合肥辣糊汤由来? 合肥话辣糊汤什么意思?
一、合肥辣糊汤由来?
相传在宋徽宗年间,各种特色小吃遍布全国。宋徽宗身边有一个小太监,十分会揣摩圣意,因此深得皇帝喜爱。一次,特许小太监回家省亲,小太监是今天南阳一带人,路途中经过嵩山少林寺。
少林寺中的方丈见到皇帝身边的红人,热情款待,看到小太监面红耳赤、口唇干渴,于是奉上一碗醒酒汤。
小太监在省亲回宫途中,经过武当山,武当山的住持看到小太监体型消瘦,食量很大,大便干燥难闻,于是给了小太监一碗消食茶,小太监连饮数日后,感觉身体转好。
小太监回宫后,以两碗汤的秘方为基础,给皇帝做了一碗“延年益寿汤”,既能醒酒提神还可以开胃健脾,皇帝十分开心。
后来“靖康之变”后,开封城被攻破,宋徽宗被掳,小太监也过上了流离失所的生活。为了填饱肚子,小太监在码头上开了一个早餐铺子,卖“延年益寿汤”为生。
小太监在原汤的基础上,加了许多肉末,原因在于宫闱中人喜汤为养,民间百姓需粥以充。
一次,一个北方人将带来的胡椒粉无意间打翻,小太监又将胡椒粉搅拌进锅中
二、合肥话辣糊汤什么意思?
辣糊汤也叫胡辣汤,是一种集海带丝,千张丝,胡萝卜丝,胡椒粉,黑木耳丝,淀粉,鸡蛋花于一体的一种神奇食物。多食用于早餐。其制作方法也是相对比较简单的:把所有的配料都放在一个容器里,磕碎一个鸡蛋搅碎,也放进容器里,最后再把提前熬好的热汤冲进去简单搅拌一下,即可。
三、糊辣胡辣汤做法?
主料:羊肉(熟)750克,小麦面粉1000克,粉皮500克,豆腐(北)150克,菠菜250克
辅料:海带(鲜)100克
调料:胡椒粉10克,子姜20克,五香粉7克,盐10克,香醋100克,香油100克
做法:
1. 锅内放油置火上烧四五成热,下入豆腐氽炸至呈柿黄色,捞出沥油;
2. 蒸羊肉切成小骰子丁;
3. 粉皮泡软后切段;
4. 海带涨发后洗净切成丝,用开水煮熟淘去粘液,再用清水浸泡;
糊辣烫
5. 油炸豆腐切成丝;
6. 菠菜拣去黄叶,削根、洗净,切成2.5 厘米段;
7. 鲜姜洗净切成米粒状;
8. 面粉放入盆内,用清水约1000毫升和成软面团,用手蘸漓水把面揉上
劲,醒几分钟再掂上劲,然后兑入清水轻捂轻溺,至面水发调时换上清水再洗;
9. 如此几次,直到将面块中粉汁全部洗出,将面筋溺拢在一起拿出,浸泡在清水盆内;
10. 锅内添水约5000毫升,兑入羊肉鲜汤10000毫升,加入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐,用武火烧沸;
11. 然后添些凉水使汤锅呈小开状,将面筋掂起,双手抖成大薄片,慢慢地在锅内涮成面筋穗;
12. 锅大开后,将洗面筋沉淀的面芡搅成稀糊,徐徐勾入锅内,待稀稠均匀,放入五香粉、胡椒粉搅匀,撒入菠菜,汤开即成。
四、糊辣汤的配料?
用料:豆腐丝;花生;黄豆;海带;葱;姜;猪油;油;盐;胡椒粉;淀粉胡辣汤的做法 1、花生和黄豆提前浸泡一晚2、锅子放水3、放入花生米和黄豆,煮20分钟左右,将花生米和黄豆煮烂4、豆腐皮切细丝5、海带切细丝6、锅子烧水,将海带丝和豆腐皮丝放入7、焯水捞出,控干水分8、将其放入锅内,煮10分钟左右,另取碗,调淀粉糊,倒入锅内,搅匀9、大葱切碎,姜切末10、锅子烧热,倒入少许油,加入猪油11、放入葱姜末,煸炒出香味12、将炝香的葱花油倒入锅内。搅拌均匀13、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀14、将调好的胡椒糊倒入锅内,烧开,加入盐、香油、鸡精调味即可15、完成
五、早餐胡辣汤文案?
讲究养生,小身板儿也实在经不住时下流行的“断食”、“辟谷”,一日三餐顿顿不能少,特别是早餐,如果没有了热气腾腾的慰藉,感觉一天都没有精神。有这样一种早餐美味,因为在《舌尖上的中国》没有被提及,而受到广泛的抗议哦,可见魅力之大!
应该都猜出来了:河南胡辣汤。
六、怎么做糊辣汤?
肉丸胡辣汤用料1 (肉丸)牛里脊肉 100克(不是回民用猪肉也可以) 葱姜 20克 十三香 少许 料酒 1小勺 酱油 1大勺 盐 少许 淀粉 20克 用料2 (汤料)胡萝卜 一段 土豆 一个,小个 豆角 5根 圆白菜 2大片(还可以换成别的时令蔬菜,但是不要放一煮就烂糊的蔬菜) 牛骨头汤 2大碗(没有可以用别的高汤或者浓汤宝) 花椒粉 2小勺 胡椒粉 少许 盐 少许 淀粉 2小勺 肉丸胡辣汤的做法
七、陕西肉丸辣糊汤做法?
用料
精选黄瓜条(精瘦牛肉)
500g
圆白菜,圆豆角,土豆,胡萝卜,西葫芦
适量
花椒粉,五香粉,料酒,红薯淀粉,盐,葱,姜,鸡蛋清,
适量
步骤 1
精选黄瓜条肉,洗净血水沥干,剁馅,越细越好。
步骤 2
适量的加入盐,花椒粉和五香粉,料酒,鸡蛋清,一定要少量,不要让调料粉遮盖了肉香,再加入提前备好的姜葱水,切忌只要水,不要将葱姜碎一起拌进肉里,逐量加入,少许即可,否则要添加很多淀粉才能成团,同时再倒入淀粉 ,搅拌均匀,知道粘稠到可以揉搓成团为止。
步骤 3
揉成大小均匀的肉丸,越圆越好,置盘备用。
步骤 4
提前备好的一锅牛骨汤,最好是鲜牛骨熬制,如果怕麻烦,超市买的现成牛骨味浓汤宝也可以,烧开,窜入生牛肉丸,捞出备用。
步骤 5
将上述蔬菜切丁,最好大小一致,分别下入骨汤,为了口感更好,要根据蔬菜的软硬熟烂程度分先后下入汤中,先下土豆和胡萝卜,大约五到七分钟后下入豆角和西葫芦,五分种后再下入圆白菜和提前汆好的牛肉丸,开锅后,加入水淀粉,(提前将淀粉溶解到水中)变加入边搅拌,直到变成糊状为止。出锅前加入适当的白胡椒粉就好啦。
步骤 6
一碗热气腾腾的肉丸胡辣汤就出锅啦。根据个人喜好再添加我们陕西有名的油泼辣子就更美味啦!
八、糊辣汤的家常做法?
用料:豆腐丝;花生;黄豆;海带;葱;姜;猪油;油;盐;胡椒粉;淀粉
胡辣汤的做法
1、花生和黄豆提前浸泡一晚
2、锅子放水
3、放入花生米和黄豆,煮20分钟左右,将花生米和黄豆煮烂
4、豆腐皮切细丝
5、海带切细丝
6、锅子烧水,将海带丝和豆腐皮丝放入
7、焯水捞出,控干水分
8、将其放入锅内,煮10分钟左右,另取碗,调淀粉糊,倒入锅内,搅匀
9、大葱切碎,姜切末
10、锅子烧热,倒入少许油,加入猪油
11、放入葱姜末,煸炒出香味
12、将炝香的葱花油倒入锅内。搅拌均匀
13、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀
14、将调好的胡椒糊倒入锅内,烧开,加入盐、香油、鸡精调味即可
15、完成
九、辣糊子汤的做法?
糊辣汤的做法:
1. 锅内放油置火上烧四五成热,下入豆腐氽炸至呈柿黄色,捞出沥油
2. 蒸羊肉切成小骰子丁
3. 粉皮泡软后切段
4. 海带涨发后洗净切成丝,用开水煮熟淘去粘液,再用清水浸泡
5. 油炸豆腐切成丝
6. 菠菜拣去黄叶,削根、洗净,切成2.5 厘米段
7. 鲜姜洗净切成米粒状
8. 面粉放入盆内,用清水约1000毫升和成软面团,用手蘸漓水把面揉上
劲,醒几分钟再掂上劲,然后兑入清水轻捂轻溺,至面水发调时换上清水再洗
9. 如此几次,直到将面块中粉汁全部洗出,将面筋溺拢在一起拿出,浸泡在清水盆内
10. 锅内添水约5000毫升,兑入羊肉鲜汤10000毫升,加入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐,用武火烧沸
11. 然后添些凉水使汤锅呈小开状,将面筋掂起,双手抖成大薄片,慢慢地在锅内涮成面筋穗
12. 锅大开后,将洗面筋沉淀的面芡搅成稀糊,徐徐勾入锅内,待稀稠均匀,放入五香粉、胡椒粉搅匀,撒入菠菜,汤开即成
13. 食用时淋入香醋、香油
糊辣汤的制作要诀:
1. 酸、辣、咸三味平均,一味不能出头,它是河南“糊辣汤”正宗风味
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克
十、薯粉糊辣汤做法?
方法/步骤
1
/5
肉加入高汤 葱姜 桂皮 八角煮至30分钟。煮好的肉切成小丁备用。木耳提前泡发。红薯粉条用温水浸泡30分钟,用流动水洗净。
2
/5
分别把木耳 海带 豆皮切成丝。面粉用少许水合成面团。加入适量的水浸泡10分钟。
3
/5
用手反复抓洗面团,直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。
4
/5
中火烧热炒锅中的油,爆香干辣椒和大葱。再放入肉丁稍煸炒,倒入猪肉的汤。改大火煮沸。
5
/5
加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。把洗好的面筋,揪成小片添入入汤中。煮沸搅动后,再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝。把洗面筋剩的面水,充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟。
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