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早餐肠粉的做法肠粉做法培训?

2024-07-29 23:32:08早餐1

一、早餐肠粉的做法肠粉做法培训?

  肠粉是广东的名吃,现在很多地方都可以见到,肠粉做法并不难,学费几百块钱就能学到。  〔制作肠粉主辅料〕:籼米粉60克,生粉20克,玉米淀粉10克,比例大概是6:2:1  水的量是各种粉的两倍(自己调的时候注意浓稠度),调味料(生抽,葱油,耗油,盐,等制作的调味酱),1小勺香油(10g左右)  〔做法〕:  准备一个大碗,倒入60g大米粉、20g生粉、10g玉米淀粉,然后倒入180g的冷水,一边倒水一边用筷子不停搅拌,让米浆能搅拌均匀细腻,不能出现疙瘩。将米浆糊搅拌至细腻粘稠,没有疙瘩之后,往面糊中倒入一小勺香油,能使肠粉更加顺滑的,再次将其搅拌均匀备用;  锅中加水,开大火将水烧开,然后准备一个不锈钢平底条盘,先在上面抹上一层薄油,防止肠粉蒸好会粘连;用勺子搅拌一下米浆,以免沉底,然后往盘子容器中倒入合适的米浆,左右摇动一下盘子,让米浆均匀地平铺在盘子上,然后打上一个鸡蛋在米浆上面,放入生菜一片或者青椒丁,小葱少许,用前提先要用筷子将鸡蛋划散。  锅中水开之后,再上锅蒸,开大火蒸2分钟左右,看到肠粉冒了些气泡,颜色变得有些透明,不再是米白色,肠粉就已经蒸熟了,立马就能出锅;出锅之后淋上秘制生抽酱油或者辣椒油,鲜香味美,软嫩爽滑,吃了十多年的肠粉,没想到这么快而简单,一顿好吃又营养的肠粉早餐就搞定了,肠粉2分钟出锅,制作全程也不过几分钟。  

二、广东肠粉做法?

❤️以下是广东肠粉是制作方法:

✨所需材料:

1. 粘米粉200克

2. 火腿肠2根

3. 虾皮适量

4. 青葱适量

5. 生抽适量

6. 老抽适量

7. 盐适量

8. 鸡精适量

9. 油适量

🌈制作步骤:

1. 将粘米粉加入适量水,调成稀糊状;

2. 在蒸锅内涂上一层油,将米浆倒入蒸锅,蒸10分钟左右;

3. 将蒸好的米浆取出,晾凉后切成宽约2厘米的条状;

4. 火腿肠切成薄片,虾皮用水泡软备用;

5. 热锅凉油,放入虾皮煸炒出香味,加入火腿肠和青葱煸炒;

6. 加入适量生抽、老抽、盐和鸡精调味,再加入适量清水煮开;

7. 将米粉条放入锅中,用铲子轻轻翻动,让米粉充分吸收汤汁;

8. 煮至汤汁收干,撒上适量青葱即可。

🌹小贴士:

1. 米浆煮的时间不要太长,以免变硬;

2. 煮肠粉时要不停地翻动,让米粉充分吸收汤汁,口感才会更好。

三、肠粉早餐的做法大全?

广东肠粉是广东人最爱的早餐之一。早餐的时候来上一份嫩滑的肠粉,别提让人满足了。这美味的肠粉,你想不想它的做法呢?早餐想吃肠粉,别去买了,今天我把它的做法和比例全都告诉你!做好爽口嫩滑,做法也是很简单的。

今天我要做的是虾仁肠粉。

虾仁肠粉:口感嫩滑,营养丰富,做法简单,一看就会!

所需食材

粘米粉120克,澄粉20克,玉米淀粉30克。做肠粉想要嫩滑好吃,这3种粉的比例一定要弄好。粘米粉,澄粉,玉米淀粉这3个粉之间的比例是12:2:3。三个粉的比例不要弄错了,用这个比例做出来的肠粉,才会更加嫩滑。做出来的米皮薄透,不破,还有弹性。

辅料:清水700克,蔬菜适量,葱蒜末少许,植物油适量,生抽适量,蚝油适量,盐适量,糖适量。

以上的食材,做的是两人份的肠粉。

四、广东肠粉辣椒做法?

广州的肠粉在广州还是一道比较有名的小吃,辣酱的做法也比较简单,首先需要准备朝天椒和适量的盐和蒜头,还要加入高度白酒加入甜醪糟,加入白酒是因为在杀菌的过程中也起到了保鲜的作用,先把辣椒剁碎,再晾两天,再加入剁好的调料,再密封起来。

五、广东肠粉家庭做法?

1、先用软刷把不锈钢专业肠粉盘涂上一层油,一定要涂满整个盘。

2、再用一个大勺舀一勺米浆放在盘子里,上下左右晃动,摊平在整个盘子里。

3、再把肉末均匀地撒在盘子上面。

4、再撒上少量生菜,把盘子放进火炉里。

5、也有人要加鸡蛋的,一般一锅蒸二盘。不用二分钟,真的很快速。这一盘就是加个鸡蛋下去。

6、一分钟左右吧,好了,立马抽出来,用二把斩肠粉的钝刀,从盘的二头刮到中间来,再切成三段。

7、再铲进小盘了里,配上一包酱料,就做好了。

六、广东肠粉的做法?

说起肠粉,估计很多人都不陌生,它可是我们平常较常见的早餐之一。在广东,总能各种各样的早餐店,里面坐着很多在吃肠粉的人。可以说,来广东不吃上一份肠粉都不好意思说自己去过广东。说到这里,可能有些小伙伴会有疑问了,做肠粉用的是什么粉?那下面就让小编为大家讲讲吧。

做肠粉用的是什么粉

我们平常经常看到的粉末食材有这几种:生粉、澄粉、菱粉和粘米粉。其中,生粉的主要成分是玉米粉,澄粉的主要成分是小麦粉;菱粉的主要成分是木薯粉;粘米粉的主要成分是大米。

大家都知道,肠粉可以分为两种,抽屉式肠粉和布拉肠粉。抽屉式肠粉是用传统的抽屉式肠粉机制成的,主要侧重于肠粉皮的口感。而布拉肠粉的做法则是先把蒸布平铺在蒸笼中,然后再把米浆倒上去,直到米浆铺满了一层,较后再加上肠粉配料,主要侧重于肠粉馅料的口感。

从肠粉类型的不同,我们可以知道,不同肠粉其肠粉米浆的制作成分是不同的。那做肠粉用的是什么粉?抽屉式肠粉的肠粉米浆一般用的是粘米粉、玉米粉及木薯粉,把这三种粉按照严格的比例进行调制,而布拉肠粉一般用的是澄粉,生粉和粘米粉,通过把三种粉按照严格的比例进行调配而成。

虽然它们肠粉木浆的制作成分不同,但是它们有一个共同点,那就是都可以选用优质的老米经过精细研磨调和来制作肠粉米浆。而且这样的话,肠粉会变得更加的晶莹剔透。

总结:

相信看完上面文章的小伙伴都知道了做肠粉用的是什么粉。如果您想系统的学习肠粉技术或者提高自己的肠粉技术,不妨考虑一下煌旗小吃培训。可以直接到就近的到煌旗小吃培训进行实地考察,我们还提供预约试吃的服务喔。

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七、广东早餐做法?

糯米鸡

原料:后腿肉丁240公克、长糯米960公克

辅料:干燥荷叶6张、熟咸蛋黄12颗、虾仁240公克、香菇丁60公克、蘑菇丁120公克

调料:水150㏄、盐、鲜鸡粉各1小匙、糖1又1/2小匙、胡椒粉1又1/2小匙、麻油1大匙、水360㏄ 、太白粉45公克、盐、鲜鸡粉各1小匙、糖、麻油各1大匙、沸水6大匙、猪油1大匙

做法:

1、荷叶浸泡2小时,长糯米浸泡1小时后,沥干水份备用

2、将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗净,用沸水汆烫,水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆烫过,将水份沥干备用

3、起油锅,将作法(2)的材料入锅炒香,加入调味料(1)一起拌炒均匀,等水滚后,再用调味料(2)勾芡,完成后放凉即为馅料

4、将长糯米用大火蒸1小时,取出后加入调味料(3)搅拌均匀,再加入调味料(4)拌匀备用

5、荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶,上面放入40公克糯米压扁,再放入80公克馅料,中间放入1颗咸蛋黄,再铺上40公克糯米,并包成四方形,依序完成12份,再用大火蒸10分钟即可

八、早餐小肠粉丝的做法?

食材:小肠300g,粉条100g,八角1个,桂皮1节,姜片4个,胡椒粉,盐适量,葱2根

1.小肠清洗干净过开水去味,

2.粉条泡软,

3.将小肠切段放进电压锅里加清水,八角,桂皮,姜片,高压40分钟,

4.炖好的小肠汤,放进粉条,放点胡椒粉.再放盐,烧开入味,出锅时撒上葱末即可。

九、2元速食早餐肠粉做法?

【需要的食材和配料】:粘米粉60g、生粉20g、玉米淀粉10g、清水180g

【做法和步骤】:

1、调米浆。调米浆是肠粉是否正宗的关键。按照6:2:1的比例,混合粘米粉、生粉和玉米淀粉,然后加入粉量2倍的清水,用筷子搅拌均匀之后,加入1勺香油,这是让肠粉顺滑

2、调馅。瘦肉馅加盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉调味,搅拌均匀备用。

3、摊平米浆准备一个平底托盘或者盘子,先在盘子上淋上食用油抹匀,然后倒上适量的米浆,米浆的量刚好能够铺平盘子底部即可,不能太厚。

4、上锅蒸。在摊平的米浆上撒上肉末,再打上一个鸡蛋并用筷子划散,最后撒上葱花就能上锅蒸了。

5,锅中水开之后将米浆上锅蒸50秒,看到肠粉上面鼓起小泡就说明肠粉已经熟啦,出锅之后用铲子刮下装盘,淋上点豉汁或者生抽就能开吃啦!

十、广东蒸肠粉蒸面做法?

1、原料:粘米粉70克、木薯生粉20克、水120克、油少许。

2、将粘米粉、木薯生粉和水搅匀。

3、锅里放水烧开,平底盘刷上一层油,倒入薄薄的一层米浆,放到锅里蒸,2分钟就能蒸好一盘。

4、用刮刀刮起一角,然后一直卷下来,肠粉就做好了

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