哪些菜不能放蚝油？ 海鲜可以放蚝油吗？

一、哪些菜不能放蚝油？

1、腌制类菜肴

生活中常见的腌制品就比如腊肉、腊肠、腊鱼等，这些都属于腌制品。而这些腌制品烹饪的时候一定不能放蚝油，这些腌制品本身就有很重的咸味i，而蚝油也有咸味。吃腌制品不是品尝其鲜味，而且腌制品独特的风味，所以用不到蚝油提鲜。加了蚝油反而会破坏本身的味道，让菜肴的味道变得很咸。

2、辛辣味菜肴

有些菜是辛辣口味的，人们就好这口，尤其是四川、重庆、湖南、江西等地方。他们烹饪菜肴的时候会加很多辛辣味调料，而加了辛辣味的调料就不能再加蚝油了。辛辣味的菜肴本身就没有什么鲜味可言，吃的就是辛辣，所以也没必要加蚝油提鲜。可总有人喜欢添加，就比如辣椒炒肉的时候，人们焗喜欢加蚝油，其实根本没必要。

3、红烧类菜肴

红烧的菜肴常见的就是红烧肉、红烧排骨等，口味都是偏甜的。红烧的菜肴一般只加生抽和老抽，不需要加蚝油，加了蚝油并不能使菜肴更好吃，反而增加一股奇怪的味道。人们总觉得蚝油可以上色，其实蚝油上色效果不好，还不如老抽呢。

4、蒸菜类菜肴

清蒸讲究的是食材的原汁原味，一般只加一些盐和生抽，其他调料也很少放。蚝油这调料的鲜味太重，并不适合蒸菜，加了还有反而会有一股腥味，使菜肴更加难吃了。

二、海鲜可以放蚝油吗？

蚝油是用牡蛎熬制而成的调味料，在广东最为常见，素有“海底牛奶”之称。

蚝油其味道鲜美，香郁浓稠，营养价值极高，是各种菜品必不可少的提鲜配料之一，特别是传统中的粤菜。

由于蚝油内加有味精和盐，所以凡是咸的菜品都可以放入蚝油。不管是凉拌，炒菜，烧菜，烧汤，调饺子馅料等等，均可放入蚝油。

其中常见的有，蚝油生菜，蚝油杏鲍菇，蚝油牛肉，蚝油西兰花，蚝油鸡翅，蚝油油麦菜，蚝油手撕杏鲍菇，蚝油娃娃菜，蚝油茄子，蚝油介兰等等。

三、煎鱼可以放蚝油吗？

不可以。蚝油，是用蚝（牡蛎）与盐水熬成的调味料。它可以用来提鲜，也可以凉拌、炒菜。蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。

蚝油类似“盐水”，用来煎鱼，水分很快蒸发，只剩下些盐分粘在锅上，鱼会糊了。

四、卤水可以放蚝油吗？

卤水可以适当的加一点蚝油，总体来说卤水你加一点蚝油是可以的，这样会使味道更加的鲜美。随着人们的生活水平不断的提高:因此人们的饮食习惯也是与众不同，我国南北方的人的饮食习惯是相当的不同的，男方就是喜欢甜食为主，而我国的北方就是以面食为主。这样不同地区的人们饮食习惯也是大然不同。但总体来说我国人口的饮食习惯是大致都是中国味。

五、煮肉可以放蚝油吗？

不可以放会变了味道，破坏了鲜味

六、炖鱼可以放蚝油吗？

可以放，但是需要出锅前放入适量蚝油。

炖鱼时，如果蚝油放的早的话味道就淡了，要把鱼先清洗干净，然后葱姜蒜各种调料备用，起锅烧油放入葱姜蒜爆香鱼下锅，可根据各人口味加入各种调料，大火烧开锅后把鱼汤炖白后加入关火，根据个人口味放入葱花或香菜。

七、卤菜可以放蚝油吗？

在制作卤菜时，可以放蚝油提鲜。

八、炖汤可以放蚝油吗？

炖汤的时候是不需要放入好友的，因为炖汤的时候还是要吃那种原汁原味的味道。放入好友会破坏汤里面的营养。

九、炒菜可以放蚝油吗？

炒菜完全可以放蚝油，蚝油适合用来炒菜，尤其是青菜，适宜在临熄火上碟前趁热加入，用于菜心、菜苔和菇类蔬菜，更显鲜美风味。

十、卤肉可以放蚝油吗？

可以。

如蚝油卤鸡翅，具体做法如下，首先准备材料：鸡翅中：18-25个、蚝油：12-16勺、生抽：4-8勺、料酒：6-8勺、糖：8-12勺、姜：6-8片、八角：3-4个、山奈：3-4片、大蒜：4-6瓣、食用油：适量。

1、鸡翅用清水清洗干净，然后沥干水分，表面划两刀备用。

2、依次放入料酒、蚝油、生抽，搅拌均匀后放在一边腌制一会儿。

3、起锅倒油烧热，然后放蒜末、八角、山奈、姜片爆香。

4、把鸡翅和腌制鸡翅的酱汁一起倒入锅中，翻炒至鸡翅出油。

5、倒入适量的清水和糖，然后大火煮开，转小火炖25分钟。

6、完成。