过年什么菜做出来既好吃又省时间呢？

一、过年什么菜做出来既好吃又省时间呢？

胡萝卜炖羊肉，把羊肉洗干净然后加入适量的水，并加酒，大蒜生姜红辣椒等，放入高压锅中煮，羊肉排骨差不多的时候，把萝卜切片放入，在煮会，等萝卜烂了就可以吃了。萝卜素有小人参之称，羊肉冬天最为滋补，总之这道菜能吃个好几顿也不会腻，呵呵

二、东坡红烧肉怎么做？

材料：
带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许



作法：
1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块

2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出

3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟

4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可

贴心建议：

1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉

2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味

三、年夜菜有哪些

醋拌花菜

西蘭花撕成一小朵一小朵，櫻桃番茄對切開來，柚子每片掰成兩半，西芹切成細長條，黃甜椒切成片。西蘭花、西芹汆湯后撈出，將櫻桃番茄、柚子、黃甜椒放入，澆上色拉油、白醋、蒜末、醬油。

齊何兄弟：味道清清淡淡，顏色漂漂亮亮，充滿西洋味，几有情調！

水梨蒸蛋

水梨去皮，由頂部橫切一刀，把內部挖空并去核。香菇泡水去蒂切絲。蛋打散，与蝦仁、香菇及挖出的梨肉混合，加入調味料，倒進水梨中，蒸約7分鐘，蛋液凝固就能吃了。

齊何兄弟：梨中吃出滑嫩的蒸蛋，蛋中有著果香，不“逗”人的口水才怪。

菠菜牛奶粥

菠菜葉洗淨，放入滾水中略微汆燙，撈起濾干水分，放入碗中搗碎。白粥倒入鍋中，加牛奶煮開，再加入菠菜末煮開就行了。

齊何兄弟：稀飯加了牛奶，再把菠菜一放，洁白的碗中點著一點綠，實在誘人。

菜里討吉祥

過年講吉利，吃的菜常帶“彩”，如全家福、年年有余、四喜發財等。平常總以為這些菜蠻難做，其實得蠻大巧，有的菜天生就是讓你來“做秀”的。不信，可以試一試。

步步高升

年糕切成0．5厘米厚的片，用水燙軟瀝干。香腸切成片，香菇切成絲。先將香菇、香腸和蝦米炒香，加入年糕，調味，最后加几片小白菜快速炒熟。

齊何兄弟：年糕寓意“年年高”，紅火的香腸、綠色的青菜，象征前程光明遠大。

五谷丰登

紅蘿卜丁、黃瓜丁、蝦仁丁及玉米粒放入開水中焯一下。松仁用溫油炸至酥香發脆。什錦丁煸炒，放入調料，少勾一點芡起鍋，撒上炸好的松仁。

齊何兄弟：炸了的松仁使人想到田野的稻浪，一种充盈和厚實感油然而生。

竹報平安

竹節蝦10只，剪去蝦須，從背部用刀片開，抽去蝦線。鵪鶉蛋煮熟去皮，西蘭花洗淨切成小朵。另取一些竹節蝦去頭去殼、去尾，用刀片兩下，用鹽、生粉、雞蛋清攪拌一下。把帶殼竹節蝦放入鍋內，炸至紅黃熟透撈出，用蔥、姜把鍋炒香，放入蝦，加白醋、白糖、鹽、番茄沙司、清水，汁熬至濃亮撈出，放在圓盤周圍。西蘭花放在沸水內焯透變綠，放在鍋內加鹽、味精炒勻擺放在盤中。去皮蝦球過油，放入蔥、姜、鵪鶉蛋、蝦球、料酒、精鹽、味精，炒勻后勾點芡汁出鍋，放在西蘭花中間。

四、怎么做红烧肉？

材料五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

做法1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。 

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。 

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。 

4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。 

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。 

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。 

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。 

8、下料酒、放入香料包后大火做开。 

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。 

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。 

11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

材料五花肉1kg，八瓣两颗，黄豆100g（提前泡一夜），黄酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨汤200g

做法1、肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用； 

2、热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂； 

3、肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出； 

4、加入黄酒，米醋，白糖，生抽，热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟； 

5、盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了。 

6、肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。

材料五花肉400克，大葱2棵，花椒15粒，老姜5克，八角1个，冰糖15克，红烧酱油10毫升，盐5克，鲜汤500毫升，清水也可

做法1.将肉剁为2厘米的大块；葱挽结，老姜拍破。

2.锅置中火，放油烧至五六成热，将肉放锅内煸炒几下，再加入鲜汤（清水也可）500毫升；用旺火上烧沸，去浮沫。放入葱、姜、花椒、盐、八角、冰糖、红烧酱油；再烧开。

3.改用微火，保持沸面不腾，烧至肉皮易拨开，捡去姜、葱不要，起锅即成。

材料五花肉600公克，青蒜2支，辣椒1条，水适量，酱油3大匙，砂糖1大匙，米酒2大匙

做法1.五花肉洗净切适当大小，放入锅中略炸至上色后，捞出沥油备用。 

2.青蒜切段，分成蒜白、蒜尾备用；辣椒切段备用。 

3.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的蒜白、辣椒段，再放入作法1的五花肉块与全部调味料拌炒均匀，并炒香。 

4.于作法3中续加入水（注意水量需盖过肉）煮滚，盖上锅盖，再转小火煮约50分钟，最后加入作法2的蒜尾烧至入味即可。