卤粉的调料怎么调？ 在家螺蛳粉调料怎么调？

一、卤粉的调料怎么调？

卤粉的用料

卤粉或卤水 卤菜 米粉 葱、香菜、蒜泥等佐料

卤粉的做法步骤

步骤 1

space

米粉泡好

步骤 2

space

先用卤粉，卤一锅猪蹄、豆腐干、鸡蛋什么的。留下卤水。直接用卤粉调一锅卤水也可以。烧开

步骤 3

将米粉放进去烫一下，熟了之后捞出来，拌上佐料，就可以吃啦。

二、在家螺蛳粉调料怎么调？

制作步骤

1、在无油无水状态下，放入切好块的竹笋，腌制至少两周。2、准备一块吸铁石，和田螺一起放入净水中浸泡2天，泡干净的田螺用钳子夹去尾部，洗净。3、猪骨入冷水锅焯水后，另起一锅清水放入，中火烧开后，捞出猪骨，高汤备用。4、炒锅热油，放入蒜末姜片爆香，接着倒入香料煸炒片刻，加入田螺，依次倒入生抽、蚝油、盐和料酒，盖上锅盖焖3分钟。5、挑出炒好的田螺，放入到猪骨汤里，小火炖煮2小时左右，倒入辣椒油，再炖20分钟。6、起锅热油，酸豆角、酸笋、黄花菜（需提前泡开）、木耳丝、都分别入锅，加盐略做翻炒，出锅备用。7、小锅加入大量食用油，将腐竹、花生倒入炸至金黄，捞出备用。8、螺蛳粉事先用冷水泡软，和蔬菜一同入锅煮熟，捞出装碗，码上所有配菜、花生、腐竹，最后倒入煮好到螺蛳汤底，完成！

三、白胡椒粉调料怎么调？

1.胡椒20~25粒；

2.鸡蛋4个；

3.花生油，食盐适量； 做法：1.将胡椒研成粉，然后装在碗里待用；2.将鸡蛋敲开，蛋黄，蛋清一起放入一个盘子里，然后用筷子将蛋黄，蛋清充分搅匀后静置10分钟后待用；3.把锅烧热，加上适量花生油，待花生油烧开以后，将鸡蛋倒进去，约2分钟左后，再用勺子把鸡蛋翻转，约1分钟后往锅内注入适量清水，然后把胡椒粉倒进锅内与鸡蛋一起煮约15分钟；

4.最后加上适量食盐，胡椒鸡蛋汤就制作完毕了。

四、酸辣粉调料汁怎么调？

食材明细

红薯粉丝1小把、生抽1茶匙、香油半茶匙、糖半茶匙、香醋1茶匙、盐1小勺、花椒粉1小勺、鸡精1小勺、花生米1大把、香菜2根、自制辣椒油1茶匙

做法步骤

1、准备好食材

2、粉丝用温水泡发大约10分钟左右

3、热锅倒油，加入花生米不断翻炒，听到噼噼啪啪的声音，花生颜色变红就可以出锅了

4、炒熟的花生，就这颜色就可以了，不能时间炒长，花生太老火会有苦味儿

5、用一大碗，放入辣油1茶匙，生抽1茶匙，香醋1茶匙，香油半茶匙，花椒粉1小勺，糖半茶匙，盐1小勺，鸡精1小勺，再加入开水1小碗调匀

6、泡发好的粉丝捞出

7、锅里烧开水加热，加入粉丝，大约半分钟左右马上捞出

8、放入调料碗里，加上花生米，撒上香菜即可

五、红油宽粉调料汁怎么调？

用料:朝天椒100克、二荆条200克、白芝麻90g、生抽180g、大蒜末300g、八角12g、红花椒60g、香叶6g、生姜末240g、陈醋60g、色拉油4500g、酵母鲜回味粉15g、酵母鲜鸡肉增鲜膏75g、盐66克

制作方法

1. 将干辣椒配好后，放入烧热的锅内，小火慢慢煸炒，炒至辣椒大概有五成酥脆时，加入非常少量的油继续小火煸炒，直至辣椒色泽深红、质地发脆时，取出放凉，用石臼子舂碎（中粗），但不要将其舂得太碎。

2. 起锅将红花椒、八角、香叶干炒出香后舂成粉备用。

3. 将油倒入锅中加热，将油加热至120度，加入白芝麻炸至颜色金黄出香后捞出备用。

4. 取干净油盆按照顺序加入大蒜末、生姜末、辣椒粉、花椒、八角、香叶粉、酵母鲜回味粉、酵母鲜鸡肉增鲜膏、盐，再将油温烧制210度左右，将热油分次倒入油盆炝香后搅拌均匀。

5. 将生抽、陈醋趁油温热时加入搅拌均匀，再放入炸好的熟芝麻搅拌均匀。

6. 将油盆封保鲜膜或是加盖密封存放24小时后即可使用。

六、请教各位早餐汤粉要放什么调料？

工具/原料

猪筒骨 (5斤)

老母鸡 (一个)

鸭子 (半边)

香葱 若干

生姜 若干

盐 少许

白醋 少许

胡椒粉 少许

白酒 少许

方法/步骤

1/4

首先将老母鸡一个分成两半，然后将猪筒骨、鸭子、鸡全部放入冷水中浸泡两个小时把血水浸泡出来，中途换水三次。

2/4

猪筒骨、老母鸡、老鸭冷水下锅焯水，加入姜片、料酒。这样做的目的是去异味、去腥，然后捞出把浮沫、杂质清洗干净。

3/4

另外我们在准备一个汤桶加入50斤的自来水烧沸腾至100℃，然后加入事先清洗好的猪筒骨、老母鸡、鸭子放入汤桶，再加入适当的香葱、生姜、两勺白醋、大火转中火大约熬制一小时左右，这个时候就可以放入盐、胡椒粉约20g调味就可以了。

4/4

这道汤底也是常用的粉面汤底

七、家里自己做的河粉调料怎么调？

河粉调料：料酒1大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、清水1/2杯。

做法：

1.河粉切2厘米宽的长条，韭菜切小段。

2.瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，用3大匙油炒散。

3.另用2大匙油炒香韭菜，加入调味料2烧开，放入河粉炒入味，接着放炒好的肉丝，炒匀即盛出。

八、做早餐的调料？

早餐面的调味料，可根据个人口味在超市选购：推荐的有，胡椒粉、辣椒酱、牛肉辣酱、鸡精、猪油、香油、小葱、等等。早餐面之一种举例如下， 煎蛋面。原料：鸡蛋一个、西红柿一个、干面条50克。做法：

1、用小锅烧开半锅水，水开后煮面，汤一开就加一小碗冷水，重复三次，面条就煮好了；

2、在煮面的同时，就将炒锅里加一点色拉油，把鸡蛋搅碎，用中火煎到两面微黄，盛出来待用；

3、利用这个炒锅放入去皮的西红柿，加上一点盐、番茄酱炒香就好；

4、装面条的碗里放入一些面汤，再放点盐和鸡精，把面条盛到碗里，倒入炒好的西红柿，上面摆上煎好的鸡蛋，这样一碗香喷喷的煎蛋面就做好了，如果有香葱，加点葱花更香。

九、舌鲜坊肉丸调料粉怎样调？

原料：猪肉馅500克、大葱100克、姜50克、鸡蛋1个、香油少许、老抽1小勺、食盐1茶匙、鸡精1小勺、水淀粉2大勺、植物油适量、水适量

做法：

　　1、准备食材，五花肉馅500克，葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个。

　　2、先往肉馅里放入少许香油，然后朝着一个方向搅拌。

　　3、往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均，然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续。

　　4、加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌，紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，到搅拌不动为止。

　　5、用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。

　　6、炸制。锅内倒入油，油温七成热的时候就可以下丸子，小火慢炸。

　　7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用。

　　8、将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可。

　　9、将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。

十、衡阳早餐店碎肉粉怎样调汤？

首先要准备猪肉末首先要准备猪肉末2千克。米粉10斤。辅料油适量盐200克。抽100克蚝油100克，姜半斤，葱半斤

首先把猪肉剁成肉末。

事先调好调料，料酒，生抽，蚝油盐混合。

锅中下油，加蒜炒香加入猪肉末翻炒变色，然后再加入调好的混合油炒匀。

提前把骨头汤熬好，汤一般都是5斤骨头加两个鸡骨架。

先把米粉烫熟，然后加入适当的骨头汤，再把碎肉放到粉上即可，适量的葱花和花生米即可。