津市米粉的码子怎么炒？

一、津市米粉的码子怎么炒？

牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准）山楂25克、枙子8克、灵香草8克、藿香20克、丁香25克、良姜30克、枳壳25克、小茴香40克、白芷25克、白蔻25克、香叶25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、沙仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒20克、辣椒粉适量。其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。这是卤牛肉的配方。

那么要做一碗好吃的牛肉粉需要那些步骤呢？

1，准备食材，牛肉20斤，改刀成大块，用水浸泡3小时后入冷水锅焯水后备用，焯水的时候，锅种加入老姜片，葱节，料酒以去除牛肉的血腥味。

2，把焯过水的牛肉改刀成3厘米见方的丁块，锅烧热倒入牛油，色拉油，烧至五成热，下姜片和牛肉丁炒一分钟，加入适量盐，鸡精，香料粉（前面18香料磨成粉），适量红油豆瓣酱，继续炒香2分钟，加入清水，清水的量一定要没过牛肉，大火烧开，小火把牛肉烧至熟透备用。这样牛肉码子就做好了，牛肉也可以切成片，这样可以做成两种牛肉码子。

3，高汤的熬制，准备猪大棒骨3斤，鸡架3斤，焯水后捞起放入锅中加入适量清水大火烧开，然后开中火把汤煮成奶白色，熬制高汤时，可以加入姜片，大葱。

4，把新鲜的米粉或者是泡好的干米粉，放入开水中烫三十秒钟捞起倒入碗内，加入适量高汤，加入生抽2克，鸡精1克，白胡椒粉1克，然后加入适量牛肉码子，撒上葱花或者香菜，一碗牛肉粉就做好了。

津市米粉有多种配料和码子，有牛杂的，排骨的，肥肠的，今天分享的只是其中一种，牛肉米粉的做法。大家喜欢的可以收藏好。

二、津市米粉最正宗的做法？

津市米粉是天津地区的传统美食，具有独特的口感和味道。以下是一种制作津市米粉的正宗做法：

材料：

- 天津米粉

- 猪骨汤（或者鸡汤、清汤）

- 猪肉丝

- 虾皮

- 黄豆芽

- 青菜（例如小白菜、菠菜等）

- 香菜（可选）

- 葱花（可选）

- 辣椒油（可选）

调料：

- 酱油

- 盐

- 老抽

- 白胡椒粉

- 姜末

- 蒜末

步骤：

1. 将天津米粉用清水浸泡至软化，然后用清水冲洗几次，直到水变清澈。沥干备用。

2. 准备猪骨汤（或其他汤底），煮沸后放入猪肉丝、虾皮、姜末和蒜末，煮至猪肉丝熟透。

3. 将黄豆芽焯水煮熟，捞出备用。

4. 将煮熟的米粉放入碗中，加入适量的酱油、盐、老抽和白胡椒粉，拌匀。

5. 将拌好的米粉放入煮好的猪骨汤中，煮沸一分钟，直到米粉熟透。

6. 将煮好的米粉盛入碗中，加入猪肉丝、黄豆芽和青菜。可以根据个人口味加入香菜、葱花和辣椒油。

7. 津市米粉可以根据个人喜好加入一些特色的调味料，例如天津特色的甜面酱、炸酱等。

这是一种传统的津市米粉制作方法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。记得保持米粉的软糯口感和汤底的鲜美，以获得正宗的津市米粉风味。

三、武汉有生产津市米粉的吗？

津市米粉是广东省潮汕地区的特色传统食品，因为口感筋道爽滑、透明如玉而闻名。虽然在武汉可以买到津市米粉，但一般并不是当地生产的，而是由其他地区运输过来的。如果你想尝试购买当地生产的津市米粉，可以咨询当地的食品批发市场或者搜索当地的食品厂商。

四、津市牛肉粉和常德米粉的区别？

津市牛肉粉和常德米粉并没有什么区别，津市牛肉粉是常德米粉其中的一种，常德米粉有很多种，有圆的和扁的，津市牛肉粉一般都是圆的。

五、米粉肉的米粉怎么做？

是用米做的（米要先用水洗下，然后晾干，做法：米、加桂皮和盐（按自己口味来放吧）然后放在锅里大火炒，大约要15分钟左在就可以起锅了，然后就可以拿去磨，我们家里是用人工磨的，现在可以用榨汁机，不是有那个功能吗？

米磨好了之后，把肉放在盆子里在锅里蒸，差不多肉七成熟就可以了，然后把肉和磨好的米放在一起伴下，在放在锅里蒸，记得加些酱油和水（用老抽的话，米粉颜色会变深些，用生抽的话，米粉颜色会变浅些），看着蒸，一般在20-30分钟，等蒸了差不多的时候就可以了，拿出来的时候特别香，吃起来也香。

六、津市牛肉粉和邵阳米粉区别？

是两种不同的湖南米粉，它们的区别主要体现在以下几个方面：

产地不同：津市牛肉粉是湖南津市地区的一种特色米粉，而邵阳米粉则是湖南邵阳市的一种传统美食。

口味不同：津市牛肉粉口感鲜美，汤汁浓郁，味道偏辣，适合喜欢辣味的人；邵阳米粉则偏甜，汤汁清爽，口感细腻，适合喜欢清淡口味的人。

配料不同：津市牛肉粉的主要配料是牛肉、辣椒、香菜等，邵阳米粉则以米粉、肉丝、豆芽等为主。

制作工艺不同：津市牛肉粉通常使用干米粉制作，邵阳米粉则使用湿米粉制作。

总的来说，津市牛肉粉和邵阳米粉都是湖南地区的特色美食，它们有着各自独特的口感和风味，值得品尝。

七、常德津市牛肉米粉最地道的是哪家？

我们津市有两家，这两家都是百年老店 一家是刘聋子（不是牛聋子）一家是贺记。

八、炒米粉的做法，炒米粉怎么做？

食材明细

江西米粉、牛肉、黄豆芽、红椒、胡椒粉、生姜粉、嫩肉粉、麻辣鲜、料酒、老抽、盐、鸡精。

1、米粉150克，我喜欢用这种米粉，口感比较正宗；

2、米粉放入煮开的热水中，水开煮软后，转小火煮10分钟左右，如果是汤粉就再煮5分钟；

3、煮好的米粉倒入篓子里，用冷水冲到米粉不黏手，爽滑为止，控水备用；

4、煮米粉的时候可以切牛肉，把牛肉切碎（也可以切丝，但是没有切碎了入味哈），加入腌牛肉的调料，腌制30分钟；

5、红椒切丝；

6、黄豆芽择去根部，洗净；

7、油烧至8成热，放适量油，油量可以稍多些，倒入牛肉滑炒；

8、炒至完全变色立即出锅，备用；

9、炒锅洗净，放少量油，将红椒爆炒一下；

10、放入老抽、盐和鸡精，炒匀；

11、倒入黄豆芽，炒匀；

12、再将米粉倒入，米粉因为控去了水分，比较结，炒的时候要小心，我一般用筷子先把它们抖散再颠两下锅，才用勺子翻炒的；

13、米粉炒匀了，再加入牛肉，炒匀即可

九、米粉粥的做法，米粉粥怎么做？

材料：

玉米粉50克，粳米100克。

做法：

粳米洗净，玉米粉放人大碗内，加冷水调稀。

粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米九成熟。

将玉米粉糊倒人，边倒边搅，继续用文火煮至玉米成粥。

十、烧鸭米粉的做法，烧鸭米粉怎么做好吃，烧鸭米粉？

田阳烧鸭粉做法：

一、材料 米粉大半扎、烧鸭100克、油5克、盐3克、西兰花100克

二、做法 准备好材料。 把西兰花切校 把米粉煮淋。 加西兰花煮熟。 煮好了，把烧鸭放面，把烧鸭汁也淋面。