斑鸠怎么炖汤？

一、斑鸠怎么炖汤？

主料：斑鸠300克

辅料：鸡蛋清100克 枸杞25克 鸡肉100克

调料:胡椒粉3克 鸡油25克 猪油(炼制)100克 料酒10克 淀粉(玉米)25克 盐4克 味精5克 大葱15克 姜15克

做法：

1. 将斑鸠下沸水焯烫一下，洗净，放入盆中

2. 盆中加鲜汤300克、绍酒、芝麻油、姜片、胡椒粉，上笼蒸2小时左右取出

3. 除去姜、葱，将斑鸠肉捞出，切成比碎米稍大一点的粒，放入原汤内

4. 另将鸡肉，用刀背捶成茸，放入碗内，一面搅动，一面徐徐投入鸡汤300克

5. 将鸡茸调开，再放入蛋清调匀待用

6. 枸杞放碗内，投入滚水泡1分钟捞出，剥去皮

7. 再入70℃的油锅中稍炸，至牙黄色时捞出，冷却后斩成碎末待用

8. 炒锅炙净，放入熟猪油烧热

9. 将斑鸠肉连汤入锅，加入精盐、味精、胡椒粉烧透，用湿淀粉勾薄芡

10. 将锅离火，徐徐倒入鸡茸，用手勺轻轻推动，再用大火烧透

11. 烹入黄酒，淋上熟鸡油，起锅盛碗，撒上枸杞末即成.

二、40种汤食谱大全

汤的食谱有：

一、冬瓜大骨汤

用料：大骨棒、冬瓜、盐、鸡精、葱、料酒、姜。

做法：

1、准备一斤冬瓜和一斤大骨棒。

2、冬瓜去皮切块，大骨棒水水清洗干净待用。

3、把大骨棒倒进锅内倒水没过大骨棒即可。

4、烧开后即可关火。

5、捞出焯好的大骨棒，再用清水洗去浮沫，控干水分，再准备一块姜片。

6、高压锅内倒适量水，放进大骨棒，放一片姜片进去。再倒点料酒上盖煮。上气后煮15-20分钟即可。

7、再倒切好的冬瓜进去煮。

8、开盖后加适量盐和鸡精进去。煮一下便可。

9、盛进碗内，撒些葱花即可。

二、虾仁紫菜蛋汤

用料：紫菜、鸡蛋、明虾、油、盐、葱。

做法：

1、备料紫菜，虾，鸡蛋。

2、锅里加水煮开，将虾下锅煮至断生后，去壳备用。

3、另起锅，倒油，将鸡蛋打入。

4、加适量葱花，炒至蛋液凝固。

5、汤锅加水煮开，将炒好的葱花蛋加入。

6、再将处理好的虾仁下锅。

7、加适量细盐调味。

8、汤底大开后关火，加入紫菜即可。

三、玉米海带大骨汤

用料：大骨、玉米、盐、海带、姜、鸡精、香叶。

做法：

1、大骨入冷水锅中焯烫。

2、去污洗净待用。

3、海带用清水多洗几遍，这样可以去泥沙。

4、海带丝洗净打成小结，玉米切寸段。

5、准备2片姜和少许香叶。

6、将处理好的大骨放入电压力锅。

7、加入玉米、海带结。

8、最后放点姜片、一片香叶、适量的水，按“蹄筋”键即可。

9、食用时候加点盐、鸡精，滴上1-2滴的白醋就好。

四、桂圆红枣银耳汤

用料：银耳、红枣、桂圆、冰糖、水。

做法：

1、银耳用清水泡发后，剪去蒂部，撕碎成小朵。

2、红枣与桂圆用清水泡发后，洗净沥干。

3、将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中，加入清水，倒入冰糖。

4、盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，压20-25分钟即可。

五、冬瓜丸子汤

用料：冬瓜、肉馅、蛋清、姜、料酒、盐、鸡精、香菜、香油。

做法：

1、冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。

2、肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。

3、汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，放入锅中。待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。

4、丸子全部挤好后，开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精，把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。

三、夏季煲汤食谱100种做法大全

夏天家常汤的100种做法有如下：

准备材料：青头鸭半只、泡姜1块、老坛酸萝卜6块、萝卜1个、料酒10毫升、姜片4-6片、干花椒一小撮。

1、准备主要食材，如下图所示。

2、锅里加入足量的清水，放入洗净的鸭块、姜片、干花椒和料酒，如下图所示。

3、敞盖大火烧开后继续焯水2-3分钟，如下图所示。

4、捞出用温水洗净表面的浮i，如下图所示。

5、放入炖锅中，加入足量的清水敞盖大火烧开，有浮i用勺子撇掉，如下图所示。

6、老坛酸萝卜和泡姜切成厚片加入，如下图所示。

7、盖盖转小火炖2-3个小时左右，如下图所示。

8、萝卜去皮切成条，如下图所示。

9、加入炖锅中继续煮30分钟左右直到萝卜完全熟透，如下图所示。

10、最后盛出食用即可，如下图所示。

四、一周七天的菜谱关于三菜一汤的有什么？

1、蒜蓉空心菜，土豆烧排骨，丝瓜炒鸡蛋，西红柿豆腐汤。

2、凉拌黄瓜素鸡，辣子鸡，蒜蓉空心菜，白菜油豆腐粉丝汤。

3、油焖大虾，五花肉干煸花菜，蒜蓉生菜，胡萝卜莲藕骨头汤。

4、杏鲍菇胡萝卜丝，青椒牛肉，白焯西兰花，西洋菜花甲汤。

5、蒜泥茄子，粉条炒包菜，五花肉炒笋片，萝卜薏米骨头汤。

6、蒜蓉红苋菜，芹菜香干，鱼香肉丝，海带冬瓜骨头汤。

7、杏鲍菇火腿丝，蒜蓉菜心，干焖排骨，胡萝卜山药骨头汤。

五、你会做那些汤

[家常菜谱] 冬瓜汤

用料：

冬瓜500克 淡鸡汤750克 冬菇2只

火腿20克 鲜虾50克 瘦猪肉30克 鸡胸肉50克

烹饪方法：

将冬瓜放入锅内加鸡汤，大火煮十分钟，加鸡肉，冬菇，和其它配料煮五分钟，加盐，味精即可。

四宝上汤

用料：

大白菜500克 水发海参 金菇 香菇

猪里脊肉各200克 高汤400克

烹饪方法：

海参汆一下切成大片。水中加盐将金菇汆一下。里脊切片，用盐，水，太白粉腌10分钟后汆汤捞出。大白菜先烫软再切成段排成十字形，把海参，金菇，里脊肉，香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐，味精，高汤，放进蒸锅蒸10分钟即可。

鸡丝汤

用料：

鸡脯肉75克 火腿15克 冬菇15克

鸡蛋1个 淀粉20克 清汤375克

烹饪方法：

将鸡脯肉切成丝，放入蛋清，淀粉拌好，放入沸水中稍烫后取出放入汤碗内。将火腿丝冬菇丝连同清汤倒入锅中，加盐，胡椒粉旺火烧至汤沸后，冲入装鸡丝的汤碗内即可。

酸辣汤

用料：

豆腐30克 熟鸡肉 冬菇 熟猪里脊丝

水发鱿鱼各15克 鸡蛋1个 鸡汤750克

烹饪方法：

将豆腐，冬笋，海参，鱿鱼分别切成长丝，同熟肉丝，熟鸡丝放入汤锅中，加鸡汤，精盐，味精，酱油，用烧至沸滚再放淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。将胡椒粉，醋，葱花及少许猪油放入汤碗中。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。