昆山有什么特色菜吗?

一、昆山有什么特色菜吗?

昆山美食

昆山阳澄湖大闸蟹清代就已闻名遐迩，如今一到产蟹旺季，这里有众多游客专程前往尝蟹，另外，昆山还有很多台湾人经营，很道地的台湾口味，可以品尝有小台北之称的昆山台湾小吃。

阳澄湖“大闸蟹”

一般江和湖里产的蟹统称螃蟹，而唯独阳澄湖产的蟹，人们称为“闸蟹”。据说是捕蟹时要专门设闸，故而得名；而闸蟹，本来叫做“炸蟹”，说的是加工螃蟹的手段。炸即“闸”，吴语就叫“闸一闸”，由此得名“闸蟹”。又因据《唯亭志》载：“蟹出阳澄湖者最大，壳青，脚红，名‘金爪蟹’，重斤许，味最腴”。最后得名”阳澄湖大闸蟹”。

阳澄湖大闸蟹早在唐代，就已列为朝廷贡品。民国早年，北京四大名医之一的施今墨，是个出名的喜爱蟹的饕餮者。他把各地出产的蟹分为六等：一等是湖蟹，阳澄湖，嘉兴湖；二等是江蟹，如九江、芜湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。天下螃蟹，以阳澄湖大闸蟹最为肥美。 至今昆山阳澄湖大闸蟹一直远近闻名。

俗话有云“西风响，蟹脚痒”，一到蟹季，小小昆山巴城就会被各地食蟹客挤满，场面壮观，到昆山品名蟹，已成为昆山餐饮业品牌。

品蟹指南：品蟹宝典 阳澄湖旅游度假区

二、昆山市特色菜，在线等！！！！

到昆山，有三样美味不能不尝：极具当地特色的奥灶馆的红油爆鱼面、 正仪青团子、以及清代已名闻全国阳澄湖大闸蟹。奥灶馆座落在马鞍山南麓玉山镇亭林路上，为半山桥堍两层仿古式楼房，店门上面挂着著名书画家宋文治老先生亲笔题字“百年老店奥灶馆”。 该馆的红油爆鱼面为昆山名点。奥灶馆的红油爆鱼面具有“三热 、两重”的特点。三热即是：热碗--把碗浸入沸水中待用；热鱼--把爆鱼放在发镬里保热；热面--面捞出后不在温水里过。两重即是：重红油，红油就是氽爆鱼的熟油；重青就是多放蒜叶末子。不喜蒜味者可事前申明“免青”即可。香喷喷的面端上来时，乍看没一丝热气，但是不留神喝一口汤，就会把舌头烫痛

1．亭林路的奥灶馆——奥灶面最正宗，百年老店

2．渔家灯火——强烈推荐，吃农家菜和大闸蟹的好地方，价格实惠，菜美味可口，还有特色菜（虾圆特好吃，而且口味纯正，含虾量超过80%），饭店环境优美，可一览阳澄湖美景，马鞍山路一直走到底，在阳澄湖旁边（渔家灯火餐饮区中的渔家灯火酒家，电话）

3．烧烤在红峰新村口上(靠近中山路的)，烧烤一级棒

4火红年代的川菜赞啊!(在同丰路的建行边上) 特别是剁椒鱼头，那个叫一个字赞啊!

5诸葛烤鱼——鱼烤熟後治汤,端来方形的炉盆,拿碳火烹煮！属川菜柏庐路与合兴路交接口

三、排骨怎么做最好吃？糖醋排骨怎么做

材料排骨400公克，青椒1/2个，红椒1/2个，凤梨片80公克，洋葱1/2个，地瓜粉2大匙，太白粉水1大匙，蕃茄酱1大匙，梅子酱2大匙，盐少许，冰糖2大匙，蒜末10公克，酱油1/2大匙，糖1/2大匙，盐1/2大匙，蛋1颗，胡椒粉少许

做法1.排骨洗净沥干水分，放入容器中加入腌料腌30分钟，备用。

2.青椒、红椒、洋葱洗净切块，备用。

3.将作法1的排骨沾上一层薄薄的地瓜粉。

4.起一锅倒入适量的油烧热至170℃，放入作法3的排骨以中小火炸3分钟，转大火再炸30秒钟。

5.另起一锅放入两大匙油，加入作法2的洋葱炒香后，加入青椒、红椒块集凤梨片拌炒一下，再加入作法4的排骨拌炒入味。

6.再到入太白粉水勾芡即可。

材料

排骨600公克，青椒1个，红椒1个，凤梨100公克，洋葱1个，地瓜粉2大匙，太白粉1大匙，蕃茄酱1大匙，梅子醋2大匙，冰糖2大匙，水2大匙，胡椒粉1小匙，蒜头20公克，酱油1/2匙，糖1大匙，盐1小匙，蛋1颗

做法1.腌料全部混合调匀后，将洗净沥干水分的排骨，加入腌料中稍作搅拌，放着腌渍约1小时。

2.将青椒、红椒切开，去仔后切成3公分大小的块状；凤梨和洋葱洗净后，也切成相同大小；太白粉加水调匀后备用。

3.将作法1的排骨裹上一层薄薄的地瓜粉备用。

4.热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法3的排骨酥炸约4分钟后，转大火炸1分钟至排骨酥呈金黄色时捞起沥油备用。

5.热油锅，加入少许油，加入作法2的青椒、红椒、凤梨和洋葱快抄约1分钟，放入作法4的排骨酥，最后再加入蕃茄酱、梅子醋、冰糖和水，转小火慢煮。等锅内汤汁略收后，再以太白粉水勾芡，即可起锅装盘。

材料

排骨300公克，红甜椒100公克，黄甜椒100公克，葱末1大匙，蒜末1大匙，地瓜粉1/2杯，面粉1/2杯，水60cc，糖醋酱2大匙，水3大匙，白醋1小匙，盐1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，米酒1大匙，葱段1支，姜片3片，太白粉适量

做法1.排骨沖水洗去血水，挤干后加入腌料抓麻后，腌20分钟。 

2.地瓜粉加面粉加水成浆；红甜椒、黄甜椒去蒂头去籽，切菱形片，备用。 

3.将作法1抓麻后的排骨均匀裹上作法2的粉浆备用。 

4.起油锅，油热至180℃，放入作法3的排骨炸至金黄色，捞起沥油备用。 

5.作法4的锅中留少许油，爆香葱末、蒜末，加入所有调味料及作法2的红甜椒片、黄甜椒片煮沸。 

6.将作法4的排骨倒回作法5锅中拌匀即可。

材料

小排骨180公克，青葱1支，大蒜1粒，姜6公克，红辣椒1/2条，青椒1/4片，红甜椒1/4片，黄甜椒1/4片，九层塔叶适量，A.料酒1小匙，胡椒粉1/4小匙，味精1公克，盐1公克，太白粉1小匙，地瓜粉1大匙，白醋1小匙，蛋黄1粒，B.糖醋酱汁1杯

做法1.将小排骨洗净，切成约2.5公分块状，备用。 

2.将调味料A倒入碗中拌均匀后，再将作法1的小排骨块放入碗中腌30分钟，备用。 

3.青椒、黄椒、红椒，分别切大菱形片；青葱切小段、大蒜、姜、红辣椒各切小片，备用。 

4.起一油锅，将油烧热至约130℃，将作法2的小排骨块放入锅中炸约4分钟呈金黄色，捞起备用。 

5.将作法3的青椒片、黄椒片、红椒片，放入作法4的油锅中略炸即捞起，备用。 

6.九层塔叶放入作法4的油锅中略炸一下，捞起备用。 

7.另起一锅，放入2大匙油烧热后，将作法3的青葱段、大蒜片、姜片、红辣椒片放入锅中爆香。 

8.加入调味料B，煮沸后以太白粉水勾芡，再放入作法4的小排骨块与作法5的材料一起拌炒后，盛盘。 

9.将作法6的九层塔摆于作法8的盘边装饰即完成。