德国烤肠搭配蘸料？ 烤肠模具自制烤肠？

一、德国烤肠搭配蘸料？

　　烤肠蘸料的做法如下：　　主料：　　芝麻酱350g、 花生酱150g、韭菜花100g 、酱豆腐100g、虾油（虾酱）20g　　辅料：耗油15g、 鸡精20g、花椒油20g、 香油20g香菜 、小葱、纯净水　　步骤：

二、烤肠模具自制烤肠？

烤肠模具的自制烤肠的方法

1、主料：猪肉五斤、肠衣三米。

2、辅料：盐六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、维生素少许。

3、肠衣用清水清洗几遍，然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来（浸泡的目地是为了让肠衣更干净，同时也能减少腥味）。

4、猪肉用清水清洗干净（要把猪肉表面都清洗干净，这一步不能马虎，因为晒出来之后是直接入口的），去皮后切成稍厚一点片（灌肥肠猪肉皮是不要的），肥瘦肉分开切（切的小一些最佳）。

5、先把盐加入猪肉片中，抓捏均匀，然后加入高度白酒拌匀，然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、维生素c、香油，再次用手搅拌几下（这一步称之为浆制，但是却没有浆鱼片那样浆的那么到位，只要把味道搅拌均匀最佳），放入冰箱冷藏一个小时左右（冷藏的目地是让味道更好地融入到食材中）。

6、接下来就简单，猪肉腌制好后，把肠衣套在模具上，然后把腌好的肉从模具中装入肠衣，直到把肠衣装满（要灌得紧一点，这样后期烹饪不会散）。

7、然后把香肠分成小节用棉线系起来（这样方便晾晒，同时后期食用也更方便）。

8、最后锅中加水，把香肠放入热水中焯水十秒钟捞出（这一步是为了彻底去除表面脏物），然后挂到通风的地方晾晒，晾晒过程中发现香肠里有气体，要用牙签戳洞放气，直到香肠水分晾干发硬就完美收工了（这个过程中不能淋到雨，否则容易变质

三、烤肠机烤肠技巧？

烤肠机有—7型与--10型（7根加热管和10根加热管两种机型），一般情况下使用7根加热管的机器较多。

用电量：烤肠机能自动控温，假如开150度（温度达到设置温度时，烤肠机的温控开关会自动切断电源，温度低时会自动加温）平均耗电10个小时两度电左右。

假如生意较好，两个加温开关都超过200度的话，耗电量会略有增加。

使用方法：烤肠机加温管清洗干净后（清洗时切勿将水渗进电源开关，以防漏电）插上电源，打开烤肠机电源开关和旋转开关（光线暗时可将照明开关同时打开），烤肠机加热管有两个加温开关控制，一般情况下两个加温开关一个控制前三根，一个控制后四根。正常烤制温度应为100度——150度之间，想烤的快些最高可达300度高温，但如果不能及时售出或拿出会烤过的。所以温度及烤制时间很关键。

怎样让烤肠烤爆裂：

1是：温度达到200度或超过200度烤肠自然会因高温而爆裂。{不足之处：如果不能及时售出烤的发黑了影响美观及口感。还有些费电}

2是：待烤肠自然解冻后用小刀将烤肠划破2-3厘米后放上去烤。温度150左右十分钟后同样有好效果，而且省电。

还有：质量好的烤肠肠衣较薄，容易烤爆裂，口感好。肠衣厚了不好烤爆裂，而且口感差。

四、早餐肠做法？

食材用料

猪肉馅300克，早餐肠调料300克，肠衣1根水适量

做法步骤：

1

准备加福得肠衣，盐渍的肠衣很容易保存，有猪肠衣和羊肠衣两种。

2

将肠衣放在水中浸泡，洗去多余的盐分。

3

将肉馅中加入加福得早餐肠调料，搅拌均匀。

4

将肠衣穿在漏斗底部，用筷子推送肉馅进入肠衣中。

5

灌制好的香肠扎紧。

6

上锅蒸15分钟左右。

五、烤肠机烤肠烤好了怎么保温？

1、在整体保存的时候，可以挂在空气流通和蔽荫处，经常用食用植物油涂在烤肠上，以防霉虫害；在火腿表面擦抹一层食油，放在缸内，上盖一层咸干菜，也可保存较长时间，一定要防止紧压和跌损，悬挂于干燥通风处。

2、如果是切开过的烤肠，可以在切口部位涂上一层食用植物油，然后贴上一层保鲜纸，避免见风后产生哈喇味。刀切过的地方用保鲜膜贴住，下次吃的时候，把最外边发黄的一层去掉。

六、烤肠机除了烤肠还能烤什么？

烤肠机除了烤肠还可以烤贡丸等食物。总的来说就是丸子、关东煮、火锅年糕（建议一串5根）、虾（穿成“一”字形，一串2只）。

把预先准备好的香肠，平行排放在相对两根滚轴中间，此时香肠以相反的方向开始受热转动，在排放香肠时不要过密并与滚轴二端错开约10mm的距离，当香肠烤至熟透时，可嗅到香肠味，色泽变深并发油亮，即可食用、出售。

七、烤肠机烤肠大概要烤多久？

　　1是：温度达到200度或超过200度烤肠自然会因高温而爆裂。{不足之处：如果不能及时售出烤的发黑了影响美观及口感。还有些费电}　　2是：待烤肠自然解冻后用小刀将烤肠划破2-3厘米后放上去烤。温度150左右十分钟后同样有好效果，而且省电。　　还有：质量好的烤肠肠衣较薄，容易烤爆裂，口感好。肠衣厚了不好烤爆裂，而且口感差。

八、烤肠机能烤爆裂肠吗？

烤肠机是一种专门用于制作烤肠的小型设备，主要用于商店、餐厅、快餐店等场所的烤肠制作。烤肠机的加热原理是通过电、气或燃气等不同方式的加热元件，将烤肠均匀加热，使其受热均匀、熟透。在烤制的过程中，由于热量的作用，烤肠表面会出现微小的爆裂现象，但并不代表烤肠会烤“爆裂肠”。

因此，烤肠机并没有能力烤出“爆裂肠”，这种现象是由于烤肠材料的特性和加热时间、温度等多方面因素所决定的。为了避免烤肠在过度加热的情况下出现裂开、烤焦、烤糊等问题，使用烤肠机时需要根据烤肠的种类和规格，设置合适的加热参数。这样能够保证烤出美味的烤肠，并且有效避免烤肠爆裂的情况出现。

九、烤肠机烤肠怎么保温？

答：刚开始调100度左右.快熟了就调65度 熟了 就 调45度这样能保温又能保持皮的硬软不可靠的太熟不然就不好看了 味道也没那么好!

正常烤制温度应为100度——150度之间，想烤的快些最高可达300度高温，但如果不能及时售出或拿出会烤过的

1、通常烤肠机烤制温度应设定在120-160度为宜。

2、本机常有2组温控装置，分别控制，当生产量需求不大时，只需打开一组，前排几条管子加热进行烤制，如产量需要增加时，再把二组同时打开，这样可节约用电。

3、本机滚轴下面的底盘只用不承接香肠上滴落的油液之用，平时也可用香肠的预热，但不宜将已烤熟的香肠放在底盘内，以免成品变得干硬。

4、连续烤制时，每隔4-5小时就清洁烤肠机器滚轴一次。

5、滚轴上如有顽渍，可沾热水洗涤剂或用金属丝球洗净，并用毛巾擦干。

6、使用完毕后拔掉电源，将烤肠机清理干净，并加以防尘保护。

十、烤肠机烤肠的温度？

120-160度

烤肠机烤肠的温度应设定在120-160度,烘烤的时间大约为10-15分钟,根据具体情况选择适合的时间。烤烤肠前先把烤肠划上几刀,刷上一层油,烤箱提前预热。烤到一般后将烤肠拿出,再刷一层油,并翻转一下,使其均匀受热。一般香肠需要提前解冻,带冰的香肠放在烤箱里面烤的话,时间会增长不少。香肠最好买真肉的,肥瘦相间的比较好。