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水饺的优缺点?

2023-05-13 17:19:28早餐1

水饺的优缺点?

  水饺作为北方人的一钟主要食物。它的优缺点主要是:

  优点。味道鲜美,营养丰富,根据加入菜的不同,可以有很多种口味,他既是主食又是菜品。

  缺点:制作的过程比较复杂。相对于南方人来说,制作过程比较复杂,所以想要做成比较好的水饺没有那么容易。

素水饺馅的种类及做法

你好

1、韭菜素饺子馅原料:韭菜半斤,花生油2汤匙,鸡蛋三个,木耳一把,盐1.5匙,泡发的木耳洗净控水,切碎,韭菜也切碎,加花生油拌匀,鸡蛋炒熟炒碎,如果炒的不够碎就再用刀切切,放凉,把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起,拌匀,准备包之前放点盐调匀即可。

2、海米韭菜素饺子馅原料:韭菜半斤,木耳1把,海米1把,鸡蛋3个,色拉油2汤匙,味极鲜酱油、鸡精、盐适量,韭菜、木耳和鸡蛋按上述方法处理好,海米用温水洗净后也剁碎,切好的韭菜先用色拉油拌匀,再加木液拦卜耳、鸡蛋和海米拌匀,准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀即可。

3素三鲜饺子馅原料:韭菜600克,鸡蛋6个,干香菇10朵,粉丝100克,香干5块,韭菜切碎后加麻油拌匀,再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里,拌匀,鸡蛋下锅炒散,放凉后也放在韭菜里,包之前加盐拌匀即可。

4家常素饺子馅原料:韭菜1小把,金针菇1小把,虾仁10只,鸡蛋5个,黑木耳、虾皮、银耳各适量,黑木耳和银耳提前泡发,洗净,控控水再切碎。韭菜切碎后加色拉油拌匀,金针菇也洗净切碎,虾仁洗净后切成小粒或剁成虾泥。鸡蛋炒散炒碎后放凉待用。虾皮洗净后挤干水,下锅炒出香味待用,上述所有材料都放入馅料盆,加五香粉、生姜粉、蚝油、葱花、鸡精和香油拌匀,包之前加盐拌匀即可。5、白菜香干素饺子馅原料:白菜300克,香干200克,鲜香菇150克,白菜切碎后先加香油拌匀,再把香干和鲜香菇切衡前碎,放在白菜里,加葱末、姜末、蚝油和调馅粉拌匀,包之前加盐拌匀即成。

6、风味经典素饺闹穗子馅原料:香菜100克,干马齿苋50克,菠菜300克,粉丝100克,油面筋150克,香干350克,白菜半棵,干菜花30克,黑木耳20克。泡软的马齿苋、菜花、木耳和粉丝挤净水,切碎后放入馅料盆里。香菜、菠菜和白菜洗净剁碎,加花生油拌匀后放入馅料盆,香干洗净切碎,油面筋切碎,葱姜切末,这些东西也都放入馅料盆,芝麻酱、腐乳、腐乳汁、味精和香油放一起调匀,倒入馅料盆里拌匀,包之前加盐拌匀即成。

7、黄瓜素饺子馅原料:大黄瓜2根,鸡蛋2个,尖椒半个,葱5克,花椒粉半茶勺,料酒半茶勺,生抽半茶勺,盐适量,味素半茶勺,植物油1汤勺。尖椒切碎,葱切碎。黄瓜擦丝后撒半勺盐杀杀水,然后挤净杀出的水分,加1汤勺植物油拌匀。鸡蛋炒碎放凉,加生抽、料酒、花椒粉、洋葱、尖椒、盐和味素搅拌均匀。准备包之前把鸡蛋与黄瓜丝拌匀即可。

8、冬瓜素饺子馅原料:冬瓜适量,胡萝卜1根,鲜香菇5朵,香菜1小把。冬瓜去皮去籽后擦成细丝,撒点盐杀出水分后再挤干,加适量色拉油拌匀,鲜香菇洗净剁碎,胡萝卜擦细丝,香菜切碎,上述原料放在一起,加香油拌匀,包之前加盐拌匀即可。

9、菠菜素饺子馅原料:菠菜500克,毛豆腐(即腐乳)500克,泡发的黑木耳30克,鸡蛋6个,粉丝适量。毛豆腐切成小丁,加20克花生油拌匀后放入烤盘,上下火150度烤10分钟左右,烤至毛豆腐微微发黄,鸡蛋炒碎放凉,黑木耳切碎。粉丝用开水焯3分钟,放凉后切碎,菠菜焯水后用冷水投凉,捞出挤干再切碎,加30克花生油拌匀,把菠菜、木耳、粉丝、毛豆腐和鸡蛋放入盆内,加香油、鸡精、花椒面、葱花和姜末搅拌均匀,包之前加盐即可。

10、菠菜素饺子馅原料:菠菜、毛豆腐、粉丝各适量。粉丝用开水煮软剁碎,菠菜焯水后剁碎,毛豆腐上蒸锅蒸一下,蒸好的毛豆腐切碎,用炒锅干炒(不放油)至水分基本蒸发完,待用,另起锅倒入适量玉米油,爆香葱姜末,再倒入毛豆腐炒至变黄结痂,菠菜、毛豆腐和粉丝放一起拌匀,再加胡椒面和香油拌匀,包之前加盐即可。

11、胡萝卜素饺子馅原料:胡萝卜300克,红葱头200克,鸡蛋3个。胡萝卜洗净去皮后擦成细丝,下入开水焯一下,放凉后挤干水分,再剁成细末,鸡蛋炒碎,红葱头剁碎,胡萝卜、红葱头和鸡蛋放到一起,加入调料拌匀即可。

12、杏鲍菇素饺子馅原料:杏鲍菇1根,柿子椒1个,西葫芦1根,鲜香菇10朵。西葫芦擦成丝用少量盐腌10分钟,挤干水分,柿子椒和鲜香菇切碎丁,杏鲍菇切细细的丝,炒锅加一点点油,倒入杏鲍菇用中炒到发软,再放入香菇炒出香味,加葱油炒匀,转小火,放入青椒末和西葫芦丝,加盐、蚝油和少量白糖炒匀,关火倒出,冷却后加香油调匀即可。

13、荠菜香菇素饺子馅原料:荠菜350克,鸡蛋3个,鲜香菇1把,虾米30克。荠菜用开水焯一下捞出切碎,加植物油拌匀,鲜香菇洗净切成碎末,鸡蛋打成蛋液用炒锅炒碎,下入香菇、虾米和荠菜炒匀,关火,放凉,取3根葱切成葱花,馅料放凉后加香油、盐、糖、料酒、鸡精、葱花和鲜抽拌匀即可。

14、芹菜素饺子馅原料:芹菜400克,黑木耳100克,鸡蛋3个,西红柿适量。木耳提前泡发后剁碎,芹菜洗净剁碎,鸡蛋用花生油炒碎,西红柿剁碎,所有原料放入馅料盆,加葱花、姜末、香油、盐、胡椒粉和味精调匀即可。

15、芹菜素饺子馅原料:芹菜500克,豆腐皮1张(可换成豆腐干或香干),胡萝卜一个,姜一块。芹菜用开水焯20秒,过凉后剁碎,挤干水,豆腐皮切碎,生姜切末,胡萝卜剁碎,炒锅加适量花生油烧热,下几粒花椒爆香后弃之不用,倒入豆腐皮和胡萝卜,加少许生抽炒匀,出锅放凉,把芹菜、豆腐皮、胡萝卜和姜末倒入馅料盆中,放入盐、花椒面、蘑菇精,再少许胡椒粉和少许糖拌匀就好了。

16、西葫芦素饺子馅原料:西葫芦两个,水发黑木耳十几朵,粉丝一小把,生姜一块。西葫芦擦丝后加盐杀水,再挤干,用熟油拌匀,粉丝用开水煮软后剁碎,水发木耳也剁碎,生姜剁成细末,西葫芦、粉丝、木耳和生姜放一起拌匀,包之前加盐调味即可。

17、什锦素饺子馅原料:口蘑一斤,胡萝卜一根,香菜5棵(可换成适量芹菜),青豆少许(或嫩玉米粒),生姜一块。口蘑洗净切碎,胡萝卜擦成丝挤干水,香菜切末,青豆用开水焯一下,生姜剁细末,把口蘑放在炒锅里用油稍微炒一下,加几滴老抽炒匀待用,喜欢清淡口味的可以不炒,所有原料都放入馅料盆里,加盐、糖和花椒粉拌匀即可。

18、海米豆腐素饺子馅原料:海米1小把、豆腐1块、木耳1小把,食盐、香油、鸡精适量,大葱半根。将豆腐、泡发好的木耳切丁,葱切末儿。所有材料放入馅料盆,加入食盐少许、适量鸡精香油,之后拌匀腌制半小时以上即可。

19、西红柿鸡蛋馅原料:西红柿2个、鸡蛋3个、大葱半根,盐适量。西红柿去皮切块,大葱切成葱花,蛋液中加葱花和盐搅拌均匀,用少许油炒碎,盛出,西红柿炒出红汤,倒入炒好的鸡蛋炒匀,出锅放凉,冷冻40分钟或1小时,每半小时搅拌1次,冷冻至汤汁变成冰碴状时即可。

20、酸菜素饺子馅原料:酸白菜1棵,精盐、味精、十三香、葱花、姜末、酱油、熟豆油(或花生油)各适量。酸白菜剁碎后攥出酸菜水,然后再加热水浸泡,然后攥干水,注意别攥的太干,处理好的酸白菜放入馅料盆,加精盐、葱花、味精、姜末、酱油和熟豆油拌匀,放置15分钟即成馅料。

望采纳祝你好运

饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的,它的历史沿革经历了漫长的过程,明朝末年张自烈做了很好的说明:“水饺耳,即段成式食品,汤中牢丸,或谓粉角,北方人读角为娇,因呼饺饵,伪为饺儿。”在包饺子时,人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人,来年雀侍简的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子。

素饺子很好吃,但做素饺子有些诀窍。做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。按照个人口味的不同,您可以选择不同口味的饺子馅,在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味,馅子的好坏直接决定了饺子的质量。

一、西葫芦馅

主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块

制作方法:西葫芦擦丝后挤水;水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油(注意:粉丝用凉水泡软即可,千万不要用热水烫,会影响口感的),其后的制作过程与白菜馅的一样,关键就是先要用油拌好菜后再放盐。

素饺子很好吃,但做素饺子有些诀窍。

做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。

按照个人口味的不同,

你可以选择不同口味的饺子馅,

在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味,

馅子的好坏直接决定了饺子的质量。

二、

白菜香菇饺

做法:

1:大白菜洗净,切碎,放少许盐,码10分钟,挤掉水分待用。

2:香菇切碎

3:橄榄菜末

4:把其他的放一起先混合,最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。

三、五色素饺新做法

黄瓜一根,大青椒一个,胡萝卜(红萝卜)半个,大白菜2-3叶(叶带帮的),香菇5-6个。全部剁碎。大白菜(加一小勺盐)和青瓜要用手撰干,合馅:混合在一起,加入素鸡精(多加点)、素蚝油(馅就粘和到一起了)、少许酱油、花椒面,植物油。

四、传统素饺子馅

1.素饺子,要的就是一个“素”字,寻常百姓家,希望新的一年没有什么大起大落,平平安安。素饺子馅儿有白菜,豆腐干儿,木耳,粉条,黄花菜,还有最重要是就豆腐乳和香油,将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。

2.包初一的素饺子,面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉顷裤皮和成的馅让一整年都素素净净的……

3.炸素卷圈,以豆皮作皮,用绿豆菜、香干、粉皮、香菜谈带配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅,然后再将馅放在皮上卷起来切成段,两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈,色泽金黄,外脆里嫩,清淡适口,是天津特色风味小吃。

4.素包儿,是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖,用切碎的粉皮、香干,加入一点豆挺儿(绿豆芽),用麻酱、酱豆腐汁和香油,搅拌成馅,包成的包子。包子顶部要捏花折儿。

5.灌汤类型的:就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜,当然相对包的时候会有些出水,但只要处理得当也没问题的

素饺子馅好吃的秘密在于食材的搭配,那么怎样弄素饺子馅好吃?素饺子馅有哪些配方呢?其实素饺子馅的种类还蛮多的,素饺子馅的家常做法多样,如果你也对素腊塌穗饺子情有独钟,也在研究素饺子馅怎么做好吃,寻找素饺子馅的多种做法,那么,看到下面介绍的素饺子馅菜谱30例,就赶紧收藏吧!超好吃的素饺子馅,素饺子馅的各种美味做法享不停!

简单素馅口味搭配

01 胡萝卜+豆泡

准备好食材(胡萝卜,豆泡,香油,盐,姜);将豆泡切碎,姜切末,胡萝卜去衫洞皮擦成细丝碎末;锅中热油,放入胡萝卜小火慢慢炒,变软之后捞到容器里放凉;稍后再将豆泡碎放入,和胡萝卜一起,顺时针拌匀;再加适量盐、香油、姜末,再次拌匀。

02 胡萝卜+黄瓜

准备好食材(胡萝卜,黄瓜,姜末,香油,盐);将黄瓜、胡萝卜分别洗净,去皮擦丝后混合搭配容器里;姜切末,用油煸出香味后,和油一起倒在混合的馅料上;再淋入适量香油,顺时针快速搅拌几下;再加盐,继续顺时针拌匀。

03 白菜+香菇

准备好食材(大白菜,香菇,灌装橄榄菜末,香油,盐);将大白菜洗净切碎,放少许盐腌10分钟,挤掉水分待用;香菇切碎备用;往白菜馅里加橄榄菜末,顺时针稍微拌匀;再放香菇和油、盐,顺时针拌匀。

04 香菇+油菜

准备好食材(香菇,油菜,盐,味全高鲜,甜面酱,熟油,芝麻香油);将油菜洗净切碎待用;香菇提前泡发好,切成碎丁;将油菜和香菇一起混在容器里,加盐、味全高鲜、甜面酱、熟油、芝麻香油,顺时针拌匀。

05 茄子+香菇

准备好食材(茄子,香菇,味全高鲜,盐,玉米油);将香菇泡发,洗净切末;茄子洗净切条,加盐腌制10分钟,再挤去腌制的水分,剁碎;

茄子和香菇一起混合到容器里,加盐、玉米油、味全高鲜,顺时针拌匀。

06 西红柿+鸡蛋

准备好食材(西红柿,熟鸡蛋,葱,姜,盐,糖,香油);将葱姜切末备用;鸡蛋入油锅翻炒嫩些后捞到容器里;西红柿洗净切丁,控去多余水分,放入炒好的鸡蛋中;加入葱、姜、盐、糖、油,顺时针拌匀。

07 菠菜+粉丝

准备好食材(菠菜,粉丝,面酱,酱油,油,盐);将菠菜择洗干净,焯一下去掉草酸,捞出放凉水里浸泡;粉丝用凉水泡软,剁碎;菠菜挤干水后剁碎,加入面酱、酱油、植物油和香油调拌均匀。

素三鲜馅口味搭配

08 胡萝卜+土豆+香菇

准备好食材(胡萝卜,土豆,香菇,盐);将土豆洗净去皮切丁,加少许水放微波炉叮15分钟,同时将香菇和胡萝卜分别洗净切丁;取出土豆,往里加入胡萝卜和香菇丁,撒上适量盐,添加少许水再次放回微波炉叮10分钟;取出叮好的食材,用勺子压几下后搅拌成泥;锅里倒入油,放入土豆泥馅,翻炒入味,同时再次碾压使之变成土豆泥。

09 胡萝轮卜卜+包菜+干花菇

准备好食材(胡萝卜,包菜,干花菇,盐,橄榄油);将香菇泡发,胡萝卜去皮,包菜洗净;把香菇、胡萝卜、包菜分别切丁;包菜碎里放一点盐抓匀,放置一会儿;烧一锅热水,把胡萝卜丁烫软,沥干;热锅放橄榄油,先倒入香菇丁炒香,再放入胡萝卜丁一起翻炒1分钟,加点盐翻炒均匀后关火;包菜挤干水分,倒入炒锅中拌匀即可。

10 胡萝卜+冬瓜+香菇

准备好食材(胡萝卜,冬瓜,鲜香菇,香菜,色拉油、食盐、香油各适量);将冬瓜去皮去籽,擦成细丝,撒点盐杀出水分,挤干,加适量色拉油拌匀;鲜香菇洗净剁碎,胡萝卜擦丝,香菜1小把切碎;全部材料放在一起,加香油拌匀,包饺子之前加盐拌匀即可。

11 胡萝卜+芹菜+豆腐

准备好食材(胡萝卜,芹菜,豆腐皮,花生油,花椒,生抽,姜,盐,糖,胡椒粉,花椒面,蘑菇精);将芹菜去掉老梗和老叶后洗净,放开水锅里烫一会儿捞出,将其剁碎挤水;胡萝卜去皮洗净切丁,豆腐皮1张切碎(豆腐干也可以),姜切末;油锅加1大匙花生油,放几粒花椒爆香后捞出,将豆腐皮下到油锅中翻炒,淋几滴生抽炒匀后出锅待用;将处理好的芹菜、胡萝卜丁、豆腐皮、姜末倒入大容器中,再加适量盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌。

12 韭菜+鸡蛋+木耳

准备好食材(韭菜,花生油,鸡蛋,木耳,盐);将木耳一把泡发,洗净控水切碎;韭菜半斤,洗净控水切碎,加2汤匙花生油拌匀(也可以换成其它的食用油);鸡蛋三个,炒熟炒碎,觉得炒不够碎就再用刀切碎,放凉备用;处理好的木耳、韭菜和鸡蛋混在一起拌匀,包饺子之前放点盐调匀就行(调料根据个人口味还可以加入五香粉或十三香等等)。

13 白菜+香菇+苕皮

准备好食材(大白菜,香菇,袋装的苕皮/苕粉,榨菜,老姜,香油,酱油,五香粉,花椒面,蘑菇精,盐);将香菇洗净切碎,苕皮用开水泡软后切碎;白菜切碎码盐,几分钟后挤掉水分,倒点香油搅拌备用;老姜切成颗粒状备用;锅里热油,倒进老姜,再倒香菇,加点酱油,用小火慢炒,炒出香味,加一点榨菜继续炒(不要太多,起个调味的作用),加五香粉,炒出香味后,加切碎的苕皮,加盐、花椒面,半分钟后关掉火,把大白菜倒进去,加蘑菇精,搅拌均匀。

14 芦笋+口蘑+娃娃菜

准备好食材(芦笋,口蘑,娃娃菜芯,盐,生抽);将1个娃娃菜芯、3个口蘑洗净,5根芦笋洗净并削去底部的老皮备用;分别将口蘑、芦笋、娃娃菜切成小块,一起放入切菜器中搅拌更碎,倒回容器之后,再加适量生抽和盐,搅拌均匀。

15 南瓜+香菇+豆干

准备好食材(香菇,南瓜,八宝豆干/普通豆干,榨菜,老姜米,五香粉,盐,花椒面,蘑菇精,);将香菇和豆干分别洗净切碎,南瓜去皮擦丝备用;热锅倒油,加老姜米,倒香菇,加点酱油,用小火慢炒,炒出香味;加豆干和一点榨菜(不要太多,起个调味的作用)继续炒,加五香粉,炒出香味后,加盐、花椒面,盛出备用;重新起锅倒油,加老姜米,倒南瓜丝,加盐翻炒1分钟后关火,把炒好的香菇豆干倒进去,加蘑菇精,搅拌均匀。

16 西葫芦+木耳+粉丝

准备好食材(西葫芦,木耳,粉丝,生姜);将西葫芦洗净擦丝,挤水备用;姜剁成末,木耳、粉丝用凉水泡软后剁碎;所有食材均匀搅拌在一起,放入熟油,其后的制作过程与白菜馅的一样,关键就是先要用油拌好菜后再放盐。

17 荸荠+油豆腐+芹菜

准备好食材(荸荠,油豆腐,芹菜,香油,白胡椒粉,盐,糖);取十几颗荸荠洗净,切成末状,沥干汁水;油豆腐1块切细丁;芹菜1根连叶切成细末;将荸荠末、油豆腐细丁、芹菜末混合放于容器内,再放入香油1/2大匙,白胡椒粉1大匙,糖2/3大匙,盐2小匙,搅拌均匀即可。

18 白菜+豆腐干+粉条

准备好食材(白菜,豆腐干,粉条,花生油,香菜,花椒,老抽,白糖,豆腐乳,香油);将粉条泡软剁碎,豆腐干剁碎;白菜洗净剁碎,用纱布包裹后挤水,尽量将水挤干;油锅内倒入花生油2匙,放几颗花椒爆香后捞出不用,将豆腐干、粉条放入锅中翻炒,加入几滴老抽和少许白糖,翻炒几下,闻到香味就可以出锅;将白菜、豆腐干和粉条放入容器,加入豆腐乳和香油一起搅拌即可(白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡,放入豆腐乳和香油,味道就出来了)。

19 黄瓜+鸡蛋+尖椒

准备好食材(黄瓜,鸡蛋,尖椒,葱,花椒粉,料酒,生抽,盐适量,味素,植物油);将尖椒半个和葱几根分别洗净切碎;黄瓜2根洗净擦丝,加1汤勺植物油拌匀;鸡蛋2个炒碎后捞起放凉,加生抽半茶勺、料酒半茶勺、花椒粉半茶勺、洋葱、尖椒、盐和味素半茶勺,搅拌均匀;准备包之前把鸡蛋与黄瓜丝拌匀。(这款黄瓜素饺子馅里还可以加入一些虾皮,更鲜,调味料也可以按个人的喜好增减)

20 白菜+豆腐+香菇

准备好食材(香菇,豆腐,白菜,姜,盐,酱油,香油);将白菜、豆腐、香菇都用刀剁碎, 白菜萝卜要控出一部分的水;热锅放油,放点姜末,再把剁好的材料一起放到锅里,加盐和酱油,炒熟。(白菜也可以换成芹菜,莲藕,白萝卜,荠菜等)

什锦素馅口味搭配

21 胡萝卜+豆腐+香菇+木耳

准备好食材(胡萝卜,豆腐,香菇,木耳,盐、胡椒粉,植物油,香油);将豆腐洗干净,木耳泡发,香菇、胡萝卜洗净,以上食材分别切丁;起锅热油,放入豆腐煸炒一下,炒至豆腐周边焦黄,加入其他材料碎,搅拌均匀,再加适量香油、盐、胡椒粉,拌匀即可。

22 香菇+豌豆+甜玉米+马蹄

准备好食材(豌豆,香菇,秀珍菇,甜玉米,马蹄,油,盐,黑胡椒粉,酱油);将豌豆先放锅内蒸5分钟,取出晾凉,倒进保鲜袋里,用锤子敲打成泥,然后倒入大碗内,加入少许油和盐,拌匀;用刀把玉米粒切出,马蹄去皮洗净后切碎,香菇、秀珍菇洗净后切碎,四种材料混合拌匀;炒锅内倒少许油,倒入混合材料,翻炒片刻,再放入黑胡椒粉、酱油、盐,把材料炒熟,然后加入豌豆泥,拌匀。

23 西葫芦+木耳+粉丝+香菇

准备好食材(香菇,粉丝,木耳,西葫芦,香油,花生油,盐);将粉丝、香菇、木耳分别用凉水泡发软,攥干水后切末,加盐调味;西葫芦洗净擦丝,加点香油拌匀;所有材料混合一起拌匀,包的时候再往馅里加一点花生油搅拌。

24 西葫芦+青椒+香菇+杏鲍菇

准备好食材(西葫芦,青椒,香菇,杏鲍菇,姜,糖,素油,香油,水淀粉,盐);将西葫芦擦细丝,加少量盐腌10分钟,挤干水分;青椒洗净切末,香菇泡发后切末;杏鲍菇顺着纤维走向切细丝,长度2-3厘米即可;姜切细末,锅中放一点油,放入杏鲍菇丝,用中火炒到水分蒸发,变软之后,放入香菇末炒出香味,转小火,放入青椒末和西葫芦丝,调入适量盐、少量糖和素油,翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,加一点香油提味,完成。

25 胡萝卜+口蘑+芹菜+青豆+玉米

准备好食材(胡萝卜,口蘑,芹菜,青豆,嫩玉米粒,生姜,老抽,盐,糖,花椒粉);将口蘑洗净切成碎块,胡萝卜洗净擦丝挤水,芹菜洗净切成碎末;青豆、嫩玉米粒在开水中过一下,姜切碎末;将口蘑放在油中略炒一下,放入老抽几滴,出锅和其他馅末一起拌匀,依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可。

26 白菜+梅干菜+土豆+木耳+黄花菜

准备好食材(白菜,梅干菜,土豆粉,木耳,黄花菜,盐,芝麻油);将土豆粉、黄花菜、黑木耳提前一晚浸泡后焯熟,梅干菜提前半小时浸泡;所有食材都切成碎粒,混合一起拌匀,加入盐、芝麻油调味。

27 白菜+黑木耳+胡萝卜+香菇+粉丝

准备好食材(白菜,胡萝卜,香菇,黑木耳,细粉丝,色拉油,盐);将香菇、木耳、粉丝提前泡软,白菜、胡萝卜洗净;全部食材打碎调和,加上色拉油和盐搅匀。

28 黄瓜+青椒+胡萝卜+大白菜+香菇

准备好食材(黄瓜,圆青椒,胡萝卜,大白菜,香菇,味全高鲜,素蚝油,酱油,花椒面,植物油)将1根黄瓜、1个青椒、半个胡萝卜、3叶大白菜、6个香菇,全部洗净后分别剁碎,撰干大白菜和青瓜多余水分;所有馅料混合在一起,加入植物油、味全高鲜(多加点)、素蚝油(馅就粘和到一起了)、少许酱油、花椒面和一小勺盐,调匀即可。

29 白菜+面筋+香干+黄花菜+木耳+粉丝+蘑菇

准备好食材(白菜,面筋,香干,黄花菜,木耳,粉丝,蘑菇,香菜,麻酱,红腐乳,香油);将黄花菜、干蘑菇、木耳、粉丝泡发,然后和洗净的白菜、面筋、香干、香菜一起切成碎粒,装进容器;用三小勺麻酱,四块红腐乳,适量香油和腐乳汁调和均匀(觉得不够咸可再加入适量盐)。

30 胡萝卜+芹菜+白菜+木耳+香菇+黄花菜+山药

准备好食材(山药,胡萝卜,芹菜,圆白菜,木耳,香菇,黄花菜,姜,盐,花生油);将木耳、黄花菜、香菇提前一晚浸泡,用的时候焯遍水;所有蔬菜分别切粒,姜切末;炒锅倒油加热,放入姜末,将蔬菜粒按先生后熟的顺序,依次倒入锅里翻炒,最后加盐调味即可。

素饺子馅好吃的秘密

让素馅喷香的办法就是要放些香油和蘑菇,特别是双鲍菇,不仅给饺子添香味,口感也非常好,跟其它的菜放在一起都很搭。还有炒好的碎鸡蛋,也是素馅搭配中很好的辅助。另外,由于素饺子馅多由新鲜蔬菜组成,蔬菜馅不适合多搅,搅多了会出太多汤,一开始用盐来杀也不是太建议,最好在菜馅剁好后先用食油拌匀,调馅后期再放盐和其他调料,可防止菜汁“杀”出来。总之,做素饺子一定要在饺子馅上做好工夫。馅不好吃的话,其他都是装饰了。

再推荐下面这些组合,感兴趣都可以试试:白菜+干香菇+粉丝+鸡蛋;白菜+豆腐干+粉丝+双孢菇+鸡蛋;西葫芦+双孢菇+粉丝+鸡蛋;韭菜+粉丝+鲜香菇+鸡蛋;韭菜+豆腐皮+粉丝+干香菇+木耳;胡萝卜+白菜+西葫芦+鲜香菇+鸡蛋;扁豆+双孢菇+鸡蛋;西洋菜+双孢菇+粉丝;白菜+马蹄+干香菇+粉丝;芹菜+豆腐皮+胡萝卜+鸡蛋;绿豆芽+香菇+粉丝+豆腐皮+剁椒;白菜+豆腐干+香菜+木耳+粉丝+黄花菜;荠菜+豆腐干+鸡蛋;剁椒+双孢菇+鸡蛋等。调料可根据各家喜好自由搭配。

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