馒头店蒸馒头配方比例？

一、馒头店蒸馒头配方比例？

一、和面

面粉、水、干酵母等的比例为1000:400:5（酵母也可以根据产品说明书上的比例）

先把干酵母用适量温水（35度左右）溶解成乳液倒入面粉中，在用同样温度的水把面在和面机里搅拌成面团，直到不粘手为止，和好面团后静置10分钟。

二、分割成型

先打开馒头机开关，然后把和好的面团放进馒头机面斗里，后面就会出来圆形的馒头坯。

三、醒发馒头坯

把馒头坯放入醒发箱，温度30-40度左右，湿度70左右，醒发40-60分钟，按温度不同醒发时间略有不同，自己灵活掌握。

四、蒸熟

等把馒头坯醒发胀大一倍时，就可以上笼屉或蒸柜蒸熟

二、馒头店蒸馒头全过程？

原料：

普通面粉1000g、温水500ml、发酵粉3茶匙。

发面过程：

1、将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；

2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状；

3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；

4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。

馒头制作：

1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；

2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；

3、切好的面团整理成圆形；

4、如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头；

5、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔；

6、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖。

注意：

1、馒头的形状不拘，可以做成圆形，也可以直接是方形，当然，如果家里有宝宝，也可以发挥想像捏成各种动物的造型；

2、凉水上锅蒸，使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软；

3、蒸制的时间，我一般是30分钟左右。当然也要根据馒头的大小确定，如果要蒸制巨无霸型的特大个，需要适当延长蒸制时间；

4、蒸好后，切记不要立即揭开锅盖，否则馒头突然遭遇冷空气，可能会造成馒头塌陷；

5、判断馒头生熟，用手轻轻压一下，能够复原即为蒸熟；

6、可以用全麦面粉整出健康的全麦馒头，或者掺杂一些荞麦面，增加粗纤维。

三、早餐店蒸包子怎么边卖边蒸？

在顾客开始多起来的时候就要蒸熟一锅，留着卖，把他放到火上热着，要做到不论顾客什么时候来都是热乎的，从锅里拿出来，顾客就会认为是刚刚熟的，满意度高。

如果人流多，可以在后厨继续做，出锅后，还是放到外面的火上热卖，根据平时的经验掌握包子数量

四、蒸馒头枣花馒头怎么蒸？

食材：面粉（500克），酵母（5克），红枣（适量）

做法

步骤1: 按500克面粉，放入5克酵母的量，用温水合成面团，盖上盖发酵。

步骤2: 红枣洗净去核切成条。

步骤3: 当面团发酵到原面团一倍大时，面团就发酵好了，揉出面团中气泡，将面团揪出一样大小的剂子。

步骤4: 揉成馍胚，在馍胚顶部放入一条红枣，周围均匀放入四条红枣，红枣馍胚就做好了。

步骤5: 蒸锅中加入凉水，放入馍，中火烧开。

步骤6: 蒸25分钟左右，枣花馍头就做好了

五、为什么馒头店蒸馒头不放猪油？

馒头店是回民开的，他们不吃猪油

六、馒头店用液化气蒸馒头？

我做馒头N多年。在环保情况下 换了液化气蒸发器· 蒸发器类似汽车也有排量。我一锅出3袋面。也就最多4公斤液化气。如果你的笼不是很大，零售那种，可以考虑天然气。

七、早餐店蒸米粉的做法？

材料：米粉2块，鸡蛋2个。

1、米粉提前放水里泡开。

2、准备一个干净的盘子，盘子上先涂上一层油，放入泡好的米粉，打入鸡蛋。

3、用筷子把鸡蛋打散，弄均匀。

4、开火，盘子放入蒸锅，大火蒸10分钟。

5、蒸好后，盘子端出，淋上酱油即可。

八、早餐店的馒头宝宝能吃吗？

小宝宝可以吃街上买的馒头，给孩子一定要多吃点营养的食物，不能一直吃外面卖的食物，你毕竟外面卖的食物不营养，所以说添加多种油脂蛋白类的食物做法一定要注意色香味的搭配，尽量勾起宝宝的食欲。

九、枣花馒头怎么蒸？枣花馒头怎么蒸？

1、准备材料：面粉400克、酵母粉4g、白砂糖4克、小红枣88个、牛奶240克。

2、4克酵母粉和4克白糖倒入小碗内，加240克温牛奶搅拌均匀，静置五分钟，白糖是帮助酵母发酵的，不喜欢吃甜的可以不加白糖。

3、400克面粉放大盆内，将酵母牛奶慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。

4、搅拌成小面絮状。

5、面板上撒点干面粉，将面絮放面板上揉搓均匀，揉成光滑的面团。

6、揉好的面团放入大盆内，盖好进行发酵。

7、小红枣洗净，擦干水分备用。

8、面发至两倍大即可，大约两个小时左右。

9、将面团分成大小一样的11个面剂子，每个约58克左右。注意：面剂子不要太大，不然蒸好的成品会走样。

10、取其中一个面剂子，放面板上揉搓成圆形。

11、用手掌压平整，再用擀面杖轻轻擀成圆饼状。

12、一定要圆，如果不圆再重新搓圆擀圆再做下一步的造型。

13、用刀在靠近自己的一侧，垂直切下。

14、把面饼转过来，另一侧也垂直切下。中间不要切断，要保留一点距离。

15、同样的方法，切成四等份。

16、再切成八等份，要保证每一个花瓣是均等的。

17、之后每个瓣这样一个方向，慢慢向外翻。

18、每一个花瓣用食指轻轻摁压。

19、放上干透的小红枣，轻轻压实。

20、一个枣花馒头需要用八个小红枣，依次摁好。

21、剩余的面团依次做好，这是做好的枣花馒头生胚。

22、静置二十分钟进行二次发酵。

23、冷水上蒸锅，馒头要有间距的放好，盖好锅盖，蒸十八分钟。

24、关火后，焖五分钟再开锅。可以出锅了。

十、早餐店包子蒸好后怎么保温？

嗯，早餐店的包子蒸好以后，应该是有专门的保温的机器里面的，网红店每天都会有很多人来，个人觉得是有那种特大号的蒸包子的蒸子，蒸好以后调好保温箱里的温度就可以了