做早餐店利润一天的流程？

一、做早餐店利润一天的流程？

这个我还真有点经验，就拿我们这边的包子铺来参考一下吧，凌晨2点起床包包子，煮各种粥，大约4个人忙活，一直忙到5点左右，这时候已经不少人开始来买早餐了，15个笼屉，满满的包子，两个人售卖，后面继续包，8点就是高峰期，一直忙到10点，生意一般的情况差不多能卖200份粥和包子，营业额1500元，利润700，好的时候能卖到3000多的营业额，这个还得看人流吧，位置最重要

二、蛋糕卷可以提前一天做吗？

可以

1.

蛋糕卷中间夹馅若是鲜奶油或是卡仕达酱，则必须密封冷藏室保存，可以保存3天。 冷冻室可以保存1个月。

2.

蛋糕卷中间夹馅若为奶油糖霜，秋冬室温可以保存3~5天，夏天室温月可以保存2~3天，密封冷藏保存约5~7天，密封冷冻保存2~3个月。

三、纸杯蛋糕可以提前一天做吗？

可以提前一晚上做好。杯子蛋糕可以提前一天晚上做好，然后把它放在冰箱保鲜。第2天就可以把奶油打好，然后再抹上奶油。由于蛋糕杯子的寄放时间是比较长的，要是客人比较多，是可以提前准备好的。

四、白菜馅可以提前一天做吗？

不能。白菜馅容易出汤，不能提前一天做。别说提前一天，早了都不好，白菜馅应该现吃现做，切好了以后，先拌上油，封住水分。然后再加调料，白菜馅因为富含水分，弄好了还是很好吃的，可以提前洗出来，或者头一天晚上切好，只要别放盐，就不会出汤。等第二天早上，包的时候，再调料。也可以。

五、蓝莓山药可以提前一天做吗？

不可以，因为会导致氧化变质的后果，蓝莓山药不可以提前一天做，因为提前一天会导致山药成分产生黑化的现象，黑化是由内部铁物质产生氧化作用

六、蛋糕胚可以提前一天做吗？

可以。制作裱花蛋糕的蛋糕胚是要提前做出来并且要放凉冷却后（最好稍微再冰一下）才能进行裱花工作，因为裱花的奶油在温度低的状态下才不至于流淌，裱出来的花才足够坚挺，所以蛋糕胚都是提前做出来确保放凉，假如第二天一早就要紧张裱花工作，那么蛋糕胚就需要提前一天做出来才行

七、奶油蛋糕可以提前一天做吗？

可以。

奶油蛋糕可以提前一天做好，奶油蛋糕常温下，一般可以放3天，但是如果放到冰箱里冷藏可以放不超过1个星期。

做法：

材料：鸡蛋5个、白糖60克、纯牛奶60克、色拉油50克、低筋面粉90克。

步骤：

1.将蛋清和蛋黄分离；

2.将蛋黄、色拉油、牛奶、面粉混合搅拌；

3.打发蛋清，打到有鱼眼泡泡的时候加入20克白糖；

4.转高速打发，提起打蛋器有小尖勾的时候加入再次加入20克白糖，一分钟后再次加入20克白糖；

5.将打发好的蛋清分3次加入搅拌好的蛋黄中；

6.把蛋糕液从高处倒入模子中；

7.预热烤箱后放入烤箱，115摄氏度烤20分钟，135摄氏度烤20分钟即可。

保存方法：

1.冷藏，特别是在夏天，否则蛋糕胚很容易受微生物污染而变质；

2.最好要套袋，不然蛋糕胚可能不会坏，但是会变得很干，影响口感。

八、牛肉馅可以提前一天做吗？

都可。

肉馅的话，可以的呀，不过要当心，不要放在热的地方，容易变质。

如果是以蔬菜为主的馅，不建议提前调好，因为放久了会出水的

牛肉馅怎么调好吃还嫩 关键妙招就是一碗花椒水，这是一个厨师告诉我的秘诀，用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感。花椒粒要提前用热水浸泡2小时

九、做早餐可以做烧烤吗？

做早餐当然可以做烧烤了，又没有规定做早餐不能做烧烤的，可以合理安排早上做早餐，晚上做夜宵烧烤也可以，现在好多摊位都是这样的，只要能挣钱多做点生意也好，只要两种都会就可以开店挣钱，早餐也不耽误做夜宵也是可以正常营业的。

十、蛋黄酥的油皮可以提前一天做吗？

可以，但是不好吃了，没有原来的那个香酥味了，不建议提前做好冷藏。

1. 蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的美食。

2. 配料：小麦、黄油、蛋黄，配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋等，做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油，现在多用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感。

3. 制造技巧

（1）一定要用猪油，它是蛋黄酥的灵魂。

（2）整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。

（3）蛋黄一定要用新鲜的整个的咸鸭蛋，取新鲜的蛋黄做出来的蛋黄酥才够美味。

（4）红豆沙冷藏再用。

（5）包馅料的时注意底部包紧，否则烤完后会爆开。