平锅鱼的做法，平锅鱼怎么做好吃，平锅鱼的家常？

一、平锅鱼的做法，平锅鱼怎么做好吃，平锅鱼的家常？

食材

主料

葱姜蒜

鱼

花椒

孜然粉

泡椒

青辣椒

红辣椒

洋葱

辅料

料酒

老抽

蒸鱼豉油

鸡精

植物油

步骤

1.平底锅底铺一层洋葱(芽菜，香菜都可以)

2.鱼解切干净段成块(也可以对半切开)，大葱段、姜片冷水下锅，水开后下鱼，淋入料酒，煮4，5分钟即可捞出

3.水沥干，鱼块，葱段，姜片都盛到洋葱上铺开

4.平锅上汽灶打中火(把洋葱的汁煎出来)，同时均匀撒上孜然粉，鸡精，泡椒，蒜瓣或蒜子，淋上老抽，蒸鱼豉油

5.青椒红椒切段

6.将青红椒段，葱花均匀撒到上面，再铺一层花椒，植物油烧滚烫淋入锅中即可！

7.上锅，打小火，开吃！

二、平锅燕鱼的做法？

做法:1.把生姜，洋葱，大蒜都切丁，装盘，要切细一点。把所有的辣椒都切细，因为家里没有黄灯笼辣椒，用剁椒鱼头酱代替，黄灯笼辣椒某宝有卖，名字海南黄灯笼辣椒3.把鱼洗干净，背面划刀，因为很好吃，所以很多人都是选很大的鱼，这是错误的，因为鱼大，不容易熟，也不容易入味，选个2 3斤足够了。

4.拿锅烧开水，要能放整条鱼的大锅，水烧开，把草鱼整条放入锅中煮，什么调味料都不要加，千万记得。

时间为6 7分钟，记得鱼以2-3斤为准，大了自己加时间。不能煮久了，煮久了鱼就老了。

5.在等鱼煮好的时候，另拿一个锅，倒入花生锅，油的量大概一饭碗，等油烧热，放入朝天椒，野山椒，黄灯笼辣椒，炒出辣味，在加入生姜，洋葱，大蒜，继续炒出香味，倒入一碗半的凉水（饭碗），然后加入味极鲜，蚝油，豆豉油。

然后等调料烧开，继续大火烧2分钟，在加料酒，关火6.鱼煮6分钟后记得把鱼捞出来，放在平锅上，放上香菜（不吃香菜可不加）然后倒入烧开的调味汤汁，在放在燃烧上，继续烧开，烧开就可以了，不能炖，就这样整锅放在餐桌上吃。

三、平锅鲅鱼的做法？

平锅带鱼的做法

原料介绍：带鱼因身体扁长似带而得名，头窄长，口大且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。我国沿海均产，以东海产量最大，南海产量较少，浙江、山东沿海是产量较多的两个海区，但以舟山所产为最佳。

材料：带鱼1条，粗盐1大匙。

调料：酱油3大匙，生姜片1大匙，海带菜（10厘米）1张，清酒3大匙，白糖3大匙，水1杯。

做法：

1 带鱼去鳞，去内脏和头尾。

2 带鱼用盐水洗净，擦干水分，切3厘米段，鱼身上斜着划出刀口。

3 将调料混合好放入锅中煮开，煮至调料变一半。

4 带鱼放入调料中腌制。

5 烧热平锅，放入腌制好的带鱼

6 再放入酱油调料，使带鱼更加润泽即可

做法二

原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

制作：

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替

四、平锅鱼片的做法？

主料 8种

葱姜蒜的做法大全

葱姜蒜

适量

鱼的做法大全

鱼

适量

花椒的做法大全

花椒

适量

孜然粉的做法大全

孜然粉

适量

泡椒的做法大全

泡椒

适量

青辣椒的做法大全

青辣椒

适量

红辣椒的做法大全

红辣椒

适量

洋葱的做法大全

洋葱

适量

辅料 5种

料酒适量老抽适量蒸鱼豉油适量鸡精适量植物油适量

烹饪步骤 7步

步骤1

平锅鱼_的做法步骤：1

平底锅底铺一层洋葱(芽菜，香菜都可以)

步骤2

平锅鱼_的做法步骤：2

鱼解切干净段成块(也可以对半切开)，大葱段、姜片冷水下锅，水开后下鱼，淋入料酒，煮4，5分钟即可捞出

步骤3

平锅鱼_的做法步骤：3

水沥干，鱼块，葱段，姜片都盛到洋葱上铺开

步骤4

平锅鱼_的做法步骤：4

平锅上汽灶打中火(把洋葱的汁煎出来)，同时均匀撒上孜然粉，鸡精，泡椒，蒜瓣或蒜子，淋上老抽，蒸鱼豉油

步骤5

平锅鱼_的做法步骤：5

青椒红椒切段

步骤6

平锅鱼_的做法步骤：6

将青红椒段，葱花均匀撒到上面，再铺一层花椒，植物油烧滚烫淋入锅中即可！

步骤7

平锅鱼_的做法步骤：7

上锅，打小火，开吃！

小贴士

点个酒精炉子，乘热边炖边吃，佐料的麻辣，鱼皮的焦鲜会慢慢显现！

五、平锅带鱼的做法？

1.将干腐竹泡发后切成小段，放入开水中焯水2分左右，捞出备用。

2.花生米用清水浸泡15分左右后捞出沥干水分，锅中放油后加入花生米小火翻炒至颜色微黄后捞出，喜欢吃香一点的可以多炒一会儿。

3.黄瓜洗干净后用刀拍扁，再切成块装盘备用，三瓣蒜切成碎末备用。

4.将香菇，胡萝卜，火腿肠，生菜切成沫，土鸡蛋打散。

5.将带鱼洗净切成段，放入料酒食盐生姜等腌制10分钟，期间准备好葱姜蒜，洋葱切成粗一点的丝。用腌制好的带鱼沾上干面粉下锅煎至两面微黄后备用。

6.锅中烧油，爆香葱姜蒜，加入洋葱翻炒均匀，加入适量老抽和生抽，盐，白糖，醋调味，加适量清水烧开，加入煎好的带鱼转小火慢炖10分钟左右后导入少量水淀粉勾芡，撒点葱花点缀

7.炖带鱼时另起油锅爆香葱蒜，加入切碎的胡萝卜，生菜，火腿和香菇翻炒，加入清水烧开后淋入鸡蛋液，最后加盐调味即可。

8.将黄瓜，腐竹和花生米倒入盆内，加入蒜末，油辣椒，花椒油，生抽，盐，食醋搅拌均匀

六、平锅菜的做法？

用料：

长茄子 （杭茄）3根，白洋葱1个，

口蘑6个，红椒1/2个，蒜3瓣

香菜1棵，甜面酱2汤匙，酱油1汤匙

白砂糖1茶匙，油2汤匙

做法步骤：

步骤 1

准备食材。

步骤 2

杭茄洗净去蒂，纵向剖成4份，然后切成长10cm左右的段。白洋葱切丝。口蘑洗净去掉柄。红椒切菱形片。

步骤 3

蒜和香菜分别切碎。

步骤 4

在碗中放入甜面酱、酱油、白砂糖调匀备用。

步骤 5

厚底平锅中注入油，加热至五成热，放入茄子和口蘑煸至软缩，取出备用。

步骤 6

继续加热平锅，约五成热时放入洋葱丝和红椒翻炒出香味，然后把茄子和口蘑码在洋葱丝上，淋入调好的调料汁，用中火持续加热片刻，出锅前撒上蒜末和香菜末即可

七、平锅鱼的做法？

制作材料

主料：鲶鱼500克

辅料：鹌鹑蛋400克，冬笋25克，青椒25克，洋葱（白皮）25克

调料：花生油50克，香油25克，盐4克，味精2克，番茄酱80克，淀粉(玉米)60克，料酒40克，姜20克，大葱15克

色泽红亮，鲜咸适中，略带酸甜。

制作步骤

1. 将鲶鱼用60摄氏度的水烫杀，刮净黑膜去皮；

2. 将鲶鱼破肚皮去内脏、头尾，片下鲶鱼肉，切成1.5厘米的片；

3. 鹌鹑蛋煮熟去壳；

4. 水发冬笋、青椒、葱头分别切成片，姜切末；

5. 炒锅置旺火上，放入花生油烧至五成熟，随即推入鲶鱼片稍爆后，起锅沥净油；

6. 原锅留底油，放火上烧热，放入葱头、青椒、冬笋略煸炒；

7. 待透出香味时，加入鲜汤、蕃茄酱、料酒、精盐、味精、用湿淀粉勾成厚芡；

8. 立即投入爆熟的鲶鱼片，在锅内颠翻几下，淋香油，撒上葱段盛盘；

9. 原锅置中火上，放鲜汤，精盐，味精，鹌鹑蛋，烧入味；

10. 用湿淀粉勾玻璃芡汁，淋香油，盛入鱼片周围即成。

八、平锅腰子的做法？

1. 每个猪腰子片成两片，片净腰臊，洗净，再片成4厘米长，2.5厘米宽的薄片；

2. 肥肉膘、青菜叶（小白菜）切成同腰子一样大小的片；

3. 葱、姜切细末；

4. 青菜叶用开水烫一烫，用凉水拔凉待用；

5. 淀粉（25克）放碗内加水调制出湿淀粉（50克）备用；

6. 鸡里脊肉抽掉筋，剁成肉泥，加上清汤、精盐、味精、湿淀粉、葱末、姜末，搅匀成馅；

7. 取一片腰片，上面贴一片肥肉膘，把制好的馅抹在肥肉膘上，馅上贴上一片腰片，再在腰片上贴一片菜叶做成腰盒，依此逐个制作，将料做完，碗内加湿淀粉、鸡蛋清搅成蛋清糊，待用；

8. 烧锅内加花生油，中火烧至六成热时，将腰盒周身蘸匀蛋清糊逐个下入，两面煎成金黄色时，滗出锅内余油，再放入葱末、姜末、酱油、味精、黄酒、清汤，在微火上煎至汤汁将尽时，淋上香油，翻扣在盘内即成。

九、平锅泥鳅的做法？

1.泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液，用清水冲洗干净备用。

2.热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒。

3.锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开。

4.把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。

5.再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨。

6.沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐，味精调味。拌入香菜。

十、平锅粉丝怎么做好吃，平锅粉丝的吃法？

用料 粉丝 1把 扇贝 6只 蒜蓉 较多 葱花 若干 盐 适量 食用油 适量 青、红小尖椒 各几个 料酒 1勺 海鲜酱油 适量 平底锅烤扇贝粉丝的做法