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锅贴虾仁的制作方法(锅贴虾仁的制作方法视频)

2023-05-29 11:34:51早餐1

一、锅贴——锅贴的制作方法?

主料:面粉500克、清水260克、牛肉馅300克、豇豆角200克;辅料:五香料水120克、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉适量、盐3勺、耗油2勺、葱1段、姜1块、食用油适量、鸡粉1小勺、香油适量

1、 面粉内加入清水,先用筷子搅拌成絮状,再下手揉成光滑的面团。面团刚开始会粗糙,不顾光滑,没关系,静置15分钟后,再揉一下面团就变得光滑又细腻了,盖上盖子静置20分钟。

2、 牛肉馅加入五香料水(无香料水的制作方法在文章后面鱼儿唠叨内会有说明),料酒、胡椒粉、生抽、老抽、耗油、盐,顺一个方向搅拌上劲,最后加油香油、鸡精或鸡粉搅拌均匀。

3、 豇豆择洗干净,放入锅中焯水至熟,捞出晾凉,切碎,放入食用油适量拌匀,再加入肉馅中调拌均匀,牛肉豇豆馅就调好了。

4、 把面团取出来,揉匀,取一小块,先揉成长条,再切成小剂子,擀面杖擀成圆形饺子片。

5、 取一个饺子皮,放在左手四指上,托住。

6、 把中间捏住,两边不用捏,开口的,这样,就做成了一个小锅贴。其他都依次做好。

7、 平底锅烧热,放少许食用油,把锅贴按顺序排好,距离不要太远,也不要太近。距离太远了一会儿放面水不能粘在一起,太近了过提前全部挤在一起没有冰花形状。

8、 开中小火,慢慢把锅贴底部煎出金黄色。注意火候,火大了容易糊底的。

9、 倒入提前调好的面水,盖上锅盖。火调到最小,慢慢煎熟,面水收干的时候,底部冰花就形成了。先轻轻晃动锅,让锅贴与锅分离,再倒出锅贴。注意火候,先调小火,慢慢煎熟,最后再把火稍微调大一点,收干面水。

10、成品

二、虾仁锅贴做法?

食材:

虾10个,猪肉馅200g,鸡蛋一个,小葱两根,姜一小块,蚝油,生抽,料酒,花椒油,香油,淀粉,白胡椒粉,盐,开水

做法:

1、腌制虾仁:

虾去头去壳,留下尾巴上的壳不剥,去虾线,处理完毕后洗净,加半勺白胡椒粉、少量盐、一勺料酒、小半勺淀粉,抓匀腌制十分钟备用。

2、调肉馅:

肉馅加葱末、姜末、一勺蚝油、一勺生抽、一个鸡蛋、一点香油、一勺花椒油、小半勺盐、一勺五香粉,用筷子朝一个方向用力搅拌均匀到肉馅上劲。

3、包锅贴:

饺子皮里放一点肉馅,再放一只虾,把饺子皮中间捏住就可以啦。

4、煎锅贴:

平底锅里放少量油,烧热后放入锅贴,小火煎到锅贴底部变得金黄酥脆,然后倒入开水,水没过锅底就可以。

三、锅贴蒸虾仁的做法?

用料

面团

面粉

200克

清水

100克

鲜虾

鲜虾

25只(或适量)

黑胡椒粉

少量(1-2克)

2克

料酒

2汤勺

淀粉

半勺

肉馅

肉馅

300克

太太乐原味鲜鸡鲜调味料

3克

太太乐原味鲜头道特级鲜酱油

2勺(20克)

老抽(选放)

0.5勺

2克

柴鸡蛋

1个(约45克)

姜末

8克

清水

20克

葱末

10克

其它

食用油

少量

熟白芝麻

1小把

清水

适量

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

清水慢慢加入,搅拌成絮状

步骤 3

揉成光滑面团,覆盖保鲜膜醒面半个小时以上

步骤 4

鲜虾去壳、去虾线,加入盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉按揉均匀,覆保鲜膜入冰箱冷藏腌制。

步骤 5

肉馅中加入柴鸡蛋、姜末、盐和太太乐原味鲜头道特级鲜酱油

步骤 6

这款酱油0添加,3重鲜,专利发酵技术让鲜味更加突出,鲜中回甜。

步骤 7

再加入太太乐原味鲜鸡鲜调味料

步骤 8

肉馅顺着一个方向搅拌均匀,之后再分次加入清水搅拌均匀,最后放葱末(用之前在搅拌均匀),备用

步骤 9

取适量面团做成剂子,面板撒少量干粉

步骤 10

擀皮

步骤 11

馅料搅拌均匀

步骤 12

包馅,每个锅贴里都要放入一只鲜虾,吃着才过瘾哟😍😍😍

步骤 13

依次包好

步骤 14

锅里放少量食用油,均匀涂抹锅底,中小火加热。依次加入虾仁锅贴,煎至焦底。

步骤 15

倒入清水,淹没锅贴一半,盖锅盖。调成中大火,迅速催开。

步骤 16

锅开后,中火煎制至熟。揭锅,好香啊✌️✌️✌️

步骤 17

再撒入熟白芝麻

步骤 18

补充一下:鲜虾处理成喜欢的造型,色香味更增一筹,孩子也会更喜欢。

步骤 19

装盘

步骤 20

美味虾仁煎饺~~~一起来吃吧!😍😍😍

小贴士

1、面团要充分醒面才好吃,也可以直接购买市售饺子皮。

2、鲜虾加入盐,低温腌制更Q弹哟!鲜虾也可以直接切碎放入馅料中。

3、馅料要粘稠湿润,不能太干。

4、薄皮大馅才够香哈😁😁😁

5、老抽根据喜欢填加

6、咸度一定要根据各家口味调整

四、香辣虾仁锅贴的做法?

1、把虾去虾线,虾须,虾刺,清洗干净!把一些自己喜欢的配菜清洗干净。

2、虾先过油爆一下,变色后快速出锅待用。

3、另起油锅,加入生姜,香叶,切段大葱,爆香!加入麻辣香锅酱料,没有可改成豆瓣酱代替!小火煸炒出香味后加入半炒锅水!根据配料多少来加!配料少就加一大碗水即可。

4、水开后,加入比较慢熟的配菜,它们需要多跟这锅汤水交流一下,好更入味。

5、水再开后一分钟加入易熟配菜。

6、最后加入虾跟蒜泥还有青菜。

7、找个大盆装好,撒上干辣椒,杭椒,香菜,白芝麻。

8、油烧热到冒烟淋上去即可。食材:

虾10个,猪肉馅200g,鸡蛋一个,小葱两根,姜一小块,蚝油,生抽,料酒,花椒油,香油,淀粉,白胡椒粉,盐,开水

做法:

1、腌制虾仁:

虾去头去壳,留下尾巴上的壳不剥,去虾线,处理完毕后洗净,加半勺白胡椒粉、少量盐、一勺料酒、小半勺淀粉,抓匀腌制十分钟备用。

2、调肉馅:

肉馅加葱末、姜末、一勺蚝油、一勺生抽、一个鸡蛋、一点香油、一勺花椒油、小半勺盐、一勺五香粉,用筷子朝一个方向用力搅拌均匀到肉馅上劲。

3、包锅贴:

饺子皮里放一点肉馅,再放一只虾,把饺子皮中间捏住就可以啦。

4、煎锅贴:

平底锅里放少量油,烧热后放入锅贴,小火煎到锅贴底部变得金黄酥脆,然后倒入开水,水没过锅底就可以。

五、海洋虾仁锅贴配方?

1. 虾去壳去虾肠,洗净沥干水份,加姜,盐,料酒,白胡椒粉,淀粉拌均腌制半小时入味备用。

2. 猪肉(我这里用的是里脊肉,喜欢肥瘦相间的可以用猪的前夹肉)洗净沥干水份,剁肉碎加适量料酒,盐,酱油搅拌均匀腌制半小时入味备用。

3. 将胡萝卜去皮,刨丝剁碎后挤干水份备用。同时葱洗净沥干水份,切碎备用。

4. 将胡萝卜碎,葱碎,鸡蛋,一点点盐和食用油加入腌制好的肉末里往一个方向搅拌均匀。

5. 全部食材备齐

6. 取一饺子皮,将一小勺腌制好的肉馅放中间,在放一只腌制好的虾仁,对折捏上即可。

7. 部分包好的锅贴

8. 热锅倒入少许油,小火,将包好的锅贴码入锅中,略微煎至定型,后浇少许水盖上锅盖焖至水收干,皮变色,即可出锅。

9. 蘸汁:少许米醋,一点蒜末,一勺虾油即可(没有虾油用芝麻油代替也可以)

10. 虾仁锅贴蘸虾油醋,味道不是一般的美味。

六、虾仁锅贴蒸多久?

虾仁锅贴蒸7分钟。首先起火,锅中放油煎,煎饺底部微微泛黄,可以加入淀粉水,盖上锅盖蒸个7分钟!最后出锅摆盘,点缀些许的芝麻,葱花即可。注意锅放油加热,放入锅贴,小火稍微煎一下,加水至锅贴一半的位置,盖上锅盖,小火。小火煮至水干,底部焦黄即可。

七、鸡腿锅贴的制作方法?

备齐饺子皮所需材料,备齐馅料所需材料,鸡胸肉切大块,香菇泡发切块,胡萝卜切块,葱切段,在饺子粉中加入少少一点盐,再倒入温水,用筷子搅拌成棉絮状,再用手揉成光滑面团,醒面30分钟,将鸡肉、香菇、胡萝卜和葱一起绞成肉馅,加入适量盐,再倒入2大勺蚝油,顺着一个方向搅拌上劲儿,腌制20分钟,醒好的面用压面机压薄,用圆形压膜压成饺子皮,取一张饺子皮,中间加少许肉馅,将饺子皮对折,在任意一边涂少许水,捏合,仅捏住中间,保持两端开口,做好的生胚底部沾少许面粉,以防粘在案板上,电饼铛刷一层油,放入捏好的锅贴,加热几分钟后倒入50ml左右清水,继续煎至水份收干,出锅就可以吃啦

八、虾仁素馅锅贴的家常做法?

主料

虾适200克,胡萝卜,饺子皮适量

辅料

姜,白胡椒粉,葱,鸡蛋适量

做法步骤

1.虾去壳去虾肠,洗净沥干水份,加姜,盐,料酒,白胡椒粉,淀粉拌均腌制半小时入味备用。

2.胡萝卜洗净切碎。将胡萝卜碎,葱碎,鸡蛋,一点点盐和食用油加入腌制好的肉末里往一个方向搅拌均匀。

3.取一饺子皮,将一小勺腌制好的肉馅放中间,在放一只腌制好的虾仁,对折捏上即可。

4.热锅倒入少许油,小火,将包好的锅贴码入锅中,略微煎至定型,后浇少许水盖上锅盖焖至水收干,皮变色,即可出锅。

九、西安品诺虾仁锅贴的做法?

主料:

虾仁150克

辅料:

小葱1根,盐2小勺,姜3片,油20克,料酒20毫升,肉馅150g,胡椒粉适量,十三香适量,饺子皮25个

— 烹饪步骤 —

1· 肉馅加盐,酱油,蚝油,胡椒粉,十三香,葱花拌匀备用,虾仁处理干净加料酒腌制。

2· 饺子皮,买现成的或自己做都行,我比较懒,包饺子都卖现成的皮。

3· 饺子皮放适量肉馅,一只虾,包上,饺子皮边缘处沾水,这样容易包,两边留口。

4· 都包好后,平底锅烧热放油,将饺子码放好,开中火。略煎,底部焦黄就行。

5· 准备一碗水,加一勺淀粉,搅匀,倒入锅中,盖盖焖制5--6分钟。

6· 听到锅中有滋啦滋啦的声音时锅贴生煎就好了。

7· 打开锅盖代汤汁全部收干冰花边翘起就可以出锅开吃啦。

8· 外皮焦黄酥脆,馅料鲜嫩多汁

9· 虾仁饱满弹牙,美味。

十、角瓜鸡蛋虾仁锅贴的做法?

角瓜,鸡蛋,虾仁的做法角瓜就是西葫芦做成馅儿饼非常的好吃,第一步,先把面和好放一边先醒着面和面的时候先烫1/3的面剩下的搁点凉水,然后再和在一起揉匀了放到一边醒着,再把西葫芦擦成丝抹点盐杀一下水分,然后把水分攥出来,再把鸡蛋炒散,格上虾仁挑肠线放一点蚝油,香油盐搅和好了就可以烙饼了,皮要擀的薄一些特别的好吃哦

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