食堂蒸花卷的做法大全？

红枣200克、面粉300克（用于枣泥面团）、面粉300克（用于纯色面团）、酵母共6克（两个面团各3克）、清水适量

【做法】：

1、红枣洗净，加水大火煮开，小火煮约半小时；将煮好的红枣过滤出来，手剥去皮去核，便可得到完好的红枣泥了，味道真是十分浓郁呢，这时做好的红枣泥我称了下居然大概有250克哦，比红枣本身重量还要多啊！

2、温水化开酵母，加入红枣泥中加入面粉（枣泥与面粉的比例约1：1即可），加适量清水揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置发酵2倍大；

3、温开水化开酵母，加入面粉中加适量清水揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置发酵2倍大

4、分别取两个发酵好的面团，压扁，叠加，一起擀成长方形面片；

5、卷起面片，切成小剂子；

6、排入蒸笼冷水上锅，中大火蒸约20分钟；盖3分钟开锅即可！

紫薯双色馒头

【食材】：

紫薯面团：紫薯4个（约300克）、面粉400克、酵母7克、牛奶适量

白面团：面粉600克、酵母6克、牛奶适量

【做法】：

1、温牛奶化开酵母，加入面粉中揉成面团，发酵至两倍大；

2、温牛奶化开酵母，加入面粉和紫薯泥揉成面团，发酵至两倍大；

3、紫面团和白面团分别取一份，叠起一起擀成面片；

4、面片一起卷起，切成小段；

5、 冷水上锅，放入蒸笼大火蒸15分钟左右，关火5分钟后开盖即可。

胡萝卜双色馒头

胡萝卜双色馒头做法跟前面两款类似，只是将前面的紫薯及枣泥换成了胡萝卜泥，所以这里豆妈就不再重复步骤了。

紫薯双色花卷

【食材】：

白面团：面粉300克、酵母粉3克、温水适量

紫面团：面粉250克、紫薯2个（约166克）、酵母粉约4克、纯牛奶适量

【做法】：

1、紫薯蒸熟去皮，装进保鲜袋里压成泥；

2、温水化开酵母，加入面粉中搅拌成絮状后揉成光滑面团；

3、牛奶温热后加入酵母化开，倒入面粉中，倒入紫薯泥，搅拌后揉成光滑面团（可以先用少量牛奶化开酵母，和面时不够再加入些温牛奶，整个紫面团全用牛奶和的面）；

4、分别将白面团和紫面团发至两倍大；

5、分别将白面团和紫面团搓成长条，切成小剂子；白色剂子擀成面片包入紫色面团包起做成坯子；

6、用刀在坯子上切十字刀，盖上保鲜膜醒发20分钟；

7、醒好的坯摆入蒸笼，冷水上锅，大火蒸20分钟后关火；盖3分钟后开盖取出即可；

1、切好刀花的坯子要有二次发酵的过程，可以让刀花开得更好更漂亮；

2、牛奶和面可以使面团的PH值下降缓慢，让面团变得更加松软，白面团也当然可以用牛奶来和面哈；

3、冷水上屉旺火蒸，可以在开火后，面还有一个随温度上升而继续醒发的过程。

葱香小花卷

我最爱的一款小花卷了，按照豆妈的做法来，整个花卷都非常入味，即便放凉了，也不干，连先生都说这个花卷比买的不知道好吃多少。

【做法】：

1、香葱或者大葱切成葱花，加入适量食用油、盐、黑胡椒粉搅拌均匀备用

2、面粉中加适量白糖，加酵母水，揉成面团，发酵至两倍大；

3、取出发酵好的面团，揉出排气，擀成长方形面片；

4、面片上刷一层食用油；

5、舀一勺拌好的葱花均匀的抹在面片上；

6、三分之一处折叠起来，折叠处也一样抹些葱花；7、再次折叠，并且切成小段

8、两小段摞在一起，用筷子往下压一下，两端拧起，拉起，拧一下合起即成花卷

9、冷水上蒸笼，蒸20分钟，关火5分钟后开盖即可。

1、腌葱花时建议先倒油搅拌均匀葱花，再放盐及黑胡椒粉；

2、加点儿黑胡椒粉，很提味；

3、多放点儿油，虽然做花型的时候有点儿油，但最终的成品无论是花型还是口感都非常赞

椒盐小花卷

椒盐花卷，最简单的一款，建议面皮要擀厚一点儿口感更好！

【做法】：

1、面粉中加适量白糖，加酵母水，揉成面团，发酵至两倍大；

2、取出发酵好的面团，揉出排气，擀成长方形面片；

3、面片上刷一层食用油；

4、在上面撒一层椒盐粉，并且抹均匀；

5、三分之一处折叠起来，折叠处也一样抹些油，抹均椒盐粉；

6、再次折叠，并且切成小段；

7、两小段摞在一起，用筷子往下压一下，两端拧起，拉起，拧一下即成花卷

8、冷水上蒸笼，蒸20分钟，关火5分钟后开盖即可。