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花卷的椒盐配方? 花卷的制作怎么做花卷?

2024-06-04 07:14:22早餐1

一、花卷的椒盐配方?

步骤 1

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和面,醒发20分钟。

步骤 2

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椒盐:小火炒香花椒,晾凉后擀成碎末。

步骤 3

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面团分成两份。

步骤 4

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擀成长方形。

步骤 5

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撒盐、刷油、撒花椒粉。

步骤 6

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从一侧卷起。

步骤 7

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切成16个小剂子。

步骤 8

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两个剂子摞在一起。

步骤 9

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筷子从中间压一下。

步骤 10

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两头捏紧,花卷就成型了。

步骤 11

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也可以两头捏住剂子两端,左手向外拧,右手向里拧,在下面捏紧。(这个过程脑补吧!)

步骤 12

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一屉8个。

步骤 13

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做了两屉,16个小花卷,放蒸锅发酵到两倍大。

步骤 14

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凉水下锅,上汽后蒸15分钟,关火后焖2分钟,起锅。

步骤 15

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好吃的椒盐花卷!

二、花卷的制作怎么做花卷?

、首先准备一根胡萝卜,切成丁,切好后装入碗中备用;

2、150毫升的温水中加5克酵母,用筷子搅拌至酵母溶解;

3、准备一个大盆,倒入300克低筋面粉,倒入切好的胡萝卜丁,两大勺葱花,1勺半食用盐,搅拌均匀,现在用酵母水和面,搅拌成絮状后上手揉面,揉成光滑的面团,揉的时候如果觉得有点稀,可以一边揉,一边戗点干面粉,因为每一种面粉的吸水性不同,揉的时候根据实际情况来看,大概揉成这种面团就可以了,盖上盖子,醒发至2倍大;

4、面醒好后除了体积变大,内部还有蜂窝状,砧板上撒干面粉防粘,将面团取出来揉搓排气,大概揉个5分钟左右就可以了,面团揉好后分成大小相等的面剂,最后留两份稍微大一点,将每个面翻转按压,揉成圆形,全部揉好后开始擀面饼;

5、将每个面团用手掌按压成饼,再擀成大约1厘米厚度的饼,全部擀好后开始叠放面饼,放的时候每一张饼都要刷上食用油,最大的一张饼放最下面,然后一次放4-5张左右,放好后将面饼翻面,把最下面的一张饼包起来,像这样就可以了;

6、再将面饼翻过来,表面抹上一层清水,撒上一层白芝麻,用手掌稍微按压下,放入蒸笼中,盖上盖子二次醒发,现在温度比较高,大概20分钟左右就能醒好;

7、二次醒发好的面饼,体积还会稍微变大一些,冷水上锅蒸,水开后大火蒸15分钟,关火焖5分钟,按压一下马上就回弹,说明就熟透了,可以出锅啦;

哇,好香啊,这样做的面饼好看又好吃,老人小孩都适合,吃的时候切成小块就可以了,多层细腻,葱香浓郁,还加了胡萝卜,营养也非常的丰富,吃不完直接放冰箱冷冻起来,放半年都不会坏。

三、怎么制作花卷?

食材明细

中筋面粉300克

牛奶160克

酵母 3克

油 适量

盐适量

花椒粉 适量

小葱适量

火腿肠 适量

葱香口味

技巧工艺

数小时耗时

普通难度

葱香花卷的做法步骤

面粉倒进大盆里,加入牛奶和酵母。

2

用筷子将面粉和牛奶混合均匀。

3

揉成光滑的面团。

4

蒙上保鲜膜进行发酵。

5

小葱和火腿肠切碎。

6

将面团发酵至两倍大。

7

发酵好的面团反复揉均,擀开成面片,将面片上刷一层油,撒上盐和花椒粉,再撒上葱花和火腿肠末。

8

卷起来,切成均匀的小剂子,将两个小剂子重叠起来,用筷子在中间压一下。

9

再向中间挤压一下,花卷生胚就做好了。

10

锅里装好水,将生胚放在锅里,再发酵15分钟。

小窍门

原料:中筋面粉300克 牛奶160克 酵母3克配料:油 盐 花椒粉 小葱 火腿肠锅里的花卷生胚二次发酵15分钟后,开火,水开后,转中火,蒸15分钟,再焖5分钟即可。小贴士:1、 牛奶用量并不是固定的,先不要将牛奶全部倒进去,揉的过程中再适量添加牛奶,当然用清水揉也是可以的。2、用自发粉也可以的,就不用添加酵母了。

四、油渣花卷馅料的配方?

用料

油渣 25克,温水 260克,面粉 500克,猪油 5克,酵母 7克,葱适量,盐 适量,植物油 适量,白糖 15克

做法步骤

步骤 1

准备一些绿色的葱或者蒜苗,洗净切碎,里面放一丢丢小苏打备用。

步骤 2

把猪油渣切碎备用,这个可以根据自己喜好把握量。

步骤 3

准备好这些

步骤 4

杯子里倒入260克温水,放入15克白糖,搅拌一下,倒入7克酵母备用。

步骤 5

500克面粉里倒入2克盐,倒入准备好的混合温水,揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜放在温暖地方发面到两倍大。

步骤 6

发成这个鬼样子就可以了。

步骤 7

案板洒上面粉揉面排气。

步骤 8

用擀面杖擀成长方形,上面先抹上植物油,然后均匀撒上少许盐,以及备好的猪油渣和葱或者蒜苗末。

步骤 9

卷成长条后,按压一下,然后用刀切成小段。

步骤 10

我一共做了16个花卷,可以两段一起捏,也可以一段捏一个。

步骤 11

这是做好的生坯,因为一个人做,不好拍花卷捏花视频!天气冷醒面20分钟,天气暖和醒面15分钟就可以了,冷水上锅,上气蒸15分钟,关火3分钟后即可。

五、麻辣花卷调料的配方?

食材明细

中筋面粉、酵母、小苏打、盐、水、花生油、麻辣蘸料、黑芝麻花椒粉。

1、面粉加入酵母,小苏打,2-3克盐拌匀,加入约40度的260克温水,揉成光滑面团,置入密封容器内放在温暖的地方发酵,这个季节每天都30➕度,不开空调的房间,大约两个小时就ok。

2、目测面团发至原来的两倍大,手指戳👇个洞也不回缩,发酵过程就完成啦,这一步忘拍照啦!

3、将面团分成三等份,取出一块,擀成约20×30cm的长方形。

4、将面皮上薄薄的刷上一层油,然后均匀涂抹上麻辣蘸料和黑芝麻花椒粉。

5、将面皮卷成卷。

6、切成正三角形,顶角朝上用筷子压一下。

7、蒸锅上水烧开,放上醒发了十五分钟花卷,大火蒸十五分钟,关火,虚火在闷五分钟后再掀锅盖。

六、核桃碎花卷的配方?

发酵粉和白糖放入温水中化开慢慢加入面粉中揉成团,放温暖处发酵至3倍大

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核桃仁放平底锅或烤箱中烘烤至酥脆,用擀面杖擀碎至粉末状

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核桃仁装碗加适量盐和没过核桃仁的食用油,搅拌均匀备用!

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面团擀开均匀的涂抹核桃仁

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做成花卷样式,放温暖处醒发30分钟以上,凉水上锅蒸25分钟左右出锅!

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香喷喷滴核桃花卷馍出锅了,咬一口,满满的核桃香,一口气吃它5个吧!

七、花卷馅的最佳配方?

1、食材:小麦面粉200g、猪肉掐100g、鸡蛋1个、酵母3g、生抽适量、水适量、葱适量。

2、面团所有材料(酵母3克、温水105克、普通面粉200克)揉至成团后静置10分钟。

3、醒好后把面团擀成长方形面片,均匀的抹上调好味的肉馅,三折叠起,切成花卷面坯。

4、二个为一组,用筷子在面坯中间压一下,拉长面坯卷起成花卷状,面坯放置在不沾笼屉或油布上。

5、盖上盖子,夏季约醒15分钟,其他季节约醒20分钟。

6、醒好后凉水上蒸锅,上气后蒸15分钟,关火后不开盖,焖3分钟再取食。

八、花卷和面配方大全?

1、做花卷基本原料:面粉500克,油15克,葱50克,盐适量。

2、面粉加水、面肥调成面团,发酵发足后加碱水揉匀

3、葱切成细末,加盐、油拌匀。面团搓成胚子,擀成长方形片,刷上油,撒上葱花,卷起;

4、上笼蒸一刻钟即可。

九、辣条花卷配方?

1、材料:面粉500g、油适量、盐适量、酵母适量、五香粉适量、粗辣椒面适量。

2、面粉加适量酵母拌匀,在加温水和成面团,放在温暖的地方发酵1小时。

3、粗辣椒面加盐、五香粉和油搅拌均匀成馅。

4、醒发好的面,取一部份排出空气揉成光滑的面团。

5、将面团擀成大一点的面片。将和好的辣椒面均匀涂在面片上。从下往上卷成长卷。在将长卷切成一个个剂子。用筷子在剂子上压一下,就成花卷了。

6、将做好的花卷入蒸锅,进行2次醒发,(用了18分钟)醒发后开大火蒸20分钟,关火,在焖3分钟,就可以了。

十、花卷馅的做法及配方?

主料:面粉250克,温清水125克,酵母粉3克。

配料:土豆2个,西红柿一个,大蒜适量

调料:植物油适量,盐2克

制作方法

一:先把酵母粉放到温清水中化开,然后把面粉放到盆子里,把它们和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜,放到温暖处,把它们发至2倍大小。

二:把土豆给清洗干净,然后去皮之后,把它们放到锅里煮一下,把土豆泥给煮熟了,锅里放上一些油,油热后放入大蒜炒香,然后把西红柿炒烂,再放入土豆泥,加上盐调味

三:面团发好之后,把面团分成三四份大小,然后把它们擀面成椭圆形的面饼,接着用工具,把一个面饼切成三份。再把拿出工具,在分成三块的面皮边上,把另外一半切成一条条的条状。

四:然后在没有切成条的面皮部分,分别放上之前炒好的馅料。放好馅料之后,把馅料用面皮给包起来。然后再卷好。

这就是卷好后的样子了,看起来不错吧?看起来非常好看,颜色非常漂亮。这样做出来的花卷,不知道有没有把你给惊艳到呢?

把卷好的花卷放到烤盘中,把它们摆整齐了,然后拿出一块干净的布盖上一下,继续让它们发酵一下,发酵过后,你可以放到锅里去把它们蒸一下,大火烧开之后,蒸上20分钟就做好了。不过我们这次用的是烤的。

五:把这作好的花卷放到烤箱中,表面涂上一些蛋液,烤箱提前预热10分钟,然后把烤箱温度开到170-180度,上下一起烤,然后烤上15分钟,这美味的烤花卷就做好了,烤出来的花卷确实比蒸出来的更加香,味道更加的好吃。

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