桂林米粉是湿米粉吗？ 干米粉与鲜湿米粉口感区别？

一、桂林米粉是湿米粉吗？

是的，桂林米粉是湿米粉。桂林米粉的种类多样，其中包括卤菜粉和汤粉。正宗的桂林米粉是不放汤的，被称为“卤粉”，因为提味的核心是卤水。然而，“桂林米粉”并不是指代某种特定的粉，而是一类米粉的统称，其中包含了卤菜粉和汤粉。湿米粉是桂林米粉的一种重要类型，这是上千年来的文化传承。所以，可以说桂林米粉既可以是湿米粉（如卤菜粉），也可以是干米粉（如原汤粉）。

二、干米粉与鲜湿米粉口感区别？

大部分都会用干米粉泡制的，一斤的干米粉可以泡4碗湿米粉哦。米粉泡发之后跟鼠标线一般粗细。泡煮流程：

1、泡涨米粉因为是纯大米比较干，直接煮干粉的话要的时间就长些；如果想要快点煮熟，建议亲们在前一晚用热水把粉先泡着，泡软了再煮，那样煮的时间就要得短些。

2、煮米粉大火烧开沸水，将沸水倒入盆中发泡米粉30分钟左右。以没有硬心为标准。

3、过清水把泡透的米粉用清水冲洗，目的是让米粉更有弹性。冲完后再用清水泡着备用。

4、烫米粉用另外一个锅装水，把水烧开，然后把泡着的那个米粉放入，大火沸煮15秒种左右，用筛子捞起，沥干水，装碗。开始调味第一：加点熟油（将平时使用的食用油烧热，根据个人的喜好的量来放。建议量20ml）

第二：加点卤水（2两米粉约放20克，先少放，不够再加些）卤水放冰箱冷藏，从冰箱中取出食用。

第三：再加放其它配料：酸笋，酸豆角，辣椒酱，葱花搅拌一下，味道好极了！

三、湿的桂林米粉怎么保存？

1、通风保存，选择一个塑料袋将米线装进去，然后直接放到阴凉干燥通风处保存就可以了。

2、冷藏保存，将需要保存的米线放到保鲜袋中封好口，然后直接放到冰箱的冷藏室里面保存就可以了。

3、真空包装起来保存

湿米粉的贮藏最不方便，且保质期非常短，一般情况下，民间用竹筐盛米粉，同时用湿毛巾覆盖，在这个能通过竹筐“通风”，而又能用湿毛巾往下释放微量水分“保湿”的环境下，米粉能保存18~24小时以上。超过时间则短碎，或者干硬难以下咽。取米粉应该用温水润手，这样才不至于沾住手。新鲜的湿米粉买回去如果放在保鲜柜保存的话，能放三天左右。

四、鲜湿米粉的做法大全？

一、材料

鲜活鱼完鱼一条(重约750克），湿粉干(即新鲜米粉)500克，青菜叶50克，兴国辣椒酱50克，酱油30克，精盐5克，味精10克，姜末、葱花各30克，红薯粉、料酒各30克，色拉油60克，鲜红辣椒段20克，辣椒卤30克。

二、做法

1、鱼完鱼宰杀治净，去掉鱼头将鱼肉取下，撕去鱼皮后切长3厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的薄片，放入盆中加25克辣椒酱、酱油、精盐、味精、姜末抓匀，入红薯粉、色拉油10克拌匀，腌渍15分钟备用。

2、湿粉干入沸水中大火烫5分钟，取出控水，加另一半辣椒酱、色拉油20克调匀。

3、取蒸笼，入青菜叶垫底，放入拌好味的湿粉上笼大火蒸5分钟，取出放入调好味的鱼片上笼大火蒸3分钟，浇上调好味的辣椒卤，撒鲜红辣椒段、葱花上笼大火蒸0.5分钟，取出上桌。

五、鲜湿米粉预包装要求？

1 鲜湿米粉预包装有多项要求。2 首先，包装材料应当符合食品安全卫生要求，防止对产品产生不良影响。其次，包装应当洁净干燥，不得有异味、异色和异物。最后，包装应当密封良好，以免污染和变质。3 此外，为保持产品新鲜和质量，预包装鲜湿米粉还需要标明生产厂家名称、生产日期、保质期等信息，并在包装上做好防潮、防震和防撞措施。

六、一碗桂林米粉有多少鲜米粉？

桂林米粉一般都是二两或者三两的米粉

七、桂林米粉是怎样生产出来的鲜米粉？

米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。

米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。

米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。

米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。

它们的生产工艺大同小异，一般为：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。

八、三鲜桂林米粉是哪三鲜？

桂林米粉只有汤粉和卤菜粉，而你说的三鲜粉是煮粉！

三鲜粉是后来根据其他地区的粉的煮法繁衍出来的！三鲜粉一般是酸辣口味的，一般使用的是切粉，就是宽粉，主要佐料有猪肝，猪肠，瘦肉称为三鲜，之后放的的是酸辣椒，酸豆角，有的也放酸笋，还有青菜，味道还不错，三鲜粉在大部分米粉店都有的！有些店只卖桂林米粉，因为流量大！

九、桂林米粉湿粉加工全过程？

桂林米粉的制作不简单，成品外表洁白光亮、细滑、柔韧，优质米粉往往是一团只有一根。具体的制作方法是：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力有嚼劲

十、广西鲜湿米粉生产许可证流程？

1、取得个体工商户营业执照；

2、填写食品经营许可证申请表；

3、准备法人身份证复印件、从业人员身份证复印件和健康证；

4、绘制店铺平面图；

5、去当地市场监督管理局提交申请资料；

6、市场监督管理局工作人员审核资料并实地考察；

7、检查合规之后15-20日内领取食品生产经营许可证。