上海花卷馒头做法？ 花卷为什么叫花卷？

一、上海花卷馒头做法？

温水化开发酵粉，备用

2. 准备面粉备用，加入发酵粉化的水，一点点加哈，边加边用筷子搅拌，搅拌成这样，就可以上手了

3. 将面团揉成这样，用锅盖盖住，放在温暖的地方，发酵，大概需要1小时，发的比原本的大一倍就好了

4. 将发酵好的面团，反复进行揉，排气，最起码要揉10分钟，揉的越久馒头就越好吃

5. 面团揉好后，用擀面杖擀开，擀的薄薄的，在面上面放一层油，放盐，花椒粉，辣椒粉，葱花，要均匀哦

6. 然后卷起来，卷的紧实一点

7. 切成这样的小段

8. 两个小段放一起，用一根筷子压一下

9. 压好的两边，粘在一起，就好了

10. 全部弄好之后，要进行二次发酵，然后锅里的水开了放上锅蒸30分钟即可，时间到后不要急着开盖，要再等5分钟散气后，在开锅，花卷的成品，忘记拍照了，成功了！

二、花卷为什么叫花卷？

因为花卷是把赶开的面淋上油和多种调味品后卷了起来，再用刀切成均匀的多等分后，用双手将每一份面纽转一定的角度后形成的。所以才叫花卷。

三、花卷的做法，花卷的卷法，怎样做花卷？

食材明细；面粉200g；水100g；酵母3g；腐乳1大块；熟黑芝麻适量；咸鲜口味；蒸工艺；数小时耗时；简单难度；黑芝麻腐乳花卷的做法步骤；

1；面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小；

2；取出揉揉排出空气，然后松弛10分钟；

3；擀成一张大面皮；

4；撒上一些油上面，抹匀；

5；然后抹上较厚的一层腐乳；

6；撒上些熟黑芝麻上面；

7；压薄底部，底部沾点水，然后由下往上卷起来；

8；切成均匀的等份；

9；取两个叠在一起，大拇指往中间按；

10；然后拉住两头，像拧麻花一样扭一下；

11；扭到底部两头捏紧；

12；将所有的都这样做好；

13；蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去饧发到体积变大变轻；

14；发好后好，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右

四、椰蓉花卷？

准备好所需要的食材，后油法揉出漂亮的手套膜，进行第一次发酵。椰蓉馅的制作，黄油80克软化好加入30克糖打发蓬松。

加入1个鸡蛋揉成团，分成6等分，一发至面团为原来2倍大，中间戳一个洞，不回缩不塌陷即可。用手按扁排气，分割成6等分，滚圆松弛10分钟。

取一个面团安扁包入一个椰蓉馅，擀成长条状，用锋利的刀在中间割几刀，两头不要切断，慢慢卷起来，向中间弯，收口出捏紧。二发至原来2倍大。

烤箱155度烤25分钟，我的是风炉可以多层同烤，如果不是则需要中层烤，出炉了，香香的，好好吃。

五、红糖花卷？

用料：面粉500克，红糖3汤勺，食用油20克，发酵粉5～6克。

做法：

1.发酵粉用温水化开，一边加酵母水一边用筷子搅拌成面穗，直到没有多余干面。

2.用手和成光滑的面团盖上保鲜膜放在温暖处等待发酵。

3.备好红糖：3勺红糖加1勺干面粉拌均匀。

4.面发两倍大就发好了：用手按压一下面不回缩就是发好了。

5.揉面排气揉成光滑的面团，擀成薄厚适中均匀的大面片，用小刷子刷上一层油。

6.均匀撒上红糖面，从一边卷向另一边，卷好后用手轻轻按压一下以免溜空隙。

7.切成长方块，两个摞在一起。 用筷子在中间按压一下，抽出筷子。

8.两头用手捏一下，两头分别向里握然后捏在一起，一个花卷柸就做好了。

9.做好其它的，放在屉上二次发酵二十分钟左右就可以上锅蒸了，开锅再蒸十五分钟关火再虚蒸五分钟就可以出锅了，

六、花卷别名？

花之卷、大花卷、小花卷

花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味，捏有很多褶皱像花开一样的，就起名为“花卷，营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。

七、双面花卷的做法，双面花卷怎么做好吃，双面花卷？

双面花卷

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

主料：

中筋面粉 500

酵母 4g

香葱 适量

花生油 适量

盐 适量

水 适量

火腿 适量

做法步骤：

1. 酵母粉用温水化开倒入面粉和成面团发酵至两倍大，把发酵好的面团揉至光滑醒十分钟

2. 小葱和火腿分别切碎。

3. 醒好的面团擀成长方形刷上一层油，把提前切成末的葱花和火腿碎啥上面，再撒少许的盐在上面。

4. 把面皮的两边往中间折，两个边对齐在一起后刷一层油对折，整理一下折好的面皮用刀均匀切成小段，宽度大约两指左右。

5. 取两段叠加在一起用筷子用力压一下，两手各捏住筷子两头面团的一端轻轻拉伸一下，然后两手反方向拧一下把用手捏的部分合拢朝下捏在一起。

6. 凉水入锅铺好笼布把花卷放上面，记得花椒之间要留有空隙，用凉水是为了让花卷有醒发的时间，锅烧开后蒸十分钟就可以了，如果花椒做的大些，可以适当延长点时间。

八、辣子花卷？

主料：

干辣椒1把

玉米油80毫升

辅料：

花椒20粒

八角2瓣

桂皮一小块

芝麻一小把

步骤1

准备好食材；买回来的干辣椒，八角，花椒，桂皮提前洗干净彻底晾干。

步骤2

把辣椒放料理杯里打碎。

步骤3

热锅下油，再把八角，花椒，桂皮一起加入继续小火烧至冒烟,再把八角等香料捞起。

步骤4

辣椒末和芝麻放容器里。

步骤5

把烧至冒烟的油倒进辣椒里抖匀即可

九、排骨花卷？

1、用料：排骨300克、土豆1个、江豆200克、食用油3勺、食盐半勺、生抽2勺、老抽1勺、黄冰糖3克、八角桂皮适量、卷子面团面粉200克、酵母4克、椒盐3克 。

2、排骨斩段后清洗干净厚下锅烧水焯烫。

3、撇去浮沫后倒入漏筐清洗干净。

4、锅中烧油下入黄冰糖炒出糖色。

5、下入排骨翻炒裹上糖色。

6、加水没过食材，加入食盐、生抽、老抽，下入八角和桂皮，锅烧开后煮1小时。

7、准备土豆块和江豆段。

8、200克面粉加4克酵母和清水和成光滑面团，并发酵至两倍大。

9、排骨将要煮1小时之时，将面团擀成长方形。

10、在面皮上刷上食用油均匀撒入椒盐。

11、面皮上下折三折并切段。

12、将每个剂子的两端九像柠麻花一般拧成卷子。

13、将土豆、江豆下入锅中再铺上卷子，盖锅盖闷20分钟出锅。

14、卷子吸收汤汁之后迅速长胖，汤汁渐渐变得浓稠 。

15、将煮好排骨、土豆、江豆装入汤盆中，再放上煮好的卷子开吃，排骨卷子一锅出就做好了。

十、花卷做法？

1.将酵母倒在碗中加入水，搅拌均匀，面粉倒入碗中，加入白砂糖，倒水，搅拌成团。

2.放在桌上搓揉光滑面团，盖上保鲜膜，醒好后擀成长方形，抹上少许的油，卷成长条状，用刀子切成段。

3.接着向下轻压，用手拧个花，放在蒸笼里，蒸10分钟即可。