蛋煎九肚鱼的味道一绝，到底是怎么做出来的？

蛋煎九肚鱼的味道一绝，到底是怎么做出来的？

肉嫩滑如豆腐，在外酥里嫩香脆可口

逛完市场，不知道买什么回家做饭。是豆腐还是花钉？鲜鸡还是海鱼？想了想，最后还是留在了一个海鲜摊前。好像有很多海鲜是家里没做过的。指着士兵，买了几条九排扣的鱼。潮汕人称之为“豆腐鱼”。感觉第一感觉，怕坏了！是的，感觉很软很滑，怕不小心摔坏，但事实并非如此。虽然很软很滑，但是用手指捏一下还是能感受到鱼的韧性。

在我的印象中，这种九排扣鱼经常出现在大排档的菜谱中。有椒盐做法、红烧做法、蒸做法。好像没有炸鸡翅。是的，我只是想试试。前几天听说，18块钱一斤。这次遇到了一斤便宜的12块钱，价格和现在的其他肉类相比还是挺不错的。遇到的时候尽量买一些。

苏祥九排贺中斗橡扣鱼

准备食材：鱿鱼7个，盐2茶匙，料酒1茶匙，面粉4茶匙，鸡蛋1个，料酒1茶匙，面包屑适量

[制造步骤]

1.把九排扣鱼的头尾去掉，再把鱼的胸鳍、腹鳍、尾鳍切掉，然后从头到尾用剪刀在肚子里剪，这样就可以把鱼的内脏清理干净，把肠子和鱼线拉出来。如果不把这个鱼肠和鱼线去掉，会有鱼腥味。

2.鱼加工好后，将鱼切成两块，加入少许盐和一茶匙料酒，腌制10分钟。低味加盐，料酒脱腥。

3.到一个容器里，加入4汤匙面粉和一个鸡蛋，然后加入1茶匙盐增加低味，搅拌成糊状，如果不能做成糊状，用少许水稀释。其实面粉、淀粉、发酵粉也能做出这个效果，只是这个没有鸡蛋味。但是鸡蛋面糊撑不了多久，要尽快用完。

4.事先将适量的面包屑放入容器中。这个时候，把面糊均匀地粘在有袋动物身上，然后用面包屑包好，收好备用。这个过程不要用力过猛，以免鱼粘手而不是面包屑。

5.当油温达到50%时，加入九排扣鱼，煎至金黄色。鱼很嫩，马上就熟了。基本上炒1分钟就能捞出来。

6.非常好吃的脆皮九排扣鱼准备好了。很简单。赶紧试试。肉嫩滑如豆腐，酥炸。外面嫩脆可口

小贴士

市场上有两种鱼：活鱼和冻鱼。活鱼很好吃，但是不容易保存，而冻鱼可以长期保存。

买的时候要看自己身上有没有斑，体型，鱼体损伤。最好的颜色是乳白色，但是禅销山颜色看起来不正常。肉摸起来有弹性，有腥味。

蛋煎九肚鱼味道鲜美，让人前斗流连忘返，做法是把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，把鱼洗净处理好，抹上调料醒一判山个小时左右。取蛋白均匀涂抹鱼身两侧。锅内放油小火烧至八成热，把鱼慧冲磨煎至两面呈金黄色即可。

1.去九肚鱼的头部，取出内脏，分野行竖段洗净；2.准带谨备好材料，加入适颂大量的胡椒和盐。将鱼用姜汁腌制一段时间，用干布将鱼上的水擦干，或者沥干水，将一些干生粉拍在鱼上。3.造浆，炒粉100克。125 ml温水的稠度比酸奶稍浓，可以和蛋黄、面粉、生粉、水混合。在煎就好了。

1.将鱼去骨，切成小块，撒上盐。

2.打鸡蛋。

3.加入鸡粉、生粉，加入少许盐和洋绝哪凯葱并唤搅拌。缓睁

4.倒入锅中，煎成金黄色即可，它的营养价值很好，可以提高人的免疫力，有利于生长发育

普吉岛怎么选餐厅普吉岛中餐厅在哪里

普吉岛的海鲜非常多，但是不是所有人都会喜欢，下面小编就来给大家介绍一下在普吉岛的一些美食餐厅，不同口味的餐厅可以任意选择，实在不行就去中餐厅吃饭。

价格亲民的海鲜大排档，浪漫旖旎的海景餐厅，丰盛的海鲜大餐、地道的泰式料理，普吉岛简直就是吃货的天堂。譬如，招牌菜咖喱蟹，肥硕的红膏蟹与浓郁的咖喱汁完美融合在一起，足够挑动你的味蕾;生蚝、龙虾、鱿鱼即便是烤，也能保留着原汁原味的鲜味，又飘香四溢。

海鲜餐厅

在普吉岛，遍布着众多的海鲜市场及各个档次的海鲜餐厅。其中，大家耳熟能详的便是班赞海鲜市场和拉威海鲜市场了。虽说海鲜市场种类丰盛，买后再加工也方便，不过，这也考验着大家砍价功力，一不小心，就掉进坑里了。不妨选择一些环境美、人气高的海鲜餐厅，反而更让人省心。

1.6号餐厅

推荐理由：普吉岛网红餐厅，也是国人必打卡的餐厅之一，店小人多，来这里一定要做好排队的准备。餐厅主要以海鲜为主，浓郁的冬阴功汤、肉质鲜美的大虾、鲜甜的皮皮虾，都是店里的招牌菜。山下的餐厅环境较差，你也可以跟店家请求去山顶上的餐厅，景色好，环境清静，夜晚上山还可俯瞰芭东夜景。

位置：69SoiPrabaramee3,PrabarameeRoad,Patong,Kathu,Phuket83150

推荐菜式：酸辣海鲜、炸虾、椰浆冬阴功汤

消费：人均64元

营业时间：周一至周日11:00-00:00

2.KanEangpier

推荐理由：相对于普通的大排档，KanEang

@pier价格稍高，不过餐厅的环境和菜品绝对对得起这个价格。餐厅邻近查龙码头，面朝大海，大树环绕，别有一番情调。难得的是这里能吃到活海鲜，老板都是亲自去挑选海鲜材料，保证新鲜度，餐厅中还有泰菜、日料等，如果选择套餐，价格会更优惠。

位置：44/1Moo5,WisetRoad,Chalong,PhuketTown,Phuket,Thailand

推荐菜式：咖喱蟹、赖尿虾、老虎虾

消费：人均200元

营业时间：周一至周日10:30-23:00

3.katacuit餐厅

推荐理由：卡塔人气餐厅，距离卡塔海滩仅100公尺，餐厅不仅地理位置优越，贴心的服务和美味的海鲜也获得了众多好评。餐厅中虽然也有西餐和泰餐，不过海鲜是这里的特色，新鲜饱满的咖喱蟹、料足纯正的冬阴功汤做法精致又可口，装修在当地来说也较为高档，全木质桌椅，简约又温馨，用餐环境舒适干净。

位置：KataCuitRestaurant,KataRd,Karon,MueangPhuketDistrictPhuket

推荐菜式：_老虎虾、芝士_龙虾、海鲜汤

营业时间：星期一到星期日10:00-22:00

消费：人均：145元

泰国菜餐厅

来到普吉，不光顾一家本土餐厅，品尝一顿地道泰餐，可就白来了。多如毛牛的泰国餐厅该如何选呢?必打卡的网红餐厅或许是一种选择，偏爱小众的你也可去普吉镇老城寻找你要的味道，如果预算够多，做或知名的泰式皇家料理更不可错过了。

1.自然餐厅

推荐理由：一家被绿植包围的餐厅，正如它的名字一般清新自然，缝纫机改装过的餐桌也是一大特色，整个餐厅种满了热带植物，犹如置身于树林之中。位于普吉岛镇上，相对于海边餐厅，口味更正宗，芒果糯米饭奶味香浓、烤猪颈肉酥脆香嫩，让人大快朵颐。

地址：62/5SoiPhuthon,PhuketTown,Phuket83000

推荐菜式：芒果糯米饭、猪颈肉、咖喱蟹

消费：人均89元

营业时间：周一至周日10:30-23:30

2.KhaoRangBreeze餐厅

推荐理由：如果你已经厌倦了人多拥挤网红餐厅，那不妨就选择一家游客少的小众餐厅吧!KhaoRang

Breeze只有当地人才会光顾于此，位于普吉镇的考狼山山顶上，可以俯瞰整个小镇，日落黄昏之时，尤其壮美。

地址：87/8,Moo5|RatsadaSub-district,PhuketTown,Phuket83000,

Thailand

消费：人均50元

推燃坦荐菜式：火山猪腿、菠萝饭、烤鱼

开放时间：周一至周日07:00-23:59

3.蓝象餐厅

推荐理由：追求高品质的用餐者尤其适合来这里。环境和菜品都是高水准，餐厅坐落在105年历史的老地标建筑中，中葡风格，店内保留着绿白相间的方地纯段伍砖、柚木家具，餐盘手工打造。餐厅以皇家料理最为拿手，部分菜谱都是几代流传下来，可以品尝到地道的宫廷菜。当然，价格也是不菲的了。

地址：96KrabiRoad|TaladNuea,PhuketTown

推荐菜式：泰式三味鱼、绿咖喱鸡肉、罗望子叶牛肉辣汤

消费：人均300元

营业时间：每日11:30_14:30;18:30_22:30

高级海景餐厅

伴着咸咸的海风，看夕阳洒满整个海岸，拥有着众多海滩的普吉岛自然不乏高级海景餐厅。悬崖餐厅盛名在外，OnThe

Rock餐厅历史悠久，生意都十分火爆，必须提前几天预定才会有位。

1.卡伦秘密悬崖餐厅

推荐理由：日落、海鲜、红酒、海景，你想要的浪漫在这里都能实现。卡伦悬崖餐厅是普吉岛最著名的老牌悬崖餐厅，口味褒贬不一，更多的是吃的一种气氛。面朝大海，夕阳西下，聆听海浪的拍打声，享用一顿烛光晚餐，也就不虚此行了。菜式有泰餐和西餐，都十分精致。

地址：707PatakRd.,KaronCliff,Phuket83100Thailand

推荐菜式：龙虾、烤鱿鱼、咖喱蟹。

消费：人均200元

营业时间：每天:12:00-23:30

2.OnTheRockRestaurant

推荐理由：不及悬崖餐厅那般有名气，景色完全可以相媲美。整个餐厅依海而建，两侧是卡塔和卡伦海滩，坐在餐厅内，一眼望去便是无边无际的海景风光。整个装修都是木质材料所建，又坐落于礁石之上，绿树环绕，幽静原始又私密，餐厅只提供海鲜美食哦。

地址：

MarinaPhuketresort,47KaronRd.,TombonKaron,Muang,PhuketKaronBeach,

Phuket83130,Thailand

推荐菜式：蒜茸胡椒大虾、罗望子酱汁香葱柠檬草炸鱼

消费：人均300元

营业时间：星期一至星期日12:00-23:30

中餐厅

来到泰国，是否还念念不忘中餐的味道?包罗万象的泰国自然也少不了中餐厅，不过，纵使普吉岛上已遍布着千百家中餐馆，想要吃到地道的中餐可不容易。

1.中国餐馆

推荐理由：如果你是个无辣不欢的人，来这里准没错了。餐厅主要为川湘口味，酸菜鱼、麻婆豆腐、回锅肉，你想要的川湘菜，在这都能找的到。为了保证口味的正宗，食品的材料都是从国内空运过去，因此，价格也有些小贵。

地址：162/51-524055Patong,KathuDistrict，江西冷商场后门附近

推荐菜式：农家小炒肉、剁椒鱼头、辣子鸡、麻婆豆腐

消费：人均60元

营业时间：周一至周日10:00-22:00

2.老二小厨

推荐理由：吃不惯重口味，不妨来这享用一顿广东菜系。老二小厨老板娘是一位香港人，拥有八年的烹饪经验。店里的菜都是老板娘亲自下厨，手艺超棒。餐厅内不仅有干煸四季豆、鱼香茄子等家常菜，还有水饺、煎饺、四川小面等美味小吃，种类丰富。

地址：155/15PhungmuangSaiKorRoad,Kathu,Patong

推荐菜式：干煸四季豆、口水鸡、宫保鸡丁、水饺

消费：人均70元

营业时间：周一，周三至周日12:00-22:00

船餐

来到普吉岛，出海游才是重头戏。不过，纵使岛内餐厅再多，对于要出海玩的小伙伴来说，餐，也是不得不需要考虑的问题。由于船上条件有限，大部分的商家只能提供自助泰餐。所以，如果出海游也能饱吃一顿中餐，那绝对是意外的惊喜了。

1.皇帝岛珊瑚岛一日游

第一次出海，许多人都会首选海水清澈的皇帝岛，再搭配水上项目最多的珊瑚岛，组成跳岛一日游。出海游最大的困扰便是晕船，倘若又吃不惯简单的泰式自助餐，一天下来，实为受罪。因此，选择平稳的巨型双体帆船，能提供地道的中餐出海游会更舒适，不仅可以吃到地道的中式午餐，还能在船上的舒适座椅区享用，吃的更享受。

2.蛋岛蜜月岛一日游

蛋岛水浅鱼多，蜜月岛能追海豚，这条是最适合亲子游的路线。而老人和小孩对于食物都较为敏感，绝大部分都无法适应泰式自助餐，想给他们最好的享受，还是要豪华双体帆船和中餐最合适。正宗川味私房菜，在异国海上也能享用，老人孩子们也吃的心满意足。