牛腩汁做法？ 牛腩配方？

一、牛腩汁做法？

做法：1.猪肠粉切小段，砂窝烧油放较多的油，放一大匙的叉烧酱和柱候酱进去爆香，然后把猪肠粉倒入炒均匀，再将腩汁倒入，加适量的水加盖子煮熟，最后将萝卜牛腩放在上面，再撒上葱花即可

2牛腩肉炖汤后,过滤后的清汤,加百里香精,和少许橄榄油调和成的汤汁,就叫牛腩汤,主要是浇在某些菜品上的,提味有的辅助汤!

3.还可以做成其它口味的，比如牛腩用高压锅压熟，土豆去皮切块备用，西红柿切片备用.

4.先将西红柿炒熟成茸.

5.加入熟的土豆块胡萝卜块和牛腩丁，滴入水淀粉出锅.

二、牛腩配方？

用料

牛腩

2000克

西红柿

2个

洋葱

1个

姜

6片

蒜

4瓣

八角

3个

香叶

4片

桂皮

1块

草果

1个

肉蔻

1个

草寇

1个(可不加)

陈皮

1小片

黄酒

50克

干黄酱

1勺

冰糖

一小把

郫县豆瓣酱

1勺

生抽

适量

老抽

少量

盐

适量

秘制牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，冷水浸泡2小时，中间换水一次。 泡牛肉过程中可以准备配料： 1⃣️切西红柿、洋葱、姜、蒜；2⃣️准备香料；3⃣️干黄酱用黄酒化开。

步骤 2

牛肉冷水下锅，煮开后撇去浮末，再煮3分钟捞出冲洗干净控水。

步骤 3

锅中倒油，放入冰糖，小火炒出焦糖色，倒入牛肉翻炒。

步骤 4

加入准备好的西红柿、洋葱、姜、蒜，加入一勺郫县豆瓣酱、加入用黄酒调开的干黄酱、适量生抽、少量老抽翻炒均匀。

步骤 5

将全部食材转移到高压锅，倒入开水，末过食材，最后放入香料（香料最好放入纱布袋里），盖锅盖开火，喷气后转小火煮20分钟。

步骤 6

高压锅砝码落下后开锅盖，放入适量盐，开火收汁，煮到软烂入味即可，也可以同时放入配菜一起煮

三、牛腩粉牛腩配方大全？

食材：牛腩500g、红薯粉丝100g

辅料：油适量、盐适量、香菜适量、大蒜几根、生姜几片、八角适量、干辣椒几个、胡椒粉适量、酱油适量

1、牛腩洗净，泡去血水。

2、将洗净的牛腩切成小块。

3、姜切片，下油锅。

4、倒入牛楠翻炒。

5、牛腩翻炒出水。

6、加入酱油翻炒变色，再加入八角翻炒。

7、改用炖锅，里面加入半锅开水。

8、然后将牛腩倒入，大火煮开，小火慢炖1-2个小时。

9、炖至牛腩软烂。

10、香菜洗净，大蒜切碎。

11、粉丝开水泡软后捞出备用。

12、改锅，将牛腩倒入。

13、加入半锅开水。

14、锅里水开。

15、加入粉丝煮熟。

16、煮沸以后加入盐调味，然后加入大蒜配料。

17、然后加入香菜。

18、最后加入干辣椒，然后撒上胡椒粉即可出锅。

四、牛腩粉的牛腩汁的做法？

牛腩粉怎么做 材料 新鲜河粉500克，熟牛腩约500克，鱼蛋150克，牛腩萝卜汤汁适量，葱花少许 做法 1.烧一锅水，水开后，倒进河粉，煮1分钟，捞起，沥干水分 2.把牛腩、汤汁、鱼蛋煮开，加入河粉 3.煮开后再煮2分钟，放盐调味即可 4.撒上一点葱花，趁热吃，好吃极了

五、豉汁蒸牛腩？

食材

牛肉 300克

豆豉 10克

蒜泥 10克

红葡萄酒 适量

盐 适量

第1步.将牛肉洗净切条或片

第2步.用蒜泥、豆豉、白糖、盐、酱油拌均匀，腌制2小时

第3步.再将腌制好的肉抓上干淀粉拌均匀，淋上食用油

第4步.蒸锅中火蒸30分钟至熟

六、牛腩大料配方？

原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克 ，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克， 糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。

七、牛腩传奇配方？

基本材料：鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。

调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。

1、牛腩切块、冬菇切片、姜切片、葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片、冬菇、牛腩煸炒至干水时待用。

3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。

八、牛腩料配方？

准备食材：牛腩500g、红薯粉丝100g

准备辅料：油适量、盐适量、香菜适量、大蒜几根、生姜几片、八角适量、干辣椒几个、胡椒粉适量、酱油适量

步骤：

1、牛腩洗净，泡去血水

2、将洗净的牛腩切成小块

3、姜切片，下油锅

4、倒入牛楠翻炒

5、牛腩翻炒出水

6、加入酱油翻炒变色，再加入八角翻炒

7、改用炖锅，里面加入半锅开水

8、然后将牛腩倒入，大火煮开，小火慢炖1-2个小时

9、炖至牛腩软烂

10、香菜洗净，大蒜切碎

11、粉丝开水泡软后捞出备用

12、改锅，将牛腩倒入

13、加入半锅开水

14、锅里水开

15、加入粉丝煮熟

16、煮沸以后加入盐调味，然后加入大蒜配料

17、然后加入香菜

18、最后加入干辣椒，然后撒上胡椒粉即可出锅

九、牛腩腌制配方？

先将牛腩用水焯熟。

姜末、蒜末、葱头末、咖喱粉、辣椒粉、糖、盐、胡椒粉将沥干的牛腩块腌起来，头一天晚上腌好放冰箱里备用的。

（以上腌料的量自己掌握，喜欢咖喱味就多放一点，不能吃辣就少放点辣椒粉）

油烧热，爆香蒜瓣、姜片 ，倒入腌制好的牛腩，翻炒5分钟。加入水一大碗，大火烧开，转小火焖1个半小时

焖至牛腩熟软后放入切成块的胡萝卜，煮约20分钟左右，至胡萝卜烂软，挤入柠檬汁。

放入切好的洋葱丝，洋葱煮软后，加入牛奶。煮滚，然后就可以啦。

十、茄子汁牛腩的做法？

茄子汁牛腩做法：

1.材料：茄子汁牛腩，番茄，土豆，洋葱，干山楂，姜片 水

2.牛腩切小块，入冷水锅煮

3.煮开，表面飘起一层浮沫即关火

4.焯过水的牛腩用温水洗净，入砂锅加热，干山楂和姜片煮开后调入茄子汁适量料酒，转小火炖1 - 1.5小时

5.土豆切滚刀块，浸在水里备用

6.番茄切小丁备用

7.洋葱切丝

8.洋葱入油锅爆香

9.倒入番茄丁大火炒至番茄软烂成泥

10.煮好的牛腩捞出干山楂和姜片，并盛出一半。

11.把炒好的番茄泥倒入砂锅内煮开

12.倒入土豆块再次煮开，并加盐和糖调味，大火炖至土豆软烂即可