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十几人吃饭,求一周的菜单,一荤一素一汤,谢谢各位啦?

2023-04-27 12:20:05早餐1

十几人吃饭,求一周的菜单,一荤一素一汤,谢谢各位啦?

周一:

素菜:地三鲜

荤菜:农家小炒肉

汤菜:白菜豆腐汤

周二

荤:辣子鸡丁

素:酸辣土豆丝

汤:西湖牛肉羹

周三

荤:木耳肉片

素:麻婆豆腐

汤:紫菜鸡蛋汤

周四

荤:青椒肉丝

素:炝炒娃娃菜

汤:皮蛋黄瓜汤

周五

荤:红烧肉

素:青椒腐竹

汤:鱼头豆腐汤

周六

荤:鱼香肉丝

素:红烧豆腐

汤:酸菜肉丸子汤

周日

荤:回锅肉

素:西红柿鸡蛋

汤:菠菜粉丝汤

营养炖汤食谱大全

一、香菇鸡汤

1、准备半只麻公鸡,剁成均匀小块,用清水浸泡洗干净;干香菇用清水泡发,去除硬根;生姜切成片,大葱切成马蹄片,香菜洗干净、切成段备用。

2、锅内烧水,把香菇开水放入锅中焯烫30秒钟去除土腥味搜含碧,然后倒出来冲洗干净;锅内再烧水,冷水放入鸡块,淋入料酒去腥,中火煮2分钟左右,煮出鸡块中的血水,开锅后打去浮沫,然后倒出来、冲洗干净、控水备用。

3、热锅烧油,充分滑锅以后倒出热油、加入凉油,把鸡块倒进去中火煸炒2分钟去除水气,鸡块炒香以后放入葱段、姜片,继续翻炒出葱姜的香味,然后把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面,大火煮至沸腾转为小火炖煮50分钟。

4、50分钟以后放入香菇,加入食盐调味,再放入几粒枸杞子,盖上锅盖焖煮5分钟,让香菇的鲜味融入到鸡汤里面。5分钟以后撒点香菜或者葱花、美味即成。

二、老鸭萝卜汤

1、准备半只鸭子,去除鸭屁股和鸭脚趾,把鸭肉剁成均匀小块,用清水冲洗干净,加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥,抓拌至料汁被全部吸收,放在一边腌制半个小时;白萝卜去皮、切成菱形块;泡椒切圈,生姜切片,再准备点泡菜备用。

2、锅内烧水、倒入鸭肉,淋入世举一点料酒去腥,水烧开以后打去锅中的浮沫,大约煮两分钟把鸭肉倒出来,用清水冲洗干净、沥水备用。

3、把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油、加入凉油,撒入几粒花椒爆香,倒入泡椒和姜片一起翻炒出香味,倒入沥干水分的鸭肉,转中火煸炒3分钟左右,炒干鸭肉中的水气,闻到肉香味以后放入泡菜翻炒均匀,泡菜不仅能够去腥,还能给鸭肉增加特殊的香味。

4、然后把老拿鸭肉盛放在烧开的砂锅中,倒入适量的开水,这一步不能用凉水,容易使蛋白质凝固,炖出来的鸭肉干硬不好嚼,煮至水再次沸腾,打去锅中的浮沫,转为小火焖煮50分钟。

5、50分钟以后把萝卜倒入锅中,稍微加一点食盐调味即可,盖上锅盖再焖煮5分钟,让萝卜的清香融入到鸭汤里面,萝卜炖软以后即可上桌食用。

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