广东早餐汤米粉的做法?
一、广东早餐汤米粉的做法?
食材:带皮猪肉500g、干米粉500g、香叶2片、八角2个、三奈3片、生姜1块、菜籽油50g、绿叶蔬菜适量、葱花少许、郫县豆瓣一勺、生抽酱油一勺、老抽半勺、盐适量、花椒少许、蒜适量、花椒面少许、花椒油少许、鸡精味精少许、辣椒油一勺。
做法:
1、带皮土猪肉烧皮洗净后切小丁。
2、坐锅烧油,四成热时放入姜片,倒入猪肉丁。
3、翻炒片刻,放入香叶三奈八角,炒至猪肉表面略黄。
4、放入郫县豆瓣,翻炒出红油。
5、再倒入一大勺生抽、半勺老抽、一勺盐、少许鸡精翻炒均匀。
6、将多余的臊子盛出,放凉后搁冰箱冷藏。锅里加入适量的水熬米粉汤底,水不要太多,按一勺臊子半碗水为一份。
7、烧开一锅水,将米粉放入泡20-25分钟,筷子能夹断即可,再用清水冲洗后备用。
8、碗里放入一勺盐、少许花椒面花椒油、蒜末、鸡精味精、辣椒油。
9、起锅烧水,水开后先烫蔬菜,挑入碗中。
10、然后水烧开,再烫适量米粉,放入碗中。
11、浇上猪肉臊子和汤,撒上葱花。烧水时,可以顺便煮两个鸡蛋,配着米粉吃
二、早餐店汤米粉的做法?
1/9 准备食材。
2/9 鸡蛋敲壳划散;茶树菇青椒洗净切丝;瘦肉用盐、生抽、白糖、生粉和油抓一抓,腌十分钟,备好待用。
3/9 锅内放适量水烧开,放入米粉煮10分钟,熄火,盖锅盖浸泡半小时。
4/9 捞出过一过凉开水,装入深盘,倒入生抽捞均匀,待用。
5/9 起平底锅,烧七成热,放适量油,调小火,倒入蛋液,慢煎熟。
6/9 拿一碟倒扣在盘中,用小尖刀切割成等宽长条状,待用。
7/9 起油锅,爆香蒜末和红椒粒,倒入青椒和茶树菇丝翻炒,加盐调味。
8/9 加二饭碗水煮开,倒入瘦肉和蛋皮,盖锅盖煮滚,肉熟可出锅。
9/9 将8步骤的汤料勺入4步骤的米粉上,洒少许葱花即成。
三、广东汤米粉做法?
1、把米粉泡到冷水中一小时左右。然后切好肉片,香菜葱花末,洗好生菜备用;
2、变软后的细米粉放入一锅开水中烫熟;
3、烫好后捞起装碗;
4、用另一锅煮开水(用骨头汤,或鸡、鸭汤最好)没有用开水也一样,放入瘦肉;
5、放入生菜,将生菜烫熟后码在碗中;
6、放入切好香菜葱花末和炸好的蒜蓉;
注意以下几点:
1、米粉泡的时候多换两次开水,别心急,泡好的时间大概需要一到两个小时;
2、一般汤粉做好之后,是要加一点猪油上去。但是自家做的油水一般都够够,不加也香;
3、各种酸菜、泡菜、辣椒调料都可以随意添加;
4、不想吃汤粉,自己调一碗卤料一拌也很好吃;
四、广东汤米粉的做法?
食材用料:米粉1小把,青菜 一颗,盐 适量,生抽 2勺,胡椒 适量,醋 1勺,鸡精 1小勺
做法步骤
1/6
准备好所有食材。
2/6
把米粉洗干净,煮锅里放水,把米粉放锅里煮熟煮软。
3/6
把青菜洗干净,小葱切好。
4/6
然后再放青菜里面汤煮一会。青菜不要煮时间长了烫煮一下就可以了。煮好以后关火。
5/6
现在准备调料汁,准备一个大点的碗,碗里放生抽,盐,鸡精,芝麻油,喜欢吃辣的也可以放辣椒油。
6/6
然后把煮好的米粉和一些汤倒入碗里。一碗好吃的素汤米粉就做好了。
五、广东米粉汤底的做法?
牛骨高汤 。材料:牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗。
作法:牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟,捞起、洗净,放入锅内,并加入其它材料,用小火熬煮即可。
2、猪骨高汤。材料:肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗。
作法:猪骨放入滚水中氽烫3分钟,捞起、洗净,放入汤锅内,与其它材料用小火熬煮即可。
2、鸡肉高汤。材料:老母鸡1只、姜1块、水52碗。
作法:老母鸡切小块,放入滚水中氽烫3分钟,捞起并洗净,放入汤锅内,加入姜片与水,用小火熬煮即可。
4、蔬菜高汤。材料:黄豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗。
作法:全部材料洗净,放入汤锅内,用小火熬煮即可。
六、广东素汤米粉做法?
食材用料:米粉1小把,青菜 一颗,盐 适量,生抽 2勺,胡椒 适量,醋 1勺,鸡精 1小勺
做法步骤
1/6
准备好所有食材。
2/6
把米粉洗干净,煮锅里放水,把米粉放锅里煮熟煮软。
3/6
把青菜洗干净,小葱切好。
4/6
然后再放青菜里面汤煮一会。青菜不要煮时间长了烫煮一下就可以了。煮好以后关火。
5/6
现在准备调料汁,准备一个大点的碗,碗里放生抽,盐,鸡精,芝麻油,喜欢吃辣的也可以放辣椒油。
6/6
然后把煮好的米粉和一些汤倒入碗里。一碗好吃的素汤米粉就做好了。
七、广东煮米粉汤的做法?
先跟冷水一起放米粉煮开的时候放鸡蛋啊,放生菜啊放肉都可以
八、广东原味汤米粉的做法?
具体制作步骤如下:
1、把米粉泡到冷水中一小时左右。然后切好肉片,香菜葱花末,洗好生菜备用;
2、变软后的细米粉放入一锅开水中烫熟;
3、烫好后捞起装碗;
4、用另一锅煮开水(用骨头汤,或鸡、鸭汤最好)没有用开水也一样,放入瘦肉;
5、放入生菜,将生菜烫熟后码在碗中;
6、放入切好香菜葱花末和炸好的蒜蓉;
注意以下几点:
1、米粉泡的时候多换两次开水,别心急,泡好的时间大概需要一到两个小时;
2、一般汤粉做好之后,是要加一点猪油上去。但是自家做的油水一般都够够,不加也香;
3、各种酸菜、泡菜、辣椒调料都可以随意添加;
4、不想吃汤粉,自己调一碗卤料一拌也很好吃;
九、广东汤米粉最正宗做法?
1.
首先准备米粉150克,如下图所示。
2.
锅中放入1000毫升的水,再加入150克的米粉,中火煮五分钟即可。
3.
五分钟以后直接捞出,如下图所示。
4.
锅中放入1000毫升的水,再放入葱花15克。生抽15毫升,陈醋五毫升,食用盐五克,白糖十克,煮三分钟。
5.
接着再加入煮好的米粉150克,青菜50克,煮两分钟即可。
6.
两分钟以后直接放入葱花15克,辣椒油15克,咸菜15克。
7.
然后混合搅拌均匀,如下图所示,广东汤米粉就做好了。
十、广东汤米粉的热量?
通常在600大卡左右。
汤米粉的热量还是比较高的。在进入到人体之后,可以补充比较多的能量,同时还可以促进新陈代谢里面所含有的碳水化合物以及淀粉,还有钙离子相对比较丰富,能够有效的增加饱腹感。但是汤米粉不能吃的太多,避免出现身材发胖的情况。
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