葱油卷馒头的做法？ 葱油卷馒头的正宗做法？

一、葱油卷馒头的做法？

首先切三十克香葱装在碗里，放五克花椒粉，五克盐，从锅烧油(五十克植物油)油热至七层以上把油浇在香葱末的碗里稍凉时搅上大约三十克面粉搅匀备用。

然后把发好的面团揉搓排气，撖成三厘米厚的长方形片，把配制好的葱油均匀的抹上面片上，然后从一头卷起，均匀的切段，然后托起两头两手拇指和十指往相反的方向拧个劲葱油花卷坯就做出来了。也可以三段，两段合并一起用筷子夹出另一种花形。还可以直接切段蒸。

二、葱油卷馒头的正宗做法？

准备230g温水，把酵母加进去搅匀，倒在400g面粉中，揉成面团。水要慢慢倒，可酌情添加，不同面粉吸水性不同，面团不能太软。

2/9

盖保鲜膜发酵，2个多小时成2倍多大，发酵好了。

3/9

分成等量的6份，盖保鲜膜醒10分钟。

4/9

这个期间制作葱油，锅烧热，倒入适量的花生油烧开，关火，加入葱花、盐调匀成葱油。

5/9

把面团擀成长薄饼，把葱油倒上，用硅胶刷摊平。

6/9

两头往里折，再对折成长条。

7/9

把长条两头往里折，再合在一起，用筷子压两条杠。

8/9

全部做完，锅的篦子上用硅胶刷刷一层油，葱油卷放上，再醒20-30分钟。

9/9

醒发好后，锅中添凉水，烧开，蒸15分钟，关火。闷2分钟，开锅，胖胖的葱油卷就可以吃了。

三、葱油馒头的家常做法？

葱油馒头家常制作方法：

1、先制作葱油。这是简单版的。将香葱洗净、切段。油锅烧热，放入葱段，开小火，慢慢煸；至葱段变焦黄色即可

2、捞出葱段、将油过滤；得到的即是葱油，放凉备用。(葱油可以一次多做点，炒菜、凉拌都可以用)

3、将干酵母溶解在水中。盆中倒入面粉和全麦粉，混合均匀，将酵母水缓缓倒入，先搅成大片雪花状，再揉成光滑面团；覆盖保鲜膜，发酵至两倍大。发酵好的面团内部呈现均匀的蜂窝状

4、将面团取出，放案板上，再次揉匀，切面无明显细孔。擀开成长方形面片。(要厚薄适中，太厚层次不多，太薄容易被擀死，起发不好)撒上适量盐，抹匀，再涂上一层葱油，用刷子刷匀

5、沿长边卷起，切成小段；蒸锅放足量冷水，笼屉上铺上打湿后拧干的屉布。将馒头生坯放入，中间要留足够空隙，防止蒸好后粘在一起

6、盖上盖子，继续发酵20分钟。开中大火上汽后，转小火12分钟，关火、3分钟后开盖取出馒头。(馒头比较小，因此12分钟就够了，如果大的话，要适当延长蒸的时间)蒸好的馒头

四、葱油卷家常做法？

用料

面粉 200克

白砂糖 8克

干酵母 2克

水 100克

小苏打粉 1克

葱 适量

油 适量

五香粉/花椒粉 适量

做法步骤

步骤 1

面粉、水、酵母粉、白砂糖。

步骤 2

切成葱花，撒上小苏打粉。

步骤 3

把苏打粉拌匀。

步骤 4

把酵母粉和白砂糖混合后，加入适量清水，静置3至5分钟左右，直至酵母活醒。说明：清水是含在水的总量里面。

步骤 5

把酵母水倒入面粉，用筷子沿同一方向搅拌，并多次加水。

步骤 6

搅拌成面絮状后，即可用手搓揉成面团。

步骤 7

擀面，两边留厚一点。

步骤 8

换个方向继续擀。

步骤 9

将面皮擀成长方形。

步骤 10

抹上一层油。

步骤 11

撒上五香粉或花椒粉。

步骤 12

抹开。

步骤 13

撒上葱花。

步骤 14

把上下叠起来。

步骤 15

叠成三层。

步骤 16

切块。先切成一宽一窄两块，把窄的放在宽的上面，用筷子沿中间压一下，再拿起来，横着用筷子穿过，绕一个360度的圈，再往下压。

步骤 17

上锅，发酵25分钟。然后拿出蒸格，水烧开后再放入，小火蒸8分钟左右即可。

五、葱油卷油酥做法？

用料

油酥：

小葱 4根

盐 5克

中筋面粉 50克

油 35克

葱油：

小葱 4根

盐 10克

油 30克

牛油 20克

葱油饼-油酥/葱油 超详细做法的做法步骤

步骤 1

油酥的做法

步骤 2

主要用葱白，葱味浓郁些

步骤 3

切葱花前先把葱段一开四，十字切开，这样的葱花切出来就很碎，不用后期再剁。

步骤 4

葱白切碎点做油酥。绿葱如果不太粗，可以原根切花，留着抹完油酥后和芝麻撒在面皮上面。

步骤 5

做油酥的葱要切细些，才好出味。绿葱可以留着备用揉饼的。

步骤 6

盐，面粉（和做饼的是一样面粉），葱花碎

步骤 7

淋上常温的油拌匀，油酥能做稠一些，要比稀一些好。因为油酥最大的特点是卷饼的时候油不会四处流出来。

步骤 8

抹上面皮的是糊状，牢牢地胡在上面，不容易溢出来。烙饼的过程葱会蒸发出点水分，这里的葱味是烙的时候烤出来的。

步骤 9

葱油的制作方法

步骤 10

葱油做出来能更香的原因因为会加入牛油，或者猪油，甚至平常我们吃白切鸡蘸的葱油就是加上了鸡油，所以才香的特别浓郁。

步骤 11

葱白和绿葱也要，尽量切碎一点，因为浸在油里面，可以让葱味渗到里头，这里的葱香味是泡出来的。

步骤 12

牛油与葱末备用，加入盐。这里可以应个人喜好加入五香粉或者花椒粉

步骤 13

油烧热，没有测温的可以用筷子，筷子伸到油内，开始沿着冒泡就可以了

步骤 14

分两次倒油，第一次倒完用勺子搅一下，把牛油一块拌匀，再淋上剩下的，可以看见直冒泡泡的

步骤 15

时间允许下，泡上一两个小时或者一晚会更香。做白切鸡的葱油也是同样的做法，不过换上鸡油与油一起烧热爆香葱。

六、卷馒头做法？

食材清单

面粉 500g 、 温水 250g 、 酵母 5g 、 食用油 适量 、 细盐 适量 、 糖 20g 、 巧克力榛子酱 适量 、 蜜豆 少许 、 花生酱 适量 、 葱花 少许

烹饪步骤

1，先用温水化开酵母，面粉，盐，糖放盆里，加入酵母，慢慢加温水，边加边搅拌面粉成絮状，放入厨师机揉面，5分钟后加入食用油继续揉至光滑。取出放温暖处发酵。

2，发酵好的面团，取出排气，分成12个剂子。

3，准备好的抹酱，这个是花生酱，加点葱花，芝麻油，少许盐搅拌均匀。

4/9这个是巧克力棒子酱，味道很好的。

5，取一个剂子，模上巧克力榛子酱，撒上一点蜜豆，由下至上卷起来，边缘捏紧

6，对半切，竖着放。花生酱的也是这样做。

7，全部做好后放锅里醒15分钟，冷水上锅蒸，上汽后再蒸10分钟，关火后5分钟再开盖。

七、辣椒葱油卷的家常做法？

1.容器里放250克温水，加5酵母粉化开，再加入面粉，揉至表面光滑，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至2倍大，醒发好的面团是蜂窝状

2.垫子上撒适量的面粉，将醒发好的面团倒在上面揉面排气至表面光滑

3.擀成一个大面片，抹一层食用油，辣椒油，少许盐，十三香，葱花，折叠好后是4层

4.切成小剂子，两个剂子上下摞在一起，用筷子在中间按压一下，用手提起两端，拉长一些，旋转一圈把两头扣在一起

5.锅里加水烧至温热关火，把花卷的放在笼屉上面，盖上盖子醒发15分钟。

6.醒发15分钟后，花卷发酵至1.5倍大。开大火蒸15分钟后，闷5分钟再打开锅盖出锅！

八、死面葱油卷的家常做法？

用料

大葱一颗，面粉300克，干活性酵母3克，植物油适量，五香粉适量，盐适量，香油适量

做法

1.将面粉倒入盆里。

2.面粉中放入适量酵母。

3.用温水和面，将面粉和成一团，反复揉成团。

4.盖上盖子，在阳光下晒20分钟等待全部发酵。

5.大葱洗净切成碎末，放入碗中加入香油、盐和五香粉拌好，煨10分钟。

6.面粉完全发酵。

7.放在面板上揉开，反复多捏揉几遍。

8.用擀面杖擀成一个大饼，撒上少许植物油，摊平。

9.将植物油全部粘贴在面上以后，撒入葱花摊平。

10.然后拿起一角卷成一条。

11.切成几小段。

12.从每小段中间切开。

13.拿起两边往中间一对。

14.成了葱花小卷，将花卷全部包好再案板上醒5分钟。

15.蒸锅中提前加热5分钟，蒸锅热了以后将花卷全部放入。

16.在蒸锅里蒸30~40分钟即可出锅。

九、葱油饼卷的做法？

（1）温水（不要超过40度，以免把酵母烫死）250克先把5克酵母粉化开，盆里放入面粉，加入5克白糖拌均匀，把温水分次加入面粉中，边加边搅，搅成絮状后，下手揉成光滑的面团，放在温暖处酵至两倍大，大约需要2个小时，室温低的话，就可以把它连盆坐在温水上以促进发酵。

（2）趁着饧面团的功夫，把大葱切成葱花放入盆中，豆腐切成小碎丁也放入盆中，加入食用油30克，香油少许，盐8克，搅拌均匀备用。

（3）面团饧发好后，内部有丰富的蜂窝组织，用食指沾面在面团上戳个洞，如果不回缩，就证明面已发好，把发好的面团挪到案板上，充分揉搓排气，然后把面团擀成厚度约半厘米的长方形大面片，把调好的葱花豆腐馅均匀地铺在面皮上，然后从底部开始卷起，卷成长条的筒状，如果太长，可以从中间切开，把两头捏好，以防漏油，然后把它放入铺好湿笼布的蒸笼中，锅里加入足量温水，盖上盖，二次饧发20分钟备用。

（4）二次饧发后，开大火，烧开上大汽后改中小火，蒸20分钟后再焖3分钟，然后取出，用刀切段后装盘即可，好吃的葱花豆腐卷就做好了。

（5）留了一长条，用水煎的方法在平底锅里煎成了底部有焦壳的葱花豆腐卷。

【温馨提示】

（1）面团饧发至两倍大，内部有丰富蜂窝组织，用手指戳洞后不回缩，证明面团已经饧发好，发好的面团做出的花卷才会膨松暄软不塌陷。

（2）面团要进行二次饧发，才能够饱满有弹性。

（3）花卷蒸好后再焖3分钟后开盖以防花卷接触冷气瞬间回缩。

十、丷葱油凯卷做法？

葱油花卷的做法的做法步骤

步骤 1

将按照配方称量好的馒头改良剂和面粉混合均匀，备用。

步骤 2

将酵母加入水中，搅拌使之充分溶解，备用。

步骤 3

将酵母水倒入备好的面粉中，然后再把称量好的水全部倒入面粉中，用和面机搅拌成光滑的面团，静置5分钟左右。

步骤 4

将面团搓成长条形压扁，用擀面棒擀成0.3左右厚，35厘米左右宽的长方形面皮，在坯皮表面涂一层油，撒上细盐与葱末，将坯皮由前向身边卷起，呈圆筒形长条。

步骤 5

用快刀斩成小段，每段约3.5厘米宽、7厘米长，用筷子在表面中心线先压一刀，刀口向两侧，将前后两头向下卷紧，再用筷子在中心压一下，即成马鞍形的葱油花卷的生坯。

步骤 6

将花卷生坯放置温暖湿润的地方，醒发60-70分钟。

步骤 7

用旺火足气蒸15-20分钟即可。