蒜蓉辣酱的做法？ 沙县蒜蓉辣酱的做法？

一、蒜蓉辣酱的做法？

配方：新鲜红尖椒3000g、面酱1000g、西红柿适量、米醋500g、盐250g、糖400g、蒜1000g、 鸡精100g。

蒜蓉辣椒酱的做法：

1、把姜蒜剁成蓉，辣椒切段，将辣椒、蒜用料理机打碎，辣椒要保留种子。

2、将辣椒末和打碎的西红柿搅拌均匀，把面酱倒在上面，然后放到蒸锅里，开锅后二十分钟关火。

3、把米醋、白糖和食盐烧开后放凉，把蒸好的辣椒酱拌一下。

4、把蒜蓉和凉好的米醋汤倒进辣椒里拌匀就好了。

5、辣椒酱完成了。等凉透以后可以分装到小瓶子里放进冰箱，吃的时候用干净的勺子舀一些。

小贴士

一定要注意不停的翻炒，油量根据自己在做的过程中也可以增减。

2.辣椒买那种红色朝天椒，青色湖南椒，混合腌制，辣椒辣一点有味道。

3.油烧热一下就行，温度不要太高了。盐要多一点，总之不要太淡了，腌制的食物太淡不易存放，味道也不好吃。

二、沙县蒜蓉辣酱的做法？

主料未知

朝天椒1500克

辅料

冰糖200克

 东北大酱200克鸡精20克 盐200克大蒜250克 白醋200克水适量

步骤1

3斤辣椒去掉根部洗净沥干水分

步骤2

250克大蒜剥皮后洗净沥干备用

步骤3

准备材料：盐200克，冰糖200克，白醋200克，东北大酱200克、鸡粉20克

步骤4

将大蒜放入料理机打成茸，取出一半蒜蓉备用

步骤5

蒜蓉打好后加入辣椒继续打茸，直至搅拌均匀

步骤6

搅拌好的辣椒茸倒进锅里，把除鸡粉以外的材料放进锅里，添入少许清水，搅拌均匀，大火烧开后关小火慢熬，期间不断搅拌

步骤7

当水分蒸发至快干时，加入剩余蒜蓉搅拌均匀，继续搅拌熬煮

步骤8

当蒜蓉辣酱水分熬制到基本蒸发至95%时，加入鸡粉，搅拌均匀起锅即可

三、蒜蓉醋辣酱的做法？

红尖椒1050克

蒜瓣500克

辅料

生姜100克

调料

黄豆酱150克

盐50克

白糖80克

食用油350-400克

白醋30克

高度白酒30克

蒜蓉辣椒酱的做法步骤

1.准备好原料，红辣椒清洗干净，蒜去皮，生姜去皮洗净。

2.辣椒去掉根蒂切段，把辣椒段和生姜，蒜瓣分次用绞肉机搅碎。

3.铸铁锅烧热后放油，油热转小火，放入搅好的蒜末辣椒碎，小火熬。

4.熬的过程中要不停的用锅铲搅拌，以免粘锅，熬了大概20分钟左右，直到没有水汽。

5.放入配方中的黄豆酱搅拌均匀，继续用锅铲不停搅拌熬2分钟左右。

6.然后放入配方中的白糖，盐，白醋再次搅拌均匀。

7.继续保持小火，锅铲不停搅拌熬8分钟左右，所有味道都融合在一起，红油析出表示熬好了，放凉后倒入配方中的白酒搅拌均匀，然后装入开水消毒晾干水分的玻璃瓶中。

8.吃时用勺子取食，吃多少取多少！勺子上不能有水，放冰箱冷藏或者阴凉的地方，一年都不会坏的。

四、天津蒜蓉辣酱的做法？

1、原料：蒜头，新鲜或风干红辣椒，增稠剂，食盐等。

2、原料处理：新鲜蒜头剥衣捣碎。新鲜红辣椒洗净后打成浆，也可与蒜头一起打浆，两者比例因各地口味有异。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜与红辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成浆状后要经加热处理。

3、加热浓缩：增稠剂可用卡拉胶1～2%，或者用0.7～1%海藻酸钠，其中海藻酸钠要用五倍水浸泡后小火加热呈均匀胶体。如是卡拉胶，因是粉状可直接加进蒜蓉辣椒酱中加热煮沸，而海藻酸钠要呈均匀胶体状才能与蒜蓉辣椒桨混合加热，在浆体中加入4～5%食盐，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸钾，共同混合加热到沸腾成酱状便可装瓶。

4、装瓶：采用200克四旋玻璃瓶。注意装瓶时不要污染瓶口，瓶口与原料顶部约有0.8～1厘米距离。装瓶后在原料上面加入2～3毫米厚的芝麻油，随即加盖密封。

5、杀菌：在100摄氏度沸水中加热15～20分钟。

6、冷却：用逐级冷却法，而后得到成品。

五、韩国蒜蓉辣酱的做法？

蒜蓉辣酱的制作方法：主料：朝天椒、番茄辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋做法：

1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；

2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖(少许)、盐巴、米醋小半瓶；

3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；

4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。操作注意：

1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓减辛辣感的作用；

2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。

这是因为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。最后才加酱油。

六、家常蒜蓉辣酱的做法？

蒜蓉辣酱是一种常见的佐料，可以搭配多种食材，是很多人的口味之一。下面是制作家常蒜蓉辣酱的做法：

材料：

- 大蒜头，10个左右

- 小米辣，5-6个

- 盐，适量

- 米醋，适量

- 食用油，适量

步骤：

1.大蒜头用刀剁成蒜末，切碎后用刀剁成糊状，放入碗中备用。

2.将小米辣用小刀切成碎末，加入到蒜末中。

3.加入适量盐和米醋，搅拌均匀。

4.在刚刚搅拌好的蒜蓉辣酱中，慢慢加入食用油，一边加油一边搅拌均匀，直到搅拌至稍微有些稠度即可。

注意事项：

1.切碎大蒜头时，建议在其它容器上再放一层胶带，这样可以防止切碎大蒜头溅到其他物品上，更好打扫。

2.油的加入量可以根据个人口味和稠度进行调整。

3.存放在密封容器中，可以放在阴凉、干燥的地方，保证口感和好保存。

七、自制蒜蓉辣酱的做法？

食材用料

红椒 1斤

青椒 半斤

大蒜 4朵

盐 2勺

五香粉 1勺

生抽 2勺

菜籽油 100克

蒜蓉辣椒酱的做法

1.红椒青椒清洗干净

2.去蒂去籽

3.太阳下晒干水份

4.大蒜4朵去皮。

5.青红椒切块

6.与大蒜一起倒入料理机

7.不要打的太细，我的机子我打了5秒就够了。

8.起锅烧油，平时炒菜3倍的油

9.倒入打好的辣椒碎

10.炒制冒泡，小火再炒1分钟。

11.加入盐，五香粉

12.生抽调味，翻炒1分钟，即可出锅。

八、苹果蒜蓉辣酱的做法？

1.

首先把苹果去皮去核,蒜拍碎去皮放盘,辣椒洗净后用剪刀剪碎。

2.

然后放到搅碎机里搅碎。

3.

辣椒搅完后,把去皮的蒜放到搅碎机里面搅碎。

4.

蒜和辣椒都放到盆子中,把切碎的苹果放入,再倒入白糖、食盐,搅拌均匀。

九、蒜蓉辣酱鸡头的做法？

鸡头要清洗干净，把鸡头放到锅里煮十五分钟，用准备好的凉水洗干净沥干水放到碗里，把剁好的蒜蓉、泡椒、姜沫、葱花沫、辣椒酱、米酒、酱油放到煮好的鸡头里拌匀，美味的鸡头就做好了。

十、蒜蓉辣酱炖鱼的做法？

主料

带鱼2条

辅料

盐2茶匙   料酒20毫升  五香粉6毫升   植物油300g  淀粉100g  姜6片  蒜4瓣  小葱4颗   郫县豆瓣酱1大勺  生抽20毫升天  香醋20毫升  白糖10g  

做法

1. 带鱼洗净，剪断，再用剪子理开带鱼的肚腹处，撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃，鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净,2片老姜切丝，2颗小葱切葱段。剩下的姜葱蒜全部切末；

2. 带鱼用适量料酒，食盐抹匀，拌入姜丝，葱段腌制片刻；

3. 腌制好的带鱼，倒掉里面的汁水，调入适量五香粉，同带鱼混合均匀，腌制30分钟左右；

4. 腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉；锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄；油可以不用放那么多，半煎半炸；炸好的带鱼盛出备用；

5. 锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香后；

6. 放入葱姜蒜末炒香；

7. 放入炸好的带鱼；

8. 带鱼均匀裹上姜蒜葱碎后，调入适量生抽，香醋，白糖；

9. 翻炒均匀后，关火；将带鱼盛出即可。