水煮肉片家常做法以及家常菜谱

水煮肉片家常做法以及家常菜谱

主料：牛肉200克；包菜150克；芹菜100克；青蒜100克；辣椒碎两勺；葱姜适量。

辅料：水煮肉片调味料两勺；鸡粉一勺；鸡精一勺；生抽一勺；花椒油适量。

1、准备好需要的食材，如下图所示。

2、牛肉切片，用料酒，鸡粉腌制10分钟，如下图所示。

3、包菜，芹菜，青蒜过水焯烫至九成熟，如下图所示。

4、捞出铺在容器底部，如下图所示。

5、锅中加入400毫升水，加两勺水煮肉片调味料，一勺鲜鸡精，适量的生抽，煮开，如下图所示。

6、倒入牛肉片烫熟，如下图所示。

7、倒入铺好蔬菜的碗中，如下图所示。

8、撒上姜丝，葱末，辣椒碎，如下图所示。

9、大火烧热2勺油，少许花椒油，将热油浇在葱姜辣椒粒上即可，如下图所示。

正宗川菜、水煮肉片的做法？

正宗川菜水煮肉片的做法：

用料

主料：梅花肉300g，大白菜220g

辅料：鸡蛋清一个，食用盐一茶匙，花椒粉2茶匙，生粉2汤匙，蚝油一汤匙，辣椒粉两茶匙，干花椒15g，细香葱两根，蒜三瓣，郫县豆瓣酱2汤匙，料酒1汤匙，姜一块，菜籽油4汤匙，水适量。

第一步：将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老。

第二步：放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。

第三步：准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣。

第四步：姜和蒜分别切末。

第五步：炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎。

第六步：大白菜撕成片，洗净沥干水分。

第七步：炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油。

第八步：再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀。

第九步：水煮开后，先下入大白菜片煮熟。

第十步：煮熟的白菜片捞出铺入器皿中。

第十一步：再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老。

第十二步：将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上。

第十三步：另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热。

第十四步：将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。