生榨米粉热量？ 生榨米粉的做法，生榨米粉怎么做？

一、生榨米粉热量？

答；生榨米粉热量〔150大卡〕。

主料：猪肉丁100克、生榨干粉一小把、生菜1颗、高汤1碗

调料：姜5克，蒜5克，高汤1碗，香菜1根，紫苏3克，豉膏5克

做法

首先把用水泡好的新鲜大米磨成米浆，后装入布袋中沥去水份得到成团的米粉团。然后加入1/5用煮熟米饭捣成的米糊，再经充分揉和，才能得到榨粉用的米粉团。

1、准备好食材。

2、将干粉用冷水泡软备用。

3、煮开一锅水，把泡软的粉放到锅里煮熟。

4、炒锅烧热，把肉下到锅里用小火慢慢煸出猪油，加入姜蒜末和豉膏炒香。

5、放入香菜紫苏调味做成肉酱备用。

6、生菜洗净后切碎，烫熟放在碗底，上面放上煮熟的榨粉。

7、最上层放上肉酱。

8、淋入加热的高汤即可。

二、生榨米粉的做法，生榨米粉怎么做？

生榨米粉的做法

1.将做米粉用的新米的4/5泡水后用石磨进行湿磨，得了米浆，再放入干净的白布袋中沥去水分，得到较干的米粉团，然后将另外1/5的新米煮成烂饭，放到干净的石臼中捣成糊状，直到完全粘成一块手感柔软的大白糕，再和米粉团拌在一起，揉到完全融合就成为榨粉时用的粉团了。

2.吃米粉时，随吃随榨。将弄好的粉团放在一个穿有几十个小孔的圆铁罐中，用一个削成圆形刚好能放进铁罐的木头，使劲压塞进罐中的粉团，使粉团从小孔被挤出一条条圆形的米粉线，下面放一口烧着滚开水的大锅，从小孔出来的细粉条直接掉入开水里，不一会就熟了，捞上来盛入碗内就成为生榨米粉了。

三、生榨米粉专用淀粉？

专用淀粉是玉米淀粉

准备材料：鸡蛋1个、玉米淀粉80克、面粉40克、盐3克、泡打粉2克、清水少量、椒盐少许。碗中打入一颗鸡蛋，然后加入玉米淀粉、面粉、泡打粉，放入适量椒盐，下手抓拌均匀。抓匀后依据炸糊的浓稠程度适量加一点水，抓拌成流动的程度即可。

炸粉的调制方法：

1、准备材料：鸡蛋1个、玉米淀粉80克、面粉40克、盐3克、泡打粉2克、清水少量、椒盐少许。

2、碗中打入一颗鸡蛋，然后加入玉米淀粉、面粉、泡打粉，放入适量椒盐，下手抓拌均匀。

3、抓匀后依据炸糊的浓稠程度适量加一点水，抓拌成流动的程度即可。

四、生榨米粉的由来？

生榨米粉又称生榨粉，最传统的生榨米粉来自蒲庙镇，以软、滑、香，还有与众不同 生榨米粉 的微酸而闻名。据说，这种微酸的形成并非加入食用酸醋，而是加工米粉过程中由于产生了一种能助食物消化的酵母菌的作用后自然形成的，是米粉本身的味道。“吃生榨米粉就要吃这种‘馊味’，那才正宗。” 传说中生榨粉发源地邕宁蒲庙。 　　蒲庙镇是邕江河畔一个小小的古镇，位于南宁市区东南面，据说是这个小镇的先人于数百年前创造出了生榨米粉这一可口美食。 　　每年农历九月初九和九月十五，是附近各壮族乡村的大节，各家各户除了准备大鱼大肉，大摆筵席外，做生榨粉是必不可少的“保留节目”：米浆提前磨好，滴干水份，用布包起来，放进火膛中，用草木灰埋上两三天的时间，让米浆微微地发酵，带一点点酸味，会客当天，支起大锅烧热水，榨粉，另一头熬上一大锅的骨头汤，半肥瘦的猪肉剁碎，加上切成末的头菜，一起炒香，榨好米粉，装碗，浇上一大勺头菜肉末，撒上葱花，加点油豆腐，浇上一勺汤，开吃！ 　　光听这些工序，你就会对这米粉充满期待，因为这绝没有各种添加剂，绝对纯天然。蒲庙镇的米粉看起来有点黑，这证明没有吊白块之类的东西存在。

五、生榨米粉的配料？

（1）将四份新米泡水后，用石磨进行湿磨，磨成米浆，再放入干净的白布袋中沥去水分，得到较干的米粉团。再取一份新米煮成烂饭，放到干净的石臼中捣成糊状，直到完全粘成一块手感柔软的大白糕，再和米粉团拌在一起，揉到完全融合就成为榨粉用的粉团了。

（2）吃米粉时，随吃随榨。将弄好的粉团放在一个穿有几十个小孔的圆铁罐中，用一个削成圆形刚好能放进铁罐的木头，使劲压塞进罐中的粉团，使粉团从小孔被挤出一条条圆形的米粉线，下面放一口烧着滚开水的大锅，从小孔出来的细粉条直接掉入开水里，不一会就熟了，捞上来盛入碗内就成为生榨米粉了。

（3）生榨米粉有两种吃法：一是把米粉放入大碗中，在粉面上铺上一层碎猪肉，加进适量高级酱油、盐、熟豆芽、酸菜、生葱，再倒入滚热的骨头汤即成，这种叫汤榨粉；二是干捞，不加入骨头汤，用酱油、醋、盐、味精等多种调味料熬成的卤汁淋入粉内，加上叉烧肉片、豆芽、酸菜、熟韭菜一起拌匀，就成为清凉爽口，适宜夏季食用的叉烧干捞榨米粉。

生榨粉的吃法：

汤料：骨头浓汤

佐料：碎肉卤汁、豉油膏、熟豆芽、酸菜以及葱、蒜、香菜、紫苏、酸辣椒、酸笋

口感评测：米粉爽滑细腻，“生鲜”感浓烈，还带有一种与众不同的微酸味，令人胃口大开。搭配油条一起吃，将油条浸泡到骨头汤中，风味很独特~

六、什么是生榨米粉？

就是把米撵成粉末，然后加水调和做出来的米粉

最传统的生榨米粉来自蒲庙镇，以软、滑、香，还有与众不同生榨米粉的微酸而闻名。据说，这种微酸的形成并非加入食用酸醋，而是加工米粉过程中由于产生了一种能助食物消化的酵母菌的作用后自然形成的，是米粉本身的味道。“吃生榨米粉就要吃这种‘馊味’，那才正宗。”

制作生榨米粉首先将做米粉用的新米的4/5泡水后用石磨进行湿磨，得了米浆，再放入干净的白布袋中沥去水分，得到较干的米粉团，然后将另外1/5的新米煮成烂饭，放到干净的石臼中捣成糊状，直到完全粘成一块手感柔软的大白糕，再和米粉团拌在一起，揉到完全融合就成为榨粉时用的粉团了。

七、桂林生榨米粉做法？

（1）将做米粉用的新米的4/5泡水后用石磨进行湿磨，得了米浆，再放入干净的白布袋中沥去水分，得到较干的米粉团，然后将另外1/5的新米煮成烂饭，放到干净的石臼中捣成糊状，直到完全粘成一块手感柔软的大白糕，再和米粉团拌在一起，揉到完全融合就成为榨粉时用的粉团了。

（2）吃米粉时，随吃随榨。将弄好的粉团放在一个穿有几十个小孔的圆铁罐中，用一个削成圆形刚好能放进铁罐的木头，使劲压塞进罐中的粉团，使粉团从小孔被挤出一条条圆形的米粉线，下面放一口烧着滚开水的大锅，从小孔出来的细粉条直接掉入开水里，不一会就熟了，捞上来盛入碗内就成为生榨米粉了。

八、生榨米粉汤的做法？

米粉放在开水里，煮熟后捞出来，放在碗里备用。再将肉馅炒好，加些酱油、豆芽、酸菜，一起炒均匀，然后淋在上面。还有一种是干吃，是不用汤底的，直接用一些酱料醋、盐，味精等调味料放在一起，搅拌均匀，加些卤肉、酸菜，就可以吃了，

九、桂朝生榨米粉配方？

生榨粉制作工艺大概分为6～7个步骤，每一步都很关键，

一，选米，一般要用一、二年的旧灿米，珍珠米，包选米，桂朝米等都可以。首先将米清洗干净，至少泡上二个小时，等灿米吸饱水后捞起发酵，要发酵二、三天，具体要看发酵效果，发酵后的米就带有稍微的酸味，馊味也会有点，根据个人口味调整。将发酵好的灿米放入磨浆机中磨浆，这时要特别的注意加入水的量，磨出来的浆绵、滑、嫩。滤干水后制成粉团，可以当天使用，也可以继续发酵！

将粉团放置入滚开水中煮，煮的粉团熟度为一块瓦片厚就行，将煮好的粉团放入打团机中打成粉浆，最关键一步来了，这时加入清水的量非常重要！加多加少前功尽弃，很多人就失败在这一步，将米浆打成奶油状即可。

如果觉得米浆不够滑，可以用手顺时针搓上几分钟直至米浆爽滑，就可以在榨粉机上榨了。

十、生榨米粉保质期？

1、米粉开封后不宜存放在冰箱中。冰箱内外的温差和湿度差别，很容易造成潮解、结块和变质。开封的米粉，通常都是室温、避光、干燥、阴凉处储存即可。

2、每次开罐后务必盖紧塑料盖。袋装米粉每次使用后，要扎紧袋口。为便于保存和取出，开封后，最好分次存放于洁净密封的容器中，容器使用前需清洁，并干燥，勿带水。

3、米粉开封后使用时间有规定。大多包装上都有明确规定，开封后一月内用完。开封后超过一月，应丢弃不用。

干米粉的保质期是10个月，优化好的半干粉保质期常温下3-5天，冷藏或冷冻一个月不会影响口感，鲜湿米粉建议分批泡制当天用完，在冷藏状况下可存放3天。