细的干米粉怎么做好吃？

一、细的干米粉怎么做好吃？

1.所有材料准备

2.鸡蛋锅里摊成薄蛋饼后切丝，芋艿去皮后煮熟切块，肉切小薄片后料酒腌制，包菜切丝，香菇泡发后切丝，虾干泡水一下去壳切粒，葱切末

3.粉干泡冷水变软后捞起控水（半小时左右，冬天适当延长时间）

4.起油锅（平时炒菜量），下肉片炒出油变硬

5.下香菇虾干翻炒

6.下包菜炒瘪

7.转最小火，下粉干，一手拿筷子一手拿锅铲，筷子不停的挑起来翻炒。一直炒啊炒到粉干快熟

8.放入芋艿，生抽，盐，再继续翻炒至粉干上色变熟入味，关火

9.关火，放入鸡蛋丝，葱，鸡精。搅拌均匀起锅

10.装盘开吃～

二、湖南细扁米粉干做法？

做法：

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首先米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断。

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然后陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购，磨浆，要把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。

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接下来准备2个洗干净的碗，每个碗里调入适量盐，味精，生抽，然后把切碎的香葱和香菜分别抓一把放入碗里。

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然后到时候热锅起油，把烧热的油用锅铲舀一点出来浇在香菜上，每个碗里浇入适量油。

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打出来的浆如果太干，需要加适量的水对米浆进行稀释。米浆不能太干，不能太稀。 接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘，不要太厚。

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锅内放水烧开，把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。每片中间刷上油。切成自己中意宽度的条形就可以了。

三、细米粉和细米线的区别？

细米粉和细米线都是常见的米制品，它们的区别在于以下几点：

- 原材料不同：细米粉通常是由大米制成的，而细米线则通常是由大米和面粉制成的。

- 外观不同：细米粉的形状比较直，而细米线的形状则比较弯曲。

- 口感不同：细米粉的口感比较软糯，而细米线的口感则比较有嚼劲。

- 烹饪方式不同：细米粉适合煮汤或者炒制，而细米线则适合煮汤或者凉拌。

总的来说，细米粉和细米线的区别在于原材料、外观、口感和烹饪方式等方面。

四、炒细米粉的做法？

虾仁去肠泥洗净，加盐太白粉，腌十分钟

步骤2/12

青红椒洗干净

步骤3/12

切好备用

步骤4/12

鸡蛋打散，加盐，在锅里摊成蛋皮切细丝，可以多做点，家里凉拌菜经常要用

步骤5/12

锅里放油，加绿咖喱

步骤6/12

下青红椒，加点盐，给绿咖喱是因为绿的有点辣

步骤7/12

炒好了备用

步骤8/12

泡半小时的米粉

步骤9/12

撒了咖喱粉抓均匀

步骤10/12

热锅加一大勺油，到入米粉，加过咖喱就不用再加了，给点盐

步骤11/12

最后给入青红椒，虾仁，撒点芝麻

五、广东细米粉的做法？

用料：细米粉 1扎，鸡蛋 1个，海鲜酱油 2勺，豆芽/韭黄 1大把，葱 一根，猪肉丝 一小份，油 足量，胡萝卜 小半根

做法步骤

步骤 1

煮米粉，这步至关重要。不用煮太久，水开了煮三分钟就好了。一定不要煮太久，超过五分钟就很容易烂了。米粉长，记得剪半，方便炒制。 由于是炒制，所以会比汤米粉所需的时间要短。用较密实的大漏勺把水过出来之后，用凉水冲洗，然后静置，或者翻动米粉，把水汽给散出来。

步骤 2

煮好粉后备料。胡萝卜的切丝，韭黄的切段，要吃豆芽的摘头，还有葱切丝。豆芽和韭黄都要擦干水，避免炒制时间延长。肉切丝加酱油和糖腌制15分钟。

步骤 3

鸡蛋入锅搅散，煎熟后分成小块。锅中下油，炒蔬菜，差不多了就盛出来。下入肉炒，差不多了也盛出。如果现在锅中油不够就再加多一点，不要嫌油多，油少了米粉会很干很难炒。 下米粉的时候记得不要把水给带进锅，下入米粉后把米粉尽量都搅开。然后炒两三分钟就淋入酱油，翻炒均匀，不够再加酱油，将每根米粉都炒香。

步骤 4

炒得差不多了就下入所有先前炒制的料，一同翻拌均匀，再下入一点酱油，再炒匀，就可以出锅了。

六、广西细米粉的做法？

　　知名米粉系列之一：桂林米粉

　　介绍：

　　广西米粉以桂林米粉最为著名。其特点不在米粉本身，而在汤底、调料和配菜的讲究。配菜是将卤好的猪肉、牛肉、羊肉等过油稍炸，使其甘香韧脆；调料则是肉类卤后的汤加上数十种中药、香料熬制所得的卤水。一碗热腾腾的米粉，铺上一层卤菜，加些酥脆的黄豆或花生米，撒点葱花、香菜，淋上香油、卤水，上桌后香气四溢、鲜美可口。所以，卤菜甘香和卤水鲜甜才是桂林米粉的特色。

　　原料：切粉100克，卤牛肉25克，香菜5克，炸黄豆10克，炒香的辣椒粉3克，骨头汤100克，卤水50克。

　　制作方法：

　　（1）先将切粉用温水泡软，放到烧开的清水锅里烫透，捞出控干水分

　　（2）米粉烫好以后，加骨头汤（如不加即是桂林干捞粉）、卤牛肉和卤水，再加其他调料，如香菜、炸黄豆、炒香的辣椒粉等，多少可以根据自己的口味来添加即可。

七、细米粉的家常做法？

用料：细米粉 1扎，鸡蛋 1个，海鲜酱油 2勺，豆芽/韭黄 1大把，葱 一根，猪肉丝 一小份，油 足量，胡萝卜 小半根

做法步骤

步骤 1

煮米粉，超过五分钟就很容易烂了。米粉长，记得剪半，方便炒制。 由于是炒制，所以会比汤米粉所需的时间要短。用较密实的大漏勺把水过出来之后，用凉水冲洗，然后静置，或者翻动米粉，把水汽给散出来。

步骤 2

煮好粉后备料。胡萝卜的切丝，韭黄的切段，要吃豆芽的摘头，还有葱切丝。豆芽和韭黄都要擦干水，避免炒制时间延长。肉切丝加酱油和糖腌制15分钟。

步骤 3

鸡蛋入锅搅散，煎熟后分成小块。锅中下油，炒蔬菜，差不多了就盛出来。下入肉炒，差不多了也盛出。如果现在锅中油不够就再加多一点，不要嫌油多，油少了米粉会很干很难炒。 然后炒两三分钟就淋入酱油，翻炒均匀，不够再加酱油，

步骤 4

炒得差不多了就下入所有先前炒制的料，一同翻拌均匀，再下入一点酱油，再炒匀，就可以出锅了。

八、汤细米粉的做法？

主料】：

鸡骨架 1个，鸡全腿 4只，黄姜粉 1汤匙，马铃薯 1颗（大），去皮切成12块，盐 1汤匙，芹菜 切1cm小段，青葱切花，红辣椒切丝摆盘调味用。

【汤料】：

芫茜子、孜然、小茴香各一汤匙 + 黑胡椒1茶匙，桂皮2cm1支，八角（大料）4颗，小豆蔻（cardamon pod）4颗，丁香4朵，4颗红葱头或1颗小洋葱切细丝， 蒜头4瓣切片，姜2片切丝，盐，冰糖，水2000ml，鸡精块1块，米粉适量。

【做法】

1、把水烧开，把汤料袋子，马铃薯块和已经清洗干净汆烫过的鸡骨架及鸡腿一起下去煮开，转小火焖煮20分钟。

2、熬煮鸡汤的同时，用一些食油炒香B香料，把香料捞起，投入鸡汤内。

3、剩下来的油用来炒C料至赤黄焦香，连油一起投入鸡汤内。如果要比较好的口感，把炒好的姜葱蒜晾凉后用半杯水用搅拌机打成酱，才加入汤内。

4、20分钟后，把鸡腿捞起，用盐鸡黄姜粉把鸡腿完全涂抹一遍，盖起腌渍1小时以上。

5、鸡汤继续焖煮。如果有焖烧锅就把锅子收在外锅内焖煮，节能减碳。

6、要吃前才用炸油把鸡腿炸至干香，或是可以选择少油煎香。

7、把烫熟的米粉盛在汤碗里，米粉上摆着黄姜鸡肉块，洒些芹菜碎葱花，辣椒丝没，再淋上调好味的鸡汤， 就可以开动了。

8、辣椒酱做法：把辣椒粉用温油炒香，加入盐，黄糖抄至起胶，加入一些罗望子水（阿参水）煮至浓稠。

九、拌细米粉的做法？

材料：

- 细米粉：适量

- 食用油：适量

- 蒜末：适量

- 豆瓣酱：适量

- 辣椒油或辣椒酱（可选）：适量

- 葱花：适量

- 酱油：适量- 醋：适量- 糖：适量- 盐：适量

- 花生碎或熟花生（可选）：适量

步骤：

1. 将细米粉放入碗中，用温水冲泡，使其松软，然后沥干。

2. 取一锅热水，将刚才沥干的细米粉放入锅中，焯水煮熟，捞出放入碗中。

3. 在另一锅中加入一些食用油，加热至油热后，放入蒜末炒香。

4. 加入适量的豆瓣酱和辣椒油（或辣椒酱），翻炒均匀。

5. 将炒好的调味料倒入装有煮熟的细米粉的碗中，拌匀。

6. 加入适量的葱花、酱油、醋和糖，继续拌匀。

7. 根据个人口味，可以适量添加盐和花生碎（或熟花生），再次充分拌匀。8. 最后，你可以根据喜好加入少许辣椒油或辣椒酱增加口味。

拌细米粉可以根据自己的喜好调整调料的比例和添加的辅料。你也可以根据个人口味，加入蔬菜、肉类或海鲜等，增加口感和营养价值。

希望以上的做法能够帮助到你，祝你享受美味的拌细米粉！

十、福建细米粉的做法？

准备食材:

米粉300克，西红柿2个，鸡蛋2个，葱3棵，青菜适量。

调料

老抽、生抽、盐、鸡精、料酒、食用油各适量。

做法

第一步：把米粉放入大一点的碗里，倒入适量的开水浸泡15分钟，用开水浸泡既能缩短焖煮米粉的时间，同时也能清洁米粉。

第二步：把西红柿洗净切去蒂再切小块，切好放碗里备用。

第三步：把葱切成葱花放碗里备用。

第四步：碗中打入两个鸡蛋用筷子打散备用，锅烧热倒入多一点的食用油，油温六成热倒入鸡蛋液煎，煎至一面定型翻一面煎，把它煎至两面微黄即可出锅放碗里备用。

第五步：锅留底油放入葱白炒香，然后倒入西红柿大火炒一分钟，炒出西红柿的汤汁，再倒入两碗清水，放入炒熟的鸡蛋，调入半汤勺老抽调色，生抽、料酒各一汤勺，一小勺盐搅拌均匀。

第六步：浸泡好的米粉捞起沥干水放入锅里，大火煮开，盖上盖子转中火焖煮3分钟。

第七步：时间到打开盖子，米粉没有硬心就熟了，然后放入事先洗干净的青菜，调入一小勺鸡精，再翻拌均匀，把青菜煮至断生即可。

第八步：最后撒上一些葱花，倒入两勺食用油搅拌均匀即可出锅享受美食了。