360菜谱大全酸辣鱼做法

一、360菜谱大全酸辣鱼做法

食材用料：

草鱼适量相克食物

酸辣椒适量

芹菜适量相克食物

生姜适量相克食物

盐适量

油适量

酱油适量

味精适量相克食物

菜谱做法：

1.草鱼，酸辣椒，芹菜，姜。

2.辣椒和姜丝，芹菜切丝。

3.油烧开放进切好的鱼块，。

4.撒盐油煎。

5.两面煎黄。

6.淋上酱油炒匀。

7.再放进酸辣椒炒匀。

8.放清水煮十分钟煮入味。

9.再放进姜丝，芹菜烧开。

10.放进味精烧开出锅。

二、酸辣面做法

【鸡丝酸辣面】所需材料：面条（鲜）半斤、鸡腿1个、油菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒几粒、料酒半汤匙、生抽2汤匙、香醋3汤匙、辣椒粉半汤匙、芝麻半汤匙、

做法步骤：

1.把鸡腿收拾干净，锅内加入水，冷水下入鸡腿焯水，烧开，煮3-4分钟，将鸡腿的血沫焯去，这样鸡肉吃着不腥。

2.锅内重新加入水烧开，下入鸡腿，再加入2-3片姜，几粒花椒，料酒，煮15分钟，关火，再焖制10分钟，将鸡腿煮熟，把鸡腿捞出晾凉。

3.把葱切葱花，大蒜切末，姜切末，放在大碗里，再加入辣椒粉，芝麻。

4.锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在碗内的调料上，把调料炸香。

5.把煮鸡腿的热鸡汤，淋入碗内，再加入生抽，盐，香醋，搅拌均匀，面条的酸辣汁就调好了。把煮熟的鸡腿肉撕成丝。

6.锅内加入水烧开，下入面条，面条要煮熟的时候，再下入油菜，把面条煮熟后，将面条捞出。

7.把面条捞出后，沥净水分，放在大碗内，放上鸡丝和油菜，淋入调好的酸辣汁，吃时拌一下即可，一碗酸辣开胃、爽口的面条就做好了。

酸辣粉面的做法：

1、葱、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用

2、烧开一大锅水，加入3克盐，放入地瓜粉煮约5分钟

3、煮地瓜粉（红薯粉）的同时，加热炒锅，锅热后倒入食用油和香油，3、4秒后放入葱姜蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均匀。

4、在炒锅中倒入酱油、醋和辣椒面，然后倒入一大碗水烧开，加入白糖和剩余的3克盐调味

5、将煮好的地瓜粉和择好的油麦菜放入烧开的汤汁中煮约30秒，待地瓜粉吸收汤汁颜色变深

6、将地瓜粉、油麦菜与汤汁盛入碗中，淋上有红，撒上葱花、花生碎即可

掌握5个小技巧就可以轻松做出酸辣入味、香气扑鼻的酸辣粉：

一是煮粉加盐，咸味先入为主。在煮地瓜粉的热水中加盐，可以使地瓜粉在成熟的过程中就吸收了咸味，吃起来不会觉得不入味。

二是煸炒原料，香味充分释放。吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中，但如果将这些材料过油煸炒，香气就能够充分释放，再加水煮成汤汁，绝对香气扑鼻。

三是先醋后水，味道完全融合。直接将陈醋倒入酸辣粉中，难免会觉得酸味特别生硬，但如果将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中，然后加水烧开，这样煮成的汤汁酸辣咸完全融合。

四是回锅片刻，让粉充分入味。将煮熟的地瓜粉重新倒入汤汁中烹煮一会，可以使地瓜粉充分吸收汤汁的味道，不会出现汤粉味道完全分离的状况。

五是出锅加糖，凸显酸辣口味。烹饪酸辣口味的菜肴时，出锅前放入少许的白糖，绝对是提鲜味的点睛之笔。

不过，泡面太上火了，尽量少食用，还是煮挂面吃比较实在些，它的做法有很多种，可荤可素，自己动手，想吃什么口味的都行，今儿小编就教大家煮一碗超级开胃的挂面，瞬间能让你食欲大增，做法非常简单，厨房小白也能很轻易的就搞定，保证好吃，家里的挂面这么做，酸辣开胃又营养，简单易上手，用不着叫外卖！

【酸辣面条】

准备食材：挂面、榨菜、小白菜、油炸花生米、油炸黄豆、葱花、香菜段、食盐、生抽、香醋、花椒粉、蒜末、姜末、辣椒粉、鸡精

【制作过程】

1.白菜洗净切成小段，榨菜用袋装的就行。

2.架锅烧油，下入姜末，挖一勺胡椒粉和辣椒粉进去，炒香，然后再放入生抽、香醋、食盐、鸡精、白糖和胡椒粉，炒匀，接着淋入开水煮开盛碗。

3.另起锅烧水，将挂面下入，边煮边用筷子搅，避免面条成坨，接着放入小白段煮熟，面条煮好后捞出，将其装到刚才煮好的汤料中，拌一拌，最后放上炸花生米、炸黄豆粒、半袋榨菜、葱花、香菜就好了，一碗香喷喷的酸辣面条就做好了，相当美味。

今天教大家做一份简单的酸辣面，看一遍就会

5分钟做好简单又美味的酸辣面

三、如何能做出一道美味的西红柿酸辣汤？

西红柿酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香，五味俱全。主要用西红柿、火腿、嫩豆腐、木耳、金针菇、香菇等食材煮制而成。酸辣汤具有健脾养胃、助消化的作用，所以很多人在没有太大食欲的时候，都会想念酸辣汤的美味！人们不太想吃饭，做一碗美味的西红柿酸辣汤喝，整个人都会胃口大开，精神倍爽！

今天就跟朋友们分享一下西红柿酸辣汤的好吃做法。

材料：金针菇，香菇、内脂豆腐、黑木耳、火腿、西红柿、鸡蛋、辣椒油、香醋、白胡椒粉、十三香、老抽、生抽、淀粉、食盐、鸡精、香油、耗油、香菜、葱花、蒜末、姜末。

做法：

一、将西红柿十字刀划一下，再用开水烫一下，把西红柿皮扒掉，再用刀切小块装盘。

二、再把香菇、木耳洗净切丝。金针菇洗净撕碎装盘。内脂豆腐切细条、火腿切细条装盘。

三、拿个碗，碗内两个鸡蛋打散，充分搅拌均匀。

四、小葱切成葱花，大蒜剁成蒜末，生姜切成姜末，装小蝶备用。

五、准备个料汁，碗内倒入耗油、生抽、老抽、食盐、鸡精、十三香、胡椒粉搅拌均匀备用。

六、再拿个碗调个水淀粉：碗内倒入适量的清水，再倒入红薯淀粉搅拌均匀成水淀粉即可。

七、起锅烧油，油热放入葱花、蒜末、姜末，炒出香味，再放入切好的西红柿，炒出西红柿汁。

八、西红柿炒好之后，倒入清水煮开。再放入香菇、金针菇、木耳，一起大火煮开两分钟。

九、煮开之后再放入切好的内脂豆腐、火腿。把调好的料汁也一起倒进去轻轻翻动一下煮开入味。

十、锅内再次煮开，把水淀粉散开倒入锅内，搅拌一下，再淋入鸡蛋液煮开。

十一、最后倒入香醋，淋点辣椒油，撒入葱花、香菜，香油提味，轻轻搅拌均匀 ，一锅酸辣可口的西红柿酸辣汤就做好了！

西红柿去籽切条，内瓤搅碎备用，准备豆腐、木耳、青红辣椒切丝， 猪肉切丝加淀粉。西红柿条，豆腐，青红辣椒等水焯水，起锅烧油，葱姜丝肉丝搅碎的西红柿内瓤，加清水，加入西红柿条，豆腐条，木耳丝，青红辣椒丝加盐，味精，白米醋，少许白糖，胡椒粉调味，调制到自己喜欢适合的酸辣口味。

西红柿去皮切小丁，金针菇，豆腐，木耳洗净淖水，切小块，锅中下油，西红柿炒出汁，倒入木耳、金针菇、豆腐，加一碗水，烧开加盐，胡椒粉，生抽，醋，鸡精，倒入鸡蛋，成蛋花状后放一点芡，浓稠后关火即可。

做西红柿酸辣汤，将西红柿切块，锅中放少许油，放入西红柿翻炒，然后加水，待水烧开，加入水淀粉，酱油，辣椒粉，鸡精，五香粉，打入鸡蛋花， 出锅前再加入几滴香醋，撒上香菜末即可。

西红柿去皮切丁豆腐皮，香菇，木耳切细丝，香菜葱花切段碗中打入鸡蛋搅散锅中倒入热油，放入葱花爆香，放入番茄炒出汤汁加入清水把切好的食材细丝放进去加入生抽，老抽陈醋盐，白胡椒粉拌匀水开之后放入水淀粉，鸡蛋液，香菜，最后放入香油就好了