越南河粉汤的正宗做法？

一、越南河粉汤的正宗做法？

越南河粉汤，又称为Pho（发音为“法”或“福”），是一道有浓郁东南亚风味的汤粉食品。下面是越南河粉汤的正宗做法：

主料：

1. 牛肉（肉碎或切片皆可）：150克

2. 河粉：200克

3. 熟鸡蛋：2个

4. 鸡肉或牛骨头清汤：2升

5. 青葱、香菜、羅勒（泰國羅勒）、豆芽、生薑、辣椒、酸橙、醋、魚露和甜辣醬：适量

调料：

1. 肉桂皮：1小块

2. 丁香：2个

3. 肉豆蔻：1个

4. 八角：2个

5. 姜片：3片

6. 大蒜：1个

7. 香叶（也被称为洋香菜或越南香菜）：2根

步骤：

1. 在锅里烤肉桂皮、丁香、肉豆蔻、八角、洋葱和姜片，不停翻炒，直至发出香味。加入清汤，大火煮开，然后小火煮1小时。不断用勺子刮去汤面上的浮油。

2. 鸡蛋煮熟，取出切薄片备用。

3. 彩椒切丝，生薑切丝备用。

4. 在一锅水中煮河粉，直至煮软后捞出备用。

5. 将煮熟的河粉放入大碗中，加入牛肉和煮熟的鸡蛋、青葱和香菜。

6. 将煮好的汤倒入大碗中，在碗里的材料上倒入适量的汤，加入生薑、彩椒、辣椒和酸橙汁。

7. 再放一些豆芽、香菜和羅勒在碗里，最后加入鱼露和甜辣酱。用汤匙搅拌均匀，即可食用。

二、越南牛肉河粉汤底正宗做法？

越南牛肉河粉汤底的正宗做法

材料牛柳片100克，干河粉50克，牛肉上汤150毫升。配菜料芽菜50克，鹅帝数片(切碎)，洋葱20克(切圈)，葱1/2汤匙(切小粒)，金不换1束，青柠1/2个(切块)，红辣椒2只(切小粒)。

做法(1)干河粉浸于冷开水中片刻，再下开水锅汆数十秒后取出，与芽菜一同放入碗内。

(2)牛柳片放于河粉上，浇上已煮沸的牛肉上汤。

(3)洋葱、葱、金不换及鹅帝可同放入河粉内或放于另一只碟中，与汤河粉一同上桌。

(4)吃时可将配菜撕碎加入碗中，随意加酸和加辣。小诀窍(1)根据多年的经验，一起预备多人分量，会达不到好的效果，宜逐碗做。

(2)用手撕碎配菜后吃，味道会更佳

三、越南火车头汤河粉汤底配方？

以下是越南火车头汤河粉汤底配方：

主料：

鸡骨头、猪骨头、虾干、洋葱、姜、蒜、柠檬草、辣椒、番茄酱、虾酱、糖、盐、胡椒粉、味精

辅料：

鸡肉、猪肉、鱿鱼、鸡蛋、鱼饼、鱼丸、豆腐皮、芽菜、香菜、青菜、辣椒、柠檬

步骤：

1.将鸡骨头和猪骨头用水煮沸后煮2-3小时，将肉骨头捞出，加入虾干、洋葱、姜、蒜、柠檬草、辣椒、番茄酱、虾酱、糖、盐、胡椒粉、味精等香料，再煮40-50分钟。

2.将煮好的汤倒入过滤网中将汤渣过滤掉，得到干净的汤底。

3.将汤底重新煮沸，加入鸡肉、猪肉、鱿鱼、鸡蛋、鱼饼、鱼丸等食材，煮熟后放入碗中。

4.将汤面烫软后加入碗中，再加入豆腐皮、芽菜、香菜、青菜、辣椒和柠檬。

5.即可食用。

温馨提示：

1.汤底可以多煮一些，保存在冰箱中，下次再用。

2.可以根据喜好加入其他食材，如油炸葱头、油炸蒜片等。

四、越南干河粉汤的商用正宗做法？

食料，牛骨 牛尾骨 500g 、 花椒 1把 、 大料 6个 、 桂皮 2块 、 丁香 7个 、 草果 4个 、 茴香 2把 、 豆蔻荚 1勺 、 香菜籽 1勺 、 姜 1整块 、 洋葱 1头 、 鱼露 5勺 、 香菜 、 葱花 、 绿豆芽 、 柠檬 1个 、 蚝油 、 越南辣酱

烹饪步骤

步骤1/9

牛肚， 牛尾， 牛骨， 洋葱， 姜 准备好

步骤2/9

牛骨绰水 把脏东西清出来 然后牛骨在水龙头下一个个冲干净

步骤3/9

把干的料全部放到烤箱里烤5分钟 ， 洋葱和姜要烤15分钟 在270 度的烤箱里 ， 然后把所有材料全部倒到洗过牛骨的锅里和前面看到的牛肚～ 开始中小火煮4-8小时 。

步骤4/9

买的新鲜的越南河粉 在汤底快好时1个小时放在水里泡半小时 然后煮2分钟

步骤5/9

煮米线时 开锅就关火 以个人口味出锅

步骤6/9

生豆芽菜要放在碗底 用汤底烫熟豆芽是正宗越南河粉的关键

步骤7/9

从下往上依次为生豆芽 煮过的米线 葱花 香菜 牛骨上的牛肉和一道放进去的牛肚

步骤8/9

把汤底大火烧开 然后用热汤烫熟下面的豆芽和上面的香菜都会出来越南河粉的味道

剧终 然后 浇上蚝油和越南辣酱 ，挤上1/4个柠檬在面上。

五、河粉越南叫法？

越南河粉

　　越南粉或称河粉，是越南一种以大米制成的河粉。越南人常将这种河粉佐以生芽菜、香叶，并配上切片牛肉或鸡丝食用，口感嫩滑且味道鲜美。与“面饼”（越南语：Bánh mì，越南法式面包）同被视为越南菜的代表菜色。

　　河粉历史

　　越南粉的早期文献并不多见，一般相信它在20世纪才出现在河内街头，1920年代河内开设首间越南粉餐馆，约1950年代再传入西贡，一般相信为受越南华裔及法国殖民者带来的中法饮食文化影响。

　　随着越战爆发，大量越南难民涌至世界各国，于是这种河粉1970年代后在不少国家落地生根。在香港，越南餐馆多数由两次越战期间逃难回流的越南华裔所经营，一般以西贡式为主，河粉亦多数就地取用广东河粉。而在台湾，则大部分是越籍女性外籍配偶经营，规模多为摊贩或小店。

　　在美国，一部分越南餐馆（大多为越南华裔开设）亦会同时兼营中菜。

　　河粉起源

　　有一派意见认为Ph字源自广东话“河粉”，在粤语中，有时会简化叫成“粉”（粤语：fan2）或“河”（粤语：ho4；越南语：hà），两者互相共用，再演变成今天的Ph，说明越南粉或许由广东移民在20世纪初期带入越南。在食物形式上，越南粉的制造方法与口感，均与河粉类似。两者同样以鱼露作调味，并采用牛丸、牛腩、牛肉片及芽菜等材料。

　　河粉种类

　　越南河主要成为北圻式（北部）、顺化式（中部）及西贡式（南部）三大特式，其中北部的河粉较粗且阔，早期除了辣椒及青檬外，亦较少放别的香叶素菜；南部的河粉相对较幼细，近似与流行在马来半岛及泰国的粿条，进食时亦较多加入新鲜香料及芽菜。其典型菜单如下，细心留意其越南字与汉译比较时，与目前香港流行的面食店有不少相近之处。

六、越南河粉热量？

Snapdragon越南河粉热量

食品别名：越南河粉，Snapdragon食品，Snapdragon牌越南河粉

热量：279.8大卡/100克

食物类别：谷类

减肥风险：

72.7

说明：肥胖之人别吃Snapdragon越南河粉太多，管住嘴才可减肥。

主要营养成份（100克）

营养素含量(mg)

热量279.8大卡

蛋白质3.62克

脂肪2.36克

膳食纤维3.34克

七、越南河粉是什么粉？

越南河粉是越南一种以大米制成的河粉，形状、制法与潮汕及闽南地区的河粉或粿条相同，越南人常佐以生芽菜、香叶，并配上切片牛肉或鸡丝食用，与“面饼”同被视为越南菜的代表菜色。越南人通常都会在早餐时食河粉

八、早餐汤粉汤底做法？

用料： 红薯粉一份、辣椒油1大匙、..醋1大匙、生抽1大匙、香油1小匙、糖1/2小匙、盐1/2小匙、花椒粉1/2小匙、酥黄豆1大匙、香芹碎1大匙、碎米芽菜1大匙

做法

1、锅中烧开水，下入红薯粉丝煮5分钟左右

2、利用煮粉丝的时间，取一只大碗，调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用

3、将煮好的粉丝连同锅中的水倒入调好调料的碗中

4、撒上酥黄豆、炒过的碎米芽菜、香芹碎拌匀即可食用

九、越南火车头汤河粉怎么做？

1.火车头河粉热量在660大卡

2.步骤

1、原料：河粉 猪肉丸 猪肉片 白菜 排骨汤头

2、取锅，把排骨汤头加热。

3、把所有肉类加入，大火煮5分钟左右。

4、这时候可以加入白菜，继续盖盖再煮5分钟即可。

5、将河粉放入，适当调味即可吃啦。河粉很快软身，要快速盛去。

十、早餐河粉的做法？

第1步、准备好材料，水磨大米粉和绿豆淀粉的比例为5：1

第2步、加入清水，适量的盐，完全搅匀没有颗粒，将米糊静放1个小时。

第3步、将簸箕清洗干净，晾干，用毛刷涂上一层油

第4步、舀一勺米糊倒入簸箕中，转动一下，让米糊均匀辅在簸箕中

第5步、锅中烧开水，放入簸箕，盖上盖，大火蒸3分钟

第6步、河粉起鼓后，拿出，在河粉四周用小刀或筷子划个圈，方便河粉揭下来

第7步、揭下来的河粉涂上食用油，防粘，切小块

第8步、热锅凉油，下辣椒和蒜末炒香

第9步、调入生抽，，加入清水，胡椒粉烧开

第10步、加少量鸡精，撒入葱花

第11步、浇入切好的河粉中，拌匀即可