西贝大花卷的做法？ 西贝油酥大花卷的做法？

一、西贝大花卷的做法？

主料：小麦面粉2500克，调料：酵母10克，花生油60克，大葱250克，盐15克

做法

1将面粉放在工作台上，鲜酵母用温水搅溶调成糊状倒入面粉中，再加温水500克，拌匀揉透，盖上布静置1小时，使其发酵（不能发得太足），然后搓匀揉透即成酵面。

2.酵面搓成0.5厘米粗细的长条，揿扁后擀成0.2厘米厚的长方片，在面片上刷上生油，撒上细盐和葱花，由外向里卷拢成长条，再用刀切成7厘米长的卷块，取筷子一根，在卷块中间压一下，使两面刀口卷拢的纹路翻起来，再将压过的卷块折起来，用筷子在中间再压一下，使两侧花纹翻得更清晰，即成花卷生坯。

3.将生坯放进蒸笼，稍静置一下后，放在沸水锅上用旺火蒸10分钟即成。

二、西贝油酥大花卷的做法？

1、材料：面粉500g、油适量、盐适量、酵母适量、五香粉适量、粗辣椒面适量。

2、面粉加适量酵母拌匀，在加温水和成面团，放在温暖的地方发酵1小时。

3、粗辣椒面加盐、五香粉和油搅拌均匀成馅。

4、?醒发好的面，取一部份排出空气揉成光滑的面团。

5、将面团擀成大一点的面片。

6、将和好的辣椒面均匀涂在面片上。

7、从下往上卷成长卷。

8、在将长卷切成一个个剂子。

9、用筷子在剂子上压一下，就成花卷了。

10、将做好的花卷入蒸锅，进行2次醒发，（用了18分钟）醒发后开大火蒸20分钟，关火，在焖3分钟，就可以了。

三、千层奶香大花卷的做法？

原料：河套雪花粉、淡奶油、蛋清、白糖、牛奶、酵母、无铝泡打粉。

做法步骤：

第1步、准备好全部用料，称出用量

第2步、全部用料放在一个盆里

第3步、和成面团

第4步、静置十分钟后反复揉面，成光滑的面团，（如果有面包机或料理机可以用它来和面，和面更好更省力）

第5步、静置十分钟，擀成长方形，裁成条

第6步、刷上玉米油

第7步、盖上保鲜膜再静置十分钟，两手抻两边，轻轻的慢慢的边抻边缕，成长长的面条

第8步、如果两边不整齐，可以用刀切去边缘，在中间轻轻划一刀，只划个印，不要透

第9步、将一头缠在大母指上

第10步、由后向前缠绕，盘花卷的时候，边缠边缕将面抻长

第11步、一圈一圈的缠绕，注意了:一定要留出一定的空间，不要缠的紧紧的

第12步、都做好后，放入烤箱里，设置发酵档，放在中间层，醒发20分钟

第13步、蒸锅烧开水，将醒发好的花卷放入锅里，猛火，开锅后13分钟，关火等2分钟再揭盖

第14步、蒸好的花卷

四、大连奶香盘丝大花卷的做法？

一、原料

　　1、材料

　　面粉350克

　　2、调料

　　酵母、泡打粉、牛奶香精各少许，白糖2大匙，炼乳、牛奶、植物油各适量

二、制作步骤

　　1、将面粉放在容器内，先放入酵母、泡打粉、白糖调拌均匀。

　　2、再慢慢放入炼乳、牛奶、牛奶香精和适量的温水调匀，揉搓成比较光滑的面团，盖上湿布，稍饧10分钟。

　　3、把面团擀成比较薄的大面片，切成长约20厘米的细条，每10根细条为一组，刷上植物油，再盘成螺旋状成奶香花卷生坯。

　　4、把奶香花卷生坯饧发25分钟，再放入蒸锅内，用旺火蒸约15分钟即成。

五、酒店奶香大花卷的做法，怎么做奶香大花卷才好吃？

原料：河套雪花粉、淡奶油、蛋清、白糖、牛奶、酵母、无铝泡打粉。

做法步骤：

第1步、准备好全部用料，称出用量

第2步、全部用料放在一个盆里

第3步、和成面团

第4步、静置十分钟后反复揉面，成光滑的面团，（如果有面包机或料理机可以用它来和面，和面更好更省力）

第5步、静置十分钟，擀成长方形，裁成条

第6步、刷上玉米油

第7步、盖上保鲜膜再静置十分钟，两手抻两边，轻轻的慢慢的边抻边缕，成长长的面条

第8步、如果两边不整齐，可以用刀切去边缘，在中间轻轻划一刀，只划个印，不要透

第9步、将一头缠在大母指上

第10步、由后向前缠绕，盘花卷的时候，边缠边缕将面抻长

第11步、一圈一圈的缠绕，注意了:一定要留出一定的空间，不要缠的紧紧的

第12步、都做好后，放入烤箱里，设置发酵档，放在中间层，醒发20分钟

第13步、蒸锅烧开水，将醒发好的花卷放入锅里，猛火，开锅后13分钟，关火等2分钟再揭盖

第14步、蒸好的花卷

六、大花卷做法？

只需要用到发夹和橡皮筋，在发丝上进行反复编织，能够轻松地制作出一个漂亮的大花卷同时，大花卷的造型也有很多种，可以根据自身需求进行变化，因此非常适合日常生活中简单而美观的发型如果想要更好地发挥大花卷的美观效果，可以在做发型之前先进行头发的打理，例如调整发丝的长度和干湿程度等此外，选择合适的发夹和橡皮筋材质是制作漂亮大花卷必不可少的步骤，有助于提高发型的持久性和美观度

七、麻油大花卷做法？

1、面粉放入盆中，加入适量酵母，分次倒入温水，用筷子顺着一个方向搅拌成面絮，再揉成面团。盖上保鲜膜进行发酵，待面团发酵至2—2.5倍大时，停止发酵，取出揉匀。

2、揉匀后压扁，用擀面杖擀成长方形或椭圆形面皮。

3、倒入适量麻油，撒少许盐。

4、然后用刷子抹匀或直接用面皮左右翻转抹匀。

5、撒少许干面粉，沿着底端向顶端卷起。

6、用刀切成大小均匀的块状。

7、取其中一个，用拇指压扁。

8、然后两端反方向旋转，花卷的层次和形状就出来了。

9、依次做完其他，盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵，冷水入锅，锅开后蒸12分钟即可关火。

八、盘龙大花卷做法？

食材：玉米面、面粉、火腿丁、葱花

第一步：取100克玉米面放入碗中，用刚刚烧开的开水烫面，这样可以使玉米面的口感更细腻，搅拌成颗粒状，盖上盖子焖十分钟，这样可以更好的激发出玉米面的香味

第二步：玉米面放置温热，倒入3克酵母粉、5克白糖促进发酵，加入150克面粉，如果面团干，可以再加入少许清水，揉成面团，醒发两倍大

第三步：小葱切成小葱圈放入盘中备用，2根火腿切成小丁，放入盘中备用

第四步：面团醒好，放置面包揉面排气，再擀成大圆饼，薄厚可以根据自己的喜欢

第五步：抹上一层油酥、边缘处留下一点空白，洒上葱花、火腿丁

第六步：将空白处刷上一层清水，利于粘合，再将面片中间位置切开一个十字刀口，从中间往边缘处卷起来

第七步：卷好后，用刀切开，在每隔5公分的地方划开一刀，注意底部不要切断，再用筷子在中间压一下

第八步：再从一头卷起来，整理成圆形

第九步：放入蒸屉中二次醒发，时间根据生胚醒发的程度来决定，然后开火，水来上汽计时蒸25分钟，再焖2分钟

九、花卷馒头的做法花卷馍的做法？

用料

面粉 180克

酵母 2克

白糖 20-24克

温水 90克

盐（可不放） 0.5克

花卷馒头的做法步骤

步骤 1

面粉挖个坑埋入酵母，白糖跟盐各放对角，最后加入温水和成一个光滑的面团

步骤 2

擀成一个长方形的大面片，面片上刷一层薄油

步骤 3

面片折成三折。三分之一对折的样子

步骤 4

折成三折（的样子）。折成三折后，面片上（再刷上一层薄油）。

步骤 5

面片切成一截宽、一截窄的小段。

步骤 6

宽的放下面，窄的放上面，用筷子往下压

步骤 7

拿出筷子两头拉长，再把筷子搭中间

步骤 8

一手拿住面片下方，面片上方用筷子转两圈，找个好看的角度往下压。（底要坐稳、压实但不能压断，筷子左右转动，轻轻取出）

步骤 9

造型好发酵

步骤 10

发酵至1.8至两倍大

步骤 11

冷水入锅，中大火水开8-12分钟关火。闷几分钟。

十、蒸大花卷的家常做法大全？

蒸大花卷的家常做法：

食材清单：面粉200克，酵母5克，盐少许，糖5克，泡打粉1克，香油少许，碱水1克

1，面粉加入酵母，糖，泡打粉和成面团，发酵二倍大，面肥有蜂窝即可，手指沾粉戳个坑，把食用碱水倒满小坑中揉均

2，在加入少许干面粉揉成团

3，松驰五分钟

4，用擀面杖擀薄，抹一层香油或食用油，撒少许盐

5，从一边卷起

6，切成等量相同段

7，先抻拉开

8，在对折

9，拧成花卷

10，全部完成放入蒸屉上

11冷水入锅，小火开锅改大火蒸15分钟

12，白白的大花卷就蒸熟了。