请教各位早餐汤粉要放什么调料？

一、请教各位早餐汤粉要放什么调料？

工具/原料

猪筒骨 (5斤)

老母鸡 (一个)

鸭子 (半边)

香葱 若干

生姜 若干

盐 少许

白醋 少许

胡椒粉 少许

白酒 少许

方法/步骤

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首先将老母鸡一个分成两半，然后将猪筒骨、鸭子、鸡全部放入冷水中浸泡两个小时把血水浸泡出来，中途换水三次。

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猪筒骨、老母鸡、老鸭冷水下锅焯水，加入姜片、料酒。这样做的目的是去异味、去腥，然后捞出把浮沫、杂质清洗干净。

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另外我们在准备一个汤桶加入50斤的自来水烧沸腾至100℃，然后加入事先清洗好的猪筒骨、老母鸡、鸭子放入汤桶，再加入适当的香葱、生姜、两勺白醋、大火转中火大约熬制一小时左右，这个时候就可以放入盐、胡椒粉约20g调味就可以了。

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这道汤底也是常用的粉面汤底

二、汤粉用的调料粉有哪些？

    汤粉用的调料粉有以下几种：

1.葱、姜、白胡椒粉：这些调料可以增加汤粉的香味。具体做法是将葱、姜切碎，和白胡椒粉一起加入沸水中，再加入调味料如盐、味精等，搅拌均匀即可。

2.鸡粉、莲花味精、食用盐、白沙糖、星湖牌焦香型乙基麦芽粉、腌料（富丽礙2#也叫肉质香精2#或小苏打代替）、生粉、菜油（大豆油花生油均可）、香葱头、大蒜头、厨邦片酱油、山西老陈醋、指天椒、生姜、辣椒粉等：这些调料可以提升汤粉的味道和口感。具体做法是将鸡粉、莲花味精、食用盐、白沙糖、星湖牌焦香型乙基麦芽粉等调料加入水中搅拌均匀，再将腌料（富丽礙2#也叫肉质香精2#或小苏打代替）、生粉、菜油（大豆油花生油均可）、香葱头、大蒜头、厨邦片酱油、山西老陈醋、指天椒、生姜、辣椒粉等调料加入水中搅拌均匀，最后将两种调料混合在一起即可。

3.河源金霸米粉专用粉条、猪筒骨半根或鸡架一个（也可以添加鸭架一个）、新鲜猪肉1斤、新鲜猪肝1斤、新鲜粉肠1斤：这些食材可以熬制出浓郁的汤底，是汤粉的重要配料。具体做法是将猪筒骨半根或鸡架一个（也可以添加鸭架一个）熬成高汤，再将新鲜猪肉、新鲜猪肝、新鲜粉肠加入高汤中煮熟，最后加入河源金霸米粉专用粉条煮熟即可。

      以上是汤粉的一些常见调料和配料，具体可以根据个人口味和喜好进行调整。

三、拌粉需要哪些调料？

南昌拌粉的做法：

用料：米粉、生抽、老抽、盐、蚝油、小米椒、葱、姜、蒜、十三鲜、老干妈辣菜、花生米、辣椒面、白芝麻、香油

1、锅里放冷水，米粉凉水下锅。

2、煮到粉完全软。关火，盖上锅盖焖五分钟。

3、米粉筷子一夹就断说明已经好了。

4、凉水洗去米浆，控干水分。

5、准备好所需材料，葱、姜、蒜切末，小米椒切段，放碗里。

6、辣椒面和芝麻放碟子里，起锅烧油，油热之后浇辣椒面和熟芝麻，锅里放油炒熟花生米。

7、依次放入调料，生抽、盐、老抽、蚝油、十三鲜、葱、姜、蒜、小米椒末、辣椒面、花生米，老干妈辣菜。也可以依照个人口味放别的菜。

8、搅拌均匀之后可以依照个人口味加入香油。

9、拌好的成品，可以食用了。

四、早餐吃粉需要哪些？

早餐吃粉需要以下几个方面：1.粉：早餐吃粉可以选择米粉、粉丝、荞麦粉、山药粉等多种类型，根据个人口味和喜好选择。2.调料：调料是粉的灵魂，可以根据个人口味选择豆瓣酱、辣椒油、花椒等多种口味的调料。3.食材：早餐吃粉也可以添加各种食材，比如肉、蔬菜、海鲜、蛋等，丰富营养又美味可口。总的来说，早餐吃粉简便、实惠，而且可以根据个人口味搭配，是一种营养又美味的选择。

五、有谁知道羊肉粉的汤需要哪些调料？

羊肉、（砂仁、丁香、茴香、姜、山奈）这些用布包上。火候就不用。煮羊肉就要先用大火煮开、在用小火慢慢炖。。

六、早餐汤粉汤底做法？

用料： 红薯粉一份、辣椒油1大匙、..醋1大匙、生抽1大匙、香油1小匙、糖1/2小匙、盐1/2小匙、花椒粉1/2小匙、酥黄豆1大匙、香芹碎1大匙、碎米芽菜1大匙

做法

1、锅中烧开水，下入红薯粉丝煮5分钟左右

2、利用煮粉丝的时间，取一只大碗，调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用

3、将煮好的粉丝连同锅中的水倒入调好调料的碗中

4、撒上酥黄豆、炒过的碎米芽菜、香芹碎拌匀即可食用

七、汤河粉怎样调料？

1、一般都是用高汤，用猪骨小火炖五个小时，加少许盐就可以了，出来的汤叫高汤，所谓配料，就是臊子，其实臊子有现车的买，一般的牛肉味的酱，加点肉葱什么的一炒炒就可以了。

2、也可以调料只用盐，味精，鸡精。粉要分开用水汤或煮，蔬菜也可以跟粉一起煮熟，倒在碗里，最后加上汤滴上两滴麻油。

3、原味汤粉王是用筒骨汤熬煮好后，再用汤水现滚切片猪肉及猪杂，原味汤粉的汤看起来非常清澈，闻起来十分香甜。既有汤喝，也有肉吃，还有骨头啃，实在过瘾。尤其猪肉片吃起来也非常嫩滑，仔细品味，还能品出淡淡的甜味。

八、卷粉汤怎样调料？

我认为这样配比较好吃：

材料：

生抽 1斤

老抽 3两

冰糖 5两

盐 1钱

味精 3钱

鸡粉 5钱

酱油 1两

香菜水 约1.7斤（指香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬成的水）

制作步骤：

先用水把冰糖煮溶待用；

把葱和蒜切碎成葱花蒜粒，再开镬爆香葱花和蒜碎，然后加入酱油和鱼露；

清水煮开，然后放入少量鸡精和味精；

再煮一分钟左右即可。

这里要说一下酱油，酱油有生抽和老抽之分。生抽，味浓而色淡，而入味为主。老抽，酱浓而味道相对淡，用时以上色为主。一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽未主，当加入之前做好的冰糖水的时候，颜色变淡时可以加入老抽，使色泽更让人食指大动。

九、早餐店粉汤配方？

1、材料：山楂25克、枙子8克、灵香草8克、花椒20克、草果25克、沙仁25克、毛桃25克、五加皮25克、八角50克、木香25克、香叶25克、桂枝25克、白芷25克、小茴香40克、枳壳25克、良姜30克、丁香25克、克霍香20克、白叩25克。

2、做法：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层腌制30分钟。牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中加水加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出切成小片或小块状。

3、牛肉的加工：锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。

放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。放辣椒红色素(变色作用，也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。

4、紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。

5、红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁即可。

6、把米粉放入锅中煮15分钟打捞拦入牛肉加汤即可。

十、早餐汤粉的做法？

食材：米粉、前腿肉、猪心、香芹、香葱、蒜头、葱白、玉米淀粉、生菜、盐、鸡精。

1、蒜头和葱白剁碎，锅中加入多一些的油，大火烧热，下入蒜末和葱白末，小火慢慢炸制，炸至颜色微变即可离火。

2、倒入碗中备用。

3、前腿肉和猪心切薄片，放入玉米淀粉和少许盐，再加入少许油用手抓匀备用。

4、香葱和香芹切碎备用。

5、生菜洗净备用。

6、锅中加入骨头汤或清水，大火煮开，放入洗净的米粉煮散。

7、捞出盛入碗中，加入一勺刚才炸好的蒜末油。

8、将肉片和猪心煮熟。

9、调入盐和鸡精。

10、下入生菜煮开即可关火。

11、将肉和生菜捞出码放入碗中，撒上香芹香葱末，倒入汤汁即可食用。