虾仁馅锅贴(虾仁馅锅贴的做法大全)
一、虾仁素馅锅贴的家常做法?
主料
虾适200克,胡萝卜,饺子皮适量
辅料
姜,白胡椒粉,葱,鸡蛋适量
做法步骤
1.虾去壳去虾肠,洗净沥干水份,加姜,盐,料酒,白胡椒粉,淀粉拌均腌制半小时入味备用。
2.胡萝卜洗净切碎。将胡萝卜碎,葱碎,鸡蛋,一点点盐和食用油加入腌制好的肉末里往一个方向搅拌均匀。
3.取一饺子皮,将一小勺腌制好的肉馅放中间,在放一只腌制好的虾仁,对折捏上即可。
4.热锅倒入少许油,小火,将包好的锅贴码入锅中,略微煎至定型,后浇少许水盖上锅盖焖至水收干,皮变色,即可出锅。
二、想做西湖虾仁馅锅贴,可是怎么调制馅呢?
主料
面粉300克
开水120克
凉水适量
西葫芦1个
鸡蛋3个
食用油适量
辅料
小葱3根 精盐1勺 蚝油1勺 香油适量 蔬之鲜1小勺
步骤1
准备好所需要的食材。300克面粉内加入120克开水,暖壶里的水就可以。边倒边搅,搅拌成絮状,然后下手揉,添加适量凉水,揉成光滑的面团,盖上盖子醒发30分钟以上
步骤2
面团醒发期间,我们来做馅吧!3个鸡蛋打散在大碗内,一次性加足盐,为了防止西葫芦出汤后面不再加盐,只在这一步把盐加在鸡蛋中。然后再加入1勺料酒,搅拌均匀
步骤3
锅中放入适量食用油,油热后把鸡蛋倒进去,边倒边搅,炒成鸡蛋碎,盛出来待用
步骤4
西葫芦清洗干净外皮,擦成细丝,挤出水分,放在盆子中,炒好的鸡蛋碎也一起加进来。在计入1勺耗油,1小勺蔬之鲜,适量香油,搅拌均匀,西葫芦鸡蛋馅就调好了,闻着非常香!
步骤5
3根小香葱清洗干净,切碎放进去,搅拌均匀,加入香葱的素馅,味道更鲜美
步骤6
这时候的面团也已经醒好了,案板撒上面粉防粘,把面团取出来,案板上揉匀,多揉几遍,让面团更细腻。搓成长条,分成大小合适的小剂子,擀成饺子皮一样大小就可以了
步骤7
取出一个皮儿,放上适量的西葫芦鸡蛋素馅,中间捏紧,两头露着不封口。温馨小提示:馅料不可以放太多哦,不然会从两头掉出来
步骤8
其他的全部包好,电饼或平底锅铛预热后,薄薄的刷上一层食用油,把锅贴整齐的摆在电饼铛内,这不是发面的,熟后也不会膨大,所以可以让每一个锅贴都挨得近一点,这样在锅贴熟了以后,也会黏在一起,也很容易盛出来
步骤9
盖上盖子稍微煎一会儿,准备一小碗稀的面粉水,2分钟后打开盖子,夹一个锅贴看看,底部焦黄的时候,把准备好的面粉水倒进去
步骤10
面粉水的量至少要到锅贴的三分之一处,再盖上盖子焖煮5分钟左右
步骤11
开盖,面粉水已经吸收完了,锅底变得金黄焦脆,有淡淡的冰花形状就好了,取出来开吃吧! 这“开口露馅的饺子”你吃过吗?金黄焦脆,鲜香可口,比煮饺子好吃
步骤12
这饺子真新鲜,开着口,露着馅,又脆又香,比普通饺子好吃多了
三、虾仁锅贴做法?
食材:
虾10个,猪肉馅200g,鸡蛋一个,小葱两根,姜一小块,蚝油,生抽,料酒,花椒油,香油,淀粉,白胡椒粉,盐,开水
做法:
1、腌制虾仁:
虾去头去壳,留下尾巴上的壳不剥,去虾线,处理完毕后洗净,加半勺白胡椒粉、少量盐、一勺料酒、小半勺淀粉,抓匀腌制十分钟备用。
2、调肉馅:
肉馅加葱末、姜末、一勺蚝油、一勺生抽、一个鸡蛋、一点香油、一勺花椒油、小半勺盐、一勺五香粉,用筷子朝一个方向用力搅拌均匀到肉馅上劲。
3、包锅贴:
饺子皮里放一点肉馅,再放一只虾,把饺子皮中间捏住就可以啦。
4、煎锅贴:
平底锅里放少量油,烧热后放入锅贴,小火煎到锅贴底部变得金黄酥脆,然后倒入开水,水没过锅底就可以。
四、锅贴馅种类?
锅贴馅儿,有白菜豆腐哒。有胡萝卜鸡蛋木耳的。有香菇猪肉哒。凡是你喜欢的菜都可以做锅贴馅[舔屏]
五、海洋虾仁锅贴配方?
1. 虾去壳去虾肠,洗净沥干水份,加姜,盐,料酒,白胡椒粉,淀粉拌均腌制半小时入味备用。
2. 猪肉(我这里用的是里脊肉,喜欢肥瘦相间的可以用猪的前夹肉)洗净沥干水份,剁肉碎加适量料酒,盐,酱油搅拌均匀腌制半小时入味备用。
3. 将胡萝卜去皮,刨丝剁碎后挤干水份备用。同时葱洗净沥干水份,切碎备用。
4. 将胡萝卜碎,葱碎,鸡蛋,一点点盐和食用油加入腌制好的肉末里往一个方向搅拌均匀。
5. 全部食材备齐
6. 取一饺子皮,将一小勺腌制好的肉馅放中间,在放一只腌制好的虾仁,对折捏上即可。
7. 部分包好的锅贴
8. 热锅倒入少许油,小火,将包好的锅贴码入锅中,略微煎至定型,后浇少许水盖上锅盖焖至水收干,皮变色,即可出锅。
9. 蘸汁:少许米醋,一点蒜末,一勺虾油即可(没有虾油用芝麻油代替也可以)
10. 虾仁锅贴蘸虾油醋,味道不是一般的美味。
六、虾仁锅贴蒸多久?
虾仁锅贴蒸7分钟。首先起火,锅中放油煎,煎饺底部微微泛黄,可以加入淀粉水,盖上锅盖蒸个7分钟!最后出锅摆盘,点缀些许的芝麻,葱花即可。注意锅放油加热,放入锅贴,小火稍微煎一下,加水至锅贴一半的位置,盖上锅盖,小火。小火煮至水干,底部焦黄即可。
七、素馅锅贴馅的种类?
素馅锅贴馅可以有,素韭菜,素西胡,素白菜,素豆芽菜,素小白菜等等
八、锅贴什么馅好吃?
【猪肉大葱馅锅贴】
需要的食材:新良中筋面粉500克,肥瘦猪肉馅300克,大葱2大根,姜末少许,十三香少许,料酒1勺,酱油1勺,盐适量,香油2勺,花生油适量
详细做法:
文中所用新良中筋面粉、家宴饺子粉,筋道有口感,耐煮
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第一步,面粉里分次加温水和成光面团,盖好,饧20分钟以上
第二步,饧面的时间来调馅。肥瘦猪肉馅分两次加清水搅至细腻滋润,水不要多,有少半小碗就够了。再加入料酒、姜末、十三香、酱油、花生油、香油,盐,顺着一个方向用筷子搅上劲,搅到肉馅起黏性
第三步,大葱剥皮,拍裂后切成葱花再剁碎
第四步,把剁碎的大葱搅入肉馅里,还是顺着一个方向搅,这样做的肉馅抱团,一个大肉丸好吃
第五步,锅贴的面皮很简单,跟饺子皮一样,面团搓成长条,揪剂子,擀圆就可以了
第六步,取面皮包入猪肉大葱馅,再合拢捏边,两头不封口,不用捏褶
第七步,平底锅里加植物油,开火预热后,码入锅贴生坯,煎到底部发硬微微黄
第八步,加入没过锅贴一半的清水
第九步,盖上锅盖大火烧开,再转中大火水煎
第十步,不要离开,大概8分钟左右,听到锅里滋啦声响起,没有水了,就关火打开锅盖。
九、锅贴馅的做法?
用牛肉馅加元葱粒再加适量蠔油,适量盐,适量鸡精既可。
十、无馅锅贴做法?
锅贴的做法材料猪肉馅,韭苔,面粉,葱粒,姜粒,清油,盐,酱油,料酒,花椒粉做法1.把猪肉馅用葱粒 姜粒 盐 酱油 料酒 花椒粉拌匀腌制二十分钟,把韭苔切成细粒倒入清油搅拌均匀,(放入清油是为了防止韭苔遇到盐后大量的水分会出来)和猪肉馅混合在一起。在面里倒入七八十度的开水,用筷子搅拌,稍凉以后用手把面和面团,烫面不能使劲的揉。
2.包的过程和包饺子一样,只是不要把两边只是不要把两边捏住。
3.平底锅上火,锅内倒入清油烧热,把包好的生锅贴放入锅内,煎上二三分钟,倒入掺了面粉的水。
4.盖上锅盖,用中火将锅内的水烤干,在用小火把锅贴的底部烙成金黄色出锅。在用小火烙的过程中要不断转动锅,使锅底受热均匀
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