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虾仁锅贴馅料怎么做好吃(虾仁锅贴馅料怎么做好吃又简单)

2023-05-28 10:15:52早餐1

一、南瓜虾仁锅贴怎么做?

主料

南瓜、鸡蛋2个

粉丝、 大虾10个

面粉、大葱

南瓜鸡蛋虾仁锅贴的做法步骤

1. 80°热水和面,醒30分钟(忘拍照片了,一般水烧开放十到十五分钟差不多就80左右了)太热的水和面,面发粘

2. 热水把粉丝烫着 备用

3. 两个鸡蛋炒碎,备用

4. 南瓜擦丝备用

5. 大虾拨壳,切小块备用

6. 锅里放油,油热后放入刚才拨下的大虾头(如果没有大虾,可以直接用虾皮代替),虾头变红炒出虾油盛出,放入葱花,把南瓜,鸡蛋,虾仁,粉丝烫好剁碎,放一起,倒入葱油,放入盐,调味

7. 包饺子这步就省了 包好后,不粘锅倒入一点油,放入饺子,待底部微黄后,倒入面粉水,水的高度为饺子的一半,盖上锅盖,小火

8. 最后,成品。

二、虾仁锅贴做法?

食材:

虾10个,猪肉馅200g,鸡蛋一个,小葱两根,姜一小块,蚝油,生抽,料酒,花椒油,香油,淀粉,白胡椒粉,盐,开水

做法:

1、腌制虾仁:

虾去头去壳,留下尾巴上的壳不剥,去虾线,处理完毕后洗净,加半勺白胡椒粉、少量盐、一勺料酒、小半勺淀粉,抓匀腌制十分钟备用。

2、调肉馅:

肉馅加葱末、姜末、一勺蚝油、一勺生抽、一个鸡蛋、一点香油、一勺花椒油、小半勺盐、一勺五香粉,用筷子朝一个方向用力搅拌均匀到肉馅上劲。

3、包锅贴:

饺子皮里放一点肉馅,再放一只虾,把饺子皮中间捏住就可以啦。

4、煎锅贴:

平底锅里放少量油,烧热后放入锅贴,小火煎到锅贴底部变得金黄酥脆,然后倒入开水,水没过锅底就可以。

三、牛肉锅贴馅料配方大全?

食材清单

中筋面粉 500克 、 盐 3克 、 热水(70度左右) 300克 、 牛肉 850g 、 酱油 13克 、 盐 5克 、 味精 5克 、 胡椒粉 2克 、 香油 5克 、 葱 10克 、 姜 5克 、 花生油10克

烹饪步骤

1/4

将牛肉去筋膜并剁成末,姜、葱均剁末,同放入盆中,加酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油和水250克搅匀,成为馅料待用。

2/4

面粉放案板上,加入精盐和热水(70℃以上)300克,均匀地和好面粉,并摊开晾凉,再揉搓至纯滑,即为汤面皮。

3/4

将揉搓好的面团搓条摘成60块剂子,用擀面杖擀成中间较厚、边缘稍薄的皮子,各包入馅心,捏成饺子状。

最后一步

把锅贴饺摆入已抹油并烧热的平底锅里,先煎半分钟后,加水至锅贴的1/3高,加盖煎至水干饺熟,底呈金黄焦色即可。

四、上海锅贴的馅料秘诀?

准备食材:新鲜猪肉末500克、葱花、蒜末各15克、10克食用盐、6克鸡粉、4克香料粉(香料粉制作:6克八角、5克桂皮、5克香叶、5克草果、3克肉蔻、2克胡椒混合研磨成分既得)、4克白糖、生抽少许、皮冻250克、麻油2克

制作步骤:

1.买回来的肉末我们放入干净的碗中,然后放入切成碎末的葱花和蒜末,然后再放入食用盐、鸡粉、香料粉、白糖等调味料,用手抓拌均匀。

2.搅拌均匀后我们加入2个鸡蛋和少许生抽,然后顺着一个方向使劲儿搅拌(这个时候要用点力气,不仅让鸡蛋和肉沫更加融合,这样也能让肉馅儿更加富有弹性,口感更好)搅拌好后呢,我们最后加入皮冻粒,然后再加上一点调味麻油搅拌均匀就可以了。

五、海洋虾仁锅贴配方?

1. 虾去壳去虾肠,洗净沥干水份,加姜,盐,料酒,白胡椒粉,淀粉拌均腌制半小时入味备用。

2. 猪肉(我这里用的是里脊肉,喜欢肥瘦相间的可以用猪的前夹肉)洗净沥干水份,剁肉碎加适量料酒,盐,酱油搅拌均匀腌制半小时入味备用。

3. 将胡萝卜去皮,刨丝剁碎后挤干水份备用。同时葱洗净沥干水份,切碎备用。

4. 将胡萝卜碎,葱碎,鸡蛋,一点点盐和食用油加入腌制好的肉末里往一个方向搅拌均匀。

5. 全部食材备齐

6. 取一饺子皮,将一小勺腌制好的肉馅放中间,在放一只腌制好的虾仁,对折捏上即可。

7. 部分包好的锅贴

8. 热锅倒入少许油,小火,将包好的锅贴码入锅中,略微煎至定型,后浇少许水盖上锅盖焖至水收干,皮变色,即可出锅。

9. 蘸汁:少许米醋,一点蒜末,一勺虾油即可(没有虾油用芝麻油代替也可以)

10. 虾仁锅贴蘸虾油醋,味道不是一般的美味。

六、虾仁锅贴蒸多久?

虾仁锅贴蒸7分钟。首先起火,锅中放油煎,煎饺底部微微泛黄,可以加入淀粉水,盖上锅盖蒸个7分钟!最后出锅摆盘,点缀些许的芝麻,葱花即可。注意锅放油加热,放入锅贴,小火稍微煎一下,加水至锅贴一半的位置,盖上锅盖,小火。小火煮至水干,底部焦黄即可。

七、肥叔锅贴馅料的做法?

锅贴馅的制作方法:500克肥瘦肉馅,放入少许清水,葱姜末,胡椒粉,生抽,料酒,少许十三香,耗油,鸡蛋一个,搅拌肉馅至上劲淋入香油制作完成。

八、牛肉锅贴馅料怎么调嫩?

牛肉馅450克

鸡蛋清1只

水1小碗

辅料

面粉500克

80度左右热水125克

水125克

料酒1汤匙

大葱1棵

食盐2茶匙

香菜适量

香油3克

酱油1汤匙

橄榄油20克

蚝油1汤匙

花椒10克

姜8克

白糖6克

先将牛肉洗净剁成肉泥,放进容器中(不喜欢吃机器饺滴,我都是纯手工剁滴

将葱、姜、香菜切碎备用,把花椒水泡在热水中加盖泡15分钟取出花椒,肉馅里加入料酒拌一会儿

再放入姜、葱和香菜碎搅拌均匀(喜欢吃菜的,这里可以加点圆葱碎或白菜碎

再放入盐、糖、酱油和蚝油

倒橄榄油和香油,加入蛋清,倒入花椒水充分拌匀,再倒入清水,边倒边搅拌至肉馅粘稠上劲儿,再放入冰箱冷藏(冷藏半小时至1小时会更好包)

准备好面粉,先倒入热水,将面用筷子混合成雪花状,再加入冷水揉成光滑面团,加盖保鲜膜饧20分钟,饧好后取出搓成长条切剂子,擀成饺子皮大小

包入馅料,中间捏起来,平锅烧热底部抹油,放入锅贴加盖煎

煎至底部煎硬,锅贴皮呈半透明状后,加入小半碗水,再次盖上锅盖,用水蒸汽将锅贴上部蒸熟。水焅干后,淋入少许油,将底煎脆就OK

九、七家湾牛肉锅贴馅料?

调料

牛肉馅 (150)

胡萝卜 (50)

大葱 (10克

姜 (10克)

面 (10克(

花生油 (1勺)

洋葱 (150)

鸡蛋 (一个)

猪油 (50)

盐 (少许)

鸡精 (1勺)

耗油 (1勺)

胡椒粉 (1小勺)

五香粉 (2克)

糖 (10克)

酱油 (1勺)

1/牛里脊剁成肉糜。

2/把洋葱和生姜,葱,还有胡萝卜都剁碎了,洋葱可以多放点和牛肉的量差不多。

3/胡萝卜要放到油锅里炒一会儿。

4/把所有的馅料都放到一起。

5/加入鸡蛋 盐 鸡精(可以不放) 耗油 酱油 糖 五香粉(可以不放) 胡椒粉 然后一起搅拌均匀。

6/面皮的话 我是加了五十克左右的猪油和热水一起活的面 也可以买馄饨皮包 。

7/在面皮中间放点馅 然后对折就可以了 可以把两头压紧点 里面馅料的汤就不会跑出来了 那样味道会更好。

8/好了美味的牛肉锅贴出锅了 要趁热吃。

9.美味又好吃的七家湾牛肉锅贴馅料完成开吃了。

十、锅贴煎饺馅料的做法?

肉馅加虾仁香菇韭菜胡椒粉调味即可

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