早餐店蒸米粉的做法? 广东蒸米粉的做法?
一、早餐店蒸米粉的做法?
材料:米粉2块,鸡蛋2个。
1、米粉提前放水里泡开。
2、准备一个干净的盘子,盘子上先涂上一层油,放入泡好的米粉,打入鸡蛋。
3、用筷子把鸡蛋打散,弄均匀。
4、开火,盘子放入蒸锅,大火蒸10分钟。
5、蒸好后,盘子端出,淋上酱油即可。
二、广东蒸米粉的做法?
广东蒸米粉是以东莞米粉、酱油为主料的食品。
做法如下:
1、米粉提前5分钟用开水泡开泡软,并用凉水冲洗。
2、猪肉选用精瘦肉,切成肉丝;放少许姜末、盐、生粉、料酒、蒸鱼豉油腌制10分钟,腌制完毕后起锅热油煸炒。
3、盘底抹上花生油,把煸炒后的精瘦肉铺盘底,再把泡好冲洗过的米粉铺上去。在蒸锅上放入蒸架,架上盘子,隔水蒸十五分钟,在出锅前铺入生菜片。
4、接下来就是做蒸米粉酱料。剥3瓣大蒜剁碎,将生抽、蚝油、花生油(热锅烧开,不然会有生油的腥味),各2小勺,老抽小半勺全部倒入碗中,搅拌均匀。喜欢香一点可以加一点芝麻油入碗中一起搅拌均匀。
5、蒸好的米粉,拌酱淋入混合均匀即可。
三、广东早餐汤米粉的做法?
食材:带皮猪肉500g、干米粉500g、香叶2片、八角2个、三奈3片、生姜1块、菜籽油50g、绿叶蔬菜适量、葱花少许、郫县豆瓣一勺、生抽酱油一勺、老抽半勺、盐适量、花椒少许、蒜适量、花椒面少许、花椒油少许、鸡精味精少许、辣椒油一勺。
做法:
1、带皮土猪肉烧皮洗净后切小丁。
2、坐锅烧油,四成热时放入姜片,倒入猪肉丁。
3、翻炒片刻,放入香叶三奈八角,炒至猪肉表面略黄。
4、放入郫县豆瓣,翻炒出红油。
5、再倒入一大勺生抽、半勺老抽、一勺盐、少许鸡精翻炒均匀。
6、将多余的臊子盛出,放凉后搁冰箱冷藏。锅里加入适量的水熬米粉汤底,水不要太多,按一勺臊子半碗水为一份。
7、烧开一锅水,将米粉放入泡20-25分钟,筷子能夹断即可,再用清水冲洗后备用。
8、碗里放入一勺盐、少许花椒面花椒油、蒜末、鸡精味精、辣椒油。
9、起锅烧水,水开后先烫蔬菜,挑入碗中。
10、然后水烧开,再烫适量米粉,放入碗中。
11、浇上猪肉臊子和汤,撒上葱花。烧水时,可以顺便煮两个鸡蛋,配着米粉吃
四、广东米粉蒸花甲做法?
花蛤 150g 、 龙口粉丝 一把 、 葱头 适量 、 蒜头 适量 、 酱油 适量 、 食用油 适量 、 姜末 适量 、 小米辣 2个
烹饪步骤
1/5
葱,姜,蒜,还有小米椒切末
2/5
粉丝泡水,大概20分钟,可以根据情况而定。
3/5
把花蛤煮开口,放一点盐,不宜煮太久,开口刚好,过久营养会过多流失,也会造成肉脱离壳。
4/5
装盘,粉丝放底部,然后放上花蛤,把水烧开就可以蒸了。
最后一步
这一步很关键,热油,倒入适量的油,依次倒入蒜末,姜末,小米辣,感觉蒜末微微发黄就可以倒在碗里,加酱油,盐搅拌,打开锅盖,把油均匀的淋上去。等大概8分钟左右就撒上葱花就可以出锅了。
五、广东蒸米粉的正宗做法,广东蒸米粉怎样做才好吃的做法?
1.准备好原料,五花肉稍微解冻洗净,红薯去皮洗净;
2.五花肉切成片,放入清水中浸泡15分钟;
3.红薯切成块;
4.五花肉控干水分,放入腐乳汁和蒸肉米粉;
5.搅拌均匀,使每块五花肉上都沾满米粉,腌制10分钟;
6.切好的红薯块放入蒸笼中;
7.腌制好的五花肉片摆在红薯块上面;
8.高压锅中放适量水,放入蒸架,再放入蒸肉笼屉;
9.盖好锅盖,大火上汽后改小火20分钟;
10.消气后打开锅盖,取出蒸肉笼屉,撒少许香葱碎就可以开吃了!
六、广东蒸米粉早餐怎么做好吃?
1、准备材料:米粉400克、肉丝100克、绿豆芽200克、胡萝卜1根、洋葱半只、卷心菜半只、虾干50克。
2、辅料:盐2克、料酒1勺、生抽2勺、鸡精1小勺、鳗鱼干50克。
3、鱼虾干清洗下倒上一点料酒稍微浸湿一下去腥。
4、米面一定要用冷水浸泡至软捞出控干水份备用。
5、锅加热下油先煸炒肉丝断生盛出。
6、接下来下鱼虾干炒一会儿。
7、依次加入胡罗卜米面翻炒,淋入料酒,加入盐后炒。
8、加入洋葱炒一会,再加卷心菜丝及绿豆芽,淋入生抽翻炒均匀。
9、出锅前加鸡精炒均匀后即可。
七、东莞蒸米粉酱汁的配方?
准备材料:干香菇,姜,蒜,红葱头。
调味料:盐,糖,味精,鸡粉,蚝油,生抽,老抽,海鲜酱,香油或花生油老,生粉。
制作:1.干香菇用开水泡发,剪掉硬蹄,然后躲碎。姜,蒜,红葱头都洗干净后剁碎。
2.锅洗干净,烧热下一点油,把香菇蓉,姜蓉,蒜蓉,红葱头蓉下锅爆香,放适量蚝油,海鲜酱,生抽炒一下,加适量的水,煮开,关小火调味,放盐,糖,味精,鸡粉,调好味,放点老抽调色,生粉兑点水,慢慢倒进汁里,一边倒一边搅匀,有一点稠度就OK了。加点香油就出锅。
心得:放生粉水的时候要水烧开了关小火再放。要更好吃一点可以加点肉碎,炒香料头后再放肉碎一起炒。加了肉碎更鲜美。
番茄酱酸甜型蒸米粉汁
准备材料:番茄适量
调味料:盐,糖,生抽,蚝油,生粉,花生油。
制作:1.番茄洗干净切小粒。
2.锅洗干净,下点油,把番茄粒放进去炒一下,再放蚝油,放生抽,炒一下加水,煮三分钟以后水烧开了关小火,用盐,糖,调味,生粉兑点水,慢慢倒进汁里,边倒边搅拌,有一点点稠就OK了,加点花生油搅匀。
心得:这个酱酸甜可口,比较开胃。也可以加点肉碎进去一起煮,味道更美。
蒜蓉辣椒酱型蒸米粉
准备材料:蒜头,指天椒,红葱头,豆瓣酱。
调味料:味精。
制作:1.蒜头,红葱头,指天椒全部躲碎。豆瓣酱也躲碎了。
2.锅洗干净,放多点油把蒜蓉,红葱头蓉,指天椒蓉,豆瓣酱蓉放进去小火慢慢炒干水份,差不多够干够香了把味精倒进去调味,再炒一会就倒出来。
心得:蒜蓉一定要多,这样蒜香味才浓。小火慢慢炒,以防糊底。香辣开胃,很下饭
八、广东蒸米粉条的做法?
食材清单
河源米粉 3块 、 瘦肉 30克 、 鸡蛋 1个 、 香菇 5朵 、 干虾瑶柱 少许
烹饪步骤
1/10
河源米粉是方形的硬块,提前半小时浸泡好;米粉泡出来会增大很多,泡好后沥干水份。
2/10
香菇、干虾和瑶柱提前泡发,30g左右的瘦肉切成肉丝,用少许盐和白胡椒腌制好。
3/10
香菇、虾干和瑶柱切成小粒,2瓣蒜切成沫;料汁配方:半碗泡发香菇的水,半勺生抽,半勺蚝油,半勺鱼露,半茶匙糖,半茶匙鸡精,一茶匙玉米淀粉,少许白胡椒粉。
4/10
为防止底部粘连米粉,蒸盘刷上一层薄油;
5/10
将沥干水份的米粉铺在蒸盘内,中间窝一个鸡蛋,为方便蒸熟,蛋黄可以搅散,在四周撒上肉丝、榨菜和少许姜丝;水开蒸8-10分钟。(鸡蛋和肉丝蒸熟即可)
6/10
锅内放油,下入蒜末、香菇丁,干虾和瑶柱丁炒出香味;
7/10
加入调制好的料汁,烧开煮1-2分钟,汤汁要浇在米粉上,故不能太干;
8/10
米粉蒸好后端出,如盘子里有水分,可以沥干一些;
9/10
将煮好的汤汁和料头淋在米粉上;
10/10
撒上葱花出锅,吃之前拌一拌。
九、长沙米粉做法酱汁?
长沙米粉以切粉为主,与常德米粉在口味上有着很大的区别,最大的特点就是清淡,正宗的长沙米粉的汤以大骨熬成,原汁原味,香甜可口。长沙米粉的盖码也是五花八门,只要你想得到的都有,米粉端上来各人可视自己的口味再加上一点剁辣椒、萝卜条、酸菜、榨菜等佐料。
十、蒸米粉的酱汁怎么做?
用料
茼蒿一捆
香其酱/大豆酱45克
鸡精适量
油适量
做法
1将茼蒿洗净,去除烂叶。
2将茼蒿切成小段,放入盘中备用。
3把酱倒入碗中。
4加入适量的水,把酱拌开。
5锅中加油预热。
6将茼蒿放入锅中翻炒。
7炒到茼蒿发软,呈翠绿色后,倒入酱,翻炒。
8炒到酱汁收的差不多了,就可以出锅了。
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