开元米粉的做法? 开元米粉的配方?
一、开元米粉的做法?
准备材料:米粉:60克、猪肉馅:100克、豆角:2根、辣椒:2个、油:20克、酱油:10克、葱花:5克。
1、米粉放到容器里,加适量的清水泡软,然后捞出来沥干水分备用。
2、猪肉洗净剁成肉馅、辣椒洗净切末、豆角洗净切末,葱洗净切末备用。
3、起锅倒油烧热,放切好的葱花、豆角、辣椒、猪肉馅炒熟。
4、猪肉馅炒熟后,倒入米粉翻炒两至三分钟。
5、两三分钟后,倒入酱油翻炒均匀即可出锅。
6、准备一个干净无水的容器,把炒好的米粉盛出即可享用。
二、开元米粉的配方?
1
牛肉先切丝,加老抽1茶匙,生抽2汤匙,料酒1茶匙,淀粉1茶匙,黑胡椒粉少许腌制20分钟。米线提前一夜浸泡,入水煮熟,然后浸泡凉水备用。辣椒切丝,蒜和香菜切碎
2
锅里热油,爆香葱姜,倒入腌制好的牛肉大火迅速滑炒至变色
3
倒入沥去水分的米粉,与肉翻炒均匀,加入青红椒丝继续翻炒,出锅前加入蒜和香菜,可以根据口味再加入少许盐
三、福源康铁锅怎么样?
福源康铁锅具有薄厚适中、锅面光滑、式样美观,耐高温500℃一800℃,韧性好等优点,质量挺不错的。
铁锅是我国的传统厨具,一般不含其他化学物质,不会氧化。在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不存在脱落问题,即使有铁物质溶出,对人体吸收也是有好处的。
四、开元米粉在那里?
绵阳市的餐馆。
德华开元米粉(总店)是一家餐馆,位于绵阳游仙区剑南路东段241-24号。
绵阳米粉最为出名且味道最好的米粉店就是在一个叫开元场的地方,从此人们也习惯把开元米粉作为绵阳米粉的代名词,很多米粉店也都以开元米粉命名。
五、解密绵阳开元米粉配方?
食材:早籼米250克、木薯淀粉50克、小麦淀粉50克、熟米饭50克、水650克
制作:
1、把籼米淘洗干净之后用水泡一个晚上。
2、大米泡好之后沥掉多余水分,然后倒入破壁机里面,再放上650克的清水以及熟米饭打成米浆。
3、多打几遍把米浆打的越细腻越好。之后再倒入木薯淀粉和小麦淀粉搅匀,不够细腻的话可以多过筛几遍。
4、准备一个凉皮锣罗或者披萨盘一类的小圆盘,底部抹少许油防粘。然后用勺子舀适量米浆倒在模具里晃匀。
5、锅内提前把水烧开,然后把模具放进去,之后盖上锅盖大火闷到米浆鼓起大气泡,迅速的把锅盖拿起来,防止水滴在米粉上。
Tips:盖锅盖的时候要注意及时擦干水分再盖上闷煮,防止水蒸气滴落到米浆上影响成型。
6、把模具放在凉水盆里,注意里面不能灌进去水分,等大概冷凉了就可以把米粉撕下来了,这时候再烙下一张。
Tips:如果揭米粉的时候,发现模具里面有黏连,是因为米粉没有完全熟透凉透的原因,这时候可以选择擦洗干净模具再薄薄的抹一点点油即可。
六、正宗开元米粉咋做?
开元米粉作法:
所需食材:豆角(四季豆)600克,五花肉200克,面条500克,酱油3勺,盐3克,八角2粒,热水适量,葱姜蒜适量。
1.开元米粉用温水泡一会儿,拌上少许色拉油放蒸锅里蒸5-8分钟,花生米小火炒熟后捞出沥油。
2.剥去红衣后,压碎备用,用陈醋、酱油、白糖、葱末、芝麻酱、香油调成汁。
3.蒸好的开元米粉抖落开放入碗里,撒上花生碎和熟芝麻,浇上调好的汁,最后再放上油辣子调匀即可开吃。
七、山西开元米粉好吃吗?
米粉的口味只有几种:牛肉、炖鸡、肥肠、笋子和豆汤。米粉很容易煮好,所以点了等不到几分钟就端上来了,面上浮一层厚厚的油。
牛肉和肥肠好像都是油炸过的,很干,尤其是牛肉有点硬,不太好嚼烂,但嚼烂了还是很香的。据老板说,正宗的开元米粉就是要把牛肉制得很干。米粉儿跟云南米粉不一样,很细,但是又不绵软,还是有一点弹性。
炖鸡味的估计炖的时候放了当归之类的补药,反正吃起有股淡淡的补药味。
笋子米粉也是用的炖鸡的汤做的,只不过里面没鸡肉,只有烟熏的泡发了的干笋子。
最赞的是米粉里面加的海带,煮得好pa啊,非常好吃(可能主要是我比较喜欢吃煮pa了的海带)!每次吃我都还会单独加一块钱的海带。
米粉里面还会加黄豆,我不喜欢吃,不晓得有啥子吃头,而且很怪的是还有单独的豆汤米粉,我心想不就是素米粉么?每碗米粉里面本来就要加黄豆的啊~
八、开元米粉红油做法?
主料米粉 小唐菜 辅料葱 姜 蒜 油辣子 花椒面 糖 生抽 芝麻酱 麻油 猪油 芝麻 盐 红油米粉的做法步骤1. 所有辅料适量调成佐料2. 滚水后舀2勺到调料碗里3. 将米粉 小唐菜放入滚水里 2分钟后捞到调料碗里 完成
九、绵州开元米粉做法?
1. 泡米粉,每次泡10斤米粉,水将米粉淹没,泡制5-6小时即可。
2. 用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤,把红汤或清汤酱料包放至高汤用文火慢慢熬制出红汤、清汤备有的汤料(需要熬一个小时)。
3. 在另外煮一锅水,把水熬开,水温保持在60℃左右。
4. 将泡好的米粉用手搓散,捞起一碗米粉的分量放在竹箕里,放至水温在60℃左右的温水锅里抖几下,不需要太久5-10秒钟就好。
5. 将烫好米粉放至餐具中,把熬好的酱料打一勺到米粉碗里,再将配料包中的牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜等配料加入碗中(不是每样配料都加,根据个人口味添加)。
十、开元米粉臊子的做法?
步骤 1
竹笋泡好切粒
步骤 2
放油两大勺,将葱末适量,豆瓣酱辣酱炒出红油,倒入肉末煸炒
步骤 3
一勺料酒,生抽两勺,一勺老抽,七八颗冰糖,适量五香粉,倒入开水
步骤 4
烧十五分钟
步骤 5
川菜主要靠感觉
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