重庆各区有什么美食？

重庆，好吃狗的天堂圣地。从繁华商圈解放碑八一路美食街，到最北端大巴山深处的城口，环绕重庆各区县都有很好吃的东西，我这里简单介绍几个。

先介绍最近的璧山区，璧山区两大美食，这两大美食一直是璧山特色美食名片，这两大美食成名良久，一是“来凤鱼”，一是“璧山兔”。

璧山兔

来凤鱼

来凤鱼，在继承川菜传统烹制手法基础上，璧山本地厨师大胆创新，以“麻、辣、烫、嫩”为特征研制而来，成名很早，到现在都一直受到来往食客的喜爱。璧山兔，最具代表性的是璧山丁家兔，丁家兔有280多年的历史，最初发源于1728年，以肉质细嫩、营养丰富而著称。

除此之外，璧山更有一道当地出名的赶场菜，大刀烧白，配豆花下饭，乃是一绝。

大刀烧白

再来介绍万州区的两大美食，一是万州格格，二是万州烤鱼。

万州格格

万州烤鱼

“格格”是万州地区很出名的市井下饭菜，万州“格格”很具特色，“格格”其实就是蒸笼，但只有女生巴掌大，材质为楠竹、水竹等竹类，主要是由肉类和土豆红薯等一起蒸，偏辣，色、香、味俱佳。

隔着屏幕口水都流下来了

万州烤鱼是将鱼剖洗净，平放在铁夹里，用木炭慢慢烧烤，然后装到铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上配菜上桌，口味咸辣。

万州烤鱼

再来黔江区，不用说，黔江鸡杂早已占领了整个重庆鸡杂界的整片江山了，现在主城区但凡一个经营鸡杂的店，不挂个黔江鸡杂的招牌，就有不正宗的感觉。

黔江鸡杂是运用黔江地区土家烹饪方法，将鸡的内脏（鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡肝等）与辣椒、泡椒、葱姜蒜等同炒，然后加热菜油烹出的泡椒、泡萝卜丝等成锅上桌，成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。

土家正宗黔江鸡杂

再来长寿区，长寿区要数著名的，一个是长寿沙田柚，一个就要数长寿湖的鱼面了。

美味的沙田柚

长寿湖鱼面

长寿湖鱼面，用长寿湖中最好吃的肉食鱼翘壳做成，去骨取肉，将鱼肉打成鱼糅，作成象普通面条般粗细的鱼面条，经特殊烹制煮熟而成。食后颇感爽滑柔韧，鲜香嫩细，全无腥味。

继续，江津区，酸菜鱼的发源地，首推酸菜鱼。

正宗的江津酸菜鱼，其酸菜、泡椒、泡姜都是农家或者店家老板自己泡出来的，几乎不在市场上购买，一般选用鲜鱼现宰现杀，口感肉质滑嫩鲜美，辣味醇厚，非干辣，而是与酸菜结合后的酸辣爽口味。

酸菜熬出来的汤极其鲜美，鱼片滑嫩。

再来合川区，要说到合川区，最著名的恐怕就是合川肉片和合川羊肉粉了。

合川肉片以辣为主味，烹饪技巧是荤菜素做，颜色金黄、口味咸鲜、外酥里嫩、回味甘甜，其主要味型是椒盐味，是典型的川菜风味，成菜颜色金黄，外酥内嫩，酸甜鲜香。

合川羊肉米粉，与其它地方的清汤羊肉粉不同，合川羊肉粉是属于重油辣的口味，在合川，许多合川人一天的开始，都是由一碗麻辣味儿十足的羊肉粉拉开的。

再来綦江区，说到綦江，还有比北渡鱼更有名的吗？

北渡鱼成名于綦江区北渡火车站附近，属于江湖菜。活鱼快刀打甲去鳞，锅里大把辣椒，大瓢花椒、大蒜和其它调料，快锅滚油上桌。北渡鱼有三种吃法：麻辣鱼、酸菜鱼、番茄鱼。

麻辣味极其重口。

番茄味是大爱。

接下来大足区，说到大足美食，不得不再提一道鱼菜，邮亭鲫鱼。

邮亭鲫鱼用泡椒、郫县豆瓣、辣椒粉、姜米、花椒等，将原料炒香，熬汤，呈红色时，下猪骨汤、料酒、泡萝卜，熬出味道，放入煎好的鲫鱼煮熟就可以上桌食用了。

吃的时候夹一条鱼放在盘里，撒些香葱碎、芽菜碎、花生碎，再浇上一勺汤汁再吃。整道菜汤鲜肉嫩，滋味深透全鱼，麻辣香浓，越吃越香，令人欲罢不能。

荣昌区，荣昌区一鹅一羊，鹅是卤白鹅，羊是羊肉汤。

荣昌卤鹅

“卤鹅卤鹅，盯到一眼走不脱。”这句荣昌城内的顺口溜，老少皆知，荣昌区街头，大大小小分布不下百家卤白鹅店摊，大街小巷都是卤鹅飘香。

只有亲自去尝一尝才能感受这味道。

荣昌羊肉汤起源于解放前，经过几十年的发展演变，荣昌羊肉汤已今非昔比，汤汁乳白，咸鲜味正，香味浓郁，肉质细嫩，无腥臊味及药料味，是冬令时节滋补的佳品。

梁平县，当然是张鸭子哦，张鸭子三代祖传卤烤工艺，以干、香、瘦特色闻名。

张鸭子现在是连锁店形式，到处可见，鸭子的味道偏咸，其中中药味比较明显。张鸭子销量一向超凡，“一年卖出百万只，鸭骨头搭起来可绕地球N圈”可不是说着玩儿的。

还有城口老腊肉、丰都麻辣鸡块、垫江石磨豆花、云阳包面、秀山米豆腐、武隆碗碗羊肉江口鱼等等等等.....

秀山米豆腐

丰都麻辣鸡块

城口老腊肉

好了，累了，如果你想知道更多，请关注莉莉话美食。