米粉晒干断条的原因？ 炒米粉断条能吃吗？

一、米粉晒干断条的原因？

烘干温度太高，干燥毒素过快，本身是面条含水量大，形状细长，需要一个缓慢升温定型和散热降温阶段。

一般4-5个小时就可以完成，温度和湿度要根据不同阶段的实际情况进行调控，一般在25℃～50℃，升温过快就容易出现断裂。

二、炒米粉断条能吃吗？

能吃的。对身体没坏处。

那是因为你们没做好。为什么米粉一下锅就全部粘到了锅底，然后成了一坨，甚至炒到最后没有一根完整的，全部断成了一小段一小段的，看起来完全没有食欲感呢？是因为你们在操作的过程中，方法没掌握好。

其实吧，炒米粉，泡软后不要直接下锅，多加这一步，根根分明不粘连， 教大家一个小窍门，把米粉泡软之后呢，加入适量的油，将它拌均匀，油包裹每根米粉这样子就不会粘连在一起了，而且也不会粘锅，炒起来也就不那么容易断掉了。

三、电机转子断条原因？

（1） 短路环与铜条焊接处因焊接质量不好，引起开焊

（2） 转子通条在槽内松动，电动机运行中，铜条受到电动力和离

心力作用，引起交变应力而造成疲劳断裂一般而言，断裂口发生的部位都在伸长端，并靠近短路环的焊接处，个别断口发生在槽内铜条有缺陷的部位。铜条断口附近没有明显的变形，也没有缩颈，断裂面吻合得很严密，若不仔细检查很难发现，仔细检查会发现下半部的断裂部有被磨光的部分，上半部还有脆性的断裂部分，并形成很明显的前沿线，这就是疲劳断裂面的特征。

四、米粉晒干断条了怎么办？

. 米粉晒干断条了

成型时熟化彻底

用粉条机生产粉条时，夹层中的水一定要沸腾才能使成型的粉条充分熟化。否则未熟透的粉条，干后酥脆易断。

2. 出粉后充分冷冻

粉条成型出粉后，不要急着晾晒，要让粉条充分冷冻，至少要冷却8-12小时，否则成型后快速干燥的粉条极易酥脆。冷冻还可以增加粉条弹性，使粉条口感更筋道

五、面条断条是什么原因？

　1、面粉的筋度偏低做出的面条口感不筋道，而且不耐煮，易断条。

　　2、新麦或者芽麦面粉制作面条时，会出现不耐煮、混汤、易断条的现象。

　　3、在制作面条时，为了防止粘连，玉面淀粉使用过多也会造成浑汤现象。

　　4、在面条储存过程中，如果表面干裂也会造成易断条的现象。

六、面条断条的原因及解决方法？

面粉本身的问题。做面条的面粉必须是中或高筋面粉。只有用了有一定筋度的面粉，做成的食物才会有筋道。特别是面条这种要经过高温熬煮的，更要有“真金火炼”的功能。即使手擀的面条，面揉得再光滑又有弹性。在面粉的选择上也要用中或高筋度的面粉，面条才不会断，吃起来嚼劲也很大。如果手擀面用了普通的或低筋的，甚至是受潮的面粉，面条也是容易断的。

和面环节上的疏忽。首先，在和面时要用温水，边倒和面水边搅动面粉，渐渐的搅拌成絮状。再根据面的软硬，确定加水与否。不要一次性将水加了再搅拌，这样会是面、水分离，出现“伤水”现象。若是用开水和面，会是面团粘性大。势必又将掺入面粉，干面粉与面团又出现“剥离”的状况。若揉面再不到位，则为面条容易断留下了隐患。

其次，和面时没有加盐、或加碱、或加鸡蛋，这几种食材都会增加面团的筋度。和面时选其中之一，面条才不会断。

犯了即和即擀的大忌。农家人做手擀面，还有重要的一个环一节，那就是将面和好后，面盆倒扣15分钟左右。这个过程，当地人叫“回面”，即“饧面”。其目的就是让面粉充分吸收水分。如果面刚和好，就接着擀面条，面条也是容易弄断的。

揉面力度不够。将饧好的面放在面板进行多次揉搓，即用手指拢来面团，用掌心揉搓，顺或逆时针反复操作，使面团光滑且有弹性。若揉面过于仓促，面条也容易断的。

七、拉面断条的原因和解决方法？

1、拉面和面配方比例不对

拉面之所以断，其实就是因为面条的柔韧性不足，面条发脆从而导致面条拉不长或断裂，可能原因是：

（1）面粉没选好：面粉应选择蛋白质含量在12.0%以上的高筋面粉，面团的筋度越高，筋度高的面团其柔韧性就高。

（2）盐添加的比例不对：盐是筋，碱是骨，拉面和面时，适当添加一些食用盐能增加面团的筋度。

（3）没有加拉面剂：拉面的制作中添加拉面剂可以让拉面拉的长而不断，增加面条的延伸性；不过拉面剂加多了也会导致面条过松。

2、揉面没有揉好

拉面的面团和好后，还要进行揉面，揉出的面团如果有颗粒感，在拉制的过程中就容易发生断裂，导致面中有颗粒感的主要因素就是，在揉面的过程中，揉面姿势不对，揉面手法不正确，面没有被揉透。

3、拉面的手法问题

拉面是有手法的，因此有专门的拉面师傅，拉面一拉就断可能是手法不对，用的力度过大导致的。

八、粉条下锅断条是什么原因？

粉条断条就是不筋道，可以加点食用盐、筋力源等，粉条筋道耐煮不断条。粉条，是以红薯、马铃薯等为原料，经磨浆沉淀等加工后制成的，丝条状干燥传统食材。全国各地均有自己独特的生产工艺，原体呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。口感爽滑极富弹性。粉条是以大米，豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉条加工在我国有千余年的历史，各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，为干制品。

九、手工压出来的湿米粉，为何会断条没韧性？

1. 选米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断。陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购。

2. 磨浆： 把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。

3. 蒸熟：打出来的浆如果太干，需要加适量的水对米浆进行稀释。米浆不能太干，不能太稀。 接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘，不要太厚。锅内放水烧开，把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。每片中间刷上油。切成自己中意宽度的条形。

4. 还有一种做法是：水煮开，打好的米浆倒入滤网。米粉在水中煮3-5分钟，捞出，过凉水。

十、框锯机断条是什么原因？

1 、条涨的过度紧 2 、轮子和条不匹配,小轮子用了太厚的条 3 、条辊压的太轻