菜脯炒肉末的家常做法？

菜脯 即萝卜干 妈妈习惯自己腌菜脯 我们平常饭桌的开胃小菜

风味独特 做法同潮汕菜脯差不多 可以在网上搜到腌制方法或直接买现成的

菜脯本身味道香甜 肉厚脆口 有帮助开胃 消食 行气的作用

和肉末同炒是家常做法 就粥吃灰常滴美味！

#寻找记忆中的味道#

用料  

菜脯    若干    

肉末    200g    

蒜    几瓣    

油    

生粉    

生抽    

盐    

菜脯炒肉末的做法  

菜脯提前泡水一段时间 再沥干水分 切碎；

肉末加适量盐 生粉和生抽腌制15分钟；

热油锅 加蒜瓣炒出香 再加肉末炒至断生；

加入菜脯一起翻炒至水分收干 呈金黄色即可起锅装盘。

菜脯炒肉的做法

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1.菜脯洗干净然后切小块状

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2.蒜苗切段，菜脯切碎，瘦肉也切小块并用植物油，生粉抓一抓

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3.先把肉炒一下

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4.肉变色后把菜脯放进去一起炒。

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5.加点清水，盖住煮到收汁

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6.放蒜苗进去翻炒然后放点生抽接着炒

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7.炒到蒜苗边软了，香气浓郁就可以了

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8.装盘，开饭

菜脯炒肉末的家常做法？

主料

半肥瘦猪肉300克 笋肉250克

冬菇8只 榨菜50克

干葱头4粒 姜末1汤匙

蒜茸1茶匙 绍酒2茶匙

青葱1棵，只用葱白 青、红椒各少许

油6茶匙 盐、糖适量

辅料

生抽2茶匙 蚝油1茶匙

老抽1/2茶匙 糖1/2茶匙

胡椒粉、盐少许 生粉1茶匙

油1茶匙

炒肉末的做法步骤

1. 猪肉放在冰格内冻至身硬可以下刀， 先切0.3厘米条，後切粒，加入调味料同拌匀（油最後下）待用。笋切薄片，汆水後切0.3厘米粒。冬菇浸软去蒂，挤干水， 亦切粒。榨菜冲净稍浸，切同一大小。干葱、青葱白均切小粒， 青、红椒

只需少许， 切小粒。

2. 单饼做法：

（1） 大碗内筛下面粉，中开一穴，先下沸水拌匀，以微湿毛巾盖起搁5分钟， 加入冷水， 拌匀成雪花状， 再一次以毛巾盖起， 搁置15 分钟。移出面团至工作板上，揉约10 分钟至表面光滑。

3. 单饼做法：（2） 面团分为两等份，每份搓成长筒形，分成10个均等的剂子，

以掌心按平成一块， 用手指执起面块四周，推向中心使边缘光滑。如法做完20个剂子。

4. （3） 在工作板上以麻油涂上约12厘米的面积以免面块黏在板上。取一层面块，涂上麻油，再盖上另一块便成双层，开成一圆片，直径约为15 厘米。如法做完所有面块，共10 片。

5. 最好能在两个炉头上同时烘饼，分置两个平底易洁煎锅在上，中火烧至滴水下锅时发生吱吱声便是够热。

分别摊下面块，烘至中间鼓胀，底部有金黄斑点便翻面再烘另一面至呈金黄，立刻移出，从夹缝用小刀撕开为两块，置於平碟上， 盖上干毛巾保温。如法烘（2） 面团分为两完，共得20块。

6. 置中式易洁锅於中大火上，白锅烘干笋粒，加入2茶匙油，下盐及些许糖，铲出，再下2茶匙油，加入冬菇粒及榨菜粒，将笋粒回锅同炒匀，移出。

7. 置锅回中火上， 下油2茶匙， 爆香干葱粒， 加入姜粒、蒜茸、猪肉同炒至肉粒分散， 洒酒，将已炒备之作料全部回锅，炒匀後加入青、红椒粒、葱白粒， 铲匀上碟。

材 料】 菜脯 200公克 绞肉 100公克 蒜末 10公克 辣椒末 5公克 【调 味 料】 辣椒酱 1大匙 酱油 少许 盐 少许 糖 1/2小匙 如何做菜脯炒肉末的制作方法： 1.菜脯洗净泡水5分钟後，沥乾切细备用。 2.取锅烧热後倒入2大匙油，放入蒜末、辣椒末爆香，加入绞肉炒散，续放入作法1的菜脯炒香，最後加入所有调味料炒至入味即可。

第1步.菜脯提前泡水一段时间 再沥干水分 切碎；

第2步.肉末加适量盐 生粉和生抽腌制15分钟；

第3步.热油锅 加蒜瓣炒出香 再加肉末炒至断生；

第4步.加入菜脯一起翻炒至水分收干 呈金黄色即可起锅装盘。

菜脯 即萝卜干 妈妈习惯自己腌菜脯 我们平常饭桌的开胃小菜

风味独特 做法同潮汕菜脯差不多 可以在网上搜到腌制方法或直接买现成的

菜脯本身味道香甜 肉厚脆口 有帮助开胃 消食 行气的作用

和肉末同炒是家常做法 就粥吃灰常滴美味！

#寻找记忆中的味道#

用料  

菜脯    若干    

肉末    200g    

蒜    几瓣    

油    

生粉    

生抽    

盐    

菜脯炒肉末的做法  

菜脯提前泡水一段时间 再沥干水分 切碎；

肉末加适量盐 生粉和生抽腌制15分钟；

热油锅 加蒜瓣炒出香 再加肉末炒至断生；

加入菜脯一起翻炒至水分收干 呈金黄色即可起锅装盘。

做法二

菜脯炒肉末的用料

五花肉末150g    碎菜脯75g    

红葱肉燥1大匙    葱花1大匙    

蒜末1大匙    乾豆豉1匙    

高汤适量    乌醋1/2匙    

胡椒粉适量    

菜脯炒肉末的做法

步骤1

乾豆豉洗净稍微泡水沥乾、菜脯洗净备用。

步骤2

取深炒锅，加入五花肉末炒出油至酥香後，再放入菜脯、豆豉拌炒均匀，加入高汤淹至食材後，拌煮至收汁。

步骤3

承上，再下蒜末、葱花拌炒，下胡椒粉、红葱肉燥拌匀。起锅加乌醋提味即可。

菜脯炒肉末的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！