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早餐店蒸米粉的做法? 广东蒸米粉的做法?

2024-07-17 15:39:47早餐1

一、早餐店蒸米粉的做法?

材料:米粉2块,鸡蛋2个。

1、米粉提前放水里泡开。

2、准备一个干净的盘子,盘子上先涂上一层油,放入泡好的米粉,打入鸡蛋。

3、用筷子把鸡蛋打散,弄均匀。

4、开火,盘子放入蒸锅,大火蒸10分钟。

5、蒸好后,盘子端出,淋上酱油即可。

二、广东蒸米粉的做法?

广东蒸米粉是以东莞米粉、酱油为主料的食品。

做法如下:

1、米粉提前5分钟用开水泡开泡软,并用凉水冲洗。

2、猪肉选用精瘦肉,切成肉丝;放少许姜末、盐、生粉、料酒、蒸鱼豉油腌制10分钟,腌制完毕后起锅热油煸炒。

3、盘底抹上花生油,把煸炒后的精瘦肉铺盘底,再把泡好冲洗过的米粉铺上去。在蒸锅上放入蒸架,架上盘子,隔水蒸十五分钟,在出锅前铺入生菜片。

4、接下来就是做蒸米粉酱料。剥3瓣大蒜剁碎,将生抽、蚝油、花生油(热锅烧开,不然会有生油的腥味),各2小勺,老抽小半勺全部倒入碗中,搅拌均匀。喜欢香一点可以加一点芝麻油入碗中一起搅拌均匀。

5、蒸好的米粉,拌酱淋入混合均匀即可。

三、广东早餐汤米粉的做法?

食材:带皮猪肉500g、干米粉500g、香叶2片、八角2个、三奈3片、生姜1块、菜籽油50g、绿叶蔬菜适量、葱花少许、郫县豆瓣一勺、生抽酱油一勺、老抽半勺、盐适量、花椒少许、蒜适量、花椒面少许、花椒油少许、鸡精味精少许、辣椒油一勺。

做法:

1、带皮土猪肉烧皮洗净后切小丁。

2、坐锅烧油,四成热时放入姜片,倒入猪肉丁。

3、翻炒片刻,放入香叶三奈八角,炒至猪肉表面略黄。

4、放入郫县豆瓣,翻炒出红油。

5、再倒入一大勺生抽、半勺老抽、一勺盐、少许鸡精翻炒均匀。

6、将多余的臊子盛出,放凉后搁冰箱冷藏。锅里加入适量的水熬米粉汤底,水不要太多,按一勺臊子半碗水为一份。

7、烧开一锅水,将米粉放入泡20-25分钟,筷子能夹断即可,再用清水冲洗后备用。

8、碗里放入一勺盐、少许花椒面花椒油、蒜末、鸡精味精、辣椒油。

9、起锅烧水,水开后先烫蔬菜,挑入碗中。

10、然后水烧开,再烫适量米粉,放入碗中。

11、浇上猪肉臊子和汤,撒上葱花。烧水时,可以顺便煮两个鸡蛋,配着米粉吃

四、广东米粉蒸花甲做法?

花蛤 150g 、 龙口粉丝 一把 、 葱头 适量 、 蒜头 适量 、 酱油 适量 、 食用油 适量 、 姜末 适量 、 小米辣 2个

烹饪步骤

1/5

葱,姜,蒜,还有小米椒切末

2/5

粉丝泡水,大概20分钟,可以根据情况而定。

3/5

把花蛤煮开口,放一点盐,不宜煮太久,开口刚好,过久营养会过多流失,也会造成肉脱离壳。

4/5

装盘,粉丝放底部,然后放上花蛤,把水烧开就可以蒸了。

最后一步

这一步很关键,热油,倒入适量的油,依次倒入蒜末,姜末,小米辣,感觉蒜末微微发黄就可以倒在碗里,加酱油,盐搅拌,打开锅盖,把油均匀的淋上去。等大概8分钟左右就撒上葱花就可以出锅了。

五、广东蒸米粉的正宗做法,广东蒸米粉怎样做才好吃的做法?

1.准备好原料,五花肉稍微解冻洗净,红薯去皮洗净;

2.五花肉切成片,放入清水中浸泡15分钟;

3.红薯切成块;

4.五花肉控干水分,放入腐乳汁和蒸肉米粉;

5.搅拌均匀,使每块五花肉上都沾满米粉,腌制10分钟;

6.切好的红薯块放入蒸笼中;

7.腌制好的五花肉片摆在红薯块上面;

8.高压锅中放适量水,放入蒸架,再放入蒸肉笼屉;

9.盖好锅盖,大火上汽后改小火20分钟;

10.消气后打开锅盖,取出蒸肉笼屉,撒少许香葱碎就可以开吃了!

六、广东蒸米粉早餐怎么做好吃?

1、准备材料:米粉400克、肉丝100克、绿豆芽200克、胡萝卜1根、洋葱半只、卷心菜半只、虾干50克。

2、辅料:盐2克、料酒1勺、生抽2勺、鸡精1小勺、鳗鱼干50克。

3、鱼虾干清洗下倒上一点料酒稍微浸湿一下去腥。

4、米面一定要用冷水浸泡至软捞出控干水份备用。

5、锅加热下油先煸炒肉丝断生盛出。

6、接下来下鱼虾干炒一会儿。

7、依次加入胡罗卜米面翻炒,淋入料酒,加入盐后炒。

8、加入洋葱炒一会,再加卷心菜丝及绿豆芽,淋入生抽翻炒均匀。

9、出锅前加鸡精炒均匀后即可。

七、东莞蒸米粉酱汁的配方?

准备材料:干香菇,姜,蒜,红葱头。

调味料:盐,糖,味精,鸡粉,蚝油,生抽,老抽,海鲜酱,香油或花生油老,生粉。

制作:1.干香菇用开水泡发,剪掉硬蹄,然后躲碎。姜,蒜,红葱头都洗干净后剁碎。

2.锅洗干净,烧热下一点油,把香菇蓉,姜蓉,蒜蓉,红葱头蓉下锅爆香,放适量蚝油,海鲜酱,生抽炒一下,加适量的水,煮开,关小火调味,放盐,糖,味精,鸡粉,调好味,放点老抽调色,生粉兑点水,慢慢倒进汁里,一边倒一边搅匀,有一点稠度就OK了。加点香油就出锅。

心得:放生粉水的时候要水烧开了关小火再放。要更好吃一点可以加点肉碎,炒香料头后再放肉碎一起炒。加了肉碎更鲜美。

番茄酱酸甜型蒸米粉汁

准备材料:番茄适量

调味料:盐,糖,生抽,蚝油,生粉,花生油。

制作:1.番茄洗干净切小粒。

2.锅洗干净,下点油,把番茄粒放进去炒一下,再放蚝油,放生抽,炒一下加水,煮三分钟以后水烧开了关小火,用盐,糖,调味,生粉兑点水,慢慢倒进汁里,边倒边搅拌,有一点点稠就OK了,加点花生油搅匀。

心得:这个酱酸甜可口,比较开胃。也可以加点肉碎进去一起煮,味道更美。

蒜蓉辣椒酱型蒸米粉

准备材料:蒜头,指天椒,红葱头,豆瓣酱。

调味料:味精。

制作:1.蒜头,红葱头,指天椒全部躲碎。豆瓣酱也躲碎了。

2.锅洗干净,放多点油把蒜蓉,红葱头蓉,指天椒蓉,豆瓣酱蓉放进去小火慢慢炒干水份,差不多够干够香了把味精倒进去调味,再炒一会就倒出来。

心得:蒜蓉一定要多,这样蒜香味才浓。小火慢慢炒,以防糊底。香辣开胃,很下饭

八、广东蒸米粉条的做法?

食材清单

河源米粉 3块 、 瘦肉 30克 、 鸡蛋 1个 、 香菇 5朵 、 干虾瑶柱 少许

烹饪步骤

1/10

河源米粉是方形的硬块,提前半小时浸泡好;米粉泡出来会增大很多,泡好后沥干水份。

2/10

香菇、干虾和瑶柱提前泡发,30g左右的瘦肉切成肉丝,用少许盐和白胡椒腌制好。

3/10

香菇、虾干和瑶柱切成小粒,2瓣蒜切成沫;料汁配方:半碗泡发香菇的水,半勺生抽,半勺蚝油,半勺鱼露,半茶匙糖,半茶匙鸡精,一茶匙玉米淀粉,少许白胡椒粉。

4/10

为防止底部粘连米粉,蒸盘刷上一层薄油;

5/10

将沥干水份的米粉铺在蒸盘内,中间窝一个鸡蛋,为方便蒸熟,蛋黄可以搅散,在四周撒上肉丝、榨菜和少许姜丝;水开蒸8-10分钟。(鸡蛋和肉丝蒸熟即可)

6/10

锅内放油,下入蒜末、香菇丁,干虾和瑶柱丁炒出香味;

7/10

加入调制好的料汁,烧开煮1-2分钟,汤汁要浇在米粉上,故不能太干;

8/10

米粉蒸好后端出,如盘子里有水分,可以沥干一些;

9/10

将煮好的汤汁和料头淋在米粉上;

10/10

撒上葱花出锅,吃之前拌一拌。

九、长沙米粉做法酱汁?

长沙米粉以切粉为主,与常德米粉在口味上有着很大的区别,最大的特点就是清淡,正宗的长沙米粉的汤以大骨熬成,原汁原味,香甜可口。长沙米粉的盖码也是五花八门,只要你想得到的都有,米粉端上来各人可视自己的口味再加上一点剁辣椒、萝卜条、酸菜、榨菜等佐料。

十、蒸米粉的酱汁怎么做?

用料

茼蒿一捆

香其酱/大豆酱45克

鸡精适量

油适量

做法

1将茼蒿洗净,去除烂叶。

2将茼蒿切成小段,放入盘中备用。

3把酱倒入碗中。

4加入适量的水,把酱拌开。

5锅中加油预热。

6将茼蒿放入锅中翻炒。

7炒到茼蒿发软,呈翠绿色后,倒入酱,翻炒。

8炒到酱汁收的差不多了,就可以出锅了。

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