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擂椒拌饭怎么做

2023-01-11 17:14:01早餐1

擂椒拌饭怎么做

擂辣椒是湖南有名的一道菜,是席上不可缺少的一道开胃菜,深受大家的喜爱,那么接下来就和大家推荐一下这道菜的做法吧,擂辣椒可以和很多食物添加在一起更好吃,喜欢吃辣的人要收藏起来哦,因为不仅仅是爽口哦,希望大家喜欢这道菜,辣椒要选辣的来做才好吃哦,辣的食物可以让人拥有好心情。

一、擂辣椒的做法

难度:配菜(中级)

时间:10-30分钟

主料

小尖椒250克

辅料

豆豉半勺蒜2瓣

盐适量醋适量

1.小尖椒去蒂洗净,辣椒籽和芯保留

2.豆豉,蒜瓣剁碎。

3.锅烧热,入洗净的小尖椒中火干煸至水汽收干,表皮发皱,微微糊焦

4.加适量菜油炒匀,煸炒一会儿后加少量盐,小火慢煎至表皮糊焦,辣椒变软。

5.加入豆豉,蒜末,小火继续煎炒出香味。炒至辣椒软烂,用筷子可以轻松撕开后就可以了。

6.装盘,用筷子撕烂辣椒,淋一点点香醋,拌匀。

小贴士

很多虎皮尖椒的菜谱用大青椒做这道菜,不过大尖椒辣味不足。小尖椒辣味劲道,塞在馒头里也很好吃!

二、擂辣椒皮蛋

食材用料:

大青椒(辣的)5个

皮蛋2个

蒜瓣一整个

1.将辣椒在火上烤成虎皮状

2.将烤好的青椒去皮洗净,皮蛋放入开水中煮上一分钟左右,目的是让蛋黄不会太稀

3.皮蛋青椒入碗,蒜瓣切碎入碗,再加入盐,鸡精,生抽,老抽,蚝油,香油,花椒油。

4.将碗中食料捣碎拌匀,一道鲜美的擂辣椒皮蛋就做好喽,简单吧,你也赶紧试试吧

菜谱小贴士:

大青椒有辣的不辣的,做这道菜要辣的才好吃噢.

以上的做法大家是不是都学会了,收藏起来家里有客人的时候就可以做给客人吃了,这是一道很好吃的开胃菜不可以错过哦,那么这道菜还可以拿来拌饭,味道好而且有营养,如果吃辣怕上火可以配上凉茶之类的饮料帮忙降火,其次这道菜在湘菜馆大受欢迎。

米豆腐辣椒怎么做好吃

米豆腐250克,酥黄豆10克,炸花生10克,大头菜10克,盐菜10克。

调 料:

红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、葱花等适量。

制作方法:

拌。大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,入锅烧沸搅成稠糊状,加入少量的石灰水搅习至熟,装入盆内冷凉凝固后即成米豆腐。再将米豆腐切成长5厘米的条或菱形的片放入盘内,将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上,用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料兑成汁,浇淋于米豆腐上即可。

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