南京蒸饭最正宗的做法？

一、南京蒸饭最正宗的做法？

【南京】咸口党 超豪华全套蒸饭的用料

糯米 1/2杯血糯米或黑米 1/2杯咸鸭蛋黄（熟） 2个烤肠或者腊肠 2根肉松 适量酸豇豆 适量油条碎 适量

【南京】咸口党 超豪华全套蒸饭的做法步骤

步骤 1血糯米和白糯米1:1 泡水3-4小时 还是那句话：过长烂糊，过短硬。

步骤 2蒸笼上铺一块纱布，将浸泡好的糯米倒入，洒上一些水。大火上汽后蒸25分钟。

步骤 3准备包入的材料，腊肠或者香肠提前放蒸笼蒸熟。材料不是全部必须的，你不喜欢吃哪样，或者少哪样，就不放。

步骤 4取一张保鲜膜，将蒸好的糯米饭挖出，用饭勺压平，压均匀。

步骤 5先放腊肠、酸豇豆、萝卜干。

步骤 6接着放肉松、咸鸭蛋黄。鸭蛋黄可以分成几份，平铺均匀一点。

步骤 7接着铺上油条碎。

步骤 8用保鲜膜将糯米饭卷起 ，用手攥几下，攥紧。

步骤 9然后…趁热 吃…

二、南京小吃卷蒸饭的做法？

卷蒸饭的做法材料：油条三根，煮熟的米饭500g,芝麻馅50g,屉布一个，勺子一把。做法：

1.将芝麻炒熟，进搅拌机里打碎，放入碗里加白糖拌匀。

2.屉布打湿，放在案板上，挖一大块米饭落到布的中间。手上或者勺子上沾点水，把米饭压平，尽量压成长方形。

3.沿着米饭的中线铺芝麻馅，然后取一根油条压上，中间象裹寿司那样地卷着，左右两边象包糖一样地卷。

4.布卷打开，两手合拢握住蒸饭向中间捏捏紧。

三、蒸饭桶蒸饭的做法大全？

工具/原料

大米 120g，清水 300ml

方法/步骤

1；把大米放入大碗中浸泡半小时，让大米吸水膨胀，水不用太多，盖过米粒再高一点就行。

2：半小时之后，百米吸水后膨胀，洗干度净，沥干水分就可以用了。烧开一锅水，放上木桶，把泡好的米倒入木桶中，盖上盖子大火蒸十五分钟。

3：大概八分钟左右之后，打开盖子，用筷子把米粒再搅拌几下，让上下面的米粒更均匀受热。

4/事先准备好一壶开水，15分钟后把蒸好的米饭倒入一个大容器中加入开水，再盖上盖子浸泡5分钟，开水的量只要盖过米粒就够了。

5：5分钟后米粒吸水后便会膨胀，可以拿一两粒用手挤压看看发胀的状态，米粒外层软芯有点硬就是最佳状态了，把泡好的米粒捞出沥干倒入木桶中，用筷子在米粒中插一些小洞。

6：再盖上盖子，大火转中火蒸20分钟，蒸20分钟后，把米饭搅拌松散，木香浓郁的木桶饭就做好，可以食用了。

四、蒸饭箱蒸饭的做法？

做法：首先，需要进行泡米，然后将米跟水放进蒸饭箱中，比例是1：1.2，然后直接按下加热按钮进行蒸熟米饭。

洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。

泡米：先把米在冷水里浸泡小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第关节就可以。

增香：陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。

五、炸肉蒸饭做法？

【步骤一】：把五花肉洗净切厚薄均匀的小条，然后装入碗中，然后放入5克用料酒和2克盐、花椒面1克，鸡精2克把姜和葱切成丝用手攥成汁，然后用手充分抓匀后腌制半小时左右。

【步骤二】：肉腌制好后，把姜葱捡出来，放入150克红薯淀粉、打入2个鸡蛋、适量的热水（50度左右）开始搅拌抓匀，让淀粉和五花肉沾和在一起就可以了，要是直接炸来吃的话可以按照淀粉和面粉3：1的比例放，同时放点白酒，这样炸出的酥肉比较泡，炸好后放置一会也不会回软。

【步骤三】：油锅放入300克油烧至6成热，然后把挂满糊的五花肉条逐个的下入锅中，放置粘连（注意要把肉摊开下入锅中，不要成团放里边，要是成一团的话，肉不易炸熟，而且口感也不会好），将表皮炸定型然后捞出来。然后我们开大火把油温烧到8成人，再次把炸好的酥肉倒里边重新炸一遍，待两面成金黄色捞出沥油装盘即可。

【步骤四】：我们开始准备蒸酥肉的配料，首先把胡萝卜洗净然后切成滚刀块，把泡发的木耳洗干净备用，生姜切成丝，大葱切成狗耳朵，大蒜切成粒备用。

【步骤五】：锅中放油烧热，开小火把葱姜蒜放里边炒香，放一勺豆瓣酱炒出红油，然后把炸好的酥肉倒里边，翻炒均匀。

【步骤六】：然后往锅中倒入一碗肉汤或者鸡汤也可以，没有的话就放清水吧！然后开始调味，我们依次放入胡椒粉3克、白糖2克、生抽5克、料酒10克、鸡精2克，开火把汤烧开。

【步骤七】：我们把胡萝卜和木耳放入一个大碗中，等煮酥肉的锅烧开后，然后倒入装胡萝卜和木耳的大碗中，然后放入蒸锅中，盖盖开火烧开用小火蒸40分钟左右。

【步骤八】：蒸差不多40分钟后，我们取出来，然后撒上香葱点缀一下，一道好吃的的“蒸酥肉”就做好了，是不是看起来很有食欲呢！

六、江米蒸饭做法？

1. 准备好材料,江米需要提前泡制2个小时,枣和花生米则每种都泡制10分钟即可,第一步就完成了。

2. 第二步,我们要把刚刚泡好的红枣去核,然后把去核的红枣和花生米放进锅里提前煮一下。

3. 江米放入电饭锅中加水蒸30分钟,把刚刚煮过的红枣和花生米铺在碗底,在把蒸好的糯米取出铺在红枣碗里。、先将糯米洗净,放在净水中泡一晚上让糯米吃饱水,如许糯米就变得松软,此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。

2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶,如许可以使糯米受执更匀称,木制蒸桶为佳,不锈钢次之,在断绝层铺一层洁净的白纱布,把米放在蒸桶里并在桶上加盖。

3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸,因为时间较长要细致蒸锅里的水,时时往里注入一此些净水但一次不要加太多。

4、蒸约半个钟头后开盖查抄,米粒通透时取几粒放入口中品尝,如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美好的嚼头,那末就可以起锅了,而此时木制桶透气不会将饭的水气要是是钢蒸桶则将蒸好的米饭掏出,以避免在不透气的桶内吃太多水影响口感。

七、黍米蒸饭做法？

一、准备食材

主料：黍米。

辅料：胡萝卜、洋葱、香菇、火腿、鸡蛋。

调料：盐、生抽、蚝油、鸡粉、胡椒粉、五香粉。

二、制作过程

第一步：把黍米清洗干净，放入盆中侵泡30分钟，让米粒充分的吸收水分，这样可以节约我们的制作时间。

第二步：干香菇泡发后，清洗干净，切丁。胡萝卜和洋葱也清洗干净，切丁。火腿剥去外皮，切丁。鸡蛋打入碗中不用打撒备用。

第三步：热锅凉油，油烧热后放入洋葱爆炒出香，在倒入胡萝卜、香菇、火腿丁翻炒1分钟左右。

第四步：蔬菜炒好以后，转中火，倒入我们侵泡好的黍米，继续翻炒2分钟左右。所有的食材经过炒制后，制作出来的焖饭特别香还入味。

第五步：这时我们根据自己的口味，放适量入盐、生抽、鸡粉、蚝油、胡椒粉、五香粉调味。

第六步：炒锅中倒入抹过食材的清水，大火烧开，然后转中小火开始焖制。我个人比较喜欢炒制后把食材放入电饭煲中焖制，这样不用考虑糊锅的问题。

第七步：焖制8分钟后，打开锅盖，倒入鸡蛋，继续盖上锅盖小火焖制5分钟左右。

第八步：大概总共焖制15分钟左右，黍米焖饭就可以制作好了，然后开吃。

八、莴笋蒸饭做法？

主料:

米适量

辅料:

莴苣叶适量、咸肉适量、盐适量、鸡精适量

— 烹饪步骤 —

1· 先把米淘好，泡着。

2· 把咸肉切成小块，泡在温水里，洗干净，把莴苣叶洗净切开，用盐捏一捏，把水捏掉，因为莴苣叶是苦的，用盐捏掉就不苦了！

3· 起油锅，把咸肉放下去炒一下，就一下。

4· 然后放入莴苣叶炒一下。

5· 把炒好的莴苣叶咸肉倒入电饭煲，和刚刚泡着的米摇匀。开始蒸米饭

— 小贴士 —

做菜好吃都有技巧，

九、腊肠蒸饭做法？

方法一

步骤/方式一

大米两杯加两杯半水浸泡，玉米粒随意

步骤/方式二

腊肠切丁

步骤/方式三

胡萝卜、洋葱切丁

步骤/方式四

干香菇泡软切丁

步骤/方式五

起锅烧油、先放入香菇丁煸炒

步骤/方式六

下入腊肠丁煸炒片刻、

步骤/方式七

下入胡萝卜丁翻炒

步骤/方式八

加入洋葱、食盐、味精、十三香翻炒均匀

步骤/方式九

焯好的料拌入泡好大米和玉米中搅拌均匀

步骤/方式十

电饭锅蒸饭键蒸煮至饭熟即可

十、羊肉蒸饭做法？

首先准备好原料：羊腿肉250克，花椒2大勺，黄酒1大勺，姜末1大勺，洋葱1/4个，辣豆瓣酱1大勺，生抽1大勺，糖1小勺，孜然粉1/4小勺，胡椒粉1/4小勺，香油1小勺，蒸肉米粉3-4大勺

步骤1.花椒放入锅中，加入1小碗清水，煮开后转小火继续煮2、3分钟关火，待水自然冷却后将花椒去除不要，花椒水留用。

步骤2.羊肉切片，放入容器中，倒入冷却后的花椒水抓拌后腌制15分钟以上（时间越长越好，膻味去除的效果更好）。

步骤3.将花椒水倒掉，加入黄酒、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉 、香油和姜末、洋葱丝抓拌均匀，腌制30分钟使羊肉入味。

步骤4.将腌制好的羊肉与米粉混合拌匀。

步骤5.蒸锅加入适量的水，大火烧开，放入笼屉，大火蒸制15—20分钟即可。