桂林米粉拌粉油怎么熬制？

一、桂林米粉拌粉油怎么熬制？

1、首先，需要准备一口稍微大一点的碗（是有原因的），然后将准备好的香料放在碗里。

2、锅里倒少许油，用炒勺搅动，待加热到油不再冒烟时关火。

3、把经营烧热的油倒入放了香料的大碗里。

4、待油七分热时，把香料捞出来，然后放入白芝麻，用小勺搅动。（要把握好火候，如果没有经验，就不要取出香料了，直接放白芝麻）

5、接着用左手取另一个小勺把辣椒面一勺一勺的挖进油碗里，并用右手不停的搅动。（把握不好火候的就把白芝麻和辣椒面混合好，同一时间放，免得油温已经太低了。）

6、当搅动油碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了，一定要不停的搅喔。否则有些辣椒就会糊，这个时候辣椒的香味就出来啦。

7、等到泡泡慢慢消失，就可以停止搅拌了。待辣椒油凉了后，就可以装瓶啦。

二、南昌拌粉和桂林米粉区别？

南昌拌粉和桂林米粉都是中国南方的传统小吃，但它们的制作方法、原料和口感有所不同。

南昌拌粉是江西南昌的特色小吃，它主要用米粉、豆腐皮、花生酱、辣椒油、香菜等食材拌在一起制成，口感鲜辣爽滑，有点类似于涼皮和凉粉。南昌拌粉的米粉比较细，口感柔软，豆腐皮口感爽滑，花生酱和辣椒油给它带来了浓郁的味道。

桂林米粉是广西桂林的传统小吃，它主要用米粉、猪骨高汤、木耳、葱花、辣椒油等食材制成。桂林米粉的米粉比较细，口感嫩滑，猪骨高汤是它的灵魂，给它带来了浓郁的味道。木耳和葱花则为它增添了一份清爽，辣椒油则为它带来了一份香辣味道。

总的来说，南昌拌粉和桂林米粉都是非常美味的传统小吃，它们的区别在于原料和制作方法不同，口感也有所不同。

三、桂林干拌米粉做法？

桂林特色干拌米粉是一道非常美味的传统小吃，其主要食材就是米粉，并加入了多种调料和配菜，口感清爽爽滑。以下是简单的制作步骤：

所需食材：

- 干米粉（约100g）

- 豆腐干、香肠、木耳、黄瓜等配菜（根据个人口味自由搭配）

- 辣椒油、芝麻酱、蒜泥、生抽、香醋等调料适量

- 香菜和芝麻适量

制作步骤：

1.将干米粉放入碗中加入少量沸水搅拌均匀，再用开水浸泡一段时间至完全熟透，然后捞出沥干备用；

2.将豆腐干、香肠等配菜切成丁或条状，将木耳用温水泡发后切成小块，黄瓜切成细条状备用；

3.将蒜泥、芝麻酱等调料混合在一起，然后加入适量辣椒油、香醋和生抽调匀；

4.将调好的酱料倒入刚才沥干的米粉上，再放入配菜和香菜、芝麻拌匀即可食用。

注意事项：

1.要先将米粉煮熟透，不然口感会很生硬；

2.辣椒油可以自己制作或者购买市售的调料代替；

3.配菜可以依据自己的口味和喜好进行变化。

四、红薯粉米粉河粉桂林米粉区别？

红薯粉是红薯加工而成的，河粉桂林米粉是大米加工而成的，河粉是宽扁条状，桂林米粉是圆根条状。

五、怎样做桂林干拌米粉？

桂林米粉有干湿两种。湿的是现做的，这种米粉也就是你问烫过的米粉一样，不易久放，放久了易坏变味，放冰柜会变碎。现泡现吃才能吃出口感。干米粉就不同了要泡。泡制的时间有不同，你如果想快些吃就加热水，就本人的经验一般来说用凉水浸泡半小时，把粉控干水再用50度左右的水泡半小时，把水烧开放入泡好的粉再煮三分钟就行了，盛出加入按自己的口味调制的配料，就可以食用了，这样粉松软又有一定的硬度。如果泡粉你不急吃最好就一直用凉水泡，夏天温度高注意五、六小时换一次水，这样能久放一两天，太久也不行。不忙吃就不用泡。每次换水一定要控干水，以保证粉的清爽。用凉水长时间浸泡的粉，在食用时就不用再煮了，只要在开水中烫一下就取出加上配料食用即可。桂林米粉可炒、煮、烫及凉拌。那就随人而宜了，但从健康出发吃时最好加入一粒碎大蒜，消毒杀菌。小小心得不足请指正愿你满意。在桂林粉店卖的粉大多是由加工厂送来的已加工成坨的粉，这种粉只要放在开水里用筷子搅拌开就行了，不需事前泡。如果用干粉就提前在头天晚上用凉水泡，最好是沉淀过的水，比如井水之类，没有漂白粉好些，没有就先接上自来水放几小时后用来泡粉，这样不易断。如果你要的干粉是那种很细的就不用提前十几小时的泡了，提前四、五小时就行了，用点温热水，大约30度左右就行了，不要太久，天热泡的时间短一点。如果在卖粉时已泡的粉不够要救急，就把干粉用凉水清洗后直接冷水煮开约10分钟取出放冷水中泡就行了。这也不是完全标准的，要你在煮的过程中注意看，也可能不一定那么久，实际干一下吧。祝你成功。

六、桂林拌粉的做法？

桂林粉（干）150克，适量的黄瓜丝、辣椒、葱花。

做法

1． 桂林粉泡水一夜。

2． 锅内放入适量的水倒入桂林粉煮熟，用凉开水洗净，最用冰开水泡一遍洗净沥干水份备用。

3． 将适量的黄瓜丝、辣椒、葱花、盐、味精、胡椒粉、白糖、醋、麻油、豆板酱加入桂林粉内拌匀即可。

七、桂林米粉的粉是什么粉？

米粉米粉，顾名思义，由米制粉而成！

桂林米粉做法就是先将米洗干净并用清水浸泡几天，再将米磨成米浆，然后放到屋外进行晒干。米浆晒干之后合成粉团，将粉煮熟，最后使劲的捣煮熟之后的粉团，使粉团变得更加的筋道，不易断碎。最后用特殊的压制机器将粉团压榨成米粉条团成团。

八、桂林米粉和螺蛳粉有什么区别桂林米粉和螺蛳粉？

1、食材不同：桂林米粉主要使用的食材是米粉，牛肉片，锅烧，牛肝等；而螺蛳粉主要使用的食材是螺蛳，米粉，酸笋，青菜，腐竹，花生，木耳，腐竹，黄花菜，萝卜干等。

2、口味不同： 桂林米粉的口味是香甜，酸辣；而螺蛳粉的口味是鲜、酸、爽、烫、辣。

3、粉条不同： 桂林米粉的粉条较粗点，螺蛳粉的粉条则较细。

4、做法不同：桂林米粉以其独特的风味而闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。而螺蛳粉的味美主要是因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

九、桂林米粉是用哪种粉？

正宗桂林米粉用的粉用的是本地陈年大米，配以漓江水，磨浆蒸制后，压榨而成。有两个重点：一定是陈年籼米，否则米粉毫无精力，不Q不弹。

第二，一定是漓江水，这点很重要，早年有桂林老板到外地，甚至日本开粉店，味道能保障就是粉的质量一直无法还原，百思不得其解，后空运数吨漓江水制作米粉，方能复刻美味，有关专业人士考证，估计与漓江水ph质和微量元素含量有关。无奈空运成本过高，随作罢。这点也是外地少有正宗桂林米粉的重要原因之一。

十、螺蛳粉是桂林米粉吗？

不是哦

桂林米粉和螺蛳粉是广西的地方美食。我觉得两种零食最大的区别在于用的汤底。

螺蛳粉的美味在于它独特的汤料，由蜗牛、山奈、八角、桂皮、丁香、各种辣椒、天然香料和调味料组成。

将田螺在清水中浸泡1小时，清洗泥和土，然后再清洗一遍。将猪骨放入锅中熬汤，水中加入一汤匙米酒，开始熬汤；锅里放油，放入蒜和姜片爆香，然后放入田螺炒，放入一汤匙盐和半汤匙香料炒2分钟，再放入半碗水。煮开后倒入骨头汤一起煮。蜗牛肉煲汤1小时就够了。

桂林米粉远近闻名，特点是白、嫩、软、滑、爽。最独特的地方在于卤水的生产。桂林米粉的精髓在于卤水。猪肉、牛肉、药材、香料都要用秘方准备。桂林米粉，因为卤水的用料和做法不同，口味也不一样，有牛腩粉，三鲜粉，原汤粉，卤菜粉，酸辣粉，马肉米粉。