第6步、把小葱洗干净，只用小葱叶切成葱花备用。

第7步、取一小碗，里面加少许面粉，盐和五香粉。

第8步、锅中倒油，油热后把油浇在面粉上。

第9步、做成油酥。

第10步、给案板上刷上一层油，把醒发好的面团放在上面，搓成条。

第11步、切成4个大小均匀的剂子。

第12步、用擀杖擀成薄片，擀的越薄，层次越多，上面刷一层油酥。

第13步、撒上葱花。

第14步、用刀切成米子状。

第15步、就这样一层压一层，用最后一大勺包起来。

第16步、收口。

第17步、擀成薄饼。

第18步、电饼铛刷油。

第19步、把做成的葱油饼放进去，上面刷一层油，再把剩余的面团做成饼依次放在里面。

第20步、烙成两面金黄熟透即可出锅了。

十、葱油面的葱油怎么熬？

第一步：将小葱洗净，去掉葱白部分，将绿叶部分切成长段备用。

第二步：热锅注油烧热后，下入备好的葱段，用小火慢慢的炸至焦黄，捞出葱段，留下葱油备用。

提示：炸葱油时，待葱段有一点点的黄绿色时，就要停火了，否则烧焦了会影响成品的口感。 

第三步：另起锅，加入少许的水，然后加入老抽、生抽、白糖熬到白糖融化且冒出小泡泡时关火，稍微放凉后，把熬好的葱油倒入锅中，搅拌均匀后，制成成品葱油。