玉米的热量高吗?
玉米的热量也不算高,如果除开种类,平均来说100g玉米的热量仅有106大卡,在食物中并不算是高热量的食物,咱们用高热食物来对比一下就明白了,比如核桃和其他坚果,100g能含有高达300~400大卡的热量,肥瘦均衡的猪肉100g能提供390~400大卡热量,一个汉堡也有600大卡左右的热量,所以相对来说,玉米的热量虽然比果蔬高点,但还算适宜。
但很多朋友估计是因为吃玉米后发胖,认为玉米热量较高,而且玉米吃了腹胀胃胀,感觉似乎一下子摄入了好多热量,其实也并非如此。玉米的确是吃得不多也会让人觉得饱腹感较强,因为玉米中的膳食纤维保留量较丰富,而膳食纤维是无法被直接消化吸收的成分,它最终会随着食物残渣一同被排出体外。膳食纤维由于难以消化,能延缓胃的排空速度,因此胃很容易觉得饱胀,而饱腹感较强,这并非因为玉米的热量高。
另外,虽然玉米的热量适宜,但玉米中的碳水化合物(糖分)含量并不低,100g玉米能提供约20g碳水化合物,和米饭可相提并论,正是由于玉米碳水化合物含量丰富,而膳食纤维保留更多,很多情况下我们会用玉米来代替主食作为主食食用,但如果过量摄入的话,糖分的过量摄入同样可能引起肥胖。糖分摄入量较多,细胞无法完全利用的情况下,会暂时转化为糖原存放,糖原能够在我们血糖浓度较低的时候再次转化为葡萄糖来升高血糖,不过如果我们的血糖一直保持较高浓度的话糖原毫无用武之地,最终就会在肝脏中被转化为甘油三酯,最终转化为我们的肉肉。
总之,玉米不推荐过多食用,更好的方式可能就是用于代替主食食用,大点的玉米半根就够;如果菜肴里添加了不少玉米,那么我们可以适当减少主食的摄入量,控制糖分摄入过多,特别对于高血糖、糖尿病患者来说应当多注意,减肥的朋友也应当多重视糖分摄入。另外,玉米除了注意摄入量,食用方式也十分重要,适合玉米的吃法如干烤、蒸、煮、炖,包括清炒都是不错的选择,但玉米并不适用油炸(如玉米烙)、烧烤、做成其他加工类零食,如爆米花,而且爆米花中还可能添加更多奶油、蔗糖、食盐等成分,让玉米的热量变得高,脂肪含量剧增,这样的玉米吃了很可能更容易发胖。
减肥中的朋友或糖尿病、高血糖患者也可多选择吃普通玉米、老玉米,避开糯玉米、水果玉米含糖量更高的玉米食用(糯玉米的热量也更高一些,100g约能提供144大卡热量)。日常适当吃点玉米是很好的选择,玉米中富含多种矿物质,特别是钾元素尤其丰富,很适合高血压患者食用,钾元素能促进钠离子的代谢,有助帮助排出体内多余的钠离子,维持血管外渗透压平衡,避免高血压的发生;玉米也含有一定的维生素C、维生素A等成分,对人体十分有益。
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