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早餐店能有多赚钱?(早餐店能有多赚钱吗)

2023-04-23 10:39:18早餐1

一、做一家早餐店能有多辛苦?

我1998年的时候,曾经在江苏镇江的包子店做过几个月的学徒,尽管我做的时间不是很长,但其中的各种辛苦,我还是深有体会的。

(图片来源于网络,如有侵权,联系必删)

1998年的夏天,我高考失利,在家里自我封闭了一段时间之后,我决定去镇江,投靠我的舅舅,想在他那边找份事情做。

我舅舅常年在镇江的菜场做卤菜生意,认识的人很多,很快就帮我联系了一个包子店。包子店的店主是我老家隔壁乡镇的,与我舅舅关系还算不错。

我舅舅的本意是让我先学个手艺,等学好了之后,再帮我找个门面,让我自己开包子店。于是,我便带着被窝行李,被舅舅送到了那家包子店,做了一名学徒工,店主管吃管住,但没有工资。

我去的时候是冬天,每天五点钟的时候,屋外还是漆黑一片,师父就会隔着卧室的门叫我起床。我答应了一声后,先穿好衣服,把晚上睡觉的折叠床收好,再把棉被叠好,放在师父家楼梯间的桌子上。

再然后,我赶紧把炉子的塞子拔掉,往炉膛里添些碎煤球,用鼓风机对着炉洞鼓风,再往大铁锅里加水,做好蒸包子的第一步。

没过一会儿,师父和师娘也陆续洗漱完毕,师父从面缸里先捞出来一大块头一天晚上发好的面,放在案板上死劲地揉搓起来,边揉边往面团里兑碱水。兑碱水是个技术活,兑少了,包子吃起来会发酸,兑多了,整个包子看上去会发黄,特别的没有卖相。

碱水兑好后,就需要人在案板上不停地揉搓面团,这个很费力气,来不得一点偷奸耍滑。如果揉得不到位,碱水没有被揉均匀,蒸出来的包子有可能会是花的,白一块黄一块,那简直就是在砸自己的招牌,是绝对不能拿出来卖的。

所以,刚开始的时候,兑碱水、揉面这些技术活都是师父在做,我在一旁悄悄地看着。再后来,我也会在师父的指导下,试着兑碱水、揉面。等我揉得差不多的时候,师父再重新揉搓几下收尾,说句心里话,揉面真的是个体力活,特别的累。

面揉得差不多了,大铁锅里的水也烧开了,我和师父两口子就开始围着馅,开始包包子了。一开始的时候,是我擀包子皮,师父与师娘包,刚开始时,任凭我怎么努力,都跟不上他们俩的节奏,供应不上他们两个包的。

后来擀得时间长了,我也掌握了一定的技巧,先把面团捏成圆形,然后用擀面杖斜着,只擀面皮的边缘部分,面团会跟着擀面杖缓慢旋转。不用停下来动手换方向,三下五除二,一个包子皮就擀好了。再后来,我边用左手把面团拍成圆形,边用右手擀包子皮,两只手同时操作,擀出来的面皮都是中间厚,边缘薄,擀面皮也算是练出来了。

我基本上每天早上五点就要起床,收拾好床铺后,第一件事是生炉子,接下来等师父兑碱水,然后揉面,擀面皮,包包子。早高峰到来的时候,我和师父一直在里面忙着包包子、做烧麦、花卷、糖三角等,师娘在前面负责卖包子、装袋、收钱。

师父家的包子铺离火车站很近,有时候我们头一笼包子还没蒸好,就有起大早赶火车的旅客,寻着灯光等着买包子了。附近的一家化工厂,也是师父家店里的大客户,天天早上有人来买包子,一买就是两大方便袋,一半肉包子一半菜包子。

真正开始忙的时候,是早上七点到八点半这个时间段,我和师父忙得连额头上的汗水都来不及擦一下,师娘在前面卖包子的时候,还会经常回头催我们,不是肉馅的包子没了,就是豆沙馅的没了,一会儿又催着我们赶紧包烧麦。

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师父的店里不仅有包子,还有烧卖,花卷蒸饺,汤包,以包子为主。如果包子、蒸饺包多了,没卖完,师父就会在平底锅里倒点油,做成煎饺与生煎包子来卖,总之绝不能让它们浪费掉!

好不容易过了八点半以后,买包子的人少了一点,我们忙了一上午,也早已饥肠辘辘了。虽说师父家就是卖包子的,但我们就算忍着饿,也很少吃包子,一来没时间,二来是早吃腻了!大多数情况下,师父都会叫隔壁面馆的老板娘,给我们一人做一碗面条,偶尔也会加个鸡蛋。

吃完早饭后,更辛苦的事情才真正开始,师父用蒸笼蒸赤豆,赤豆蒸完了,还要蒸糯米。糯米蒸好后,先盛在一个大的不锈钢脸盆里备用,等着做烧麦的馅。

等这两样都蒸完了以后,我把大铁锅从炉子上端下来,用自来水冲洗干净。开始把蒸烂的赤豆,用水舀子舀到塑料的淘米篮子里,然后把篮子放到一个加了很多水的大塑料盆里,用手使劲地抓捏,把赤豆捏成泥状,豆泥就会像沙子一样,从篮子的孔洞漏到水里,篮子里的豆皮直接倒掉,一舀子捏完后,再重复相同的动作。

这个活看似轻松,实则特别的累,冬天的时候,双手一直泡在冷水里。最重要的是,双手长时间抓捏豆泥,捏完一大锅的豆泥后,我都感觉那双手不是自己的了,特别的酸痛,吃饭的时候甚至都握不住筷子!

接下来我要做的就是,倒掉水盆里的大部分水,把沉淀到塑料盆里的豆泥,用水舀子舀进炖在炉子上的大铁锅里。师父会往铁锅里加入很多的白糖,用大铁铲子不停地翻铲,一下都不能停,要不然会很容易会粘锅糊掉。在所有的包子馅当中,豆沙馅的成本是最高的,所以熬豆沙的活,一般都是师父亲自动手,最多是在刚开始熬的时候,师父让我帮他翻铲一会儿。

熬好了豆沙后,接下来就是剁青菜了,师父会把从菜场买回来的苏州青,直接倒进有滚开开水的大铁锅里,等青菜烫熟了以后,用大漏勺捞出来装进蛇皮口袋里,烫完一锅,再烫下一锅。等青菜全部烫好后,我再开始使劲地揉压挤捏蛇皮袋,直至把蛇皮袋里青菜多余的汁全部挤掉。

下一步,我再把青菜从蛇皮袋里倒到大案板上,挥舞双刀,像鼓手一样有节奏地把青菜剁碎。刚开始的时候,我觉得很好玩,可天天双刀在案板上噼里啪啦长时间的剁,我就一点也不觉得好玩了,这已经变成了我每天必须要完成的任务!

青菜剁好了之后,接下来就是绞肉,好在师父家的绞肉机是电动的,我可以稍微舒服一点了,只要把切好的肉块往绞肉机里放就完事了。

肉绞好后,我一天的主要任务总算是大功告成了,剩下来剥葱、剁香菇丁、笋丁那些零零碎碎的小活,对我而言,都是小意思。

调青菜香菇馅、烧麦馅的味道,这些重要的活,都是师父亲自动手的,我只能在一旁观看,半点手也插不上。这么重要的活,师父可不敢叫我来完成,万一我一不小心盐放多了,那可就惹大麻烦了!换成我是师父,我也不敢把这样的任务交给学徒来完成!

下午的时候,我是有自己的自由时间的,每天下午师父和师娘都会上楼去睡午觉,我在一楼的门店里没法睡,所以一般情况下,我会选择看电视或者花五毛钱买一份《扬子晚报》来看。

晚上吃完晚饭后,我还可以看一会儿电视,但到了八点左右,师父就会让我去和面。师父家的面缸很大,我们基本上每天都要做四五十斤面粉,和面也不是一个轻松活,师父先往面缸里倒面粉,然后把酵头化开后,倒进面缸里,接下来再往面缸里加水。我则挽起袖子,在面缸里不停地搅拌,揉踹,一缸面和好后,我早已累得额头上,后背上往外面冒汗,那时候可是冬天啊!

等到第二天早上五点多钟天不亮的时候,师父再次叫我起床生炉子,我揉着惺忪的睡眼,再次重复昨天的事情,日复一日。

以上那些只是我日常的工作,等到年底的时候,镇江本地人都喜欢去包子店加工包子。他们自己准备馅料,师父负责用自己的面帮他们蒸好,按照数量收取一定的加工费。镇江人还喜欢集中在过年前后过生日,只要有人过大寿,就会有人来包子铺定寿桃,一定就是很多!

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所以一旦过了腊月十五,师父家的包子店会特别的忙,定包子的业务早早就排到了除夕前后。我们每天不仅要早上包卖的包子,还要包别人加工的包子,时不时地还要突击给别人加工寿桃。

那时候,我和师父两口子每天早上五点多就起床忙活,一直忙到晚上十点钟左右,忙到饭都顾不上吃。那时候,干完一天的活,我往钢丝床上一躺,不到两分钟就能睡着了,连梦都很少做!

还剩几天,眼看就要到除夕了,有一天中午,我们一直忙到下午三点钟,才准备抽空吃午饭,师父过意不去,在隔壁面馆点了三碗牛肉面。当隔壁的老板娘把三碗面给我们端过来的时候,我还没吃两口,师娘就开始嫌师父浪费钱了,说好好的的吃什么牛肉面,自己几斤几两没点数吗?好像自己家很有钱似的!

我没说话,只顾低头继续吃面,师娘还在一旁抱怨师父不该点牛肉面吃,师父叫师娘闭嘴,说我这段时间以来,天天跟他们起早贪黑的,吃碗牛肉面犒劳一下怎么了?

师娘丝毫不顾及我的感受,还在那里唠叨个没完,师父气得把面碗都给摔了,两口子直接打了起来。眼看着师父两口子,为了一碗牛肉面打起来了,就算我胃口再好,肯定也吃不下去了呀!我放下面碗,赶紧上前去劝架。

说句心里话,师娘的话确实挺让人寒心的,我给他们整整帮忙了一个冬天,他们没有给过我一分钱的工资,仅仅因为吃了他们一碗牛肉面,两口子还为此干了一仗 !尽管我心里不是滋味,但该劝架还得去劝架呀。

等我好不容易把他俩分开的时候,师娘的头发已经全乱了,师父的脸上也多了几道血痕。师娘坐在地上又哭又骂,我和师父已经顾不上她了,还得抓紧时间,继续包包子。

忙完了一天的活之后,晚上临睡觉前,我跟师父说,眼看就要过年了,我打算明天回老家,明年有可能就不过来了,感谢他们这段时间对我的照顾。

师父听完我的话后,先是一愣,旋即眼泪就下来了,他跟我说他老婆就这个德行,眼睛永远就盯着眼前的那点利益上,叫我千万不要往心里去,无论如何帮他们再干几天。

我跟师父说,我想回老家跟师娘没关系,是我自己觉得这一行太辛苦,不想做了!但我还是答应了师父,帮他再做几天。

再接下来的几天里,师娘彻底闭了嘴,停止了唠叨,除夕前一天的晚上十点多钟,做完一天的活后,师父用三轮摩托车带上我的被窝行李,准备把我送到我舅舅家。走到半路的时候,师父停了车,硬塞给我两百块钱,说是算给我回老家的路费,我推辞不过,只好收下了。到了我舅舅家之后,师父跟我告别时,叫我以后再来镇江,一定记得去店里找他,我点点头,答应了。

如今很多年过去了,我再也没见过师父与师娘,后来 我又干了很多别的职业,在工地上做过水电工,做过旧书旧杂志的生意,做过饮料代理商,也做过机械操作工,但再也没从事过面点行业。

虽然过去了很多年,但我做包子的底子还在,平时家里蒸个包子,做个饺子什么的,我还是可以很麻溜地做得又快又好,跟外面卖的一样。

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写在后面:做早餐店真的是很辛苦很辛苦的,每天要起大早,七点到八点半是高峰期,上午卖早点,下午还得准备第二天的食材。只要开了张,基本上就是起早贪黑,一年忙到头,无论刮风下雨,天天如此!除了过年可以歇上个二十来天,挣得都是辛苦钱。

现在的包子也早已不用酵头,改成用酵母了,甚至和面、包包子都用上机器了,蒸包子也由用炉子改成用电了,豆沙也可以直接买现成的,确实比以前省心省力多了!

无论各行各业有多不景气,每个人该吃早餐的时候,还是会花钱去早餐店买的!所以现在开早餐店,只要市口好,虽说人会辛苦一点,肯定还是会比进厂打工要强很多。

二、开早餐店卖早餐赚钱吗?

邻里有对夫妇,家里兄弟多又穷,最大的孩子还在读小学,40岁不到的样子。每天一大早就在菜市场卖豆浆,风雨无阻。也没租门面店,就一个简易的铁皮架带4个小轮。豆浆是现做的,电源是拉一条线接附近店铺的。1杯热豆浆1块钱,用带盖的塑料杯装。顺带卖的一些油条、蛋糕、米糕,葱油饼等,也是在菜市场别人的摊位贩过来的,搭配豆浆正合适。因为是本村人,做的时间也长了,见到人总是一脸笑呵呵的,生意不错。这个菜市场是周围几个村,规模和人流量最大的。每天2、300杯的销量,算是一般的,上午10点多钟就收工。

今年正月刚过,卖豆浆夫妇,把家里的2层旧石头房拆掉,翻建成3层水泥框架房,还内外装修,现在已搬进崭新的楼房。大家这才惊觉这对平时谦卑的夫妻,做的这个不起眼小生意,也是有赚头的。

三、加盟早餐店能赚钱吗?

能不能赚钱要看地理位置,加盟的产品,还有最关键的一条就是服务态度一定要好。

四、北方早餐店做什么最赚钱?

北方早餐店做稀饭馒头最赚钱,因为稀饭馒头诚本一低,而且他只能吃稀饭馒头,如果吃别的,北方人都吃不惯,所以早餐做稀饭馒头最赚钱

五、贵阳早餐店做什么最赚钱?

贵阳人早上最爱吃米线,素粉之类的。开米线店应该最赚钱

六、早餐店如何引流改变思维赚钱?

你好想要早餐店更赚钱,如何做到引流的话,你需要想各种营销的活动,买1赠1或者是年检活动,让更多的客户成为你的老粉丝,这样的话他们就会持续在你这里消费购买,这样的话就得到了改变思维赚钱传统的赚钱方法,莲花他有些经典的歌。

七、新手开早餐店做什么能赚钱?

如果新手开早餐店的话,一般情况下,我们可以开粥店或者是面条店比较容易入手,操作也比较简单,赚钱也比较快一些。因为这些技术含量又低。

八、怎么样开早餐店赚钱呢?

1、最好挑选一个人流量比较大、临街、交通便利的地方;

2、或者是某一个体量比较大的社区附近;

3、上班族比较多的地方,因为现在大家生活节凑比较快,家里没老人帮忙的话,一般早上是来不及做早餐的!

九、早餐店做什么最赚钱最有前景

早餐做包子和稀饭还是比较受欢迎

十、早餐店和拉面馆哪个赚钱?

早餐店吧,早餐现在很多人都不愿意早起,拉面馆没有早餐店人多。

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